Kahvi: lajeja ja lajikkeita. suosikki reseptejä

Luonnollinen kahvi - juomaa, jota ilman suurin osa maailman väestöstä eivät edusta elämää. Tämä ihme tuote, toisin kuin teetä kulutetaan kaikissa maissa ja kaikilla mantereilla. Tämä juoda juoda piristää aamulla, älä ohittaa hänen huomionsa vastaanottamisessa arvohenkilöitä ja liiketoimintaa. Tähän asti tutkijat eivät ole tulleet selvään päätelmään vaaroista tai etuja tuotteen. Muutaman sadan vuoden olemassaolon tämän juoman ihmiskunta on kertynyt runsaasti reseptejä sen valmisteluun ja esittämiseen, ja keksittiin erityinen keittiökoneet, laatii omat. Kumpi on parempi: kahvipapuja tai instant? Ja millainen juoman selityksin "sublimated"? Yritetään vastata.

Kahvi: virkistävä ihme

Kaatamalla itse aamu kupin tuoksuva, kuuma, virkistävä juoma, eivät ajattele, kuinka paljon vaivaa kuluu siitä, joten hän tuli meidän pöytään. Tuotannossa kahvin kulkee monta vaihetta, ja miten se on paljastanut ihmiskunnan, on koko legenda.

Jyvät, jotka ovat valmistukseen juoman, joka kasvaa pieni puu on suuri vihreät lehdet. Aluksi kahvia puu kukassa ilahdutti kauniita valkoisia kukkia, samanlainen jasmiini. Jälkeen hedelmät näkyvät sisällä mehukas massa, joka on piilossa ja vaalia siemen. Vuodesta hedelmien laatu riippuu lopullisesta makuun juoman meidän taulukossa: mitä korkeampi se on, kahvi valmistetaan se maukkaampia. Puun takaa sinun täytyy huolellisesti tarkastella kuuden vuoden kuluttua, ja vasta sitten se antaa sopivan viljaa.

Legendan mukaan ihmiskunta on saanut virkistävä juoma ansiosta paimenta huomannut, että lampaat, syödä lehdet ja versot tietyn puun, yliaktiivisuutta. Yritti tehdä keittäminen itselleen ja totesi miten kehon voimaa toipua. Pian Huhut ihmeellisiä ominaisuuksia puun levinnyt kaikkialle.

Kahvi: plussat ja miinukset

Käytimme kuulla kielteisiä vaikutuksia kofeiinia ihmiskehoon. Kuitenkin juoda ja on paljon positiivisia ominaisuuksia, ja se on erittäin suositeltavaa juoda tietyissä olosuhteissa.

Ensinnäkin, vahvaa kahvia - loistava nautintoaine. On turvallista sanoa, jotka juovat sitä joka aamu herätä. Lisäksi tämä ominaisuus auttaa aktivoimaan työtä aivoihin aiheuttaen luokkaa muistia. Turhaan ei tämä juoma juo tärkeitä kokouksia ja yrityksissä, joissa ensimmäinen paikka on älyllisen toiminnan.

Toiseksi kahvi - suuri lähde antioksidantteja. Yksi juominen kuppi päivässä - tämä on neljäs osa päivittäistä tarvetta näiden ravintoaineiden, joka ei salli kehon ikää.

Kolmanneksi järjestelmällistä käyttöä juoman (enintään 3 kupillista päivässä) vähentää vakavien sairauksien, kuten:

• Maksakirroosi alkoholin aiheuttama.
• Onkologian paksusuolen ja virtsarakon.
• Alzheimerin taudin ja Parkinsonin.
• Sappikiviä.

Kahvi auttaa selviytymään masennustilojen aktivoi luovaa ajattelua, parantaa munuainen, sydän.

Tämä juoma aiheuttaa haittaa

Tämä juoma kaikkine eduista ei ole niin vaaratonta. Silloin tällöin julkaisee tutkimustuloksia, jotka osoittavat haitallista vaikutusta hänen ruumiinsa. Tästä syystä luomukahvia on vasta, jos sinulla on jokin seuraavista:

• Munuaissairaus.
• Verenpainetauti.
• Sydän- ja verisuonia.
• Glaukooma.
• Se ei ole suositeltavaa antaa lapsille kahvia.

