Miten tehdä savustamossa kuuma ja kylmäsavustettua

Eräs menetelmä lämpökäsittely on tupakointi tuotteita. Ja me kaikki ainakin kerran kokeillut savustettua sianlihaa, kalaa, lihaa tai hedelmiä. Tämän käsittelyn jälkeen tuotteet eivät ole ainoastaan tiettyjä maku ja tuoksu, mutta myös entistä herkemmin varastointiin. Tämä vaikutus saavutetaan, koska bakteriologisten aineiden, jotka ovat savu savu. Ja jokainen, joka on mökki tai talo, voi itsenäisesti altistuvat tällaista hoitoa. Ja se tarvitsee melkoisesti - älä SMOKEHOUSE käsillään.

Kuten kaikki tietävät, on kuuma ja kylmä savustettu. Ja savustettu altistuvat tuotteita, joita ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin. Kyllä, ja tämä prosessi kestää suhteellisen vähän aikaa. Esimerkiksi nopeasti savu kinkku kestää noin vuorokauden. Savun pitäisi näin ollen olla lämpötilassa, joka on 50-60 astetta. Ja jos tilalla on 2-3 tynnyriä tai altaita, niin kysymys ratkaistaan, miten tehdä savua talon omin käsin.

Ja tämä on tarpeen ottaa nämä astioita tai tynnyreitä ja poistaa niitä pohjaan. Sitten ne asetetaan päällekkäin. Ja näiden kapasitanssien jännitetään suodatin. Tämä voidaan käyttää harvinaisten tai märkä säkkikangas serpyanku. Tämä suodatin puhdistaa noki savusta. Nyt alareunassa tynnyrin täytyy järjestää uuniin, eli laittaa teräslevyt ja polttaa puuta sitä. Ja ylemmän vaipan vastaavasti päällekkäin ripustettu tuotteiden kanssa poltettavaksi. Ja tämä rakennus on säkkeihin. Käyttämällä sitä voit muuttaa määrää ja lämpötilaa savun. Siitä vaan, voit itse päättää kysymys siitä, miten tehdä Tupakointitilan.

On toinenkin tärkeä näkökohta, joka tulee polttopuita tupakoinnin. Niiden on jatkuvasti kyteä uunissa, palamisprosessin ei ole sallittua! Polttopuut tupakointi on otettava ehdottomasti kuivaa ja lisää sahanpurua häntä. Loppujen lopuksi puuraaka ei ole vain palavat hitaasti, he eivät vielä savu on erittäin märkä. Ja vaikka musta tarttuu tuotteen pintaan, jolloin niillä on hyvin unappetizing ulkonäkö. Ja valinta puun niille puuta ei ole yhtä tärkeä kuin kysymys siitä, miten tehdä Tupakointitilan. Voit tehdä tämän, sinun ei tule puuta Havupuista. Sisältämän hartsin mänty ja kuusi, savuttaa pistävä haju, joka pilaa maun tuotteita. Hyvä puu tupakointi voidaan saada lehtipuusta. Tätä sovitusta varten leppä, pyökki, saarni ja muut vastaavat rodut. Voit ottaa ja koivuhalko. Mutta niiden kanssa on tarpeen poistaa kuori, joka sisältää tervaa.

Ja varmistaa, että tuotteet voidaan varastoida pitkiä aikoja, sovelletaan kylmäsavustuksen. Verrattuna kuuma savustettu, tämä prosessi on aikaa vievää ja työlästä. Mutta jos käyttää nykyaikaista tekniikkaa, on mahdollista ratkaista ongelma, miten Tupakointitilan savustettu. Vaihtoehto tynnyriä tässä tietenkään ei sovellu. Tämä Tupakointitilan on hyvin erilainen kuin "kuuma" versio. Loppujen lopuksi, kun kylmäsavustuksen tehtävä saada se kylmää savua, jonka lämpötila on 35 astetta. Ja savustuksen suolaiset tuotteet vaativat jopa alhaisempi lämpötila savun.

On toinenkin tärkeä seikka kysymyksen siitä, miten tehdä Tupakointitilan. Sen pitäisi olla hyvä työntövoima uunista tupakoinnin kammioon. Järjestää se ei ole niin yksinkertaista. Todellakin, työntövoima riippuu siitä, mitä on eroa savun lämpötilan ja ympäristön lämpötilan. Siksi saada hyvä kylmä Tupakointitilan on tarpeen ratkaista kaksi ongelmaa. Ensimmäinen tehtävä - tämä laite on riittävän pitkä savupiippu. Sen pituus on 5 - 10 metriä. Lyhyemmällä pituus savupiipun savu ei ehdi jäähtyä haluttuun lämpötilaan. Ja toinen ongelma - luotettava työntövoima uunista öljylamppu.

Mutta jopa ennen vanhaan ihmiset onnistuneet ratkaisemaan näitä ongelmia. He yksinkertaisesti lavastettu kylmää smokehouse jyrkillä kallioilla tai mäkiä, sen tuulen puolelle. Tarpeeksi kauan savupiiput sijoitetaan suoraan maahan. Voit tehdä tämän, he kaivoivat ojan rinteessä ja esti sen kepeillä ja pantiin päälle oksat ja turpeesta. Alaosassa savupiipun kokon ja yläkerran järjestetty sydän lamppu. Tässä tapauksessa, tuuli puhaltaa savua osaltaan savupiippu.

Nyt voit myös ratkaista tämän ongelman ja tehdä kylmä savustamoon paljon pienempi. Käyttövoimaksi voidaan käyttää imurin (tuuletin), ja savu jäähdytin toiminto tekee erityinen kerääjä. Tuotteiden tupakoinnin kammio voidaan saattaa grilli tai ripustaa ne erityisen sukkanauhat, tai jopa verkkoihin. Jää vain sytyttää ja ylläpitää tasaista tulen uunin läpi koko savustuksen. Ja se kestää välillä 2-3 päivää.