Uuni paistaminen. Toimintaa koskeva valmistajien

Leivinuuni - välttämätön osa kaikkia leipomokonelinjastojen. Kysymyksiä siitä, miten ne eroavat tavallisista keittokaapit jossa lämpötila-alueella työtä ja on tietyntyyppinen yhteys, tulemme keskustelemaan tässä artikkelissa.

Toimivuutta kokonaisuutena uunit leivän

Uuni leivän toiminnalliselta kannalta olisi:

• On tilava leipoa samanaikaisesti mahdollisimman moni tuotteita;
• on korkea kammio, koska suurin osa vuokaleivän kasvaa;
• on itsenäinen ylhäällä ja alhaalla lämmityselementtien säätää paistamisprosessin;
• on mahdollisuus höyrystymisen, joka mahdollistaa suojata yläkuoren leipää tai sämpylöitä halkeamien;
• on lämpötila-alue on vähintään 300 ^{° C} (uuni paistaminen käytetään toteutumista valtava määrä reseptejä leivonnaisia, ja useimmat niistä sen valmistamiseksi tässä lämpöä).

Kaikki uunit on lueteltu alla täyttävät nämä vaatimukset.

Uunit, sähköyhtiö, "Sunrise", Venäjä

Alueella Venäjän suosituin leivontalaitteet on tuotannon Saratovin tuotemerkki "Sunrise". Se on ymmärrettävää - että rehellisesti alhainen hinta saat kun takka hommansa ole huonompi kuin kalliita kollegansa. kokoonpano:

1. Uunipaistovaiheen CPE 500, ulkoinen versio - sinkittyä terästä. Se koostuu kolmesta itsenäisestä kammiota, joista kukin on varustettu kaksi lokeroa mittaus 70 x 46 cm, ja on mahdollisuus höyrystymisen. Korkeus työkammion sallii leipoa leipä klassista muotoa L7. Ylempi ja alempi kuumennuselementit kussakin kammiossa on säädellä erikseen, jonka avulla voidaan säätää paistamalla kuori ja pohjan yläpuolella. Samalla uunin mahtuu 70 tai 40 leipää leipää. Tyyppinen yhteys - 380 V. Teho - 19,2 kW. Keskihinta Venäjällä - 44 000 ruplaa.
2. Uunipaistovaiheen CPE 750 / 500,11. Täydellinen analogisen 500, paitsi että se on samalla tasolla, eikä kolme. Näin ollen kaikki ominaisuudet ja suorituskyky tarvitset jakamalla 3. keskihinta Venäjällä - 23 000 ruplaa.
3. Uuni CPE 750/1-S. Täyden analogi edeltäjäänsä verrattuna 1. tasolla. Suurin ero on, että malli 750/1-C: llä on kuumuutta kestävästä lasista insertin oven, jonka avulla voidaan valvoa erä kypsennyksen avaamatta kammiota ja häiritsemättä mikroilmaston luotu. Keskihinta Venäjällä - 32 000 ruplaa.

Kaikki nämä mallit ovat sähköllä. Entä ne joilla ei ole varaa 3-vaihe tai vain on heikko sydän, joka ei salli häntä katsomaan pelottava sähkölaskun? Lue alla.

Uunit kaasuyhtiö "Sunrise", Venäjä

On eri mittakaavassa - kaasu paistaminen laitteet on kiertouunissa - koko rakenne kaappi, jossa vaunu on rullattu lokerot, joihin aihiot on aseteltu testi. Lämpökäsittelyn aikana tuotteen kuljetukseen pyörii akselinsa ympäri, jotta voidaan saavuttaa tasaisesti leivottuja tuotteita. Siten, uunin kaasu "Musson-roottori 55-01". Hänen vastaus:

• 90 samalla kyky paista leipää muoto L7, tai 108 leipää tai rullina 250;
• 18 työskentelee tasoilla koko 600 x 450 mm;
• lämpötila-alue - ^100-300 ° C;
• nimellisteho - 2,4 kW;
• 101 paisto-ohjelmaa;
• digitaalinen ohjaus;
• visualisointi eteenpäin ja käänteinen ajastin;
• näyttö nykyinen tilanne sekä teksti- ja graafisessa muodossa.

Sen pitäisi olla samanlaiset laitteet nykyisin noin 620 000 ruplaa. Ja noin 10% kustannuksista on annettava edustajille Saratovin tehtaan aloitusvaiheen - muuten takuu ne vapauttaa itsensä. Itse asiassa tämä ei ole uunipaistovaiheen CPE.

Kiertoilmauuni leivinuuni Ekşi, Italia

Kompakti ja tyylikäs ratkaisu Italiasta esitetty malli E104 P VAP, jolla on seuraavat ominaisuudet:

• kapasiteetti - 10 lokerot mitoittaa 600x400 mm;
• Teho - 14,2 kW;
• yhteyden tyyppi - 380 V;
• tyyppi valvonta - sähkömekaanisen;
• läsnä paistaminen ajastin 1 h;
• ja manuaalinen ohjaus ohjelmoitavan kosteusprosentin suljetun tilan kammion;
• "Convection" -tilassa;
• tila "Convection + höyry";
• versio - ruostumatonta terästä.

Tällainen leivinuuni sähkö maksaa 210000 ruplaa.

Kompakti versio myymälän - UNOX laitteet, Italia

Jotka suunnittelevat leipoa pieni määrä myytävien tuotteiden, suosittelemme, että otat hyvin pienen uunin legendaarisen brändin UNOX. Se ei anna sinulle tuote, jota voisi toteuttaa muita kohtia, mutta antaa mahdollisuuden hemmotella asiakkailleen aina tuoreita leivonnaisia, on ihana tuoksu, joka houkuttelee uusia kävijöitä. Joten, malli UNOX XF 023 Anna. ominaisuudet:

• 4, pannulla koko 460h330 mm;
• yhteyden tyyppi - 220 V;
• tyyppi valvonta - sähkömekaanisen;
• lämpötila-alueella - 30-260 ^C;
• Power - 3 kW.

Keskihinta Venäjällä - 34 000 ruplaa, kun otetaan huomioon nykyisen euron kurssiin.

Leipomo- yrityksen MIWE, Saksa

Saksalainen tuotemerkki MIWE - sama asia kuin laatu. Virheetön kaasu kiertouunissa, joka maksaa sen omistaja kaksi miljoonaa ruplaa, mutta toimii ikuisuuden ja hieman enemmän. Siten, ominaisuudet:

• 58h78 kokoinen tarjottimet 16 cm;
• järjestelmä energiansäästö (30%);
• Kattilan voimakas höyrynkehitin on sijoitettu takaseinän uunin;
• lisäksi kaasukanavan lämmitykseen;
• elinikäinen takuu lämmönvaihtimen.

Tällainen leivinuuni kaasun jatkuvaan tuotantoon, eli kun pyytää sitä maksaa itsensä melko nopeasti.

lisävaruste

on suositeltavaa ostaa seuraavat laitteet toimii oikein leipomokonelinjastojen:

• Proving kaappi. Sitä käytetään varmistaa mukavan hissi hiivavalmisteita ennen paistamista.
• Testoraskatka. Välttämätön muodostumista voisarvet ja muut osat tuotetta.
• Jakaja. Tarvita, jos virta syötetään leivän leivontaan.