Sanotaan, että tutkijat ovat muuttaneet mielipiteensä käytöstä kahvin raskaana olevat ja imettävät naiset. Aiemmin hän oli ehdoton kielto, koska on ajateltu, että provosoida keskenmenon ja vaikuttaa haitallisesti hermostoon vastasyntyneille. Nyt naiset valtion saavat juoda juoda, mutta hyvin kohtuullisesti.

Huomaa myös, että kahvi vaikuttaa huuhtoutumista kalsiumia kehosta, joten ne, jotka pelkäävät osteoporoosi, olisi lisättävä juoda maitoa.

lajittelee

Grade grain määrittää sen ainutlaatuinen maku, mutta myös hyödyllisiä ominaisuuksia, prosenttiosuus kofeiinia ja muita aineita. Suoraan se riippuu puulajit, toi sato. Kolme yleisintä tyyppiä kahvia: Arabica lajike, Robusta, Liberica.

Arabica ei ole vahva, kofeiinia siinä pieni määrä, mutta aromi rikas, houkutteleva. Kaikki kiitos korkean pitoisuuden eteerisiä öljyjä. Arabica puut ovat arvoitukselliset, mutta jyvät kasvaa vain parasta laatua.

Robusta täysin erilainen: eri miellyttävä karvaus ja lujuus. Kofeiinia siinä paljon enemmän kuin arabica. Puu, joka antaa hedelmä luokan, hyvin vaatimaton, se on helppo kasvattaa. Tämä johtaa siihen, että paljon halvempaa Robusta Kahvi. Toisaalta, ja hedelmät kypsyvät epätasaisesti, on erilaisia ominaisuuksia. Tämä kahvi haluavat käyttää valmistettaessa liukenevia yhdisteitä, joskus sekoittunut muiden lajikkeiden yhdistää esimerkiksi aromi Arabica ja robusta miellyttävä kirpeys. Myös erityisten ominaisuuksien luokan tarjota hyvää espressovaahdon.

Toinen lajike - Liberica. Hän alittaa edellisen tilauksen koska alhainen tuotto ja capriciousness. Se ei ole suuri kysyntä, koska huonolaatuisia pavut. Pääsääntöisesti Liberica käytetään erottamaan kofeiinia, sekä eri seoksia.

Etelä-Amerikan lajikkeita

Juoman maittavuus vaihtelee maasta, jossa kahvi on tuotettu: erilaisia Etelä-Amerikan, Keski-Amerikan ja Afrikkalainen juoma nyt ja analysoida.

Suurimmat tuottajamaat Etelä-Amerikan mantereella - Brasilia, Kolumbia, Venezuela ja Peru.

Paras lajikkeita Brasilian kahvia (luetellut lajit järjestyksessä laatu) - Bourbon, Maragogype, Minas ja Paransky. Ensimmäinen pidetään kaikkein laadukasta ja maukasta, se on tietty karvas maku. Arvosteluja Maragogype epäselvä: joidenkin tunnista sitä on erittäin maukasta, toiset pitävät keskinkertainen. Miinaa on selvä lääkeaineen maun johtuu siitä, että jodi on kasvatettu maaperässä. Paransky arvosana on halvin, mutta laatu on vertaansa vailla edellä kuvattuja.

Kolumbian kahvi lajikkeet Medellin, Armenia ja Manisal yhdistetään usein sana "äiti". Juomia on miellyttävä hapan maku, kohtalaisen karvas ja erittäin aromaattinen. Sen pitäisi sanoa noin kaksi Kolumbian laadut: Huila Excelso ja Kolumbian Excelso. Ne kirjataan parhaiten paitsi kotimaassaan, mutta myös muualla maailmassa. Ensimmäinen on miellyttävä maku hedelmiä ja heikko johdonmukaisuus, ja toinen - on vahva, kevyt muistiinpanoja viinin väri.

Tunnustettu paras maailmassa Venezuelan ja Perun kahvia Maracaibo lajeja, Merida, Caracas, Chanchamayo, Norte ja Cuzo yhdistää maku ja täyteläinen, hieman kirpeä maku. Viimeisten kolmen viljellään Perussa, on sijoitettu ympäristöystävälliseksi.

Kahvi Keski-Amerikassa

Keski-Amerikassa, suurimmat tuottajamaat - Jamaika, Meksiko, El Salvadorin, Guatemalan ja Haitissa.

