Stout olutta: historia, tyypit

Stout - erityinen eräänlainen olutta. Pikemminkin se ei ole edes olutta ja tumma ale vahvuus 7-8%, haudutettua pohjalta humala, vesi, hiiva ja paahdettua ohraa ja paahdettua mallasta. Nykyisellä kehitysvaiheessa oluenvalmistustaidostamme monia lajikkeita stout. Yleisin näistä on kolmenlaisia: Maito Stout - olut on makea, kermainen maku, keisarillinen stout linnoituksen 7-10% terävän maku alkoholia, ja Baltic Porter, joka on halvempi versio keisarillisen stout. Vaikka ominaisuudet Itämeren Porter viittaa pikemminkin leiriin mieluummin kuin ales perinteisesti oletettu, että olut on kuitenkin eräänlainen stout.

Vuodesta ale Porter ja Stout

Stout olutta ensimmäisen kerran mainittiin 1677 British Earl Frensisom Genri Egerton. Päiväkirjaansa, Egerton sanoo stout niin hyvin vahvaa olutta, täsmentämättä sen tumma tai vaalea.

Ensimmäinen tumma olut nimettiin Porter 1721. Tämä nimi annettiin juoda, haudutettua jonka paahdettua mallasta. Siinä lyhyessä ajassa on tullut niin yleistä, että panimoiden alkoi kokeilla hänen voimansa. Kaikkein tukeva Saadun lajikkeiden nimeltään stout. Mitä se osoittaa, että historia syntymistä portteri ja stout liittyvät läheisesti toisiinsa. Tänään sana liittyy Stout mitään tummaa olutta, riippumatta linnoituksen.

ensimmäinen Porter

Porter oli syntymäpaikka Londo. Se on Britanniassa pääomaa 20 vuotta 17-luvulla ensin keitetty tumma olut. Hänen suosio kasvoi erittäin nopeasti, koska edullisia ja lopullinen hinta. Se on keskittynyt maku, pitkä sours, ja enemmän pidetään, sitä vaikeampaa tuli. Jatkamisesta viiden vuosikymmenen vienti Porter suorittaa ainoastaan Lontoosta. Vuonna 1776 hän oppi, miten ruokaa Irlannin panimoissa. Sen moderni ilme Porter hankkia vain yhdeksännentoista vuosisadan ansiosta keksinnön käyttöä vuonna 1817 jKr Wheeler musta maltaita. Joka on panimo perusteella musta maltaita, paahdetaan 200 astetta, antoi tummempaa, lisää voimaa ja erityisen makea maku, ominainen modernin stout.

Alkuperä ja käännös sanasta "stout"

Kunnes 14-luvulla, sana käännetty rohkea stout, ylpeä. Koska 18-luvulla, se alkoi tarkoittaa voimaa. Stout niinä päivinä kutsuttiin ehdottomasti mitään sellaista olutta. Stout - sana aikaan mitään voimakasta ale, kuten kalpea. Paljon myöhemmin se tuli niin kunniassa vain tumma olut lujat.

Odottamattomaan. Stout olut lääkkeenä

Suosio keuhkot ja maidon stouts pilviin kun maailmansota päättyi, ja painopiste sen jakautuminen on tullut Britanniassa. Ajan tumma olut oli käyttää paljon vähemmän kysyntää, mutta Brewers eivät antaneet periksi, ja vuonna 1920, tuloksista markkinoinnin tutkimusta Britanniassa, todettiin, että tuopin olutta merkittävästi nosti standardin ihmisen ääni. Tämän mukaisesti tuloksena iskulause "Guinness on hyvä sinulle" keksittiin.

Tumma olut suositellaan käytettäväksi paitsi terveille ihmisille, mutta myös sijaitsee leikkauksen jälkeen, raskaana olevat naiset ja verenluovuttajia. Vuoteen 1980, Britanniassa, useimmat panimot käytettiin, jotka tuottavat olutta Stout, jossa suurin prosenttiosuus laskee maidon.

Tarina siitä, miten ja miksi oli venäläinen Stout juoman

Tällä hetkellä kehitysvaiheessa oluenvalmistustaidostamme monet lajikkeet tumma vahva ale. Ne eroavat toisistaan siinä, miten linnoituksen, eri makuja ja värikylläisyyttä. Stout on keitetty pienissä erissä, koska oletetaan, että tässä nimenomaisessa juoda, ja arvioida sen kyky vain ystäville. Harvemmin myyntiin Venäjän alueella on havaittu, ironisesti, Imperial Russian Stout. Tämä juoma sai nimensä, koska ensimmäinen, joka pystyi arvostaa sitä. Russian tumma Stout - olut, joilla on lisääntynyt kylläisyyttä, viskositeetti ja hiilen sävy. Imperial tila on tunnettu siitä, että lähes musta.

