Samson tuoreesta leivonnasta

Samsasta häränleivällä tuli meitä Keski-Aasiasta maahanmuuttajien virtaan, joista toinen meni rakennustyömaalle ja jotkut elintarviketeollisuudelle eli pikaruokateollisuudelle. Samsa parhaimmillaan täyttää pikaruokaa koskevat vaatimukset - maukkaita, nopeita ja halpoja. Sen valmistusta varten ei tarvita monimutkaisia laitteita, suuria alueita ja huoltohenkilöstöä. Kaikki tämä vähentää kustannuksia ja siten hintaa. Siksi Keski-Aasian pikaruoka menestyy menestyksekkäästi myös amerikkalaisten kanssa, puhumattakaan muista. Kiinnostus Keski-Aasian facieihin on herättänyt kiinnostusta myös venäläisten tuottajien keskuudessa, ja vain kotitaloudet ovat kyllästyneet kaipaamaan valmistaa samat piirakat.

Todellinen samsa höystökasta valmistetaan tandyrissä (Keski-Aasian liesi). Tietenkin tuotteen lämpökäsittelymenetelmä vaikuttaa vahvasti sen makuun, varsinkin kun kaikki aasialaiset jauhotuotteet on alun perin luotu tandyriin. Siksi hiivataikina ei juurtunut Aasiassa . Kuitenkin käsityöläiset sopeuttivat samsaan venäläisiin todellisuuksiin - he kokevat sen uuniin, koska se vastaa parhaiten parametreihin liittyvää tandyriä. Totta, nykyään sähköinen tandyrs ilmestyi monissa paikoissa, jotka soveltuvat paremmin Keski-Aasian maista valmistukseen.

Ne, jotka eivät luota katukauppiaille, voivat valmistautua todelliseen samsaan kotona. Uzbekistanin samsaa pidetään klassisena , sen reseptiä ehdotetaan alla. Leivonnaiset leivonnaiset voidaan ostaa kaupasta, mutta ymmärrätte, että puolivalmiste ei korvaa todellista kotiruokaa.

Testiä varten emme tarvitse niin paljon tuotteita - kolme lasillista jauhoja, lasillista vettä, yhtä munaa, lusikallista etikkaa ja margariinipakettia.

Kuppiin murskaa muna, lisää lusikallinen etikka ja vesi, ravista sisältöä hyvin. Ota nyt hieman kuppia, kaada jauhot ja kaada valmiin nesteen siihen. Taikinaa ei ole sekoitettu kovin jyrkästi, suunnilleen sama kuin nuudeleille. Laitoimme puolen tunnin puolelle sivulle, peittäen sen kupilla. Tämä tehdään niin, että jauhot kyllästyvät vedellä.

Laita iso taikinakerros, niin paljon kuin taulukko sallii. Koska se ei ole kovin jyrkkä, se on helppo purkaa. Nyt tarvitsemme margariinia. Otamme vakiopakkauksen, kuumennamme sen kuppiin ja jäähdytetään niin, että margariini säilyttää osittain nestemäisen tilan. Kaada se valssaamaan taikinaa ja levitä se koko pinnalle tasaisesti. Odotamme, että margariini jäätyy, se kestää vain puoli tuntia tai jopa vähemmän.

Jatkotoimiin tarvitsemme pitkän valssaustapin. Sen pituuden tulisi ylittää valssatun taikinan leveys. Varovasti puristamme taikinan kiinni. Nyt, aivan vierityspinnalla, me leikkaamme sen pitkin. Meillä on pitkä kaistale monikerroksisesta taikasta. Jakautumme kolmeen osaan ja pinoamme toisiinsa, kääritämme taikinan sellofaaniin ja panemme sen jääkaappiin kaksi tuntia. Jos sammakoita ei ole valmistettu välittömästi, se on säilytettävä pakastimessa.

Ota taikina, leikkaa se 20 kuutiota. Me rullaamme ne niin, että saamme neliön sivuilla 12x12 cm, tai niin. Voitele reunat paistetun munan kanssa, jotta se voi olla vaikea sekoittua.

Litteän kakun keskelle laitamme jauhetun lihan ja kiinnitämme reunat. Sitä pitäisi tehdä hyvin tarkasti ja luotettavasti, joten paistamisen aikana ne eivät avaudu. Voitele muna paistetulla muna ja paista esikuumennetussa uunissa 20 minuuttia 200 ° C: n lämpötilassa. Muodon ja sisällön välillä on filosofista tiedossa tietty dialektinen yhteys ja tupakkakastikkeen samsa, joka voi kumota tämän opinnäytetyön, kolmikulmion, neliön tai puolikuun muotoilematta uhraamatta sisältöä.

Samsan täyttö voi olla monipuolisin. Suosituin on karitsanliha, sipulit, lampaanrasva, munakas, sienet ja mausteet. Myös erittäin hyvä on samsa kana.