MuodostusTiede

Roolia ja käyttö hiilihydraatteja. Hiilihydraattien käyttö lääketieteessä

Hiilihydraatit - olennainen osa solujen ja kudosten elävää organismia, on se kasvi, eläin, tai henkilö. Ne muodostavat perusmäärä orgaanisen aineksen ja maapallon. Hiilihydraatit - melko laaja luokka yhdisteitä. Joukossa löydät erilaisia aineiden ominaisuuksista. Tämän ominaisuuden ansiosta, hiilihydraatti toiminnot ovat hyvin laaja. Tänään aiomme keskustella perusominaisuudet, fysiologinen rooli ja käyttö hiilihydraatteja eri suuntiin elintarvikkeiden (eikä vain) teollisuudelle.

hiilihydraattien lähteitä

Tärkeimmät lähteet hiilihydraattien - kasviperäisiä elintarvikkeita. Nimittäin, leipää, muroja, vihanneksia, hedelmiä ja marjoja. Kuten eläintuotteiden jotkut niistä ovat myös runsaasti hiilihydraatteja. On ensinnäkin, maidon, joka sisältää ns maitosokeria.

Elintarvikkeet voivat sisältää erilaisia hiilihydraatteja. Näin ollen, arvo, käyttö hiilihydraattien ja niiden toiminta on hyvin laaja. Viljan ja perunatärkkelyksen - hiilihydraatteja ei liukene veteen, joka on jaettu yksinkertaisiksi sokereiksi vaikutuksesta ruoansulatuskanavan mehut. Hedelmiä, vihanneksia ja marjoja näiden aineiden on esitetty muodossa yksinkertaisia sokereita: hedelmä, sokerijuurikas, sokeriruoko, viinirypäle ja niin edelleen. Ne ovat vesiliukoisia ja hyvin imeytyy elimistöön. Sokeri, vesiliukoisia, ovat imeytyy nopeasti verenkiertoon.

syöminen hiilihydraatteja

Uskotaan, että suurin osa hiilihydraatteja olisi kulutetaan kompleksin muodossa, ja ainoastaan 20-25% on yksinkertainen. Se osallistuu asteittainen pääsy sokereiden kudoksessa. Jos henkilö saa ruoasta riittävästi hiilihydraatteja, ne on talletettu maksaan ja lihaksiin muodossa "eläin tärkkelys" glykogeenin. Kanssa pula hiilihydraatteja, glykogeenivaraston pilkkoutuu glukoosiksi ja käytetään tarpeisiin organismin (teho solujen ja kudosten). Jos keho saa liikaa, ne muuttuvat rasvaa. Muuten, viittaa hiilihydraatteja rasvaa, mikä on välttämätöntä normaalille ruoansulatusta.

Hiilihydraatit - olennaisia osia ruokavaliosta, joten ne eivät aiheuta vain energiaa homeostat elin, mutta myös biosynteesiin useiden hiiltä sisältäviä polymeerejä. Koko elinaikana, keskimääräinen henkilö kuluttaa noin 14 tonnia näitä yhdisteitä. Näistä noin 2,5 tonnia - yksinkertaisella tavalla. Käyttö proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja ja niiden johdannaiset eivät ole kauttaaltaan elintarvikkeissa. Hiilihydraatit - tärkein osa ruokavaliota. Ne kuluttavat 4 kertaa enemmän proteiinia tai rasvaa. Yksinkertaisessa, sekaruokavalio, noin 60% energiasta henkilö saa hiilihydraateista. Niiden päätehtävänä kehossa - antaa energiaa. Mitä enemmän liikuntaa ihmiselämän, sitä enemmän hän tarvitsee hiilihydraatteja. Kun liikunnan puute näitä aineita tarvitaan vähenee. Niille, jotka eivät harjoita ruumiillista työtä, päivittäinen vaatimus hiilihydraatteja on noin 400 grammaa.

Suuruusluokkaa 50-65% hiilihydraatteja tulla kehomme viljatuotteita. 15-25% - sokerin ja sokerialan tuotteiden. Noin 10% - root- ja mukula kasveja. Ja noin 5-7% - hedelmiä ja vihanneksia.

