Tandoor: mitä se on ja miten se tehdään?

Ihmiskunta keksitty ei niin monia tapoja käsitellä elintarvikkeita ruoanlaittoon. Vielä vähemmän luotu "välineitä", mukana ruoanlaittoon. Emme puhu laitteita, jotka helpottavat työtä kokki, ja tärkeintä keittiössä - liesi. Useimmat vanhemmat versiot sillä on suunnilleen sama rakenne, olipa se takka tai venäläinen liesi. Ja tässä on muutama erottuu Tandoor. Mikä on se, ovat hyvin tietoisia Aasian maiden. Äskettäin hän kuitenkin hiljaa alkaa "ryömiä" ja tilalla täysiverinen eurooppalaisia.

Tandoor: mikä se on?

Uunin tämän tyyppisiä on käytetty vuosisatojen Kazakstanissa, Azerbaidžanissa, Armeniassa, Mongolia ja jopa Japanissa. Anna tadžikistanilaiset sitä kutsutaan "Tanur" georgialaiset - "Tone" ja armenialaisten - "tonir" on vielä useimmille tuttuja "nimi" Tandoor. Mitä se on, monet ihmiset tietävät paitsi kirjoista ja elokuvista, mutta joskus kaukana Aasian expanses ihmisiä tapahtui herkutella ruokia keittää sitä.

Vanhaan, kuten mikä tahansa muu uuni, tandoorikastiketta käytettiin paitsi ruoanlaittoon, vaan myös lämmitykseen. Nyt hän jäi vain yksi toiminnallinen tarkoitus. Ja ruoanlaitto on tullut niin suosittu, että teollisuus alkoi tuottaa sähkö tandoorikastiketta, erikokoisia, suunnittelu ja liikkuvuus - kannettava paikallaan mökki suunniteltu ravintoloita. Pleasure on tietenkin, ei ole halpaa - kompakti, pieni uuni maksaa noin 60 tuhatta ruplaa - mutta hauskaa ihmiset ovat aina valmiita maksamaan.

Ystäville aitouden ja voi ostaa todellinen tandoorikastiketta savi uzbekki: Moskovassa ja saattaa ne aurinkoisesta Uzbekistanista riittäviä määriä. Sen kustannukset, ei kuitenkaan ole kovin erilainen hinnasta sähköinen.

Salaisuudet oikea tandoorikastiketta

Kaikki salaisuudet valmistuksen mestari kuvshinopodobnoy uuni ei ole avoin kaikille - ne periytyvät ja huolellisesti säilytetty. Ehkä siksi savea tandoorikastiketta yksinään eivät toimi - materiaali halki liedeltä. Kahden tunnetun salaisuus:

1. Savea, josta luodaan Uzbekistanin Tandoor, tarkastettu huolellisesti - lähes tarkemmin kuin jauhoja oikukas testi. Tämä tapahtuu siten, että seinät eivät ole vain yhtä, vaan myös sama tiheys. Joten lämpö jakautuu tasaisesti liesi, seinät ei halki, ja ruoka voidaan valmistaa kaikilta puolilta samanaikaisesti.
2. Savi lisätään kammattu lampaan tai vuohen karva. Hän vahvikekoordia ja räjäytyksen jälkeen kun hiukset poltetaan muurien sisällä ovat sellaisia huokosia. Ne edistävät tasaisen lämmityksen ja oikea kosteus kypsennyksen. Se on näiden huokosten kautta kakkuja Tandoor on pehmeä, mutta oikealla ruskistunut kuori.

Vaikka sinun pitää nämä tiedot, on epätodennäköistä, sinun savea tandoorikastiketta kestää pitkään. Jos jokin hengissä ainakin ensimmäisen lämmityksen. Eikä se, että astiat nautitte siitä - kaikki salaisuudet et vieläkään tiedä.

hyötyjä Tandoor

Miksi tämä uuni niin johdonmukaisesti suosiotaan? Se seikka, että ruoanlaiton tandoorikastiketta, ensinnäkin, muistuttaa hieman duhovochnoe. Eli mitään haitallisia ja ei-toivottuja aineita elintarvikkeissa tandyrnoy ole muodostunut. Voimme sanoa, ruokavalion ruoanlaitto, vaikka paistettua vartaat.

Toinen etu voidaan katsoa, että tandoorikastiketta astiat valmistetaan hyvin nopeasti. Tuotteille ei vaikuta niin paljon hiiltä lämpöä seiniin. Tämän seurauksena mehukas ja flavorful lihaa on valmis jälkeen varttitunnin, kala - kymmenen minuuttia myöhemmin, ja vihanneksia - ja viisi.

On myös tärkeää, että seuranta ruoanlaitto ei ole välttämätöntä. Vartaassa on ripustettu pystysuoraan, lämpöä se tulee joka puolelta - ei läppä tai ripottele tai jopa eräänlaisena "maaginen" ei tarvita. Niin että jokainen, joka on asentanut tandoorikastiketta, jättäen vain ylistäviä arvioita.

Käyttöehdot

Mitä ikinä ostanut tandoorikastiketta - sähkö tai savea - ensimmäisen syttymisen olisi tehtävä huolellisesti, lämpötilan nostamista se vähitellen ja jos kyseessä käytetään savea versiota vain kuivaa puuta. He makasivat enintään kaksi kolmasosaa Tandoor. Lämmetä uunia puolesta tunnista tuntiin.

Ennen sen lähettämistä tuotteen muista varmistaa, että Tandoor vasemman neprogorevshih lokit. Tuloksena hiilet olisi tasaisesti jakautunut pohjassa (arinalla tai alla).

Pari kertaa uunin, on tarpeen lämpenee, koska lämpö on vähän nukkua. Ja toinen osa on valmis pidempään.

