Vologdan voita: osaamista Venäjän juustoa päättäjien

Vologdan voita voidaan kutsua yhdeksi omaisuuden meidän valtion. Hänen tunnettu paitsi Venäjällä myös ulkomailla yli sata vuotta. Tuotanto voita, valloitti hänen hienostunut maku monet ihmiset ympäri maailmaa, alkoi vuonna 1870, kun juusto päättäjä Nikolai Vereshchagin vieraili näyttely meijeriteollisuuden Pariisissa. Siellä hän kohtasi meijerituote, jolla on mutteri-aromi. Syynä tähän olivat yrtit kasvanut Normandiassa. Vereshchagin ymmärtänyt idean luoda samankaltainen öljy Vologdan, koska ruoho niityt alueella ei ollut huonompi kuin Ranskan laitumet, jotka antavat pähkinäinen maku lopputuotteen.

Kuitenkin ensimmäinen yritys ei onnistunut. Syynä tähän oli käyttöä raaka, ei vettä. Korjaa se ja tekemästä teknologiaan pastöroitu kerma, Vereshchagin oli, mitä nyt kutsutaan "Vologdan voita". Tärkein kohokohta on sen allekirjoitus maku ja tuoksu paahdettuja pähkinöitä.

Joka tuli tunnetuksi syntymän jälkeen öljyn tuotantoteknologian "Greta kerman" oiler parani edelleen jalostusprosessissa kuolemaansa saakka. Koska hänen vaatimattomuus, ja tuote hän kutsui Pariisiin. Toisessa osastossa, joka ottivat öljyä historiansa Vologdan - St Petersburg. Sen moderni nimi se sai jo Neuvostoliiton aikana.

Nykyään meijereissä Venäjä tuottamalla tämä öljy on valvottava GOST kehitetty Neuvostoliiton aikana. Erityisesti tärkein vaatimus katsotaan kerma laatua. Käytä vain raaka-aine, joka on saatu erottamalla korkeamman laadun maidon. Kerma rasvapitoisuus - 27-24%. Toinen tärkeä edellytys on aika tekijä, se tulee toteuttaa yhdessä päivässä. Lisäksi kerma ei pitäisi olla vieraita hajuja, happamuus voi ylittää 15T.

Ennen kuin aloitat pelin kaikki raaka-aineet öljyntuotantoa, jotta näyte pastöroimalla. Riippuen tulosten mitkä tuote valmistetaan. Jos mieto maku ja haju tehdään makea voita, jos nämä luvut ovat silmiinpistäviä - Vologdan. pastörointilämpötilan - 97-98 astetta. Se varmistaa säilymisen aromaattisia aineita, jotka antavat lopputuote allekirjoituksensa maku ja tuoksu. Sitova öljy valmistus toiminnot ovat teräviä jäähdytys, kypsymisen, irtoa ja pesemällä lopullisen tuotteen vettä.

Kasvaa liian suureksi pastörointilämpötilan ylittää arvon tiettyjen teknologioiden, kahdesti (uudelleen) pastörointi, uuta kerma kuuma yli kaksikymmentä minuuttia. Kaikki tämä johtaa lasku öljyn aromaattisia ominaisuuksia. Mukaisesti standardin Tuotteen on oltava valmiina rikkautta 82,5%, määrä kosteuden se saa olla enintään 16%. On suositeltavaa tehdä kesällä. Säilyvyys enintään kuukausi sen valmistumisen jälkeen Vologdan voita menee eri asemaan ja tulee normaali korkeaoktaanista öljy.