Joten, ensimmäinen tuomari keisarillisen ale tuli suuri tuntija ja rakastaja olutta - keisarinna Katariina II. On hänen tuomioistuimessa aloitettiin varhaisjakelujen tumma ale Britanniasta Venäjälle. Polku, joka piti tehdä olutta päästä kuluttajalle, ei ollut helppoa ja pitkä. Lyhin tie oli meren ja huonoissa oloissa oluen kuljetuksen aikana muuttaa sen ruokajätteen. Saavuttamaan kuluttajia oikeassa muodossa laadukkaita ominaisuuksia, olut piti olla tiiviimpi ja kestävämpi kuin perinteiset Englanti stout. British panimot ovat helppo saavuttaa tämän tavoitteen lisäämällä alkoholia sisältävää elementtiin. Kasvaneiden linnoituksen juoman paitsi hankki jalompi makua, mutta myös suojattu erilaisia infektioita koko matkan, mikä osaltaan erinomaisen pitkäaikaisen kypsymistä.

Kuten edellä esitetystä ilmenee, Imperial Stout olut on tunnettu siitä, että tyydyttynyt hiili värinen vaahto se myös tummempi kuin muiden lajikkeiden tumma oluita, sillä on suuri tiheys, lähellä ruskea. Huolimatta siitä, että Venäjän keisarillinen Stout on vahva juoma, alkoholi maistaa sitä tuskin tuntui, päinvastoin, se on ominaista samettinen maku mallas- ja paahdettua ohraa, jota täydentävät kirkkaat sävyt luumuja tai rusinoita. Keisarillinen ale lajikkeet tuotettu Yhdysvalloissa, kokivat muistiinpanoja tummaa suklaata, kinuski ja kahvi.

Imperial Stout - paksu juoda, rikas ja voimakas. Ihanteellinen aika pullon olut on syksyllä tai talvella illalla, kun kostea synkkä sää lämpenee sweet stout on erinomainen työkalu torjua masennusta ja melankoliaa. Kaada juoma laseihin tehty erityinen muoto suunniteltu selvimmin paljastaa ominaisuuksia tummaa vahvaa olutta. Takin lasit kutsutaan "tujaus" ja "pint". Ruoka, joka pystyy korostamaan parhaat ominaisuudet Imperial Russian Stout ovat juustoja pippuri ja hyvin tehty lihaa ja valtava hampurilainen. Jotkut tuomarit haluavat käyttää tällaista olutta jälkiruokana juoman tummaa suklaata tai makeita jälkiruokia kuten tiramisu.

Kohtalon oikku

Tunnetuilta venäläinen Brewers teknologiaa valmistava Imperial Stout masteroitu "Baltika" ja "olut-kortti", mutta lähes koko tilavuus tummaa vahvan oluen ne tuottavat vientiin. Siksi hyllyiltä Venäjän keisarillinen Venäjä Stout pullo löytyy hyvin harvoin.

Useimmat arvioitu laatuominaisuuksien Venäjän Stout, mutta halvempaa juoma, Baltic Porter. Pikemminkin tällainen olut muistuttaa enemmän lager kuin ale, mutta monet ihmiset ajattelevat toisin. Tässä vaiheessa sen tuotannosta on perustettu ainoastaan Puolassa.

Vähän alkoholia tyypit Stout

Tumma olut juomat kestävyydeltään alhaisiin kuuluu kemiallinen Irlannin stouts ja Oyster. Piirre Irlannin ales ovat tummempia sävyjä kahvia ja paahdettua ohraa maku. Tunnetuin tuotemerkki Beamish, Murphyn juomat (olut, "Murphyn Irish Stout") ja Guinness.

Ne ovat myös useimmiten löytyy hyllyiltä paikallisiin liikkeisiin. Tärkein ominaisuus Oyster Stout on, että hyvä muutama osterit lisätään kypsennettäessä. Enää salaisuus: Osterit - loistava välipala oluen, mutta lisäsi kiehuessa ale, ne antavat hänelle jopa suurempi hienosäätö ja sivumaku. Ensimmäistä kertaa panimoprosessissa osterit alkoi lisätä maltaan vuonna 1929 Uudessa-Seelannissa, Lontoossa se aiheuttaa vain panimoiden vuodesta 1983. Näin syntyi olut terävä stout, tumma ale ostereita.

Saatavuus Irish Stout Venäjällä

Äskettäin juo Irish Stout Venäjän tuotanto on tullut paljon helpompaa. Nykyään se voidaan tehdä edes jättää kotiin, jos ostat etukäteen tyylitelty alkuperäisen pullon olive green ruokakauppaan. Tyyliin vanha alus kaadetaan olutta "Khamovniki". Stout tuli lähemmäksi Venäjän tuomareille päätyttyä viime vuoden syyskuussa, olut "Khamovniki Irish Stout" alkoi myydä eikä vasta luonnosvaiheessa, mutta myös pulloissa. Nyt he voivat täysin nauttia paitsi maan baareissa, mutta myös viettää aikaa kotona katsellen mielenkiintoinen elokuva.

