Culinary mestarikurssi: Velour kakku

Velour jälkiruokia iloksi ja Fascinate. Ne näyttävät tyylikäs ja moderni ja komeasti puhdistettu. Kakkuja velour tarkistaa yleensä valmistettu mousse täyttämistä lisäämällä hedelmä- tai marja luotta praliini ja rapeita. Tästä johtuen monimutkainen rakenne, ne saadaan yhtä kaunis ja sen ulkopuolella. Jos haluat oppia, miten ruokaa kakku kädet velourpäällinen tässä artikkelissa. Täällä me paljastaa kaikki salaisuudet ruoanlaitto näitä herkullisia ja kauniita jälkiruoka.

Kakku velour "Mansikat ja kerma": kokkikoulusta

Tämä lempeä ja tyylikäs jälkiruoka voi helposti tulla koristelu tahansa loma taulukossa. Hän viittaa keskimääräiseen vaikeustaso, valmistaa sitä mielenkiintoista ja hauskaa, ja tulos on varmasti täyttää kaikki odotukset. Samaan aikaan kypsennyksen on tärkeää noudattaa reseptin tietyn teknologian ei unohda punnita tuotteisiin selvästi tarkkailla paistolämpötila ja tuotteiden käsittely järjestyksessä.

Culinary mestarikurssi alkaa järjestelmän tulevaisuudesta jälkiruoka. Piirroskuviossa on tärkeää ottaa huomioon koko ja muoto, jossa valmistelemaan jälkiruoka, ja sekvenssi kerroksia. Mousse jälkiruoka "Mansikka kerma" on 4 kerrosta: hiekka pohja, mansikka confit, juustokakku tuorejuusto ja mousse täyte. Top kakku on peitetty velour. Valmistamiseksi makeisten mestariteos tarvitsevat 2 kulinaarinen renkaan halkaisija 16 ja 18 cm. Tarkastellaan valmistamiseksi tekniikka velour kakku vaiheet.

Vaihe 1. Hiekka perusteella

Keittäminen kakku alkaa perusasiat leivontaan tai murokeksi. Sekvenssi toimia tässä tapauksessa on seuraavat:

1. Voita pehmeää (60 g) lyöty sokeria (60 g), kunnes valkoinen. Massan tulisi tarjota yhtenäinen, kevyt ja pörröinen.
2. Valmis kermainen massa syötetään ja mantelihappo seulotaan vehnäjauhoa tasasuhtaisesti (60 g). Vaivaa taikinaa.
3. Valmis taikina on kääritty folio ja lähetetään jääkaappiin puoli tuntia.
4. Jäähdytetty taikina kaulitaan on pergamentti paperi, jonka halkaisija on hieman suurempi kuin 16 cm. Sen jälkeen ylimääräinen sauman reunat on rajattu käyttäen kulinaarinen rengaskoko.
5. Kakku menee uuniin, esikuumennettiin lämpötilaan 175 asteessa 15 minuutin ajan.

Poistamisen jälkeen uuni on oltava hyvä kakku jäähtyä. Voimme olettaa, että ensimmäinen kerros velour kakku on valmis.

Vaihe 2. mansikka confit

Valoisa ja tuoksuva mansikka confit johdonmukaisuus muistuttaa marjahyytelöä. Kyllä, ja se valmistelee myös liivate-pohjainen. Mansikka confit ruoanlaittoon sekvenssi on seuraava:

1. Jauhettu gelatiini (10 g) liotettiin 50 ml: aan kylmää vettä.
2. Mansikkasose (200 g), sokeria (60 g) ja maissitärkkelystä (10 g) sekoitettiin kattilaan ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kiehautetaan.
3. 2 minuutin kuluttua paino lisätään mansikka gelatiini.
4. Massa vielä kerran sekoitetaan ja poistaa lämpöä. Ja jäähdytysteho yläkannen foliolla.
5. Jäähdytettiin huoneen lämpötilaan, kaadettiin 16 cm: n halkaisija silikonimuottia tai suoraan murokeksi renkaassa ja menee sitten pakastimeen loppuun jäädyttämistä.

