Ruoka - mitä tämä on?

Ruoka - Tämä teollisuus, joka on erittäin kehittynyt alueella monissa maissa. Tällä hetkellä on olemassa lukemattomia yrityksiä, jotka harjoittavat samankaltainen prosessi. Ja vaihtoehtoja, jotka tarjoavat näitä organisaatioita ovat laajat. Erilaisia ruokia, erikoisuuksia ja laaja valikoima elintarvikkeita tarjotaan kuluttajalle missä tahansa maassa. Kuitenkin jotta voitaisiin kehittää tätä toimintaa turvallisesti, sinun on täytettävä monia vaatimuksia.

Tässä tapauksessa näitä vaatimuksia olisi noudatettava tarkasti. Mitä kuuluu tällaisissa olosuhteissa? Ja mitä voi tapahtua, jos et noudata sääntöjä catering? Yksityiskohtaiset tiedot on esitetty yksityiskohtaisesti nykyisessä artikkelissa.

Branch palveluna

Tähän mennessä maailmassa on monia catering-yrityksille. Näitä ovat kahvila, ravintoloita, kahviloita, baareja, kaikenlaisia kahviloita, pizzerioita, ja paljon muuta. Luokitella niitä mahdollista julkiset ja yksityiset yritykset. On kuitenkin muistettava, että catering - se on toimiala, joka on suunniteltu syöttämään ihmisiä on paitsi herkullinen, mutta myös korkealaatuisia tuotteita. Hänen osoitus tästä on alan palvelujen ja niiden on tehtävä oikeassa tasossa.

Tästä palvelu riippuu paitsi ihmisten terveyttä, mutta myös hänen elämänsä. Todisteita tässä lausunnossa massa, ja kaikki aikuisten yrittää hoitaa sitä vakavasti. Tietenkin on tapauksia, kun vamma on sovellettu paitsi aikuisten myös lapset. Ja he puolestaan on paljon vaikeampi tehdä sellaista sairautta tai tartuntaa. Joku voisi väittää, mutta joskus vaarallinen infektio voi elintarvikkeiden välityksellä ja.

Suhde kaupan

Kauppa ja catering liittyvät läheisesti toisiinsa. Asia on, että nämä kaksi keskustelivat teollisuus on pitkälti riippuvaisia toisistaan, lukuun ottamatta vain muutamia vaihtoehtoja tuotteille. Päätarkoituksena catering on voitto. Kauppa toimii myös tällä periaatteella. Ei tietenkään kaikki ostosmahdollisuudet löytyvät vain elintarvikkeita mutta paljon paikkoja. Ja tällainen liike on juuri kyseisellä hetkellä.

Ihmiset aina kuluttaa, kuluttaa ja viettää rahaa ruokaan. Tuotteita catering tässä tapauksessa on hyvin monipuolinen. Pitopalveluyrityksissä se palvelee lähes mihin tahansa ruokaa maailman. Ja asianmukaisen tuotteiden laatu on erittäin tiukasti. Muuten toimielin voi kärsiä paitsi aineellisesti (puute vierailijat, sakon määrääminen asiattomasta laatua, ja niin edelleen. D.), mutta myös lähellä jäykkiä ohjeita asianomaisten elinten tai viranomaisten kanssa.

Tarkkailemalla GOSTS (30389-2013, 30389-95, ym.)

Työn tueksi catering ja menettelyt sertifiointi sen palveluja, on tarpeen säilyttää tietyt standardit GOST. Ruoka pyörittää myös luokitusta menettelyä, riippuen liiketoiminnan luonteen.

Tämä sisältää monia tekijöitä, jotka vaihtelevat palvelussuhteen ehtoja ja henkilökunta ja viimeinen kerta, vierailija palvelut (kuluttajat) ja tuotevalikoima myydään. Tietenkin, sinun on myös varmistettava, että kaikki edellytykset elämän säilyttäminen ja kuluttajien terveyden, järjestää pääsy ja jalankulkijoiden pääsy yrityksen valaisemaan ympäröivän alueen ja varustaa sen. Näiden vaatimusten noudattaminen ja monet ovat kautta täytäntöönpanoon tätä toimintaa. Muuten organisaatio catering varmasti tapahdu.

