Kylmäsavustus kotona

Prosessi kylmää savua hoitoon kalaa tai lihaa ei ole monimutkaisuus. Oikealla valinnalla tupakoitsijan savustettu ja noudattamista tekniikoita. Tuotteen (kala, liha) saadaan tuloksena air-cured ja savustettu: ylimääräisen kosteuden poistamiseksi, lisääntynyt säilyvyysaika, maittavuus parantunut.

Smokehouse savu toimii antiseptinen, tuhoaa loisten mikroflooraan. Lisäksi tuote on parempi prosalivaetsya. Säilytysajat saavuttaa kolme kuukautta.

Kuinka tehdä Tupakointitilan savustettu? On olemassa monia ratkaisuja. Alla on vain yksi, helpoimmin. Mutta pitää kylmäsavustus tällä tavalla voi olla vain pihoilla. Joten ...

Keittäminen tavanomainen tynnyri ilman pohja. Jopa vanha ja ruosteinen. Kaivaa kuoppa 40 cm syvä ja 50 cm halkaisijaltaan. Nyt mitattu tämän reiän 3m ja kaivaa toinen kuoppa, jonka sama syvyys ja jonka halkaisija on hieman pienempi kuin halkaisija tynnyri valmistettu. Välillä matalista kaivoista tiputettiin pistin lapio kaivanto (savupiippu). Peitä kaivanto teräslevyistä ja peitetty maa. Tynnyri peitetään toisen reiän, ripottele maahan ympäri välttää haitallinen vuotaminen savua ja ilmassa. Tässä laitteessa mahdollistaa kylmäsavustuksen valmiina.

Nyt - itse prosessi. Piippu riman - ne keskeytetään tuotteesta. Turvotus voi ja lihaa, ja siipikarja, ja kala, ja silavaa. Etsi kappaletta niin, että ne eivät kosketa toisiaan ja seinien kanssa piipun (muutoin nämä paikat prokoptyatsya tai huono, tai ei ollenkaan prokoptyatsya).

Ennen alkua kylmäsavustuksen, tuotetta säilytetään suolavedessä. Suolavedessä reseptejä Internetissä paljon, joten he eivät lopeta.

Kun olet laittanut palaset, peitä säkkikangas tynnyri. Ensimmäisessä hyvin (että yhtä ilman tynnyri), levittää paloa. Nuotio valittu oksat hedelmäpuita. Havupuu ei voi käyttää: se on liian hartsimainen. Oksat ja lokit saa tulehduttaa ja märkiä: emme tarvitse mitään lämpökäsittelyä ja savu - tämä on pohjimmiltaan kylmäsavustuksen. Kuoppa peitetään rautalevyjen niin, että on vain vähän käytettävissä olevaa happea (muuten palo sammuu ollenkaan). Muuten, pahempi tulehduttaa raaka oksia, joten on järkevää käyttää niitä. Yleensä pidetään parhaana polttoaineen mätä tervaleppä tai haapa. Ne liittää sushnyak kataja, puskaradio, kanerva, Krasnotal. Erityisen tärkeää on viimeinen vaihe kataja - polta se on voimakas anti-mikrobi vaikutuksia (joka ei voi vaikuttaa säilyvyyttä lopputuotteen). Fanit erilaisia mausteita ja makuja lisätään loppuun savustettu rukiin olkia, heinää, ruoho, basilika, timjami, salvia, ja jopa koiruoho.

Täydellinen savu tupakoinnin - valo (saatu osittaisen palamisen puun riittävän hapen pääsy). Tärkeimmät virhe aloittelijoille - Fanning palo. Jälleen: puu pitäisi kyteä, mutta ei pala. Haluttu tulos saavutetaan pinoamalla uunin (pit) hienonnettu polttopuut, minkä jälkeen täytön sahanpurua (edullisesti kostea). Jos tuote voidaan nähdä selvästi, optimaalinen pitoisuus savu.

Kuten ajaksi tupakoinnin, se täysin riippuu oman maun. Jos otamme keskimääräinen aika siipikarja, pekonia ja kala on 15 tuntia (ottaen huomioon painoa pala 2-4 kg). Muuten, jos liha leikataan ole poikki ja pitkin viljaa.

Ystäville kaunis ulkonäkö (punaposkinen "marmorikuviointi) voi suositella lisäämällä suolavedessä hieman natriumnitraatti tietoa terveyshaitoista olemme tietenkin vaiti on oikeudenmukaista huomata: .. Shopping makkara, joka on laillinen myynti, ilmainen nitraatin (tai ilman osallistumista se tuotannossa) löytää oi, kuinka vaikeaa se on.

Kokeile, kokeilu. Kuka tietää, ehkä tämä on alku hänen, yritysten tuotanto kylmäsavustettua tuotteita. Onnea!