Ravintolapäällikkö: tehtävät

Kaupungeissa, uusia ravintoloita avoimen verkon, kahviloita, baareja ja niin edelleen. Lähes kaikki toimielimet oma valikko, erilaisia juomia, erityisiä sääntöjä henkilöstön suhteet toimittajiin, ja niin edelleen. Kaikki yksityiskohdat on erikoiskoulutettu ihmisiä seuraamaan tietty joukko ominaisuuksia, taitoja ja kokemusta. Nimissä tätä viestiä - ravintolapäällikkö. Tässä artikkelissa tarkastelemme mitä vaaditaan mies tässä asennossa.

Kuka on "ravintolan johtaja"?

Jokaisessa julkinen laitos ravinto ja lepo on omat monia toimintatapoja, jonkun pitäisi hoitaa. Johtoasemissa saattaa olla muutamia ihmisiä, ja se, joka ohjaa useita liiketoiminta-alueita. Isännät laitokset eivät usein kiinnostuneita nykyisessä vakiotehtäviinsä, ja joku ne on vielä suoritettava.

Näin voidaan menetellä suhteita toimittajien tuotteiden ja tarvikkeiden, suhteet henkilöstön kurinalaisuutta ja palkat, hallita asianmukaisen toteuttamisen työllisyyden velvoitteiden tilinpäätöksen ensisijaisena, tarkastelu asiakirjojen, rekrytointi liiketoimintaa, riitojen ratkaisua asiakkaiden ja paljon muuta. Kuten voidaan nähdä listasta, virkamiehet juoksi ravintola varsin laaja ja aikaa vievää. Nämä toimet maksetaan sen mukaisesti.

Kysyntä markkinoilla

Astu vilkkaan kadun nähdä paljon erilaisia catering-yrityksille. Ja jokainen niistä vaatii oman johtaja. Tietenkin, omistajat ravintolatoiminnan haluavat palkata kokeneita ihmisiä, seurallinen ja jolla on hyödyllisiä inhimillisiä ominaisuuksia. Se ei ole aina edes koulutusta on keskeinen rooli. Silti kysyntä tämän ammatin on riittävän suuri. Jos pyydät saada sitä, suurempia vaikeuksia saavuttaa se ei vaadi. Hyvä Ravintolapäällikkö - on perusta onnistuneen kurssin asioiden laitoksesta.

Inhimillisiä ominaisuuksia tarvitaan töihin

Tahansa asennossa merkitsee joukon erityispiirteiden henkilö. Mukaan lukien luonteen ominaisuuksia. Ravintolapäällikkö - mies julkisesti, hän on kommunikoida paljon hyvin erilaisia ihmisiä (ja ystävällisiä, ja onneton, ja tärkeitä kumppaneita, ja kutsumattomat vieraat). Kaikki sinun täytyy löytää yhteinen kieli, konfliktin ratkaisemiseksi tai tehdä suotuisan sopimuksen (tuotteiden toimittamisen, esimerkiksi).

Se tarkoittaa, että johtajan on oltava avoin, sosiaalisesti aktiivinen, seurallinen henkilö. Myös tärkeää organisointikykyä. Suljettu juhla, muodostumista osuuskuntien joukkueessa, suhteet asiakkaisiin ja kumppaneiden - kaikki tämä on välttämätöntä pystyä järjestämään parhaaseen tasolla. Tunnetta aika, kyky työskennellä moniajoa tilassa hyvä muisti ensisijaisen listat - tämä ei ole viimeinen tällaisen työn piirteitä, jotka pitäisi olla ravintolapäällikkö.

Taitoja, kykyjä ja osaamista

Tehtävistä ravintolapäällikkö on valvoa noudattamista sääntely säädösten, määräysten, lakien toiminnasta ruokailuyrityksien. Ohjaus on tiedettävä sääntöjä menettelytapasäännöt kauppaa tarjoamaan kuluttajille. Vastuut johtajien ravintoloita myös sääntelyn yhteistyön rakenneyksikköjä toimielimen.

Henkilöltä, joka on tässä asemassa, meidän on tiedettävä perusasiat ruokavalio, terveellinen ravitsemus, tieto reseptiä komponenttien ruokia mukana valikossa. Tämä on tarpeen, jos asiakas on erityinen rajoitukset tiettyjen tuotteiden terveydellisistä syistä tai on allergisia reaktioita valikosta komponentteja. Työ "Ravintolapäällikkö" tässä tapauksessa on pyytää asiakasta ruoanlaitto ja käytettyjen ainesosien sitä.

muodostus

Toimitusjohtaja ylläpitäjä ravintolan - asemaa johtajuutta, ja siten ehdokas hänen melko korkea Kaapeissa. Erityisesti ne liittyvät koulutukseen. Kunnioitettavat ravintoloita ja kahviloita haluavat palkata ihmisiä, joilla perus-tai korkeakoulussa saatu suuntaan valmiste "Elintarviketeollisuus", "Food Technology", "Teknologia ja tekniikan elintarviketeollisuuden" ja vastaavat. Henkilön tulisi myös ymmärtää vivahteita ja koukerot ravintolatoimintaa. Lisäksi hänen on tekemisiä hyvän PR-päällikkö.

