Gluteeniton ruokavalio: menut ja arvostelut. Gluteeniton ja gluteeniton ruokavalio: milloin sovelletaan

Viime aikoina kuulet usein tällaisesta ravitsemusjärjestelmästä, kuten gluteenittomasta ja gluteenittomasta ruokavaliosta. Yritetään selvittää, mikä on heille tavallista ja miten nämä järjestelmät eroavat toisistaan. Mikä tämä on - kaupallinen kaunokirjallisuus, toinen muodikas trendi tai vielä käyttökelpoinen, joka vaikuttaa ravitsemuksen laihdutusjärjestelmään?

Mikä on gluteenia?

Ennen kuin menemme suoraan ruokavalioon, yritetään selvittää, mitä gluteenia on. Joten tämä aine on monimutkainen proteiini. Sen päätehtävänä on kerätä tai liimata muita proteiineja yhteen ryhmään. Se löytyy sellaisista viljoista kuin ohra, kaura, vehnä.

Gluteenista puhdasta harmaata, liimaa, ei ole makua. Tämä aine antaa tuotteelle kimmoisuuden, se toimii tiivisteenä tässä yhteydessä, se lisätään usein keinotekoiseen muotoon, jota kutsutaan "modifioiduksi ruokatärkkelykseksi" esimerkiksi soijakastikkeessa, ketchupissa, lihassa ja maitotuotteissa ja jogurtteja gluteenin ansiosta, Hanki erityisen herkkä maku. Toinen esimerkki ovat hampurilaiset hampurilaisille pikaruokaravintoloissa, jotka joskus yllättävät kestävyytensä ja kestävyytensä vuoksi.

Mikä on vaarallista gluteenia?

Maailmassa noin 1% ihmisistä kärsii keliakiasta tai gluteenin enteropatiasta, toisin sanoen gluteenin intoleranssista. Tässä tapauksessa potilaan immuunijärjestelmä havaitsee proteiinin ulkomaisena vaarallisena elementtinä, jolla se tekee taistelun. Tässä tapauksessa gluteeniton ruokavalio on kategorisesti vasta-aiheista. Koska tärkein vaara ei ole vain gluteenille kohdistetuissa pisteissä. Lisäksi vaikuttaa alueeseen, joka ympäröi esimerkiksi mahalaukun kudoksia, "ottaen" proteiinin. Myös nivelet, aivot ja ruoansulatuskanava kärsivät.

Tärkeimmät sairauden merkit - mielialan vaihtelut, lisääntynyt hauras luusto, nivelkipu, lapset - viive pai- nossa ja korkeudessa, oksentelu, äkillinen ruokahaluttomuus, vatsakipu. Lisäksi gluteeni voi aiheuttaa muita kehon ongelmia, esimerkiksi allergioita, erityisesti pikkulapsille.

Gluteeniton ja gluteeniton ruokavalio: mikä on sovellettava?

Nutritionistit ja lääkärit loppuun asti eivätkä päättäneet, onko gluteeni ruokavalio vaarallinen tavallisille ihmisille, joilla ei ole synnynnäistä suvaitsemattomuutta. Jotkut asiantuntijat uskovat, että useilla ihmisillä on herkkyys elintarvikkeiden gluteenittomuuden lisääntymiselle. Kuitenkin monivuotisten kasvinviljelyn seurauksena viljatuotteet alkoivat erota hyvin paljon siitä, mitä esi-isämme käyttivät.

Mutta ehdottomasti varmasti, onko gluteeniton tai gluteeniton ruokavalio sopii sinulle, sinun on tutkittava seerumi geneettisille markkereille ja myös suorittaa immunologinen testi. Koska itsenäiset kokeet elintarvikejärjestelmän valinnasta ja sen ainesosien koostumuksesta voivat johtaa vakaviin seurauksiin. Gluteenien puuttuminen estää kehoa saamasta tarpeeksi B- ja D-vitamiineja, rautaa ja magnesiumia.