Hiilihydraatit ovat erittäin vahvoja ärsyttävä haimassa ja aktiivisimmat innostaakin synteesi insuliini, jolla on tärkeä rooli sääntelyn hiilihydraattiaineenvaihdunnan pysyy suotuisana glukoosihomeostaasiin. Ylikuormitus yksinkertaisia hiilihydraatteja vuosien johtaa P-solujen hyperplasiaa ja sitten - pyörtyminen saaristo- järjestelmään ja luoda edellytykset diabeteksen kehittymiseen.

luokittelu hiilihydraatteja

Rakenteesta riippuen, liukenemista ja imeytymistä hiilihydraatteja, jotka koostuvat elintarvikkeiden jaettu yksinkertaisia ja monimutkaisia. Yksinkertaisesti sisältävät monosakkaridit (fruktoosi, glukoosi, galaktoosi) ja disakkaridit (sakkaroosi, laktoosi). K kompleksi - polysakkaridit (selluloosa, tärkkelys, glykogeeni). Lisäksi esimerkinomaisen hiilihydraatteja, kussakin luokkiin, on olemassa muita, vähemmän hyvin tunnettu aine.

yksinkertaisia hiilihydraatteja

Mono- ja di-sakkaridit ovat helposti veteen liukenevia ja helposti imeytyy elimistöön. Ne erottuvat lausutaan makea maku, joten se on usein kutsutaan yksinkertaisiksi sokereiksi. Yleisin Monosakkaridi on sisältämän glukoosin eri hedelmien ja marjojen, ja myös syntetisoida lohkaisu di- ja polysakkarideista. Glukoosi, kun kehossa, löytää nopeasti sovellus. Se muodostaa glykogeenin, ravitsee aivokudoksen ja lihasten (mukaan lukien sydän), ja säätelee verensokeria. Kun rasituksen glukoosi voidaan suoraan käyttää energialähteenä.

Se on samanlaisia ominaisuuksia ja fruktoosia. Se voidaan nähdä hyvin arvokkaita, helposti sulavaa hiilihydraattia. Mutta verrattuna glukoosi, fruktoosi on yhä hitaampaa sulattaa suolistossa, ja kun veressä, nopeasti lähtee verenkiertoon. Jopa 80% fruktoosia pysyy maksassa, estää ylikyllästyneisyyden verensokeri. Kuitenkin maksa syntetisoi glykogeenin fruktoosi helpompaa kuin glukoosi. Verrattuna sakkaroosi, fruktoosi vieläkin paremmin ja sillä on suurempi makeus. Johtuen viime kohde halutulle tasolle makeus tuotteen, voit käyttää pienempää määrää fruktoosin, mikä vähentää kokonaiskulutusta sokerit. Tämä koskee rakentamiseen ruokavalion kalorien rajoittaminen. Harkitaan hiilihydraatteja elämässäsi, erityistä huomiota olisi kiinnitettävä ruokavalio ruoka. Fruktoosi on usein käytetään makeutusaineena tuotteiden valmistuksessa kärsivien diabetes.

Ylimäärin sakkaroosia häiriintynyt rasva-aineenvaihduntaa ja rasvan lisääntyminen muodostumista. Lisäksi jo osoittautunut, että lisäämällä sokerin määrä, joka tulee kehon, lisäämällä synteesi rasvan monimutkaisia hiilihydraatteja, rasvaa, ja jopa suoraan proteiini. Näin ollen sokerin määrää ihmisen, voi suuresti säädellä rasva-aineenvaihduntaa.

Runsaalla sokerin käyttö alkaa rikkoo kolesterolin aineenvaihduntaan ja lisätä sen määrä veressä. Lisäksi ylimääräinen sokeri on huono suoliston - mikro-organismien kasvaa massa mätä, mädäntynyt prosessit kiihdytetään, ja kehittää ilmavaivat. Harvemmin, nämä haittavaikutukset ovat käytössä havaitut fruktoosin. Pääasiallinen lähde hiilihydraatit ovat hedelmiä ja marjoja. Paljon fruktoosin ja glukoosin löytyy hunajaa: 37,1 ja 36,2%: lla. Kaikki sokeri, joka on vesimeloni - fruktoosia eli se on noin 8%.

Seuraava monosakkaridi - galaktoosi. Hän ei ollut esiintyy elintarvikkeissa vapaassa muodossa. Galaktoosi - on laktoosi pilkkominen tuote, tärkein hiilihydraatti maitoa.

