Mezcal - mikä se on? Kuinka juoda mezcal

Käsitellä suuria määriä alkoholijuomia on varsin vaikeaa. Miten niitä käytetään, mikä sekoittaa ja täydentää mitä? Puhutaanpa yksi eksoottisia henkiä. Mezcal - mikä se on? Tuota se mehu agave Meksikossa. On tietty rituaali käyttö juoman ja erikoistekniikkaa tuotannostaan. Käytetyt raaka-aineet kaktus mescal, tai pikemminkin sen ydin. juoma vahvuus on 38-43 astetta.

alkuperä

On olemassa useita legendoja alkuperästä juomaa. Yksi heistä sanoo, että vanhan intiaanin oli henki agave, joka kertoi hänelle alkoholia reseptin mehu kaktus. Vanha Asteekit huomannut, että mehu jäljellä ilmassa jälkeen alkaa käydä ja muunnetaan matalan alkoholia juo lujuus noin 3 astetta. Sitä käytettiin uskonnolliseen toimintaan. Mezcal tavalliset ihmiset juovat vain lomalla. Elite osaa käyttää sitä joka päivä. Mutta saada humalassa liikaa kiellettiin, mikä on enemmän, se on rangaistava kuolemalla. Valloittajat jotka tulivat nämä maat arvostetaan mezcal. Mikä on hyvä raaka-aine tuotantoa varten henkiä, he ymmärsivät heti ja opetti intiaaneja tislataan juoda. Tulos mezcal vahvuus on noin 25 astetta. Vuonna 1600 se perustettiin ensimmäinen tehdas tuotantoa varten tästä tuotteesta. Moderni versio mezcal läpikäy kaksinkertainen tislaus, mikä lisää sen lujuutta.

Moderni tuotanto: ensimmäinen vaihe

tuotantoteknologia ei ole juuri muuttunut tähän päivään. For valmistajat voivat käyttää erilaisia agave. Tämä ero Mescal tequila. Sen tuotannossa ainoastaan mehu sinisen agaave. Ydin laitoksen jonka ikä on vähintään 10 vuotta, puhdistetaan lehtien ja juuret. Paino se 10-45 kiloa. Muita raaka levisi erityinen reikä, jonka kartion muotoinen ja Laid kiviä. Päälle massa on peitetty kämmen kuitu useita kerroksia ja peitetään maa. Jos tämä rakenne valkiaa puuhiilen ja tukea korruption noin 2-3 päivää. Seurauksena näiden käsittelyjen tärkkelys muunnetaan sokeriksi, ja liha tulee savun haju. Nykyään tämä menettely toteutetaan monet valmistajat steam uunit ja autoklaavit. Samalla se menetti tietyn makea maku agave ja katoaa alkuperäinen maku savua. Mutta tulos on puhdas ja väkevän alkoholin.

toinen jalka

Seuraavaksi massa poistetaan kuoppaan ja murskataan. Sitten se tyhjennetään, lisää vesi ja sokeri joissakin tapauksissa. On väärin, että tuotanto mezcal käytä ylimääräisiä makeutusaine. Sekä valmistuksen tequila, luvattoman käytön sokerit sisällä 49 prosenttia on hyväksyttävä. Jos niitä lisätään, saamme sataprosenttisesti mehu agave juoman merkinnöissä. Lisäksi on käymisen prosessi, joka kestää noin 5 päivä. Riippuu sääolosuhteista. Braga altistettiin sitten kaksinkertainen tislaus. Sen jälkeen juoma vahvuus nousi 55 asteeseen. Tämä on erittäin vahva mezcal. Että se ei ole alkoholia, joka menee meidän taulukoita, tuntevat toisensa, koska se laimennetaan tislattua vettä jopa 38-40 asteeseen.

tyyppisiä Mescal

Mikä on mezcal? Mikä on tämä juoma ja miten se riippuu laadusta tekniikkaa? Hopea Mezcal on pullotettu välittömästi tislauksen jälkeen. Hänellä ei ole vastuita ja hyvin läpinäkyvä. Valkoinen pidetty tynnyreissä jälkeen tislaamalla noin 3 kuukautta. Hänellä on voimakkaampi maku ja väri ei. Kultainen juoma Scented sävytetty paprikaa ja karamelli. Tästä sen ominaisuudet paranevat, ja maku muuttuu pehmeämmäksi. Mezcal "Reposado" pidetään 2 kuukaudesta 1 vuoteen. Värin se on joskus lisätään karamelli. Tässä juoda miellyttävä tuoksu ja maku. Mark "Anejo" on pidempi valotusaika (yhdestä kolmeen vuoteen). Hänellä on luonnon kullan värisenä ja erikoinen maku. "Extra Anejo" seistä yli kolme vuotta tynnyreissä. Tämä on paras mezcal herkullisella tuoksu, maku agave ja savua. Kunkin juoman on omat erityispiirteensä ja oma hyvä.