Oikea ravitsemus ja gluteenit

Mitä paistetaan leivonnasta, ja pikaruokaa ei ole ollenkaan hyödyllinen, on kaikkien tiedossa. Gluteeniton ruokavalio (asiantuntijakommentit vahvistavat tämän) on seuraava etu: terveellinen, tasapainoinen ja asianmukainen ravitsemus. Sinun on pidättäydyttävä leipomasta, siruista, hot dogista, hampurilaisista, tarkasta huolellisesti lihan ja maitotuotteiden koostumuksesta. Kiinnitä erityistä huomiota tuotteiden laatuun, ei niiden ulkonäköön.

On melko järkevä kysymys: "Mikä gluteeniton ruokavalio tarkoittaa?" Loppujen lopuksi nämä ovat normaaleja vaatimuksia kaikille henkilöille, jotka vastuullisesti lähestyvät omaa terveyttään. Lisäksi gluteenin puuttuminen elintarvikkeissa ei ole aina hyvä indikaattori. Yleensä makua parantavat tuottajat pyrkivät korvaamaan proteiinin enemmän rasvaa ja sokeria tai muita lisäaineita, mikä johtaa päinvastaiseen lopputulokseen. Gluteeniton ruokavalio on ensisijaisesti ruokavaliota, ei vähäkalorista ruokavaliota.

Keliakia: Gluteeniton ruokavalio, menu

Tähän mennessä valmistajien on ilmoitettava tuotteiden etiketeissä niiden valmistuksessa käytettävät ainesosat sekä mahdolliset allergeenit, myös vehnä. Koska vehnän puuttuminen tuotteessa ei tarkoita sitä, että se ei sisällä gluteenia, sinun on huolellisesti tutkittava tiedot etiketeillä.

On toivottavaa, että keliakia sairastavat potilaat pitävät kirjaa kulutetusta ruoasta. Tämä auttaa paitsi ymmärtämään, kuinka paljon ravintoaineita kehosi saa, mutta estää myös gluteenia sisältävien elintarvikkeiden käytön.

Luettelo turvallisista tuotteista

Jos valitset gluteenittoman ruokavalion, ruoanlaitto reseptien tulee perustua seuraaviin ainesosiin:

• Kasviherneet / lampaanherneet.
• Len.
• Maissi.
• Maniokki.
• Tattari.
• Cassavian tärkkelys.
• Amaranth.
• Kuva
• Quinoa.
• Perunat.
• Jauhot pähkinöiden ytimistä.
• Hirssi.
• Palkokasvit.
• Kyyhkyn kyyneleet.
• Intian riisin ruoho.
• Yucca.
• Wild riisi.
• Taff.
• Tapioka.
• Durraa.
• Soijapapuja.
• Vilja.
• Sago.

kasvikset:

• Tuoreet, säilötyt ja pakastetut vihannekset.

hedelmät:

• Hedelmät ja hedelmämehut.

Maitotuotteet:

• Juustoa.
• Juusto.
• Luonnon jogurtti.
• Maitoa.

Lihavalmisteet:

• Siipikarjanliha, liha, äyriäiset, kala, munat.
• Soijapavut, maapähkinävoi, pähkinät, kuivahillit ja pavut.
• Juusto tofu.

rasvoja:

• Leivinuuni.
• Salossa.
• Kasviöljyt.
• Margariini.
• Öljyä.

juomat:

• Alkoholi on rommi, gini, viini ja vodka.
• Hiilihapotettu juoma.
• Teetä.
• Luonnollinen maa tai pikakahvi.

Muuta:

• Mustapippuria.
• Oliiveja.
• Jams ja hilloa.
• Hyytelöä.
• Med.
• Sokeri.

Gluteenin enteropatia: ruokavalio

Keliakiasta suurin hoitomenetelmä on gluteeniton ruokavalio. Koska gluteenin herkkyys on pysyvä, noudatetaan tiukkaa ruokavaliota, koska ehkäisy ja hoito kestää elinikä.