Mitä tulee disakkaridia tärkein niistä meidän ruokavalio on sakkaroosi. Hydrolyysissä se hajoaa fruktoosiksi ja glukoosiksi. Tärkeimmät lähteet ovat sakkaroosi, sokerijuurikkaan ja ruokosokeria. Sokeripitoisuus hiekka-hiilihydraatti saavuttaa 99,75%. Lisäksi sakkaroosin löytyy hedelmiä, vihanneksia ja melonit.

monimutkaisia hiilihydraatteja

Polysakkaridit ovat monimutkaisempia molekyylin ja erittäin alhainen liukoisuus veteen. Tähän luokkaan kuuluvat: tärkkelys, selluloosa, glykogeeni, ja pektiini. Hiilihydraattien käyttö tässä luokassa jaetaan vaihtelevasti. Tärkein ravintoarvo on tärkkelys. Sen korkea pitoisuus viljan on tärkein tekijä vastuussa ravintoarvoa. Ruokavaliossa keskimääräinen henkilö tärkkelyksen vie 80% koko hiilihydraatteja kulutetaan. Kun kehossa, se muuttuu yksinkertaisia hiilihydraatteja ja hoitamiseksi.

Mitä glykogeenin, se on meidän elin roolissa energinen materiaalisyötöstä lihaksiin ja sisäelimiin. Glykogeenin peruutetaan kautta reosintez takia glukoosia.

Pektiini - liukoista ainetta, hyvin pilkottu kehossa. Kuten viimeaikainen opintoja terveellisen ravinnon, pektiiniä voidaan käyttää ennalta ehkäisyyn että hoitoon sairauksien ruoansulatuskanavassa.

Kuidun rakenne on hyvin lähellä polysakkarideja. Sen korkea pitoisuus viljatuotteiden tunnetaan. Myös määrä kuitua tuotteen suuri merkitys on sen laatu. Pehmeämpi hiilihydraatin, sitä paremmin se hajoaa suolistossa, ja se tuo enemmän hyötyä ihmiselle. Nämä ominaisuudet ovat kuituja ja perunoita. Tärkeä ominaisuus on kyky polysakkaridin poistamiseen kolesterolin ihmiskehosta. Nyt harkita käyttää hiilihydraatteja tarkemmin.

parenteraalinen ravitsemus

Hiilihydraattien käyttö lääketieteessä kasvaa nopeasti tänään. Parenteraalinen ravitsemus - laskimoon ravintoaineita. Sitä käytetään silloin, kun potilas ei kykene syömään itsenäisesti. Hiilihydraattien käyttö parenteraalisesti on hyvin yleistä. Niitä käytetään siitä yksinkertaisesta syystä, että ne ovat helpoimmin saatavilla energianlähde ihmiskeholle. Hiilihydraatti energia-arvo 4 kcal / g. Päivittäin ihmisen vaatimus energian välillä 1,5-2000 kaloria. Siksi ongelma eristää hiilihydraatteja vastaamaan tähän tarpeeseen. Ilmaistuna isotoniseen glukoosiliuokseen peittää kokonaan ihmisen kalorien tarpeisiin on kaadetaan 7-10 litraa liuosta. Tämä voi johtaa nesteen kertyminen, keuhkopöhö ja kardiovaskulaaristen sairauksien.

Käyttö väkevämpiä glukoosin täynnä muita epämiellyttäviä seurauksia - syntymistä plasman hyperosmolaarisuus ja ärsykkeet sisäkalvon vein (laskimotulehdus ja tromboflebiitti). Ja jotta voidaan poistaa riskin osmoottisen diureesin, täytyy säilyttää glukoosin infuusionopeutta, joka on alueella 0,4-0,5 g / kg / h. Jos me muuntaa tämä luku isotoniseen glukoosiliuokseen, jolloin saatiin hieman enemmän kuin 500 mm tunnissa varten 70 kg painavalle potilaalle. Estämään rikkominen toleranssi hiilihydraattien ja sitä seurannut komplikaatioita, glukoosia lisättiin liuokseen insuliinia. Laskenta suoritetaan seuraavan kaavan mukaisesti: 1 U 3-4 grammaa kuiva glukoosia. Insuliini ei ole vain positiivinen vaikutus glukoosin käyttöä, mutta myös edistää normaalin aminohapon imeytymistä.

Hiilihydraattien käyttö lääketieteessä riippuu lajista. Parenteraalisesti käytetään laajalti: fruktoosi, glukoosi, sorbitoli, dekstraani, glyseroli ja etyylialkoholia.

virheellinen ruoka

On monia ruokavalioita, jotka perustuvat kokonaan tai osittain suljettu pois ruokavaliossa hiilihydraattien ruokaa, sekä kulutuksen kasvua proteiinia ja rasvaa. US Department of Agriculture teki tutkimuksen, jonka mukaan todettiin, että ihmiset, jotka kuluttavat ruokaa runsaasti hiilihydraatteja, useimmiten on normaali paino. Ruoka, joka sisältää paljon hiilihydraatteja, ravitsevia, mutta vähemmän kaloreita.

