Erityisen hyödyllisiä ominaisuuksia ja kemiallinen koostumus tärkkelyksen

Riippumatta väitti ravitsemusterapeutit ja fanit terveellistä ruokavaliota, ja tärkkelys on tärkeä osa ihmisten ruokavaliossa. Sitä pidetään tärkeänä lähteenä ihmisen energiaa. Mutta lääkärit uskovat käyttää tätä komponentti voi aiheuttaa aineenvaihdunnan häiriöt. Siksi on tärkeää tietää koostumuksen tärkkelyksen ja sen sääntöjen käytön.

kuvaus

Se on valkoinen rakeinen aine, joskus kellertävä. Jauhe on hajuton ja mauton. Komponentti liukenematon kylmään veteen, mutta sen kanssa kosketuksessa allokoi kolloidisia hiukkasia, pitoisuus, joka muodostaa viskoosin taikina. Jos tärkkelys on hieroa tai purista sormia kämmenelle, se narisevia. Ääni saadaan kitkan jyvät yhdessä. Ne eivät tuhoudu edes altistuminen.

Tärkkelys on, erilaisia kasveja:

• banaanit;
• herneet;
• mango;
• pavut;
• mukulat ja juurekset.

Koostumus tärkkelyksen vaikuttaa sen lämpöarvo - 313 kcal per 100 g Tämä luku on täydellinen aktiivinen ja vahva ihmisiä, jotka jatkuvasti käyttävät paljon energiaa. Tässä tapauksessa, tuote on käyttökelpoinen organismin.

tyypit

Tärkkelys on:

• perunat,
• maissi;
• vehnä;
• riisi;
• soija;
• tapioka.

Vehnätärkkelys käytetään leivontaan leipää. Se on vedenimeytymisominaisuudet aikaan vaivaamalla. Paistamisen aikana, gelatinoituja aine, osallistuvat muodostumista murunen leipää. Kun säilytät pastatuotteeksi ikääntyy, minkä vuoksi leipä tunkkainen.

Riisitärkkelys sopii kastikkeisiin, jälkiruokiin, siirapit. Tapiokan luoda mukula maniokki. Tahna on viskoosi verrattuna maissi tuote. Sitä käytetään keittoihin, kastikkeiden.

Tärkkelys on monimutkainen hiilihydraatti, joka on jaettu luonnollinen (vihannekset, hedelmät, palkokasvit) ja puhdistettu (jauhot ja tuotteita siitä). Toinen tunnustettujen tuotteiden haitallisiksi.

Mikä on perunatärkkelyksen?

Koostumus tärkkelys vaihteli. Se on paljon yksinkertaisia sokereita koottu pitkiä ketjuja. Nämä ovat koostumus ja rakenne tärkkelyksen. 1 yksikkö ketjun katsotaan glukoosiksi, joka runko on energian lähde. Koostumus perunatärkkelystä on seuraava:

• Hivenaineet - fosforia, kalsiumia, kaliumia.

koostumus maissitärkkelystä

Tarkistaa tuotteen laatu käytetään GOST 32159-2013. Myymälöissä tarvitse ostaa tuotteita pohjalta tämän asiakirjan.

Siihen maissitärkkelystä seuraava koostumus:

• Vesi - 14-16%;
• happamuus - 20-25 cu. cm;
• proteiini - 0,8-1%;
• SO2 - 50 mg / kg.

Epäpuhtaudet ja muut tärkkelys ei pitäisi olla. Tärkkelyskoostumuksen tämän tyyppinen sisältää vähän seleeni, mangaani, magnesium, natrium, sinkki.

vaihtoehtoja

Kemiallinen koostumus tärkkelyksen voi vaihdella raaka-aineen. Loppujen lopuksi hän on peruna, maissi, riisi, vehnä, durra. Kunkin tuotteen erilaisia ominaisuuksia ja siinä on muita komponentteja.

Jos saadut tuotteet viljamassa liottaa ja maa poistaa alkioita siemenistä. Jäännös jauhettiin uudelleen, ja sitten erotetaan siitä ja kuivattiin aine. Tämän seurauksena voi olla mineraaleja ja vitamiineja. Tämä toimenpide suoritetaan perunoiden, mutta poistamisen sijaan alkioista suoritetaan kuivatus mehu ja kuori.

Normaalisti, luominen tärkkelys, joka perustuu perunan käsittely. Mukulat sisältävät ainetta noin 25%. Ja viljan se on läsnä alueella 65-80%. Perunat käytetään useammin, sillä koska sen murskauslaitteita ei hajoa nopeasti verrattuna hiottu viljaa.

käyttö

Levitä tuote elintarviketeollisuudessa. Mistä se on valmis hyytelöt, kastikkeet, voiteet, makkaroita, leivonnaisia. Useimmat makkarat tärkkelys on läsnä, joka lisätään, jotta saadaan paksu konsistenssi. Tyypillisesti se toimii sakeutusaineena ja sitova tuote nesteelle. Esimerkiksi, jotta saadaan hyytelö tai majoneesia. Tätä tarkoitusta varten modifioitua tärkkelystä.

