Taikina resepti Piirakat. Klassinen ja moderni variantit

Piirakat kutsutaan eräänlainen ohuesti rullattu kakkuja happamatoin taikinan. Classic-versio täytteen pidetään jauheliha lammasta tai naudanlihaa, vaikka tänään ja pasteijat valmistettu sianlihaa ja kanaa, ja jopa ollenkaan ilman lihaa - vihannes, herkkusieni tai juuston täyte.

Testi valmistelu Piirakat mahdollistaa paljon vaihtoehtoja. Mieti, alkajaisiksi, kun kyseessä on perinteinen sekoitus. Joten, perinteinen resepti taikinan varten Piirakat sisältää seuraavat tuotteet:

• Noin 600 grammaa jauhoja. Jauhomäärää voivat vaihdella sen laadusta, joten täsmällisen tuotteen paino on mahdotonta.
• 300 ml: aan lämmintä vettä;
• Tl sokeria tai hieman vähemmän. Sokeri laitetaan taikinaan, ei jotta se makea maku, ja se on parempi ruskeaa paiston aikana;
• Salt - tl ilman kukkulaa
• 80 grammaa kiinteää rasvaa (laardi, margariini) tai 4 ruokalusikallista kasviöljyä.

Kaada veteen, suolaa ja sokeria ja sekoita kunnes se on liuennut. Sitten aletaan lisätä jauhoihin asti, kunnes taikina on kuin paksua kermaa. Nyt sinun täytyy kerätä puolivalmisteet taikina palloksi ja tehdä keskellä samankaltaisuuden suppilon, jossa kaada kuuma rasva. Eli sinun täytyy lämmetä pannulla kasviöljy, ja öljy, joka on suunniteltu käytettäväksi taikinan.

Infuusio kuumassa rasvassa tarjoaa muodostumista pinnalle paahtamalla Piirakat kuplia. Kuitenkin, öljy taikina voidaan kaataa ja kylmä, mutta sitten lisätä tl votkan. Sitten taikina tulee ajankohtaiseksi "puzyrchatost" ja piirakat muuttuu rapea.

Öljyn lisäämisen jälkeen edelleen vaivaa taikina, dosypaya jauhoja, kunnes se on niin paksu ja elastinen, joka ei tartu käsiin. Ennen kuin muodostetaan Piirakat, testi on tarpeen, jotta seistä vähintään puoli tuntia. Että se ei zavetrelos sen kansi kulhoon tai kääri muovikelmu.

Kerro nyt, miten valmistautua taikina pasteijat, jonka infuusio jauhot. Tämä taikina resepti Piirakat ei ole klassinen, mutta monet kokit haluavat käyttää niitä. Tuleen pot, johon kaadetaan 320 ml: aan (lasi ja toinen kolmas kuppi) vettä kaksi ruokalusikallista kasviöljyä ja suolaa (noin puoli lusikka). Kiehuvaan veteen Kaada hieman yli puoli kupillista jauhoja ja sekoitetaan voimakkaasti, jotta kokkareita. Sitten taikina jäähdytetään muutamassa lisää yksi vatkattu muna ja lusikallinen vodkaa, ja vaivaa taikinaa, jauhot podsypaya. Yhteensä kestää noin 4 kupillista jauhoja, mutta se on, kuten jo mainittiin, riippuu tuotteen laatua. Valmiissa taikinassa on jätetty "vasemmalle pysyvä", vähintään tunnin, ja se on mahdollista ja enemmän.

Jotkut kokit haluavat testata resepti Piirakat, johon kuuluu jogurttia. Jotta tämä yksinkertainen testi piiska kolme munaa, lisätä niihin kupin jogurttia, puoli-lusikka sooda, suola ja vähitellen kaada noin neljä kupillista jauhoja.

Tässä toinen resepti alkuperäisessä testissä Piirakat, joka sisältää tuorejuustoa. Valmistamiseksi tällainen testi on tarpeen pakata juusto hangataan lasi maitoa seokseen on hankkinut yhtenäinen konsistenssi. Helpoin tapa sekoittaa nämä tuotteet mikserin tai tehosekoittimessa. Lisää sitten lusikallinen sooda, joka on ennalta sammuvia (sitruunahappo tai sitruunamehua), ja noin kaksi kuppia jauhoja. Valmiin taikinan pitää vähintään tunti jääkaapissa.

Ei ole väliä, millaisia taikina resepti valitset, on tärkeää valmistettaessa Piirakat hyvä hyppysellinen reunasta. Koska läsnäolo pienikin reikä tchebourek koituu maukasta lihaa mehua. Seurauksena, täyte kuiva ja paistamiseen öljy roiskua.

Paista piirakat voi olla kuin friteerattuja ja vähän öljyä, kääntämällä ne puolelta toiselle. Valmis piirakat pitäisi laittaa paperille pyyhe liika öljy ja tehdä niistä vähemmän rasvaa.