Virvokkeita kanssa toukka

Fanit tämän juoman ovat tietoisia siitä, että hyvä mezcal - toukka. Hinta alkoholia paljon, mutta laatu hänen otteluissa. Esimerkiksi kuuluisa mezcal kanssa päärynä voi ostettu 3,5-5 tuhatta ruplaa. Keskimääräiset juoman vaihtelee 2,5-8000 ruplaa. Mezcal, joka tuotetaan vietäväksi pullotettu erityisellä lomakkeella. Kunkin tie pussi suolaa. Tämä on pakollinen määrite, koska siellä on kulttuuri sen käytöstä. Pussi suolaa lisätään varovasti kuivataan ja jauhetaan gusenichka jotka elävät sisällä agave. Pullo itsessään myös laittaa toukka. Luonnossa tämä hyönteinen on punainen väri. Kun ruiskutetaan alkoholi, se muuttuu värittömäksi. Lisäämällä tällaisia "parantaminen" - markkinointikikka. Jos alkoholi on huonolaatuinen, toukka alkaa hajota. Joten jos olet ostanut mezcal "Divinon Reposado" ja toukka, ja se on erinomaisessa kunnossa, tietää, että tämä tuote on erittäin korkealaatuinen. Joskus juoma kaadetaan musta ei ole kovin pitkä ruukut savesta. Tuotteiden hinta riippuu lajikkeesta. Yleensä sitä enemmän mezcal, rikkaampi maku ja tuoksu, vastaavasti korkeampi kuin hinta.

Kuinka käyttää mezcal

Epätavallinen juoda herättää oikeutettu kysymys: "Kuinka juoda mezcal?" Pussi suolaa ja puretun kappaleet kiinnitetään pullo ei ole vahingossa. Kuten kuuluisa tequilaa mezcal käytä tätä mauste, ja prosessi ei ole kovin erilainen. Korkea lasi pour vähän alkoholia (noin kaksi senttimetriä). Erikseen viipaloitu lime. Sen omat taskunsa Kaada hieman suolaa. Nopeasti nuolee sitä ja juoda Mescal. Sitten tarttui juomaa siivu kalkkia. Tämä rituaali avulla voit täydellisesti ilmoittamaan kaikki maku alkoholia. Hän on suosituin perinteinen Meksikon elintarvikkeita (mezcal ja tequila), valmistettu kaktus.

Alueet mezcal tuotannon

Tietenkin maistaa todellista mezcal muistiinpanoja paikallista väriä, on tarpeen käydä Meksikossa. Vain täällä sinulle tarjotaan alkuperäisen juoma erilaisiin valmistelua. Nämä lajikkeet voivat olla noin 20, ja jokainen voi kokeilla. Välipala on suola toukkia ja kuumat paprikat. Tuota mezcal suuria määriä kaikkialla Meksikossa. Viedä lähettää juomaa, joka on tehty Oaxacan osavaltiossa, kaupungin Mitla. Lisäksi valmistaja, on olemassa muutamia, jotka ovat antaneet luvan viedä tuotteita ulkomaille. Euroopassa, juoma alkoi toteuttamaan vuonna 1990.

Juominen mezcal ja seuraukset

Alkoholijuomat, riippumatta tyyppi ja nimi, ovat haitallisia terveydelle. Mitään poikkeusta ja mezcal. Luonnollisesti lapset ja raskaana olevat naiset, se on vasta. Liiallinen ja toistuvasta käytöstä alkoholia johtaa pahenemiseen kroonisen boezney ja ulkonäkö poikkeavuuksia ihmiskehossa. Tämä on vastoin hermoston, näön hämärtyminen, vähentynyt teho miehillä ja maksan toimintahäiriöitä.