Tämä hiilihydraatti käyttää myös muilla alueilla:

1. Farmakologian käytetään täyteaineena formulaatioissa, tabletti. Sitä käytetään vauvantalkki, voiteita. Joissa häntä valmistautumaan siirapit, mehut, sorbitolia ja glukoosia.
2. Lääketieteessä sitä käytetään päihtymys, gastriitti, haavaumat. Tärkkelys täydellisesti suojaa limakalvoa vatsan ja suoliston. Tuotteen poistaa Spurs niiden kannoilla, lievittää ihoärsytystä, vaippaihottumaa.
3. Kosmetologia tuotteesta valmistetut naamarit, voiteet. Tällaiset koostumukset oltava ravinteiden ja pehmittävä toiminta. Ne eivät aiheuta allergiaa, käytetään kaikille ihotyypeille.
4. Sellu- ja tekstiiliteollisuudessa. Tuote hoitamiseen tarvittava paperin ja sitä pidetään täyteainetta. Koostumus tärkkelyksen ja selluloosan voit käyttää niitä eri alueilla. Tekstiiliteollisuus käytetään materiaalien prosessoimiseksi.

Hyötyjä ja haittoja

On tärkeää tietää koostumus ja ominaisuudet tärkkelyksen. Tuote vetää. Se johtuu läsnäoloaan jyviä, muroja leipää, leivonnaisia ja muroja ovat ravitsevia. Tärkkelys, joilla on korkea amyloosipitoisuus on niin sanottu hierontalaite varten suolistossa. Se jakaa huonompi verrattuna tuotteen, joka käsittää amylopektiiniä, siis muodostaa kiinteä suolessa, joka stimuloi sen toimintaa, joka parantaa ruoansulatusta. Hyödyllinen ominaisuus tuote on elimistön kykyä toipua muutoksista verensokeri diabeteksen.

Mutta on tärkkelystä ja haitallisten ominaisuuksien. Hänen kanssaan henkilö nopeasti lihoo, koska suuri määrä kaloreita. Tuote on täydellinen ihmisille, jotka liikkuvat paljon. Muilta sillä ei ole vasta-aiheita.

päivittäinen määrä

Tärkkelyksen happojen vaikutuksesta altistetaan hydrolysointi, ja sitten muunnetaan glukoosia. Se on tärkein lähde kehon energiaa. Siksi hyvän terveyden henkilö tarvitsee kuluttaa tietty määrä tärkkelystä.

Tarpeeksi syötävää muroja, leipää ja pastaa, palkokasveja, perunoita ja maissia. Ruoka pitäisi lisätä ainakin vähän leseitä. Päivittäinen normi on 330-450 grammaa.

Koska tärkkelys pidetään hiilihydraatteja, sitä käytetään siinä tapauksessa, että ei voi usein syöttöjä. Tuotteen muuttuu johtuen ruoansulatusneste jaettaessa välttämättömiä kehon glukoosi. Tarvetta tuotteen vähenee maksassa, pieni fyysinen rasitus, ja käytön aikana, josta tarvittavat energian nopean toimituksen.

Pulaa ja ylijäämä

Tuote tulisi kulutetaan kohtuullisesti, jotta ei vahingoita kehon. Kun puute ihmiset kärsivät:

• heikkous;
• nopea väsymys;
• osa masennusta;
• alensi immuniteetti;
• vähentää seksuaalinen halu.

Mutta on liikaa tärkkelystä. Sitten ilmenee seuraavia oireita:

• päänsärkyä;
• paljon painoa;
• vastustuskyky on alentunut;
• ärtyneisyys;
• ongelmia ohutsuolessa;
• ummetus.

valinta

Kun ostat pitäisi kiinnittää huomiota valmistuspäivämäärä, pakkaus eheys, ei kokkareita. Tuotetta ei saa kovettua. On tärkeää, että läsnä on valkoista jauhetta. Jauhettaessa muodostettu kitistä ominaisuus. Säilytä tuote jopa 5 vuotta suljetussa astiassa.

Valmistella kerma ja keksi taikina on täydellinen maissitärkkelys. Ulkonäkö on samanlainen korkealaatuista jauhoja. Hyytelö valmistetaan perunatärkkelystä. Tuotetta käytetään leivontaan kakku ja hedelmä kakku. Hänellä on puhdas valkoinen väri.

valmistelu

Taloa voi keitettyä tärkkelystä. Tämä vaatii pienen, podmerzshie loukkaantunut ja perunoita. Se on pestävä, puhdistettava. Mätä ja voimakkaasti likaiset alueet on poistettava. Sitten perunan hangataan raastin, läpi lihamylly. Mutta se voidaan murskata.

Altaassa tai pannulla kaataa kylmää vettä tarvitaan. Massa tarpeen vähitellen hajotetaan seulan läpi ja upota säiliössä hieromalla massan, pese tärkkelys, vesi vedenpinnan yläpuolelle. Massan tulisi poistaa.

Lantion on tarpeen tyhjentää vettä niin selvä, jotta ei ravista tärkkelyksen alareunassa. Sitten hän kaatoi kylmää vettä, sekoita ja anna sen laskeutua. Vesi dekantoitiin ja tärkkelys siirtyminen paperin tai kuivauspatteri. Sitten tuote seulottiin ja säilytettiin kuivassa paikassa.