Saltisons sian pään, reseptit

Jokainen meistä varmasti tietää, millaisia ruokalaji, joka on joskus kutsutaan lihakset. Saltisons sian pään on valmistettu sianlihasta, munuais-, maksa-, sydän ja keuhkot. Tämä ei ole erityisen korkea-kalori tuote, se voi olla helppo syödä, mutta ei usein, eikä suuria määriä. Se tapahtui muinoin Venäjällä, ja on nyt perinneruoaksi myös Venäjän, Ukrainan, Puolassa ja Italiassa. Vähän hyödyllinen, koska se koostuu monenlaisia lihaa. Miten kokki sitä, me ymmärrämme tässä artikkelissa.

Alkuvaihe: valitse pää

Jotta saltisons sian pään, sinun on ensin ostettava itse, esimerkiksi ostaa. Mitkä ovat valintaperusteet? Keskeisin on, että se on erittäin toivottavaa, että se ei ole liian rasvainen. Oikein määrittää tämän, sinun täytyy huolellisesti tutkia hänen poskeaan, koska paksu kerros rasvaa osoittaisi Runsasrasvaiset päähän. Tämän seurauksena valmiin lautasen itse saada liian lihava eikä kaikkein maukkaita. Se tapahtuu hyvin usein, että myyjät itse katkaisi lähes kaikki liha ruhoista tämän osan, ja saat vain paljas kallo korvat, joka muuten pitäisi olla pakollista, sillä saltisons korvattomille - ei saltisons. Muutama enemmän vaatimuksia: katso pään eteen harjakset, puhdas ja raikas, puhdas kuono. Kysy myyjältä, että hän leikkasi sen läpi viisi tai kuusi kappaletta.

Osti? Nyt näytämme, miten ruokaa saltisons sian pään kotona.

Valmistelu ruoanlaittoon itse pään Keittäminen

Ennen kuin aloitat ruoanlaitto, sinun täytyy suunnata pestä huolellisesti, puhdas ja hyvin lähes valkoisia obskoblit. Sen jälkeen kaksi tai kolme tuntia liottaa se kylmään veteen päästä eroon suurimmasta mahdollisesta verijäännösten. Tämä menettely (liotus) on toistettava useita kertoja. Standardin mukaan resepti kokki saltisons sian pään punnitus kolme kiloa, tarvitsemme noin kilo naudanlihaa. Laitamme kaiken suuren potin, kaada vesi ja kiehauta. Keittämisen jälkeen vesi on valunut ja jälleen kylmä täyttö. Teemme niin kolme kertaa, ja me kokki naudanlihaa sianpäistä vasta kolmantena vedessä. ruoanlaittoon prosessi jatkuu neljästä kuuteen tuntia. Aika riippuu siitä, mitä ikä on sika. Kun liha on erotettu luista vapaasti, niin se on valmis. On aika kaataa liemi.

Murenna ainekset saltisons

Jatka kypsennystä saltisons sian pään, sen komponentit täytyy olla varma murentua. Me odotamme, että kypsennettyä jäähtyä hieman, ja sitten erottaa liha käsistä kallon luut. Joitakin sisäisiä, kuten aivoissa, kumit, silmät, heittää ne myöhemmin meillä ei ole hyötyä. Kieli leikata ja poista se varovasti pois iholta. Ota veitsi, koska se on aika työskennellä heidät. Murenevat pekonia, kielen, korvat, sian ihoa kuutiot voidaan leikata suikaleiksi, eli niin kuin haluat. Samalla tavalla ja leikataan pala maahan.

Päätämme suorittavat resepti saltisons sian pään

No, meillä on jäljellä sekoittaa kaikki ainekset ja muodon saltisons. Lisääminen kontti viipaloitu lihapalojen kymmeniä murskattua tai hienonnettu valkosipulinkynsi, pippuria ja suolaa - mieleisekseen. Kaikki tämä hyvin huolellisesti, hitaasti, sekoita siihen asti, kunnes saat täydellisen sileä. Voit lisätä hieman lientä. Nyt meillä on erittäin tärkeä loppuvaiheessa. Tuloksena oleva massa asetetaan muovipussiin, sitomalla sen ja laittaa missään paineita. On mahdollista antaa muoto nukkumaan painon ja puristetaan sangon kuormaa. Kun täydellinen jäähdytyksen lähettää tulevaisuudessa lautasen jääkaapissa. Noin kahdeksan tuntia myöhemmin saltisons sian pään kotona on valmis. Siellä resepti ja monimutkaisempi, jota käsitellään sika vatsa, ja on muodostettu siihen saltisons. Mutta nämä ovat pääasiassa ne, kotiäidit, jotka omalla takapihallaan leikata omia porsaiden ja on valmis harkitsemaan meille lautasen niiden tuotteita. Siksi, jätä se toiste.

Yksinkertainen ja nopea tapa valmistautua saltisons

Lopuksi anna resepti, miten ruokaa saltisons sian pään nopeasti ja helposti. On olemassa useita tapoja, joista me nyt kuvaamaan. Ainesosat: sianliha pää, porkkanat - kaksi kappaletta, kaksi sipulia, mausteita, valkosipulia, suolaa. Valmistuksen helpottamiseksi on toivottavaa leikata pään puoli. Silmät ja leikata kielen, jossa kielen pään liottaa kolme tuntia kylmässä vedessä, kun taas määräajoin vaihtamalla vesi. Pese pään juoksevalla vedellä. Laittamalla sen kattilaan kaikki ainekset ja keitä neljälle mennessä. Lisää sipuli ja porkkana, suola, kypsennä vielä tunti. Laita paprika, laakerinlehti ja kypsennä vielä 30 minuuttia. Heittää sipulit ja porkkanat. Odotamme jäähtyä ja riisuttu kieli, erota lihaa. Kaikki hienoksi leikattu, voit säästele on suuri suulakesarjan. Valkosipuli puristetaan ulos. Laita kaikki sisältö kankaassa, sitominen, laitetaan painon alle ja laita jääkaappiin. Tarjoillaan pöydälle, leikkaus, kuten makkaraa, perunoita ja sinappi. Hyvää ruokahalua!