Kuten tiedätte, Amerikassa, yli puolet väestöstä kärsii ongelmasta ylipaino. Ja monta tällaista ihmisiä kasvaa tasaisesti. Pitkän aikavälin väestökyselyssä Syötävien aineiden on osoittanut, että ihmiset ruokavalion hallitsee hiilihydraatteja, saavat vähemmän kaloreita kuin ystäville proteiinia ja rasvaa, samalla määrällä ruokaa syödään. Tämä ryhmä ihmisiä Vastaajista ja oli yli 10000 ihmistä, alin painoindeksi. Syynä on, että 1000 kaloria hiilihydraattia sisältävien elintarvikkeiden on paljon kuitua ja vettä. Tämä ryhmä ihmisiä saada aterian enemmän ravinteita, eli A- ja C, karoteenia, kalsiumia, rautaa ja magnesiumia. Rasvat, kolesteroli, sinkki, natrium ja B12-vitamiinia niiden ruokavalion sisälsi pienen määrin.

Käyttö hiilihydraatteja ja rasvoja elintarvikkeissa on läheistä sukua. Kuitenkin, kuten käyttämällä hiilihydraatteja proteiinien. Korkea hyötysuhde hiilihydraatteja energian lähteenä on niiden kyky säilyttää proteiinin. Kun suuri määrä hiilihydraatteja, elimistö käyttää vähemmän aminohappoja kuin energia siirtyy ruoka-aineen. Yleensä nämä aineet eivät ole olennaisia osia ruokaa, koska ne voidaan syntetisoida aminohappoja ja glyseriiniä, mutta ei pidä aliarvioida rooli. Hiilihydraattien käyttöä elintarvikkeen tulee olla vähintään 50 grammaa päivässä. Muuten, se saattaa rikkoa aineenvaihduntaan.

Kuitenkin, ylimäärä hiilihydraatin saanti johtaa muodostumista ihonalaisen rasvan. Kun rakennus ruokavalio on tärkeää paitsi tyydyttämään ihmisen tarvetta näitä aineita, vaan myös tasapainottaa kulutusta erityyppisiä. On tärkeää seurata suhdetta yksinkertaisia ja monimutkaisia hiilihydraatteja. Kun elimistö saa monet sokerit, niitä ei täysin voida syntetisoida glykogeenin ja triglyseridien kulkea muodostumisen edistämiseksi rasvakudokseen. Kun veren insuliinipitoisuus lisääntyi, prosessi nopeutuu.

Monimutkaisia hiilihydraatteja, toisin kuin yksinkertainen, hajoavat hitaasti, joten niiden määrä veressä lisääntyy vähitellen. Tässä yhteydessä on suositeltavaa, että pääosa hiilihydraatti elintarvikkeiden olivat vain vaikeasti sulavia aineita. Niiden paino on välillä 80 ja 90 prosenttia. Puute monimutkaisia hiilihydraatteja erityisen merkittävää niille, jotka kärsivät diabeteksen, lihavuuden, ateroskleroosin ja sairauksien sydän-järjestelmään.

Kuten tiedätte, useimmat hiilihydraatteja käytetään elintarvikkeissa ja lääketieteessä. Mutta tässä sovellusalue hiilihydraatteja ei pääty tähän. Missä muualla ne käyttävät?

glukoosi

Tämä hiilihydraatti imeytyy hyvin kehoon ja sitä voidaan käyttää koostumuksessa tiettyjä lääkkeitä. Lisäksi glukoosi käytetään laajalti konditoriateollisuus. Avulla tehdä hyytelöitä, karamelli, keksejä ja muita tuotteita. Tekstiiliteollisuudessa se toimii pelkistysaineena. Ja tuotannon glykolihapon ja askorbiinihappo, glukoosi on lähtöaine. Sen myötä myös suorittaa synteesi joidenkin tuotannon sokereita.

Huomattavaa merkitystä on glukoosi käyminen. Siinä on hapankaali, kurkkua, maito ja muut tuotteet, sekä säilörehun. Tuotanto oluen käyttäen alkoholin fermentointiin glukoosia.

tärkkelys

Tärkkelys - arvokas ravintoaine. Jotta se helpommin imeytyy elimistöön, tuotteet lämpökäsitellään. Olosuhteissa korkean lämpötilan on osittainen hydrolyysi tärkkelystä, samoin kuin muodostumista vesiliukoisten dekstriiniä. Dekstriini, kerran ruoansulatuskanavan hydrolysoidaan glukoosiksi, joka on hyvin imeytyy elimistöön. Jos puhumme hiilihydraattien käyttöä teollisuudessa, voi sivuuttaa tärkkelys. Tärkeimmät tuotteet, jotka on valmistettu siitä - glukoosi ja glukoosisiirappi. Tämä laajentaa entisestään alue, jolla meidän on oltava käytössä hiilihydraatteja. Lyhyesti kuvata prosessi glukoosin ja tärkkelyksen siirappi voi olla seuraava.