El-maustettu maitosuklaa

Useimmat makea tumma ale on kermainen, tai kuten sitä kutsutaan eri tavalla - Milk Stout. Olut on sama nimi on yleensä alhainen lujuus pimeässä juoma 4-6%. Sen on pastöroitu keittämisen jälkeen, niin lisäksi käsittää laktoosin, joka ei kykene fermentoimaan hiivalla fermentoinnin aikana. Hänen Sweet maku johtuu myös laktoosia. Ohra Stout maku on kevyt ja miellyttävä, se erottuu kahvin tai suklaata muistiinpanoja.

Stout hyvin paksu

Vähemmän makea kuin maito, stout olutta kaura. Laktoosi se korvaa kauraa. Kun ruoka on 30% aineista on maissi, joka lisäksi ja antaa valmiin tuotteen satu vehnä, pähkinä, ja joskus jopa hedelmäinen maku ja tuoksu, joka on myös aina mahdollista löytää helposti havaittavissa muistiinpanoja maitosuklaa tai cappuccinoa. Joskus kaura edistää ulkonäön jalo olut katkeruutta ja viskositeetti. Luonnollinen väri kaurahiutaleita stout ovat sekä kevyitä vehnä ja tumma voimakkaasti paahdettu kaura. Piirre juoman - erittäin paksu.

Epätavallinen maku yhdistelmiä

Kaikkein epätavallinen joukossa lajikkeiden makea tumma suklaa ja olut on kahvia. Saadakseen makuun, moderni panimoiden käyttää erityisiä tekniikoita. Lausutaan suklaan maku tanakka läpi erityisen voimakkaasti paahtamisen tummaa mallasta. Joissakin lajikkeiden tällainen tummaa olutta suklaata tai kaakaota lisätään suoraan kypsennyksen aikana.

Ainutlaatuisen virkistävä juoma tunnustettu kahvia stout. Hän ei ole ainoa jalo kahvia maku ja tuoksu, mutta myös virkistävä vaikutus, ominainen kahvipapuja. In valmistuksessa tämäntyyppisten friteerattua ale mallas voimakkaimmin, kunnes ulkonäkö kirkkaan kahvin maku ja tuoksu. Mikä on kiinnostavaa, jotkut panimot saadakseen alkuperäisen maun joskus myös lisätään tätä juomaa paitsi kahvia, mutta myös suklaata ja jopa minttu. Kaikki nämä temppuja johtavat keksintö uudentyyppisten kahvia stout.

Milloin ja mitä juoda Stout?

Kuten tiedetään, täysin nauttia kaikki ominaisuudet maku juoma, se on erittäin tärkeää valita oikea syy, kun hänen käyttöä ja välipaloja. Stout olutta on niin rikas valikoima maun että monet ystäville haluavat käyttää sitä itsenäisenä "lautasen", jottei pilata maun, ja nauttia täysin rikkautta maku.

Stout - juomaa on yleensä vahva, täyteläinen ja viskoosi-sakea, se ei sovellu kesähelteillä, on mahdotonta Janoon tai viileä. Nämä tavoitteet paljon parempia vastauksia lager. Stout - drinkin luotu iloa, juoda sen pitäisi olla hitaasti ja harkitusti. Hänellä on todella monipuolinen laatuominaisuudet, jotka voivat tappaa jopa ruoan maun, jos se on väärin sovitettu. Yleisesti, välipala valitaan Stout on kaksi pääperiaatetta: samankaltaisuus ja kontrasti. Esimerkiksi ihanteellinen vaihtoehto vastakohtana kuiva Irlannin välipaloja, meijeri, kaura, kahvi ja suklaa stout ostereita. Se on niiden perinteisesti syöty Britannian ja Irlannin tumma olut yli kaksisataa vuotta sitten. Marinoitu ostereita maistua ja arkuutta ei voisi olla parempi korostaa makeutta rikkaiden olut juoma. Sopii täydellisesti rikas karvas maku Imperial Stout tulee kypsäksi liharuoka kuten rasva porsaan tai naudan pihvi haudutettua mausteilla tai ankan viipaletta paistettua pekonia. Erinomainen korostavat stout ja juustoa. Ja lihavampia ja johdonmukaisempia se on, sitä suurempi on sen stout ystävät arvostavat.

On tärkeää muistaa, että lähes mikä tahansa Stout on, tavalla tai toisella, makeutta. Tumma ale on erinomainen juoma mukana jälkiruoat kuten tiramisu, jäätelö, vanukas, Paahtovanukas tai makeita leivonnaisia.

Yhtä rikas maistuu lajikkeesta stout, jos sitä juo, syö ruokaa sisältäviä vanilja. Päinvastoin, se on epätoivottavaa käyttää tummaa olutta kuivattuja suolattu mereneläviä kuten kalmari tai kalaa. He juuri ylittänyt rikas herkullinen maku ale.