Ankanfileetä: resepti hänen isoäitinsä

Miksi niin kokit arvostavat ankka? Koska se on tunnettu siitä, että tietyn maun. Ankka on herkullinen, vaikka sen vain paista yli tuleen. Ja jos valitset oikean täydentää sitä, ankanfilee ei vain tuoksuva, mutta hyvin lempeä ja ylimääräinen rasva sitä lämmitetään.

Kun kylässä valmistauduimme ankka fileet. Resepti löytyy vanhan isoäidin muistikirja. Hän nautti paistat hiiliuuni. Olemme sovitettu resepti moderni teknologia ja tyytyväinen vieraat ihana ankanfilee, maku, johon ne on unohdettu pian.

Joten, ankanfileetä. Resepti isoäitini.

Ensimmäinen ankka puhdistetaan höyheniä ja "Ustyukov" (kuten he kutsuivat awns). Pestiin runko on erittäin kuuma, sitten kylmällä vedellä. Katkaista siivet, sukkia poista nahat. Sillä ankanfileetä resepti ehdottaa ottaen vain lihaa rinnasta, mutta otimme kaikki, jotka pystyivät vähentää minimiin. Se oli erittäin maukasta. Viipaleet voideltu seos, jossa voin vihannes, suola ja pippuri, lähetettiin grilli paistamiseen. Ajoittain luovutettiin ankanfilee paahdettua tasaisesti. Työskennellessään grilli, keittää kastike isoäidin resepti.

Sekoitetut hyvin suuri, hyvin "paha" root piparjuuri. Yritimme hieroa, kuten resepti, mutta vain kyyneleet. Ne selvitti omena, leikkaa viipaleiksi, keitetään jonkin aikaa voilla. Valmiit omena Myös läpi tehosekoitin. Erillisessä kulhossa piparjuuri, pisara etikkaa, lusikallinen hunajaa, lusikallinen sitruunamehua, smetana, hieman pippuria ja suolaa. Tuloksena oli varsin runsas kastike: viemme kotiin saatujen tuotteiden oman luostarin.

Kun poikaset fileet, suikaleina hänen kaunis, levittäytyvät la carte -annoksia. Ne kaadetaan kastike ja koristele viipaletta omena, viinirypäle, kirsikka. Niin kaunis, runsas, flavorful ruokia kokeilla ei ole vielä tarpeen.

Maistaneet tämä mestariteos, olemme vakavasti vieneet etsivät yhä uusia reseptejä ruoanlaittoon ankka. Kaikki tunnetut (herkullista!), Ankka omenat ja hapankaali emme ole enää houkuttelevia. Halusin jotain alkuperäistä. Voit aloittaa pysähtyi ankka kanssa herukka ja hunajaa: Perheemme rakastaa makeaa.

Ankanfileetä resepti löytyy vanha keittokirja, se tuntui alkuperäinen. Aloitimme.

Kunnes keitetty paistettu lykätään kannen alla, jotta se pysyy viileänä. Erikseen tehdä kastike. Sipulia paistettu ankanrasvaa, lisää inkivääri samaan (otimme jauhetta, joka on helpompi), perunamuusi punaherukat, hunajaa ja konjakkia. En anna mittasuhteet: luottaa pelkästään omaan makuun. Suolaa ja pippuria, sekoita ja keitä annettu.

Jokainen pala filet kastettu kastike, kasataan kulhossa leivontaan. Loput kastike kaadetaan filee, lähetettiin uuniin. Vaikka fileetä ankka uuniin saavuttanut täyden valmiuden, päättää, miten parhaiten soveltaa tätä lautasen. Se osoittautui sopivin koristele riisi: hänen neutraali maku.

Kun tällainen kulinaariset onnistumisia olemme asettaneet tähtäimeensä muita reseptejä. Useimmat Pidin reseptin, jossa suositeltiin kokki ankka kvitteni, karpaloita ja päivämäärät. On jo tullut kätevä koko ankka ruho. Me täytetyt se kuoritut viikunat, kvitteni, hunaja auliisti sotkee seoksella soijakastike, ommeltu. Näin lähdimme muutaman tunnin, liha liottaa hedelmäinen. Sitten ruho käärittiin folioon ja lähettää uunissa. Osaavat ihmiset, ehdotimme, että jokainen kilo ankka kestää tunnin kokki. Siksi meidän trehkilogrammovaya ruho paahdettu hieman yli kolme tuntia. Ja olemme valmiita kastike. Pannulla, käyttäen kaikkia samoja ankanrasvaa, paistaa sipulia, lähetetty karpalot, hunaja, sitruunamehu kaatoi kaikki antoivat kiehua. Heti kun massa tuli paksuuntua, poistetaan tulipalo, sekoitettu.

Sijalle ankka ulos lautaselle ja koristele karpaloita, kvitteni, sitruuna, päivämääriä. Jo leikattu suoraan taulukossa, runsaasti kaatamalla osia karpalo kastike.

Tämä ruokalaji on vain yksi haittapuoli: kun syöminen on vaikea pysäyttää.