Meksikon kahvi lajikkeet, joita yhdessä kutsuttiin Tres Oros kasvanut Oaxacassa. Heitä yhdistää ainutlaatuinen kyky tulla vahvemmaksi kuin ne jäähtyä. Riippuen menetelmän paistamiseen, makuja paletti värit vaihtelee vanilja Vaahterasiirapin ja hasselpähkinöitä.

Guatemalan kahvipapuja - loistava maku, kohtalainen happamuus ja miellyttävä, neterpky maku. Viljan laatu riippuu vuoristoalueiden plantaaseilla merenpinnan yläpuolella. Eniten rakasti kuluttajat - Coban ja Antigua. Toinen lajike, jolla on faneja ympäri maailmaa, - Guatemala Lagos Shb. Se on savuaromi, melko hapan ja supistava.

Jamaika on kasvanut yksinoikeudella arvosana Jamaikan Blue Mountain. Todella hieno maku valolla muistiinpanoja pähkinöitä määrittelee luokan otsikko :. "King of papu" Etsi Jamaikan kahvi markkinoilla on vaikeaa, koska 70% sen ostoista Japanissa. Usein on väärennöksiä.

Jos puhumme Salvadorin lajikkeiden korostamalla lajike, jossa maistuu kaakaon ja valon kukka tuoksu - El Salvador Chalatenango. Jäähdytetty juoma kyllästyy maku manteleita.

afrikkalainen kahvia

Afrikassa, monet vievien maiden kahvia. Tärkeimmiksi toimittajia.

1. Angolassa. Kasvavat lajikkeet Arabica ja robusta, jälkimmäinen on melko hyvä laatu. Tämä johtuu erinomaiset luonnon olosuhteista ja maan kokemus tuotanto viljan: alkaen XV luvulla, se on viljelty kahvia puita.
2. Sambia. Suosituin lajike - Sambia AA Lupili. Se on miellyttävä mausteinen maku on mandariinin kuorta. Yllättävää karamelli jälkimaku.
3. Zimbabwessa. Kokeile erilaisia Zimbabwen AA Salimba voi vierailla maassa. Tämä kahvi on melko hapan ja hyvin flavorful. Valitettavasti on ongelmia kuljetuksen viljan maasta, joten markkinat voit tuskin löytää todella herkullisen juoman.
4. Ruandassa. Kahvi tästä maasta on korostunut suklaan maku. Seitsemän Lakes on erityisen arvostettu erilaisia. Kohtalaisen vahva, hän lähtee jälkimaku vaniljaa.
5. Tansaniassa. Juoma arvostavat yhdistelmä makuja aprikoosi, konjakkia ja mantelit. Jäähdytetty, se on maku jasmiini. Suosituin lajikkeita arabica -kahvia Tansania - Tansanian AA ja Tansanian Peaberry.
6. Etiopiassa. Mokka Sidamo - luokan tunnustettu juoma ystäville ympäri maailmaa. Tämä on täydellinen maku Arabica maiden vuosisatoja se oli kasvanut. Sinun tulisi myös korostaa Longberry Harar, Etiopia Irgochif.
7. Keniassa. Maassa, joka tuottaa yksi parhaista kahvia maailmassa. Tällaiset lajikkeet Ruiruiru tai Kenian AA Ruiruiru, ovat ainutlaatuisia, ne voi ostaa vain huutokaupassa. Kimppu aromeja paljastuu siinä määrin, että, kun siirtyä jopa kupin pohjaa, makea maku maku kanelia, neilikkaa ja tupakkaa lopettamiseksi.

Kahvipavut, jauhettu ja pakastekuivattu

Jos todella haluat kokki herkullinen, tuoksuva ja hyödyllistä juoda, se on parasta käyttää kahvipapuja. Tietenkin se on paljon pitempi, koska tarve jauhaa viljaa, ja sitten kokki Turussa kahvia hiekkaan tai käytä kaasulaite - Coffee. Viime aikoina on olemassa erityisiä koneita, jotka melyat ja valmisteli tarvitaan juoda.

Pikajuoman valmistettu yksinkertaisempi: täytä se kiehuvaa vettä riittää. Tämä esimerkiksi kahvi "Nescafe". On olemassa useita erilaisia: rakeinen, jauhe ja kylmäkuivattiin.