ulkonäkö ehdokkaat

Alalla kaupan ja ravintolatoimintaa tärkeä rooli ulkonäkö henkilöstön ja johtotehtävissä. Mallikas on yksi ratkaiseva tekijä on vuokraamalla aseman "ravintolapäällikkö". Henkilö olisi edustaa koko organisaatiota, on pohjimmiltaan ihminen, ja tunnusmerkki toimielimelle. Miellyttävä kasvonpiirteet, hyvin hoidettu hiukset ja kädet, tunne pukeutumisen pitäisi olla korkeimmalla tasolla.

Monet ravintolat antavat Virkapukujen tarjoilijat, kokit ja muu henkilökunta. Kuitenkin johtaja valitsee usein hänen ulkonäkönsä itsensä ja ei rasiteta vastuulla päällään yleinen muoto. Siksi ehdokas on oltava tietoisia niiden asema yrityksessä ja poimia kohteita mukaisesti normeja etiketti.

Vt Ravintolan

Tehtävät toimii ravintolat ovat seuraavat asiat:

• harjoittaa johtajuutta parantamiseen asiakaspalvelun laadun ja ominaisuudet ruokia tarjotaan valikosta;
• varmistamalla divisioonien välistä yhteistyötä yrityksen;
• pitäisi varmistaa ajoissa tuotteiden, raaka-aineiden ja kulutustavaroiden pyynnöstä toimielinten yksiköitä;
• pitäisi tarkistaa asianmukaisesti täytetty saateasiakirjoissa tavaroita ja palveluja;
• valikon, hinnat määritellään ruoan ja juoman;
• ohjaa käyttäytymistä henkilökunnan ja suhtautumista kävijöitä, ratkaista konflikteja;
• Se on mukana rekisteröinti halleissa, kun otetaan huomioon mainosprojekteja, järjestämällä pr;
• varmistaa henkilöstön saatavuus yhtenäinen;
• valvoo turvallisuustoimien toteuttamisesta;
• valvoo turvallisuutta materiaalin omaisuuden järjestön;
• toteutettava toimenpiteitä vaatimusten omistajien ja johdon;
• järjestää tilaa ja vapaa-ajan palvelut työntekijöille tauon aikana;
• lukea ja soveltaa käytännössä oikeudellisia asiakirjoja teollisuuden toimintaan.

Oikeus johtaa ravintolaan

Korkealaatuisista hänen virallisia velvoitteita, jokainen ravintolapäällikkö on varustettuja seuraavat oikeudet:

• Sillä on oikeus ryhtyä toimiin puututaan ja oikaisemiseksi ja epäjohdonmukaisuuksia sisäisten määräysten ;
• Se saa kaikki sosiaaliset takeet lainsäädännössä;
• voi vaatia tukea ja apua oikeuksiensa ja suhteessa niiden tehtäviinsä;
• oikeus vaatia luomiseen tarvittavat edellytykset työn;
• voi tarkastaa kaikki hankkeen asiakirjoihin, jotka liittyvät hänen työelämän;
• Sillä on oikeus pyytää tietoja, materiaaleja ja olosuhteita, jotka liittyvät sen toimintaan;
• Sillä on oikeus ammatilliseen kehittymiseen;
• Sillä on oikeus ilmoittaa viranomaisille kaikista havaituista rikkomuksista, erilaisia;
• Sillä on oikeus tehdä ehdotuksia parantaa työoloja ja organisaation toimivuutta kokonaisuutena.

Palkka odotukset eri kaupungeissa

Kenellekään palkka - yksi ratkaisevista tekijöistä, jotka määräävät halu hakea tätä työtä. Moskovassa kahviloissa ja ravintoloissa keskimäärin palkkataso valvonta on keskimäärin viidenkymmenen kohteeseen kahdeksankymmentä tuhatta ruplaa. Muutamat suuret laitokset tarjoavat työpaikan palkkaa 150 tuhatta ruplaa.

St. Petersburg, Volgograd, Rostov-na-Donu tässä vapautuneen on suunnilleen sama arvo palkoista. Se vaihtelee välillä neljänkymmenen kohteeseen seitsemänkymmentä tuhatta ruplaa kuukaudessa. Useimmat työpaikat saatavilla palkkaa järjestelyä. Tämä tarkoittaa, että perustaa tarkkaa kokoa olevan palkan organisaation lopussa haastattelun, paljastaen hyvää pätevyyttä, koulutusta, ehdokas ominaisuudet. Mitä parempi suorituskyky, palkka voidaan asettaa korkeammalle.

Ensimmäiset kuukaudet työssä ovat usein koeaika ja maksetaan paljon pienempi. Tämä ajanjakso ei saisi kestää yli kolme kuukautta, lainsäädännön mukaisesti.