Vaihe 3. juustokakku

Seuraava kerros jälkiruoka velour päällyste juustokakku lisätty mansikat. Sen valmistus tapahtuu seuraavassa järjestyksessä:

1. Ei kylmä tuorejuusto "Philadelphia" (250 g) sekoitettiin perusteellisesti puoli munat, sokeri, rasva kerma ja mansikkasose (määrä kaikista ainesosista 50 g).
2. Leivinpellil- ulottuu Kaksikerroksisen kalvon, se on asetettu rengas halkaisija on 16 cm. Tämän jälkeen kalvo on muodostettu Kiskot muodostavat jossa jälki keitetty massa kaadetaan.
3. Paistettu juustokakku puoli tuntia 160 astetta.
4. Kun keitetty kerros on jäähtynyt, rengas poistetaan muotista. Ja juustokakku menee pakastimeen asti täysin jäädyttämistä.

Valmista juustokakku voi olla silikonia tai jakaa muodossa luodun pergamentille. Tärkeää sen halkaisija vastaa kooltaan 16 cm.

Vaihe 4. Kakku Mousse

Herkkä ja hienostunut mousse kakku määrittää maku tulevaisuudessa. Siksi maustettu maito sen valmistamiseen käytetystä. Oppia miten se tehdään, voimme oppia meidän mestarikurssi. Sekvenssi mousse kerros kakku velour seuraavasti:

1. Gelatiini (10 g) kaadetaan 50 ml: aan kylmää vettä puoli tuntia, kunnes ne turpoavat.
2. Tällä hetkellä se valmistelee makuista maitoa. Tämän tavanomaisen pastöroitua maitoa (250 ml), kaadettiin kattilaan, ja siihen lisätään siemenet koko vaniljatanko. Maito kiehautetaan ja infusoida puolessa tunnissa. Joten valmistelee vanilja maitoa. Samoin sen sijaan vanilja, voit lisätä sitruunan kuorta tai teetä. Ennen yhdistämistä muiden aineosien kanssa maidon tarvitse rasittaa seulan läpi.
3. Sokeria (100 g) on yhdistetty tärkkelyksen (10 g) ja munankeltuaisen (3 kpl.). Niin tuloksena massa lisätään maitoa. Seosta sekoitettiin perusteellisesti ja saatetaan kiehumaan.
4. 1 minuutin kuluttua, meijeri- massa, poistaa lämmön ja huolellisesti sekoitetaan hänen gelatiinia. Jäähtymisen jälkeen lisätään saatuun kirnukerma (50 g).
5. Erikseen Vatkaa kermaa (250 g) ja yhdistä ne kerma jäähdytetään.

Voimme olettaa, että mousse valmis. Voit nyt velour kakku voidaan kerätä. Voit tehdä tämän, varmista, että kaikki kerrokset ovat hyvin jäässä.

Vaihe 5: kokoaminen kakku

Koota kakku on suositeltavaa käyttää silikoni muotit, joiden halkaisija on 18 cm. Vaihtoehtoisesti voit tehdä oman muodon. Tästä kulinaarinen rengas vaaditaan halkaisijaltaan obtyanut toisaalta kelmulla. Tämä on pohjan muotoa, joka sitten täytyy laittaa kovalla pinnalla, kuten tarjotin tai suuri leikkaus aluksella. Velour kakku kerätään päinvastaisessa järjestyksessä, eli ensin ylemmät kerrokset on muodostettu, ja sen jälkeen alempi.

Ensimmäinen on tarpeen kaataa pohjaan muodot vähän nestettä mousse ja lähettää pannulla pakastimessa kunnes täydellinen jähmettyminen kerros. Olisi levittää jäädytetty juustokakku, niin confit ja hiekka pohja. Sen jälkeen, Veluuri kakku sivua täynnä jäljellä mousse. Nyt on oltava hyvin jäädyttää 10 tuntia, ja vasta sen jälkeen voidaan aloittaa koristelu jälkiruoka velour.

Vaihe 6. velour koristelu kakun avulla spray-mokka

Itse velourpäällinen kakku ei ole vaikeaa kotona. Ja valmistella tällainen pinta on huomattavasti yksinkertaisempi kuin peili lasite. Mutta ennen kuin aloitat kokki sitä, on huomattava, että tämä kansi kakku koristeltu kahdella tavalla:

• käyttäen spray-mokka - päättynyt ruiskun säiliössä;
• käyttäen sähköinen pistoolissa.