Tärkkelys kuumennetaan seos laimealla rikkihapolla. Happo neutraloidaan kalkilla. Sakka kalsiumsulfaatti, joka on muodostettu neutraloinnin aikana suodatetaan pois. Sitten liuos konsentroitiin ja eristettiin siitä glukoosia. Jos et tuo hydrolyysin loppuun, saat sekoitus glukoosin dekstriinien, jota kutsutaan melassia. Sitä käytetään konditoriateollisuus. Lisäksi dekstriinit, jotka on johdettu tärkkelyksestä käytetään laajalti liimana ja sakeuttamisaine maaleissa. Tärkkelys osoittaa, kuinka monipuolinen sovellus voi olla hiilihydraatteja. Kemiallisia prosesseja, joten se ei ole monimutkaista.

Aikaisemmin käytetyt starching pellava, jonka avulla kangas hengittää Second Life ja pidentää sen käyttöikää. Tärkkelystuotteet niistä saaduilla sovelluksia tekstiili-, lääke- ja valimoteollisuus.

selluloosa

Hyötykäyttö hiilihydraatteja on aina ollut yhtä tärkeä kuin niiden biologinen rooli. Hiilihydraattien käyttö löytyy hyvin eri suuntiin ihmisen toiminnasta. Selluloosa (kuitu), jota ihminen antiikin ajoista lähtien. Aluksi ihmiset alkoivat käyttää puuta polttoaineena ja rakennusmateriaalina. Sitten, puuvilla, pellava ja muut kuitukasveja ovat oppineet tekemään säiettä. Myöhemmin tekniikka näytti, voidaan saada puusta paperia. Paperi, olemukseltaan, on ohut kerros selluloosakuituja, jotka painetaan ja liimataan. Tuloksena on kestävä, sileä pinta, johon muste ei leviä.

Aluksi, että paperin valmistukseen käytetään vain kasviperäisiä raaka aine (puuvilla ja riisi varret). Tämän puhtaasti mekaanisesti uutettiin kuituja. Mutta kuten yhteiskunnan kehitystä, nämä lähteet eivät riittäneet kattamaan paperin kysyntää. Tärkeimmät määrä on paperilla. Kun otetaan huomioon, että paperin laatu ei ole kriittinen, se alkoi lisätä jopa 50 prosenttia maahan puuta. Myöhemmin siellä tekniikka päästä eroon tällaisesta oheisaineet puutavaran hartsit, ligniini ym. Joka on niin monipuolinen voi olla käytännön soveltamista hiilihydraatteja.

Tähän mennessä yleisin menetelmä on erottaminen sulfiittiselluloosakeitosta. Sitä käytetään eri aloilla, joissa on käytössä hiilihydraatteja. Kemiallinen prosessi on melko yksinkertainen. Tällä menetelmällä, puun murskataan ja keitetään seosta, jossa on kalsium- vetysulfaatti. On vapautettiin sitten kaikenlaisia epäpuhtauksia erotetaan selluloosa suodattimia. Saatu liemi koostuu monosakkarideja, joten sitä käytetään raaka-aineena alkoholin tuottamiseksi. Ja käytetyn selluloosan valmistuksessa viskoosia, asetaatti ja ammoniakkimenetelmällä kuituja.

Joskus luullaan hiilihydraatteja hiilivetyjä. Huolimatta siitä, että nämä kaksi luokkaa tarkoitettujen aineiden vireessä, heillä ei ole suhteessa toisiinsa. Käyttö tyydyttyneitä hiilivetyjä kotona ja töissä - se on täysin eri tarina.

johtopäätös

Tänään olet olet syventänyt tietoa materiaaleista, kuten hiilihydraatteja. Ominaisuuksia ja sovelluksia hiilihydraattien ja niiden käyttöä ihmisille mukaan nämä aineet ovat tärkeitä biologisia komponentteja planeettamme. Ne ovat kirjaimellisesti kaikkialla ja kaikessa. Mutta tämä ei ole tärkeää, vaan se, että elämämme ei ole hiilihydraatteja olisi mahdotonta. Liian laaja käyttö hiilihydraatteja elämässä.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 fi.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.