Viime maksimaalisesti pitää hyödyllisiä ominaisuuksia. Sublimaatio periaate "pakastekuivaamisen". Pre-paahdettuja jyviä, jyrsintä, keitetty, jäädytetty, murskattiin ja kuivattiin vakuumissa. Tämä prosessi on varsin energiankulutusta, joten pakastekuivattua kahvi - kallein kaikentyyppisten liukoisen, mutta se myös maistuu enemmän kuin rouhittua viljaa.

yleiskuva valmistajat

Tarkastellaan useimpien nykyisten virkistävä juoma, joka myydään Venäjän markkinoilla. Yksi suosituimmista - kahvi "Nescafe". Se esitetään rakeinen sekä pakastekuivattiin versio. Valmistaja antaa erilaisia makuja ja lujuus. On jopa tapauksia ilman kofeiinia. Kuluttajat puhuvat "Nescafe" riittävän hyvä, pitävät sitä yhtenä parhaista sen segmentin.

Toinen tyyppi liukoisen kylmäkuivattu kahvi - "Jacobs Monarch." Palaute kuluttajilta, voimme päätellä, että se on parempi arvioida "Nescafe". Maku on pehmeämpi ja lähellä luonnollista.

Merkkinen Venäjän tuotannon - Coffee "musta kortti". Se tulee eri muodoissa: grain, myllystä ja liukoinen (kylmäkuivataan). Tarjoaa erilaisia makuja, otetaan huomioon myös valmisteltaessa vaihtoehdoista: kahvinkeittimeen, turkkilainen tai kuppi. Mukaan asiakkaiden arviot, Coffee "musta kortti" Pavut paremmin sublimated. Kuten edellä, se on ihanteellinen keittiökoneet.

Innovaatio äskettäin - kahvinkeittimet kapseli tyyppi. Yksi tällainen vaihtoehto - Lavazza kahvia. Kuluttajat totesi ainutlaatuinen maku, aromi. Ainoa haittapuoli - korkea hinta, koska se kääntyy pois yksi kapseli kupillinen juomaa. Kuluttajat arvostavat myös pikakahvia Lavazza.

valmistusvaihtoehtoa: Turk ja kahvinkeitin

Valmista juoma voi olla erilainen: kahvi hiekalla tai kaasun Turussa vuonna kahvinkeitin tai kahvinkeitin - jokainen valitsee itselleen parhaiten. Tietenkin jälkimmäinen tarjota mahdollisimman täyteläinen ja aromaattinen juoma.

Tarkastellaan erikoisin tapa ruoanlaittoon - kahvin hiekalla. Tämä resepti tuli beduiini aavikon, jolle puu oli niukasti. Juomien toimittamiseen tällä tavoin, erityisesti maku, mutta tärkeintä - se vaahto, joustava ja erittäin herkullinen. Resepti on yksinkertainen: Turk laittaa kuuma hiekka jauhettua maissia, drenched puhdas (ei kosketa) vettä. Heti kun "cap" alkaa nousta, Turk on poistettava, tämä toimenpide toistetaan useita kertoja. Maku, voit lisätä kaneli, neilikka ja muut suosikki itämaisia mausteita. Säännöllinen sokeri voidaan korvata hunaja, karamelli tai keppiä.

suosittu reseptit

Tarkastellaan suosituin Rehutyyppien ja reseptejä:

1. Americano ja Espresso. Last - perustan monille kahvijuomat. Tämä on erityisen väkevää kahvia, keittää kahvia koneiden läpi pomelennye vilja johdetaan alla voimakas paine vesi on 95 astetta. US - espresso sama, vain heikompi, laimennettiin 120 ml: lla kuumaa vettä.

2. Cappuccino. Valmistautuminen espresso-pohjainen: se lisää maitoa, kermavaahtoa kiinteäksi vaahdoksi.

3. Latte (aksentti ensimmäisellä tavulla). Lähes sama kuin edellisen juoman vain pitoisuus maitoa täällä enää.

4. Latte macchiato. Erittäin tehokas resepti ja menetelmä syöttämiseksi espresso virtaa kuumaa maitoa. On käynyt ilmi, leveys makuun, eräänlainen "raitoja": maito, vaahdottaa ja kahvin. Tarjoillaan lasi pillillä.

5. Wienin. Espresso, peitetty kermavaahtoa ja ripottele suklaata.

6. Affogato. Jäätelöä, johon kaadetaan espresson.

7. kahvilientä lisäämällä: Coretta (viina), irlantilainen kahvi (irlantilainen viski), kahvi Brühl (brandy).