Puhdistettu sokeri: tapoja

Puhdistettu sokeri, toisin kuin yksinkertainen sokeri, suurempaan puhdistusta. Kaupan sokerin tuottajat toimittavat eri muodoissa: jauhe, hiekka tai tiivistetty. Tekniikka, joka on saatu puhdistettu sokeri, yksinkertainen, käytetään raaka-aineena tai -ruo'on materiaalia. Valmiit tuotteet sekä lähtöaineen lajikkeiden maku lähes sama, mutta eri kustannuksia. Jalostetun sokerin sokeriruo'osta raaka-aine on kalliimpaa ja kestää kauemmin.

Ydin prosessi saada puhdistettua tuotetta on valmistaa kyllästetty liuos, joka siirrettiin sitten siirapiksi tilassa edelleen perusteellisesti adsorption ja suodattamalla. Kun saatu massa on sijoitettu tyhjiössä laite, jossa täysi saatetaan tiivistymistä. Se toteaa on lumivalkoinen väriä, se käsitellään keskeyttäminen ultramariininsininen (elintarvikeväriä).

Seuraavassa vaiheessa, puhdistettu sokeri voidaan valmistaa kahdella tavalla, riippuen siitä, miten lopputuote - valettu tai puristettu. Ensimmäinen vaihtoehto on kalliimpi ja monimutkaisempi. Kun se puhdistettu sokeri saadaan kaatamalla massa (täyttömassan) erikoistuneiksi muotoja, jossa se vähitellen jäätyy. Poistamiseksi siirappi kaadetaan päälle liuosta, jossa oli puhdistettu sokeri, tämä menettely toistetaan kolme tai neljä kertaa. Tämän seurauksena käsittely lopputuotteen poistetaan muoteista ja jaettu halutun kokoisiksi kuutioiksi. Se on paljon helpompaa ja halvempaa, jolloin saatiin puhdistettu sokeri valettu tavalla, kun siirappi valkaisu tapahtuu erityinen sentrifugissa. Tuloksena saatu materiaali puristetaan leikkaus ja kuivattiin, ja sitten erottamalla kiinteä massa suuntaissärmiöiksi.

Tyypillisesti laadun arviointiin valmistetun tuotteen aistinvaraiset menetelmiä, määrittämällä maku, haju, väri, liuoksen kirkkaus. Väri hienostunut aineiden pitäisi olla valkoinen ilman tahroja ja puhdas, ehkä sinertävä sävy. Maku on makea, ilman muita makuja, sama pätee haju. Liuosta ei ole epäpuhtauksia saostua ja olla läpinäkyvä tai hieman sameaa. Niistä fysikaalis-kemialliset ominaisuudet tärkeimmät ovat:

- massa jakeet sakkaroosin, kosteus, pelkistävistä aineista;

- ferroprimesey sisältö;

- väri;

- Fortress.

Lisäksi tärkeitä ovat erilaiset mikrobiologiset ominaisuudet: hiiva, taudinaiheuttajia, muotit, MAFAM, BGKP3. Seuranta torjunta (Fostoksin, hexachloran), ja myrkyllisten aineiden (arseeni, kadmium, lyijy, elohopea, kupari, sinkki). Pakattu tuote muodossa hiekkaa ja jauhe paketeissa, ja kiinteä sokeri - yksittäisten laatikot tai pussit (2 pala pergamentti taiteen ja kääre).

Kuljetus ja varastointi puhdistetun sokerin tapahtuu konteissa tai suljetuissa ajoneuvoissa. Autot, omistaa, kontteja ei pitäisi olla puutteita ja ne ovat kuivia, katto ei kannata jättää kosteutta, ovet ja luukut - tiiviisti suljettuna. Tuote on pidettävä kosteus ei enemmän kuin 70% ja lämpötila ei ole korkeampi kuin 40 ° C, erotettiin varovasti muista aineista ja materiaaleista.