Culinary temppuja: kuinka puhdas kala

Kala on arvokas tuote, usein paitsi Välimeren keittiön, mutta myös monissa muissa maissa. Se valmistetaan lomien ja viikolla, mutta ennen keittämistä mitään lautasen herättää kysymyksen siitä, miten puhdas kala. Tyypillisesti puhdistus kala on epämiellyttävä asia, johon viettänyt paljon aikaa, mutta jos oikeus järjestää työpaikalla ja noudattaa muutamia vihjeitä, voit minimoida aikaa ja vaivaa.

Ennen kuin puhdistat kala jäädytetty, sinun täytyy vapauttaa sitä, se vie laittaa sitä millään lautasen, joka laittaa jääkaappiin asteittaisesta sulatusta. Se ei ole suositeltavaa pitää kalat pöydälle, koska äkillinen lämpötilan lasku se menettää kaunis ulkonäkö ja maku. Jos aikaa valmistautua hyvin pieni, tuote voidaan laittaa kylmään veteen, lisäämällä suolaa poistaa sen outoa hajua.

Miten puhdistaa kala oikein: muutamia vinkkejä ja vihjeitä

Kala on puhdistettava paljon helpompaa, jos se hieroa suolalla. Tässä tapauksessa se ei luista käsistä. Suutari ja ankerias maistuu paremmin, jos heidän kanssaan, kun paistamiseen ei poistaa asteikot, koska se parantaa heidän makuunsa. Ääritapauksessa tämänkaltaisia kalansuomuja poistetaan yhdessä ihon.

Ahven, kiiski tai muuta kalaa matala ja kova asteikot ovat erittäin helppo puhdistaa tavallisilla raastin vihanneksille (vain tarpeen myöntää tätä varten erillisen raastin). Joissakin tapauksissa, joita käytetään tähän tarkoitukseen erityistä laitetta rakennettu korkkeja naulattu pieni lankku. Koska puhdistus basso tuottaa paljon vaivaa, on suositeltavaa jättää muutaman minuutin ajan kiehuvassa vedessä nopeasti poistaa asteikot.

ottaen huomioon miten puhdas kala, esim., ahven, on huomattava, että ensinnäkin se leikataan kaikki evät, ja sitten se upotettiin useita minuutteja kylmässä vedessä tai muutaman sekunnin kiehuvaan veteen. Sen jälkeen, jotta vaaka vasten haarukan useita uria, jotka se tarjoaa nopeaa poistamista.

Kun asteikot poistetaan kala, on tarpeen katkaista pää, poista kidukset ja evät, sitten leikata vatsa ja poista sisälmykset. Se pitäisi ottaa pois, että musta kalvo, joka sijaitsee sisäpuolelle vatsa, sinun täytyy poistaa kala ei maistu katkera. Puhdistettu ja puhdistaa kala huuhdellaan kylmällä vedellä poistamiseksi kalvon ja kuori jäännös.

Sinun täytyy tietää, että ahven ja kiiski perkaus sakset mahdollisuuden välttämiseksi leikkauksia. Ja teurastuksen kalafileet ensimmäisessä osassa vatsa leikattiin ohuita, erotettu pää, poista sisälmykset ja musta teippi, sitten leikataan liha pitkin takaisin ylös harjalle, jonka jälkeen se leikataan, erottamalla fileetä selkäranka, ja poistaa hänen luita.

Kuitenkin jokainen nainen tarvitsee tietää paitsi miten puhdistaa kalan mutta myös siitä, miten se pitäisi katsoa tätä työpaikalla. On muistettava, että kaikki käytettävät työkalut ja kontit käsitellään pesuainetta tai puhdistusainetta, ja työtasolle - desinfiointiaineella. Siten puhdistukseen kalan olisi oltava erillinen raastin, tai muu laite, joka ei voida käyttää mihinkään muuhun tarkoitukseen.

Näin ollen sinun on tiedettävä paitsi miten puhdistaa kalan mutta koska se kunnolla gut. Joten, et voi murskata sappirakon kuin sapen rastokshayasya antaa kalaa karvas maku, joten se poistetaan kokonaan. Kidukset tulisi poistaa tarvittaessa. Jos käy niin, että kala jostain syystä annetaan katkeruutta keittämällä kalan olisi asetettava muutaman minuutin pala hiiltä, ja katkeruus häviää.