Restaurateur Michael Zelman: elämäkerta, perhe ja työ

Kunnianhimoinen johtaja, joka onnistui rakentamaan ravintola-alan yritykselle vilpittömyydestä ja johdonmukaisuudesta, Michael Zelmannella on jo kaksi vuotta elantonsa sumuvalle Albionille, joka myy kaikki venäläiset varat kollegoilleen. Lontoossa hän hoitaa menestyksekkäästi ravintoloita ja harjoittaa liiketoiminnan kulttuuria Englannissa. Lihan rakkaus, sen valmistelu ja sitten ansio - nämä ovat tärkeä osa tämän onnistuneen yrittäjän menestystä. Mikhail oli yksi ensimmäisistä länsimarkkinoille, tarjoutui myymään lounasrasioita junissa ja keksinyt valikon "yhden ruokalajin" käsitteen.

Michael Zelman: Elämäkerta

Tuleva uudistaja julkisissa catering- aiheissa syntyi Moskovassa vuonna 1977. 15-vuotiaana hän valmistui koulun ulkopuolelta ja siirtyi välittömästi työhön tavaranvaihdon välittäjänä. Hän oli mukana toimittamassa ruokaa valtion varantoon. Samalla hän alkoi kiinnostaa suuresti ravintoloita ja kävi mahdollisuuksien mukaan karjatiloilla, naudanlihan tuotantokeskuksissa, joissa hän opiskeli lihaa.

Pörssin nuorelle työntekijälle toverit eivät olleet vakavia. Mutta hän kuitenkin vei hänet yritykseen myydä matkoja Sotšin hotellille "Pearl". Michael haastattelussa sanoi, että hänen ensimmäinen liikekumppani oli 10 vuotta vanhempi, ja halu oppia liiketoiminnan vivahteista teki Zelman usein hiljaa eikä ole ristiriidassa kollegojen kanssa kaupallisissa asioissa.

Tämä ei kuitenkaan kestänyt kauan. Jo 22-vuotiaana nuori mies avasi ensimmäisenä tuolloin tyypillisen pääkaupungin "San Michel" -ravintolaan. Neljä vuotta myöhemmin (vuonna 2003) hän perusti koko holdingyhtiön Arpikomin ja sai Best Restaurateur -palkinnon.

Koulutuksella Mikhail Zelman on asianajaja. Hän myös hallitsee tarjoilijan, kokin, sommelierin ja kirjanpitäjän työtä kursseilla.

Isän vaikutus

Paavi Michael, Neuvostoliiton tiedemies Vitaly Yakovlevich työskenteli kerran instrumentaation alalla avaruuslääketieteen instituutissa. Ennen olympialaisia -68, Neuvostoliiton ratsastajien joukko koulutettiin Pohjois-Kaukasiassa. Kutsuivat nuorempi tutkija Vitaly Yakovlevich, joka kehitti ohjelman urheilijoiden sovittamiseksi korkeisiin olosuhteisiin, joilla oli samat tunnelmat, kuormat ja hapen nälkään kuin kosmonautit. Hänen kolmenkymmenen vuoden ikäisen isänsä koulutusleirissä Mikhail nimitettiin senioriksi ruoanlaittoon. Kaveri, joka kokeili makkaraa ensimmäistä kertaa kupongien peruuttamisen jälkeen, joutui hankkimaan karitsan ruhot itse, leikkaamaan ne ja sitten keittämällä ruokia.

Kaukasalaiset ovat vieraanvaraisia ihmisiä, he ottivat pian käyttöön aloittelijan kokki ja kun hän palasi Moskovaan, Mikhail Yakovlevich lähti tieteellisistä teoksista ja aloitti luomisen yhteistyöprojektin sinappia, ratsia ja lihaa varten.

Sitten isä rakensi rakkauden lihan ja poikasten valmistukseen. Michael Zelman - ravintoloitsija, joka kehitti monobloodista ainutlaatuisen menu-konseptin, opetti valitsemaan ja valmistamaan herkullista grilliä, joka on poika. Ja tämä on hänen isänsä ansio.

Ensimmäinen ravintola avaa kokemus

Vuonna 1999, lähellä teatteria. Stanislavsky avasi ranskalainen ravintola "San Michel". Koska samannimainen kallioinen saari, jossa linnoitus Normandiassa, Vikingsille ei päässyt, Moskovan ravintola, jossa ranskalainen keittiö avattiin tuolloin, oli kohtuuton ihmisten ulottuvilla. Muodikas paikka ei ollut halpa ja tarkoitettu pääkaupungin bohemian kokouksiin. Esimerkiksi ankka-mansikka maksoi 95 dollaria ja pullon viiniä - 400 dollaria. Samaan aikaan sisustuksessa on IKEA-huonekaluja, ja koko hankkeen kustannukset maksoivat alkuun liikemiehelle miljoona dollaria.

Michael Zelman myöhemmin muistutti ensimmäisestä kokemuksestaan ravintolan avaamisesta "virheiden klassikseksi". Tärkein puute on ruoanvalmistuspaikan luominen ranskalaisia ruokia tarjoavien ruokien kanssa, kun maassa ei ollut ruokaa, joka oli sen ominaispiirre.

Hyvä mies - hyvin ruokittu henkilö

Vuonna 2004 monoprojektipihvi Goodman tuli korvaamaan boheemi paikka. Ravintolan tärkein konsepti oli ruoanlaittoastiat yksinomaan lihasta. Idean kirjoittaja oli Zelman Mikhail. Goodman-ravintolat paitsi tutustuttivat venäläiset ihmiset myös pihvin kulttuuriin, mutta olivat myös luovan mainonnan haltijoita. Markkinoijien tehtävänä oli korostaa tiimin ammattitaitoa lihan valmistelussa. Pian slogan "Me tiedämme, miten tehdä miinoja" mainostekstien päälle. Julkinen resonanssi oli menestys - vuoden 2004 loppuun mennessä Goodmanin johtajat alkoivat luoda yritysverkoston.