Sylinterit Spray pinnoite tarjoaa välittömän plyyshisisusta kakku ilman, että tarvitsee valmistaa muita aihioita. Yksi tällainen sylinteri tilavuus oli 400 ml on tavallisesti riittävä kattamaan kakku 6-8, että kotikäyttöön enemmän kuin tarpeeksi.

Mutta tällainen velour kattaa kakku on useita haittoja. Ensinnäkin värit on rajoitettu 8 sumutetta perusvärisävyä, joka ei voi muuttaa kirkkautta. Toiseksi ne ovat melko kalliita. On paljon edullisempaa ostaa ainekset itse velour.

Valmistamiseksi mokka varten kakku kotona

Valmisteluun mokka kotona tarvitsee vain kaksi ainesosat: kaakaovoi ja valkosuklaata. Optimaalinen suhteessa 1: 1. Tämä tarkoittaa sitä, että 50 g kaakaovoita täytyy ottaa 50 grammaa valkoista suklaata. Voit kuitenkin ottaa suklaa enemmän, ja vähemmän öljyä. Kaikki riippuu henkilökohtaisen maun mieltymykset. Kuten ainesosien määrä (100 g) riittäisi kattamaan suuren vakiokoko velour kakku.

Täytyy ensin sulaa vesihauteessa (tai mikroaaltouuni) kaakaovoita ja suklaata. Sitten yhdistää molemmat ainekset yhteen astiaan. Seuraavat sinun täytyy lisätä heliumia tai muita elintarvikeväriä ja sekoita hyvin. Massan tulisi saada neste johdonmukaisuus ja yhtenäinen väri. Jälkeen tämä sametti kakku kaadetaan pulloon aseen ja ruiskutetaan jäädytetty tuote. Tämä on jäljempänä yksityiskohtaisemmin.

Katteeksi kakku velour ase kautta

Ensinnäkin, sinun täytyy olla talon sähkö ase. Jos tällaista työkalua ei ole saatavilla, sen voi ostaa mistä tahansa rautakaupasta. Toiseksi, sinun täytyy etukäteen laskea toteutettavuutta ostosta. Vaikka korkeat kustannukset sumutetta, hinnoiteltu pullo osto on paljon halvempaa kuin uusi ase.

Ennen sovellettu sametti kakku on tarpeen laatia työasemassa. Tämän sopii suuri laatikko, joka on sijoitettu pöydän avoimen osan puolella. Tämä tehdään, jotta velour peitettiin vain tietyn tuotteen, mutta ei seinä, pöytä ja katto. Laatikko perustetaan myös kuppi tai levy, johon on sijoitettu kakku. Nyt nestesäiliöön velour kiinnitetty pistooli, itse laite on otettu oikeassa kädessä ja vasen käsi kääntyy levy on asennettu hänen kakku. Kun tarkkailemalla koko sekvenssin toimien kakku velour pinta muuttuu homogeeniseksi. Nyt voimme ajatella sisustus.

Koristelu sametti kakkuja

Velour itsessään voidaan kutsua kakun koristeluun. Vaikka tällainen ihanteellinen taso vaatii hieno sisustus.

Raivo - koristeluun kakkuja tuoreita marjoja ja hedelmiä. Erinomaisesti tähän tapahtumaan vadelmista, mansikoista, punaherukkaa, kuviot ja niin edelleen. D. Useimmiten ne levitetään yksi puoli kakun tai ympyrän muotoinen seppeleen. Erityisen mielenkiintoisen katsauksen marjat pritrushennye tomusokeria.

Salaisuuksia ruoanlaitto sametti kakkuja

Valmistellessaan kakku velour tärkeää muistaa seuraavat seikat:

1. On tärkeää tarkkailla teknologian valmistelun. Älä unohda punnita tuotteita mitata lämpötilaa tarkkailla lämpö- tilassa ja tuotteen käsittely järjestyksessä.
2. Pinnan joka on peitetty velour, on jäädytettävä ja täysin sileä ilman virheitä ja väärinkäytöksiä.
3. Ennen soveltamalla velour kautta ase on varmistettava, että nesteen lämpötila ei ole enempää eikä vähempää kuin 34-35 astetta.

Velor cook kakku on helppoa ja hauskaa. Samaan maku jälkiruoat arvostavat myös totta herkkusuut.