Tuotteiden laatu

Luonnollisesti kaikki ehdot on täytettävä korkeimmalla tasolla. Tämä ei vain houkutella asiakkaita, vaan myös säästää paljon aikaa, rahaa ja vaivaa puutteiden korjaamiseksi. Samaan aikaan meidän on aina otettava huomioon sekä tuotteiden laatua. Ruoka on valmistettava ja täyttää tietyt vaatimukset. Kullekin catering näitä standardeja vaihtelevat hieman, mutta yleinen periaate olisi noudatettava.

Asianmukainen varastointiolosuhteet, käsittely-, jalostus ja valmistus ruokaa - menestyksen yrityksen. Vallitsevan järjestelmän tällaisiin toimiin on noudatettava tarkasti. Varmasti joku haluaa käyttää vain laadukkaita tuotteita, jotka on kaikki tarvittavat ominaisuudet. Tilanteissa, joissa valmistaja tuottaa ja myy viallisen tuotteen, vähentää taloudellista tulostaan.

pula asiantuntijat

Jokaisella yrityksellä on kokoelma catering. Useimmat kahviloita ja ravintoloita on edessään valtava ongelma, joka estää halutun tuloksia. Mikä se on? Huolimatta siitä, että tällä hetkellä on olemassa monia erikoistuneita oppilaitoksia, ammatillisia kursseja valmistukseen laadukkaita kulinaarisia tuotteita, eivät kaikki asiantuntijat alueella lähellä ihanteellinen.

Yksinkertainen esimerkki: vierailija tulee ravintola ja haluaa Vdet valikkoa ei ole vain nimi, koostumus ja ruoan hinta, joka haluaa tilata. Mitä muuta hän tarvitsee, jos se kaikki täsmennetty valikossa? Kalori tuotteet! Jotta voidaan rekisteröidä kohteen valikosta, tarvitsemme asiantuntijoita, jotka voivat luoda reititykset oikein. Tällaiset työntekijät voivat laskea taulukon rasvaa, proteiinia, hiilihydraatteja muodostavat ruokia. Tämäkin on tärkeä kriteeri kulusta tässä tapauksessa.

ohjeissa

Kokoelma reseptejä catering - ohjeasiakirja. Tämä asiakirja kerännyt tietoja, jotka haluat oman Cook. Tässä määritellään, painon ja tuotenimet sisältyvät maljan, tilavuus ja paino lopputuotteen (output), asettaa koko ja järjestys soveltamisen jätteen lämmön ja ensisijainen jalostusta, raaka-aineiden, prosessi-sekvenssi, lämpötila järjestelmien ruokavalmisteet, ja astiat ja lisää enemmän.

Nämä asiakirjat ovat jatkuvasti päivittää ja ylläpitää tasolla tapahtuvat muutokset teollisuudessa. Jos tuote sisältää mitään ruokaa lisäaineita, väriaineita, säilöntäaineita, kehitys muotoilussa on läpäistävä sitovia sääntelyviranomaisten kanssa hyväksymismenettely. On tarpeen osoittaa näiden lisäaineiden käyttöä vasta tietyissä ihmisen sairauksia.

selkeät vaatimukset

Resepti valmistettua ruokaa tietyllä tavalla painoon lopputuotteen vaatimukset otetaan huomioon, jotka syntyvät seurauksena käsittelyn tai ruoanlaittoon aterioita. Lisäksi täsmennetään kaikki yksityiskohtaiset ehdot lämpöprosessointi vihanneksia. Joidenkin astiat, ne olisi aluksi keittää ihoon ja sitten erottaa sen, toisten - ensimmäisen kuoritut ja altistetaan sitten hilloa. Ja tämä ei ole kaikki ohjeet valmistelua ja jalostusta.