Voit ymmärtää, että on gluteeniton ruokavalio, ruokavalio laihtuminen. Heidän valikonsa ei pitäisi sisältää seuraavia ainesosia:

• Vehnä (makaroni, makeiset, leipä, matzo, kuskus).
• Kaura ja ruis (muesli, kaurahiutaleet).
• Ohra (vilja, olut).
• Viimeaikaisten tutkimusten mukaan kaurahiutaleet eivät johda tämän taudin oireiden kehittymiseen.

Gluteeniton ruokavalio - näytevalikko

aamiainen:

• Maissi tai riisi leipiä hillolla tai hunajalla.
• Ruhmejauhetta, puuroa luonnonmukaisesta maidosta tai tattari.

lounas:

• Paistettua kalaa.
• Turkkilainen punainen linssi keitto tai parsakaali keitto.
• Salaatti lähtee oliiviöljyllä.

illallinen:

• Tattari-jauhosta valmistetut pannukakut .
• Haudutetut tai paistetut vihannekset.

On suositeltavaa luopua kofeiinipitoisista juomista, korvata ne mehu, vihreää teetä ja runsaasti vettä.

Gluteeniton ruokavalio - tulokset, arviot

Jos noudatat säännöllisesti gluteenittomia ruokavaliota, sinun ei ainoastaan poista tautia vaan myös varmistaa kehon täydellinen toiminta.

Siksi ruokavalio auttaa estämään gluteenin tulehduksellista vaikutusta ohutsuoleen, mikä säätelee vastaavia oireita. Gluteeniton ruokavalio (potilaille tehdyt tarkastelut vahvistavat tämän) vähentää komplikaatioiden esiintyvyyttä, tarkemmin sanottuna: masennus, neuropsykologiset sairaudet, epilepsia ja pahanlaatuiset kasvaimet.

Mutta tämän taudin vakavissa tapauksissa tällainen ravitsemusjärjestelmä ei auta ehkäisemään oireiden ilmaantumista. Tällaisissa tapauksissa tarvitaan reseptilääkkeitä, jotka tukevat immuunijärjestelmää.

Terapeuttinen valikko lapsille

Gluteenittomaan ruokavalioon annat lapselle riittävän ravitsemuksen, eliminoimalla mahdolliset myrkylliset vaikutukset kehon gluteenille, parantamalla ruoansulatusta ja parantamalla koskemattomuutta.

Gluteenin ruokavalio mahdollistaa seuraavien tuotteiden käytön:

• Vihannes tai voi.
• Med.
• Gluteenittomat korvaavat leivän, pastan tai makeiset.
• Ei-fermentoimattuja teeleitä, hyytelöä.
• Marjat, hedelmät ja vihannekset missä tahansa muodossa.
• Liha paistetaan, haudutetaan ja keitetään.
• Munat muodossa höyry munakas tai kova keitetty.
• Maitotuotteet.
• Maito on yksinomaan elintarvikkeessa (jos laktoosipitoisuutta ei ole).
• Kashi (hirssi, tattari, maissi, riisi).
• Kasvisruoat tai vähärasvainen lihaliemi mistä tahansa gluteenittomasta viljasta ja vihanneksista.

Ehkä se ei ole gluteenista

Asiantuntijat huomauttivat, että gluteenin herkkyyden vuoksi monet oireet voivat ilmetä muiden ainesosien (paitsi vehnäjauho), kuten aamiaismuroja , pastaa ja leipää.

Gluteeniherkkyyden tärkeimmät oireet ovat väsymys, päänsärky, vatsakrampit, ripuli, turvotus ja hyperaktiivisuuden oireyhtymään liittyvät oireet ja huomiota heikentävä. Jotkut ihmiset saattavat tuntea edellä mainitut oireet, kun syövät gluteenia sisältäviä elintarvikkeita, yksinkertaisesti ehdotuksen vuoksi.