Proteiinikoostumuksesta: Mitä tiedämme hänestä?

On tunnettua, että proteiinit ovat välttämättömiä ja pääosa elävää organismia. Juuri he ovat vastuussa aineenvaihduntaa ja energian muuntaminen, joka liittyy erottamattomasti lähes kaikki elintoimintoihin. Kuiva-aineesta suurin osa kudosten ja elinten eläinten ja ihmisten, ja enemmän kuin 50% kaikista mikro-organismeista, jotka koostuvat pääasiassa proteiineista (40%: sta 50%). Kasvikunnan niiden ominaispaino verrattuna keskimääräinen arvo on pienempi, ja eläin - enemmän. Kuitenkin kemiallinen koostumus proteiinia monille on vielä tuntematon. Olkaamme jälleen muistaa, mitä on sisällä näitä korkeita luonnollisia polymeerejä.

proteiinikoostumuksesta

Tämän aineen keskimäärin sisältää noin 50-55% hiiltä, 15-17% typpeä, 21-23% happea, 0,3-2,5% rikkiä. Näiden lisäksi peruskomponentit, joskus proteiineja ovat elementtejä, jotka osuus on hyvin pieni. Ennen kaikkea tämä fosfori, rauta, jodi, kupari ja tiettyjen muiden mikro- ja makroravinteita. Uteliaana, typpipitoisuus on korkein säännöllisyys, kun taas pitoisuus muita tärkeitä komponentteja voi vaihdella. Kuvaamaan proteiinin rakenne, välttämättä olisi huomattava, että se on epäsäännöllinen polymeeri rakennettu aminohappotähteiden kaava jossa vesi neutraalissa pH: yleisimmässä muodossaan kirjoitetaan NH3 + CHRCOO-.

Näiden "rakennuspalikoita" ovat liittyneet amidisidos karboksyyliryhmän ja amiiniryhmät. Kaikki luonnossa paljastusta tuhansia eri proteiineja. Tämän luokan vasta-aineita, entsyymejä, monet hormonit ja muut aktiiviset biologisia aineita. Yllättäen huolimatta tämä moninaisuus proteiinin koostumus voi sisältää enintään 30 erilaista aminohappoa, 20 , joista suosituimpia. Ihmisillä he löysivät vain 22, loput yksinkertaisesti ei imeydy ja erittyy pois. Kahdeksan aminohappoa tämän ryhmän katsotaan olevan välttämätöntä. Se leusiinin, metioniinin, isoleusiinin, lysiini, fenyylialaniini, tryptofaani, treoniini ja väliini. Ne ovat kehomme voi koota omia, vaan heidän edellytetään saanti ulkopuolelta. Jäljellä (tauriini, arginiini, glysiini, karnitiini, asparagiini, histidiini, kysteiini, glutamiini, alaniini, ornitiini, tyrosiini, proliini, seriini, kystiini), se voi olla luoda itsenäisesti. Näin ollen, nämä aminohapot pidetään vaihdettavissa ryhmään. Riippuen siitä, onko ensimmäisen ryhmän proteiinin, samoin kuin sen aste imeytymistä elimistöön, proteiini on jaettu korkealaatuisesta ja huonompi. Keskimääräinen päivittäinen kulutus aineiden ihmiselle on alueella 1-2 grammaa painokiloa. Samalla istumista ihmisten pitäisi pysyä alapäähän tämän alueen ja sporstmenov - top.

Miten tutkia rakennetta proteiinin

Tutkimukseen näiden aineiden on pääasiassa käytetty happohydrolyysillä. Soittajan kiinnostava proteiini kuumennetaan laimealla kloorivetyhapolla (6,10 mol / l) lämpötilassa 100-1100? C? C Tämän seurauksena se hajoavat seokseen aminohappoja, jotka tarjoavat jo yksittäisten aminohappojen. Tällä hetkellä, sillä kvantitatiivinen analyysi testin käytetyn proteiinin paperi, ja ioninvaihtokromatografia. On jopa erityinen automaattinen analysaattorit, jotka on helppo määritellä tarkasti, mitä aminohappoja tuotetaan rappeutuminen.