Prosessilaitteiden lihaa osasto (ohjelma)

Liha on tärkein peruselintarvike. Tämä on pääasiallinen toimittaja luonnollisen proteiinin tarvitaan normaalia toimintaa ihmisen elimistöön. Tietoja siitä, miten ja missä lihajalosteiden, jonka laitteet käyttöä käsitellään tässä artikkelissa.

historiallista tietoa

Alkuvaiheessa kehityksen ihmisiä, yhdessä kerääminen oli kalastukseen ja metsästykseen. Käyttö eläinten ravinnoksi on ollut valtava vaikutus muodostumista aivoissa. Aikakaudella ennen hallituskauden Peter 1, ei ole olemassa yhtä paikka karjan mestaus. Eläimet tapettiin eri paikoissa: kadulla lähellä väylistä kuistilla talonsa tai markkinoilla.

Ensimmäinen verilöyly ilmestyi Venäjällä vuonna 1739. Heidät chambered tai neulomalla huoneeseen. Vuonna vuosisadan alkupuolen, on 4250 julkinen teurastamoissa rakennettiin. Niiden lisäksi oli työpajoja tuotantoon makkaraa. Sittemmin lihateollisuuden alkoi kehittyä nopeasti. Joka vuosi uusien teknisten laitteiden lihan kauppa, jonka avulla voit käsitellä raaka suuria määriä.

Miten järjestää työn liha ostoksia?

Tällaiset yritykset ovat catering, kuten ruokalat ja ravintolat ovat varustettu tilat lihan käsittelyyn. Niissä säädetään täyden tuotantokaudella, mutta prosessit eivät ole täysin koneellistettu. Tämä johtuu pienillä alueilla, joissa on vaikea asentaa jotain tai muita laitteita.

Huone on varattu erillinen alue, jossa liha on jalostettu. On perustettu säiliöitä pienillä vierustat, pöytiä lihankäsittelykapasiteetista, luuttomaksi leikkaamista sen yksittäisten osien ja lihan leikkaamiseen annoksiksi palasiksi. Erityistä huomiota olisi yleisen levyaseman, jota ilman se ei yksinkertaisesti voi tehdä. Se on varustettu irrotettava mekanismeja. Lihan myymälävarusteet yksinkertainen, joten ei ole vaikea ylläpitää.

Koko prosessi alkaa sulatus ja pesemällä liha, joka on epävarmuus. Jotkut yritykset käyttävät valtava kylpyamme juoksevalla vedellä. Ennen tätä menettelyä, ruho puhdistettava ja leima poistetaan siitä. Liha kuivataan ja jaetaan osiin. Kaikki tämä tapahtuu pöydässä, ei lattialle. Luut ja suuria paloja puolivalmiita tuotteita on sijoitettu erikseen ja lähetetään edelleen työtä. Jos ei ole putki, niin kaikki siirretään työntekijöitä. Luut leikataan, ja leikkaa liha pieniksi paloiksi. Tämä työ on leikkuulauta. Hänen vasemmalla on sijoitettu lokeroon lihapalojen, ja oikea - puolivalmis tuote. Aluksella on laatikko mausteet ja asteikot.

Koneet ja laitteet

• Razrubochny tuoli, joka on pyöreä tyyny lehtipuuta. Sen halkaisija on kuusikymmentä senttimetriä ja korkeus - kahdeksankymmentä. Tämä tuoli sopii pienille yrityksille. Vannesahoissa asetetaan suuria. Työpaikka on varustettu inventaario: Slayers ja kirveellä.

