Mikä on irlantilainen ale: ominaisuudet, lajikkeet, selostuksia

Mitä tiedämme elementtejä? Jotkut uskovat, että tämä nimi - synonyymi sanalle "olut". Toiset uskovat, että El - eräänlainen ohra olut. Ja jotkut uskovat, että se on noin irlantilainen ale koostuu kaunis balladi Stevenson (käännös Marshak). Muista: "Ja se oli makeampi hunajaa, enemmän humalassa kuin viiniä ..."? Stevenson kuvailee, että tontut ale haudutettua luolissa vuoren kanerva. Ja se oli todella näin? Katsotaan oppia mielenkiintoinen historia olutta - perinteinen irlantilainen ja skotlantilainen juomaa. Voinko kokeilla sitä meille? Ja mitä ales olla sitä kotona ja muissa maissa, joissa perinteisesti kulttuurin panimo?

Historian juoman

Nyt kaikki tietävät, että olutta valmistetaan humalasta, ohra (joskus vehnää tai riisiä), mallas ja vesi. Mutta se ei aina niin. Uskotaan, että salainen oluen avasi muinaiset sumerilaisten viisi tuhatta vuotta sitten. Mutta he keittää sitä ilman humalaa. juoman valmistusprosessi vie niin paljon aikaa, koska se on nyt. Mallas ilman humalaa skvashivaetsya nopeammin, mutta juomaa kääntyy makeampi. Antaa niin monia suosikki katkeruutta, tasapainoinen maku, olut alkoi lisätä humala. Mutta Brittein saarilla ei tiennyt tämän kasvin kunnes XV luvulla, kunnes hän alkoi tuoda Hollannista. Suhteessa uudet juomat keitetty lisäämällä humalaa, käyttää sanaa "olut» (olut), ja perinteinen - 'el' (ale). Lisäksi tekniikka on erilainen kuin meidän tuttu ohrasta juoda enemmän ja makua. Hänet tunnetaan Britannian, Skotlannin ja Irlannin ales. Mutta nyt se on keitetty Belgiassa ja Saksassa.

tekniikka

emme aio mennä turhia yksityiskohtia. Katsokaamme vain kokonaistuotannosta järjestelmään. Toisin lager - katkera, hiljainen olut, ale ei pastöroitu. Makeutta maltaista (iti ja fermentoitu jyvät) muinaisessa juoma saldot eivät hop, ja seos mausteita ja yrttejä, kutsutaan gruit. Se keitetään vierre. Hiiva kypsennettäessä ei vajoavat pohjaan ja pinnalla kelluvan. Irlannin ale fermentoida ympäristön lämpötila on 15-24 ° C. Lager esiintyy myös viileässä (5-10 ° C) ja hapattaa siinä putoavat pohjaan altaan. Siksi kutsutaan el-pintahiivaolut. Mutta myös kaadetaan tynnyrit, juoma ei lakkaa kypsyä. Se lisäsi hieman sokeria jatkaa käymisen. Ja maku, ja sen vahvuus vaihtelevat riippuen siitä, kuinka paljon aikaa juoda soittaa. Sitten se on pullotettu pysäyttää kertyminen alkoholia.

juoma ominaisuudet

Sellaisessa korkeassa lämpötilassa käymisprosessi on nopeampi kuin lager, ja paljon nopeammin. Ilman katkeruutta humalaa, johon on lisätty yrttejä juoman kääntyy makeampi, rikas hedelmäinen. Se voi olla tuoksu luumut, banaani, ananas, päärynä tai omena. Seurauksena siitä, että juoman annetaan kypsyä tynnyreissä, se todella tulee "humalassa kuin viiniä." Kuinka vahva irlantilainen ale-olut? Kuinka monta astetta se? Tässä, kuten vika riippuu altistuksen aikana. Porter, nimetty niin, koska se linnoituksen laski takana matkatavaratoimistojen, 10% alkoholia. Vika ohraa (Barley wine) - kaikki 12. Samaan aikaan on enemmän heikkoja juomat: pehmeä tai kevyen ale (2,5-3,5%). Mutta mikä on tyypillistä tämän tyyppistä olutta - se on makea ja ole katkera. Ja johdonmukaisuus on paksumpi, rikkaampi kuin perinteisen huumaava juoma.

Lajikkeiden Irlannin ale

Juoma tuli niin suosittu kansan keskuudessa, olisi outoa, jos se oli ainoa resepti ja sama. Pian tämän jälkeen, perinteinen sima, joka, muuten, kaadetaan ilman painetta ylhäältä, toisin kuin tavanomaisessa oluet, ja niitä seurasi muiden lajien. Heidän joukossaan on tumma irlantilainen ale. Se on tunnettu koko maailma "Guinness". Nimetty sen perustaja, Dublin liikemies osti Stout kahvin väri lisäämällä ylikypsää viljan ohraa ja karamelli mallasta. Sitä kutsutaan myös erityisen tukeva, vaikka alkoholi se on noin 7%. Erittäin suosittu "Kilkenny" punainen Irish ale. Se on täydellinen maku ja intensiivinen rubiininpunainen väri. Se sai nimensä pieni irlantilainen kaupunki, joka taloa Abbey St. Francis. Paikallinen munkit olutta on XVIII vuosisadalla. Alkoholi - noin 4%, ja mielenkiintoinen väri aikaan lisäämällä pieni määrä erikoiskäsiteltyä karamelli mallasta.

Irlannin ale manner-Euroopassa

Niissä maissa, joissa panimoperinteeseen juurtunut kaukaisessa menneisyydessä, myös päättänyt tehdä al. Itse käyttö humala - saksalainen innovaatio. Belgiassa, ritarikunnan trappistimunkkien lähtien varhaiskeskiajalla, täydellisesti toimeen ilman sitä. Kuitenkin ajan mittaan panimot alkoi kokeilla lisäämällä juoman humala, ohra ja vehnä maltaan, hiivan ja jopa mehut. Näin syntyivät ales kuten Rein Kölsch (valkoinen kuohuva juoma). Saksa on myös hyvin suosittu Altbier (kirjaimellisesti käännettynä "vanha olut"). Se on keitetty Düsseldorfissa. Belgia olut voi vietellä jopa ne, jotka vakuuttaa meille, että vihaa juomaa. Tarvitsee vain yrittää "Scream" ja "Isät Trappist", "Double" ja "Triple" tuoksu vadelmia, banaani, kirsikka ...

El Venäjällä

Altain alueella, kylässä Bochkarev Myös alkoi tuottaa nyttemmin Irlannin ale. Palautetta, jotka ovat yrittäneet aito tuote, sanovat, että venäläinen juoma on samanlainen kuin alkuperäinen. Ensimmäinen sip antaa valheellisen karvas maku, mutta toinen paljastaa täyteys karamelli makeisia. Kermainen toffee aromi, väri kupari-meripihka vaahto ei ole liian runsas. Finaalissa en tunne mitään katkeruutta, ja vain vähäinen maku paahdettua viljaa. Arviot väittävät, että olut on helppo juoda. Se luo kokonaisvaikutelman juomaa kohtalaisen heikennetty. Tässä se on - venäläinen, otsikolla "Irish ale" olut. Kuinka monta astetta se? Alkoholipitoisuus varsin huomattava - 6,7 prosenttia.