Tämän verkon ravintolat alkoivat avautua kauppakeskuksissa, jotka vuoden 2006 aikana olivat epätavallinen ilmiö, kansainväliset tutkintotodistukset ja alueelliset markkinat. Vuoden 2008 tärkein projekti oli Goodmanin ravintoloiden sisäänkäynti länsimarkkinoille. Oli avattu pihvirakennus Lontoossa ja vuonna 2010 - Sveitsissä.

"Arpikom"

Vuonna 2003 perustettu "Arpikom" perustettiin vuonna 1994, ja yhtiö yhdisti neljä ravintola-alan yritystä ja Comfis-tehtaan. Vuonna 2010 tilalla tuli konserniyhtiö Food Service Capital. Mitä muita ideoita, kuten pihvirakennuksen avaaminen, sisälsi liiketoiminnan Michael Zelmanin? Ravintoloitsija, jonka perhe on suhteiden ja maailman harmonia, jatkoi käsitteen muuta vaihtoehtoista ruokalistaa liiketoiminnassa, sanan hyvässä merkityksessä. Haastattelussa hän sanoi, että perheenjäsenet, jotka valitsevat ruokia japanilaisen ravintolan valikosta, eivät useinkaan löydä yhteistä kieltä, koska valinta on hermostunut asia. Siksi Michael Zelmanin tiimi tekee ravintoloitsijoilleen valinnan.

Vierailijat uskomaton ruokapaikkansa voivat vain valita haluamansa tuotteen.

Monokontseptsii

Kahden vuoden kuluttua pörssirakennuksen avaamisesta valmistetusta uurusta Michael tuo markkinoille kalan ruuanlaittoa Filimonovan ja Yankelin ravintoloissa. Asiakkaita pyydetään maistelemaan hummereita, ostereita, taimenta, lohta, piikkikampelaa ja tuoreita tuotteita taataan jäätikön salissa, jossa parhaat kalatuotteet jäähdytetään.

Jatkamalla ainutlaatuisen ravintolatoiminnan gastronomisia perinteitä, Michael avaa oluen tehdas Kolbasoffin, jossa valikossa esitellään maailman olutta ja merkkituotteita. Perinteinen ravintola, jossa on italialaisia perinne "Momina Paste", aloitti työnsä.

Lontoossa Zelman perusti Burger & Lobsterin - ketjun ravintoloita, joissa hampurilaisia ja hummereita on tarjolla eri ruokia erilaisissa tarjoiluissa. Ruoan hinta on 20 kiloa.

Unified Power Network (CAP)

Michael huolehti ihmisten terveellisestä ravitsemuksesta, jotka joutuvat työskentelemään ja voittavat satoja kilometrejä. Tätä varten hän loi hankkeen, joka on yhdistelmä kaupallista ja julkista liiketoimintaa. ESP toimittaa ns. Ravintoja (yhden aterian keskimääräinen osuus) rautateille ja lentoyhtiöille Venäjällä.

Lounaslaatikoiden valmistelu Pietarin lähellä sijaitsevassa tehtaassa erikoislaitteistoon, joka tarjoaa turvallisen ja herkullisen ruoan poistumiseen.

harrastukset

Mikhailin suosikki liiketoiminta on ruoanlaittoa lihaa. Hän saa uskomattoman iloa ajatuksesta, että hän voi ruokkia ihmisiä. Kun Michael Zelman, vaimonsa Julia asui Venäjällä, vapaapäivänä he tyytyväisiä vieraita heidän valoisassa maalaistalossaan Moskovan alueella. Mikhail valmisteli kaiken itse: hän osti lihan, otti mausteet ja istutti tulen. Hän laittaa koko sielunsa lihan herkkujen valmisteluun!

Myös Mikhail harrasti pöytätennistä, joten ping-pöydän pelaaminen oli yksi suosikkiaktiviteeista vapaa-ajallasi.

Todellisena miehenä Zelman rakastaa metsästystä ja erityisesti hyvin ruokkivat ystävien silmät, kun hän pilaa keitetyt tuoreet.

Mikhailin suosituin asia on ravintola-imperiumin kehittäminen. Rehellinen liikemies, ihmisarvoinen henkilö, avokätinen työnantaja ja alan ammattilainen, hän ei koskaan säästä liiketoimintaa, vaan vain kannattavia investointeja.

Michael Zelman: perhe

Asuu Lontoossa, Michael harjoittaa koulutuksia, mestarikursseja ja jakaa kokemuksensa kunnianhimoisista kunnianhimoisista ravintoloitsijoista. Mutta yksityiselämän salaisuudet pidetään salaisina. Kerran hyvin tunnettu lehdessä hän puhui hänen intohimosta lihaa ja ruoanlaittoa, ravintolatoimintaa ja sanoi, että hänen tulevan vaimonsa on ehdottomasti rakastettava tätä tuotetta. Ilmeisesti hän löysi naisen unelmansa ja jakaa mielenkiinnonsa. Hänen tyttärensä, kuuluisan urheilun kommentaattori Victor Gusevin.

Nyt Michael Zelman ja Julia nostavat tyttäreni Miru. Menestyvä ravintoloitsija uskoo, että vain esimerkin avulla voit tuoda lapset siihen suuntaan, että he haluavat vanhempien näkevän tulevaisuudessa. Epäilemättä Mikhailin lapset tulevat yhtä menestyksekkäiksi, riippumattomiksi ja vastuullisiksi kuin isänsä.