Kaikki tietävät, että vihannesten jäädytetty sulattamisen jälkeen säilyttää lähes kaikki vitamiinit, alkuperäisen värin ja jopa haju. Ryöppäys - mitä tämä on? Ja miksi se on tarpeellinen? Monet kotiäidit ovat edelleen piinaavat kysymys.
Niin, vaaleneminen - toimenpide, joka koostuu tuotteiden valmistuksessa jatkokäsittelyä varten. Vihannekset, marjat ovat yleensä käsitellään kiehuvalla vedellä, kuumaa vettä tai höyryä. Miksi tämä tapahtuu?
Se, että vaalennus - eräänlainen apua tulevia tuotteita. Kun lämpökäsittely kudos poistetaan kaikki ilma, mikro-organismit tuhotaan, jotkut entsyymit ovat tuhoutuneet. Useimmiten tämä tehdään kanssa vihanneksia, jotka haluat säilyttää.
Siten, vaaleneminen tomaatti on seuraava. Jokaiseen tomaatti, sinun täytyy ensin tehdä viillon ristin muotoon. On kuitenkin syytä olla syvä, ei leikata itselleen tomaatti. Yritä koskettaa ihoa vain. Keitetään kattilaan ja kaada valmistetut kasvikset kiehuvalla vedellä. Ne on upotettava kokonaan veteen! Jos aiot käyttää tomaattien keittoa, sitten liota niitä kiehuvassa vedessä viiden minuutin ajan; salaatti blanching lyhenee yhteen minuuttiin. Kuten näette, se on melko yksinkertainen. Jotkut ehdottavat lisäämällä suolaa kiehuvassa vedessä tai sitruunahappo, mutta se on makuasia. Nyt se jää vain poistaa ihon (se on helppo päästä pois) ja poista siemenet. Saadaan erinomainen aihio eri ruokia.
Voinko valkaista marjoja?
Kyllä voit. Vaalennus - se on melkein universaali prosessi. Perustavanlaatuinen ero käsittely vihannesten että marjojen pitäisi olla vain kevyesti kaada lautalla, ei doused kiehuvalla vedellä. Ja vielä pitää sen. Voit ottaa tavallisen siivilä, kaada marjat sen puhtaana ja pitää niitä hieman yli kattilaan ja kuumaa vettä. Tämä on ryöppäystä marjoja. Jos heillä on herkkä iho, käsittelyaika on yksi minuutti. Mutta esimerkiksi, kirsikat, voit kaada höyryä kolme minuuttia.
Hieman lisää blanching
Termi on tullut meille Ranskasta. Nyt ei vain blanched kasvikset ja marjat, mutta myös kalaa, ja jopa vihreät. Mitkä ovat tavoitteet tässä prosessissa? Ensinnäkin, esteettinen puoli. Vihanneksia tulisi säilyttää kauniin värin. Tämä on erityisen tärkeää ravintoloita ja kahviloita. Mutta kun tällainen lihanjalostus tulee päinvastoin, valkoinen. Kuten jo mainittiin, lämpökäsittely auttaa kuorimaan helpompi mennä hedelmää. Samalla poistanut katkeruutta ja haju, jos sellaisia on. Koskevat marjat, poistamalla happea johtaa siihen, että vitamiinit ne pysyvät ennallaan. Jos et ole fani parsa tai pinaatti, kokeile zablanshirovat näitä tuotteita. Makunsa paranee huomattavasti. Asiantunteva emäntä on pitkään turvautuneet tätä temppua, opettaa perheen terveellisen ruokavalion. Meidän tarvitsee vain otettava huomioon tuotteen ominaisuudet ja valita optimaalinen hoitoaika. Aprikoosit kiehauttaa neljäkymmentä sekuntia, mutta kaali voi käsitellä jopa kuusi minuuttia.