Cool Tandoor tulee luonnollisesti. Tutkimatta kaatamalla vettä!

Missään tapauksessa ei saa käyttää kiukaan sisätiloissa tai lähellä syttyvää esineitä - kaasupulloja tai autotalli.

Lasten parasta pitää poissa työskentely tandoorikastiketta - sen seinät ovat voimakkaasti lämmitetään, ja vauva voi aiheuttaa vakavia palovammoja.

Tarvittavat materiaalit ja valmistelut

Koska kuten olemme jo selitetty, rakentaa niin ihana uuni savesta yksin ei toimi, ei ole muuta vaihtoehtoa, miten tehdä tiiliä ulos Tandoor. Se on vieläkin helpompaa kuin vahvistaa tavallisen liesi. Materiaalit vaativat samanlaisia: tulenkestäviä tiiliä, hiekka ja savi, arina (ristikko) ja sementtiä perusta. Pre-tarve tehdä piirustus, valitse sijainti ja laskea oikea määrä materiaaleja.

Pohjan Tandoor

Jos mahdollista, uuniin on parempi valita hiekkainen - se on vähiten kostea maa, joka kuivuu nopeasti sateen jälkeen. Puuttuessa sandstones paikalla näkee matala pyöreä perusta kuoppa, pohja saavuttaa tason ja herää hiekkaa. Sivusto tiivistetään ja Foundation: noudattaen tiilistä tai kaadetaan betoni (sementti). Kun tiili on kirjattu tandoorikastiketta, kaikkein arvostelut ovat positiivisia käytettäessä betonilaattoja. Kuitenkin tämä lisää hintaa uunin, ja siellä on lisätoimia munivia se tasainen.

pystytys Tandoor

Kun perusta valmistetaan ja kuivataan (tarvittaessa), se levitetään piirustus tulevaisuudessa tandyra ja aloittaa laskennan sen seinät. Kehän päähän ensimmäisen rivin tiilet asetetaan ja suljetaan liuos. Turvalliseksi, ennen kuivausta voi korjata useita lanka. Kuten tuhka käytetään asbestin putkien - se on asetettu toisen rivin tiiliä. Olisi viisasta välittömästi suorittamaan sisäisen kipsi tandoorikastiketta - esim fireclay laasti mutta savi menee. Jos teet tämän rakentamisen jälkeen, ovat merkittävästi lisätä vaikeuksia. Toisen tiilirivi koottu arinan. Kokonaiskorkeus, tarvitset neljä riviä.

tiivistys

Me säädettyihin ja kuivaa ulkopuolella uunin sulkenut kaikki liitokset. Tähän liuokseen käytettiin sementtiä savi. Että tiili ei "imeä" vettä savi, kun hämärtää, on joskus tarpeen kosteuttaa. Kuivaamisen jälkeen tämä kerros on levitetty toinen - savea sekoitetaan olki. Hän toimii eräänlaisena vahvistaa ja eristävän seinän. Kaksi päivää myöhemmin kolme tandyr kuuluvat kolmasosaa kerros - sama koostumus kuin toisen. Jos aikana ulkopinnat ja kuivauksen sataa, uunin niiden kattamiseen. Periaatteessa uunin on valmis. Täytyy tehdä hänen kansi: voi olla peltikannan kahvalla, voivat olla sopivan kattilan koosta - mitä haluatte tarpeeksi. Voit ladata tuote ei kestä, uunissa poltetaan ensimmäistä kertaa - ja on valmis jopa päivittäiseen käyttöön. Haluttaessa jotta Tandoor näyttää houkuttelevampi, on mahdollista asettaa se luonnonkiveä. Tässä tapauksessa ennen ensimmäistä puhkipalamisaika on odotettava, kunnes verhous on kuiva.

savi Tandoor

Sitä pidetään vieläkin helpompi käyttää, koska ei ole vaaraa saada paloi, ja pudota sen samalla jalustan vartaat kätevä. Periaate asettaa joitakin hänen muutoksia vähän, vain kuoppa kaivettiin syvyyteen kolme neljäsosaa korkeus uunin. Putki puhaltimen kestää kauemmin ja on lähtö ulkopuolelle. Ulkovarusteiden vaatii vain "cap" pysyä päällä.

GIGOT

Kokemattomat käyttäjät eivät kerry edes niiden reseptit voi kypsentää lihaa Tandoor näin: ota jalka karitsan, hankaa oliiviöljyä sekoitettu merisuolaa ja tuoreita yrttejä - rosmariini, korianteri, persilja, laardia siivuja valkosipulin ja kymmenen seistä muovisessa Kulka. Oikeaan aikaan lämmetä tandyr ja viisikymmentä minuuttia oppaan hung lamb uunissa.

Tandoor leipä

Ns real Uzbekistanin leipä päässä Tandoor. Taikina on tehty kuusi kupillista jauhoja, puoli - suolatussa vedessä, ja hiiva. Kun se asettuu ja tulee rehevä, kädet ilman liikkuva tappi, venyttää melko suuri kerroksia ja paista kuumassa tandoorikastiketta. Älä lannistu, jos ensimmäinen kerta ei halua kakun hajota seinään - se silti vaatii tietyn näppäryyttä ja taitoa.

Mitä sinä ei valmistaa aterioita Tandoor, ne ovat tuoksuvia ja tarjouksen. Jopa naudanlihaa tule koskaan olemaan kova ja keitetyt paljon nopeammin kuin perinteisessä uunissa. Joten jos sinulla on mökki tai talo, älä epäröi - osta tai ilmoittautua Tandoor. Mikä se on ja miten sitä käytetään, kerromme. Envy kuten ystävät ja naapurit, sinun on annettava tiettyjä kun ensimmäinen ruoanlaitto se.