Kuten aiemmin mainittiin, eri yritykset, kuten säännöt ovat lähes identtiset, mutta on eroja. Se riippuu täsmälleen mitä tiettyä tuotetta tekevät ja myyvät näitä yrityksiä. Tietenkin suora resepti ruokia eri laitoksissa voi vaihdella, ja liedet välttämättä ole sama. Enimmäkseen se pysyy täsmälleen varastoida jalostettuja tuotteita, ja miten hyvin se täyttää koskevien standardien. Tiedot Pohjois-noudattamismääräyksiä toimielimen (yritys) suuruisen sakon tai sovelletaan jonkinlaista vastuuta.

Ero valmistus

Kokoelma reseptit catering sisältää valtavan paljon erilaisia prosesseja, tuote muotoiluja, tekniikoita sen valmistuksessa ja jalostuksessa. Tuntuisi, miksi tällainen yksityiskohtainen tiivistelmä sääntöjä ja määräyksiä? On selvää, että mikä tahansa kokki tuntee liiketoiminnan ja on tiettyjä taitoja tälle toiminnalle. Entä kokki, jotka muuttivat työpaikan? Edellisen Sivusto valmistettiin ruoissa Neuvostoliiton aikoina (esimerkiksi), mutta uuteen paikkaan tarjoavat asiakkaille hienosti Euroopan ja kiinalaista ruokaa.

Ehkä monet komponenteista, jotka muodostavat tietyn annoksen, kokki koskaan käyttänyt, en tiedä, miten ruokaa heille. Tietenkin, useimmissa tapauksissa on olemassa erityisiä ihmisiä, jotka opettavat tarvittavat taidot ruoanlaitto tai tarjoiluun, mutta kokemus tulee iän. Jos virheellinen puhdas tai hoitamaan mitä tahansa tuotetta, se on erittäin helppo vahingoittaa elämän ja kuluttajien terveyttä. Ja tämä on erittäin vakava.

peruuttamaton virhe

Ruoka - ihan kovaa työtä. Sen pitäisi olla täydellinen toteuttaminen koko prosessin tarkkuutta ja ymmärtää, että ruoka on tärkeimmistä kriteereistä alalla. On tapauksia, kun omistajat joutuvat maksamaan valtavat sakot, sulkemalla laitoksia tai jopa altistaa rikosoikeudelliseen vastuuseen noudattamatta jättämisestä, rikkoo hyväksytyt normit. Tietenkin, jos laatat putosi pala suulla ravintolaan - ei ole iso juttu. Aiheutti korjaaja, laittaa liima - ja se siitä.

Ja mitä tapahtuu omistajalle, jossa oli tällainen tilanne: nuori mies tilaus pizza kalliita äyriäiset, ja hän löytää hiukkanen (hajoamaan) kuoret? Hän sai siellä, koska huono kokki tiettyjen jalostettujen äyriäisiä. Ja tulos? Ehkä kauhein, vierailija poistetaan käytöstä. Miksi? Se on hyvin yksinkertaista - fragmentti voi helposti vahingoittaa ruokatorven, jolloin seuraukset voivat olla itse surullinen. Kuka kantaa vastuun siitä, mitä tapahtui? Miten se pitää yllä? Ja onko aiheutuneet ollenkaan? Nämä kysymykset ovat jo toiseen aiheeseen, mutta tosiasia on on valtava virhe. Ja pahinta on, että kuluttaja ei ole voinut estää tällaisen tilanteen, joka mahdollisti erikoistuneiden instituutioiden.

henkilökohtainen valinta

Kyllä, tällainen tapaus voi esiintyä yksityinen laitos, ja onko valtion virastojen vakuuttamiseksi tällaisista tapauksista? Kuinka monta tapausta on noin massamyrkytykseksi päiväkodeissa ja kouluissa? Heidän lukemattomia! Ruokailu, tietenkin noudattaa vaadittua reseptin catering, niin mikä on paljon? Vaihtoehdot voidaan asettaa. On kuitenkin selvää, että vastaavia tilanteita ei pitäisi tapahtua. Näissä kuvaavia esimerkkejä, voit hyvin ymmärtää, miksi ja miksi yksityiskohtaisia määräyksiä laaditaan. Tuotteiden tulee olla paitsi ruokaa, mutta myös tallentaa, käsitellä, prosessi, noudattavat tarvittavat asetukset.