• Lihan kauppa varusteisiin kuuluvat leikkuupöytä, joka romahtaa, puhdistettu ja viipaloitu liha. Lisäksi jokainen työntekijä annetaan erillinen paikka. Taulukossa ei saa olla pienempi kuin 1,5 metriä pitkä, yksi metriä leveä ja yhdeksänkymmentä senttimetriä. Kansi on valmistettu metallista. Reunoille liittää puskurit neste tiputetaan lattialle. Konepellin alla on asennettu ruutuun, jossa varaston on tallennettu.
• Lihan kauppa laitteiden tuotanto ei ole ilman taulukoita. Niiden pituus riippuu siitä, kuinka monta työpaikkaa varataan yhtiölle työskennellä puolivalmisteita lihaa. Laskenta on yksinkertainen: yksi työntekijä - metri kaksikymmentäviisi senttimetriä kokonaispituus taulukossa. Jos se on tavallista, se on asetettu kaapin jäähdyttämiseksi lihan varastointia. Ammattilehdissä taulukoissa pakastin on jo asennettu alaosassa. Mutta tämä taulukko ei ole jokainen voi ostaa, niin monet ihmiset käyttävät hyllyjä, jotka ovat eri kokoisia ja helppo siirtää tarvittaessa lyhyitä lihan varastointia tuotteita.

Sähkölaitteet lihan kaupassa

• Lihan kauppa laitteet täytteenä pienyrityksiin koostuu työpöydän myllyt, jotka asennetaan samaan paikkaan luuttoman lihan ja valmiita tuotteita. Jotkut perustaa universaali asemia irrotettavalla suuttimet. Mutta suuret yritykset voivat varaa nykyaikaiset laitteet: leikkurit, Lihamylly, sekoittimet. Jossa jokainen kone on oma asema.

• Työpaikka tuotantoon puolivalmiita tuotteita on täydennetty tasapaino aluksella, leikkuulaudat, veitset, baareja, huhmaressa, pullot Leivityksen pakkaus.
• Jos alue sisältää hampurilaiset, sinun täytyy asentaa laitteet tehdas lihatuotteiden, joka on Cutlets laudaksi kone. Mobile kylpy raaka-aine on sijoitettu oikealle, ja taulukko pinoamiseksi pihvejä tai matkapuhelin telineet - vasemmalle koneen. Tallentaa valmiita puolivalmisteita kylmävarastossa kaapit, jotka sijoitetaan kaupassa.

Ajo liha myymälävarusteet

Ensisijainen raaka-aineiden ja valmistelu puolivalmiita tuotteita suoritetaan tuotantoalueella, joka on lihakaupan. Laitteet ja työkalut sijoitetaan tietyssä järjestyksessä pitkin seiniä, vasemmalta oikealle, myötäpäivään:

• Aivan sisäänkäynnin laittaa paarit tai iso laatikko kuljettaa lihaa.
• Sitten asennetaan telineeseen koukuilla johon ripustaa lihaa ruhoja.
• Sen takana on iso kylpyhuone suihkulla varustettu harjalla.
• Aseta kannen johon hienonnettu liha.

Edelleen, jotta:

• Useita tuotanto taulukoita.
• Kylpy pyörillä, mikä tahansa voidaan siirtää toiseen paikkaan.
• Grinder yksittäisten asemaan.
• Universal kone lihan jalostuksen.
• Kone, joka on muotoiltu pihvejä.
• Pöytä punnitukseen puolivalmisteiden.
• Hyllyt säilytykseen.

• Vaatekaappi jäähdyttämiseksi lihan valmisteet.
• Kappavaa't.

Yhdelle seinälle on sijoitettu seisoo hyödyllistä ja relevanttia tietoa seuraavista:

• Terveysvaatimukset.
• Leimalla lihanäytteen.
• Selvittämisessä merkinnät pankkiin säilykkeet.
• Tekniset erittelyt, säännöt sen toiminnan ja turvallisuuden käytön aikana.
• Edellä nonmechanical laitteet liikennemerkkejä niiden kuvauksen ja tarkoituksen.

hygieniavaatimukset

Liha - sopivin kasvualusta eri loisia. Siksi työn aikana pitää tarkkailla terveyttä koskevia sääntöjä laitteet ja työkalut. Jos käsittelyn aikana lihan mekaanisia laitteita käytetään lopussa jona se on tarpeen purkaa ja pestiin perusteellisesti kuumalla, jopa 65 astetta, vedellä ja puhdistusaineilla. Huuhtele hyvin lämpimällä vedellä ja anna kuivua. Pyyhi puhtaalla pyyhkeellä ja voitele mekaanisten osien muutoksia öljyä. Täytettävä terveysvaatimukset tarpeen estämään ruokamyrkytys, loistaudit ja infektiotaudit.