Monet ilmaista mielipide siitä, että se on turvallisempaa kokata ja syödä ruokaa kotona sijaan riski heidän terveyttään, ja siten enemmän rahaa maksaa siitä. Kuitenkin, sinun ei pitäisi olettaa niin kategorisesti. Silti suurin osa lähes kaikkia ravintolalaitoksissa yrittävät vastuullisesti lähestyä prosessia ja huolehtia siitä, että kaikki oli kunnossa: toteutettiin laadukkaan valikoiman tarvittavan henkilöstön, myydään vain laadukkaita tuotteita ruoanvalmistuksessa, tukee kaikkia terveysvaatimuksia.

Jako luokkiin

Sen lisäksi, että on olemassa erilaisia pitopalveluista, on myös eroa niiden luokassa. Ruoka - alalla, jolla on myös nippu hänen "säästäväinen" ja "rikkaat". Luokittelu tapahtuu monin tavoin, kuten taso ja kuluttajan käyttöehdot, palvelujen laadun, henkilöstön pätevyys, tuotevalikoima.

Mutta tällainen erottaminen tapahtua kesken tietyn luokan ravintoloita, baareja, yksityiset yritykset. Tyypillisesti kahvilassa ei ole jaettu luokkiin. Millainen luokat ja mitkä ovat niiden erot? ensimmäinen ravintola on harmoninen ja mukava ilmapiiri, tietty valikoiman palveluja, erilaisia erikoisuuksia ja helppoon valmistukseen juomia. high-end on ainutkertainen ja mukava ilmapiiri, erottuva Branded ja mukautettuja aterioita, alkuperäisiä cocktaileja ja juomia. Luxury laitoksissa on hienostunut tunnelma ja erityisen korkeatasoista mukavuutta, erinomainen palvelu ja erottuva erikoisuuksia ja juomia, monimutkaisia valmistaa.

Oletko lähdössä matkalle

Tietenkin valinta tietylle vaihtelee ja palvelujen kustannuksista, jotka on valittu kuluttajien ja vierailijoille. Ruoka - tämä on alue, jossa tuotteen laatu riippuu siitä, kuinka moni on valmis maksamaan siitä kuluttajille. Tietenkin, halpa ruoka voi olla myös maukasta ja laadukasta, mutta hyvää ruokaa aina määrätään samanlainen tausta.

On olemassa paljon erilaisia vaiheita maailmassa, ne ostetaan tietylle kustannuksia. Jälleen hinta lupien tiedot voivat vaihdella eri yritysten edellytyksiin, jotka sisältyvät Tour ja paljon muita kriteereitä. Tällaisessa tosite voidaan sisällyttää myös ruokaa (henkilö maksaa lippu, joka sisältää jo ateriat), tai se ei käynnisty. Toisessa tapauksessa, turistit voivat vapaasti päättää, missä he haluavat syödä. Onko matkatoimisto ottaa vastuun ruokailupalvelut mukana? Kyllä, koska sen on perusteellisesti tutkia asiaa.

Tie menestykseen

Tuotanto catering merkittävä rooli. Kuten jo edellä mainittiin, se on jaettu useisiin vaiheisiin: valmisteluun tarvittavat asiakirjat, saatavuus ja tarvittavat laitteet ruoanvalmistukseen alueita, työskennellä Henkilöstön ammattitaito. Kaikki nämä ja monet muut näkökohdat päätöksen noudattamiseksi asianmukaisella tasolla, ei vain säilyttämistä kansanterveyttä, ne ovat myös välttämättömiä kehittämisen toimielimelle. Paikassa, jossa kävijät yrittää rakastaa heitä, on aina vieraita. Se on aina! Suotuisa ympäristö antaa hyviä muistoja, paitsi asiakkaiden lisäksi myös työntekijöitä laitoksen.