Kalmari - mitä tämä on? Features ruoanlaitto, paras reseptit

Nykyään kalmari - se on varsin suosittu ja yhteiset tuote, joka voidaan helposti löydettävissä hyllyiltä supermarketit, kalan kauppoja ja jopa tavallista markkinoilla. Miellyttää ja sen hinta on varsin kohtuullinen, jopa kriisin aikana. Ja kuinka paljon voit tehdä tästä tuotteesta - vain ei lasketa.

Kalmar on täydellinen jopa päivittäistä ruokavaliota. Mutta useimmat reseptit kalmari on juhla ruokaa.

tuotteen ominaisuudet

Monet huoli paitsi makuasioista, mutta myös tuotteen laatua. Ennen kuin aloitat kokki, on hyödyllistä oppia tuotteen ominaisuudet: ravintoarvoa, kalorien kalmari, hyödyllisiä aineita. Minkä tahansa mereneläviä ensinnäkin on pitää arvokkaita aineita. Kalmari sisältää jodi, seleeni, fosfori, rauta ja kupari. Kuten monet äyriäiset ovat läsnä omega-3 ja omega-6-rasvahappoja. Monet äyriäisten ja näissä ryhmissä vitamiineja B, C, E, PP.

Mutta tärkein arvo, ehkä, on korkea proteiinipitoisuus, joka on lähes täysin imeytyy elimistöön. Kalmari lihaproteiinia 20%, vain 2,2% rasvaa ja 2% hiilihydraattia. Kalori tuote - 122 kcal.

Kalmar ruokakulttuuri

On helppo arvata, mikä kansat ovat eniten ihastunut tähän tuotteeseen. Tietenkin, jotka asuvat valtameren meri. Kansalliset Kaukoidän keittiö on mahdotonta ilman tuotteita kuten mustekalaa, katkarapuja, simpukoita, mustekalaa. Yhteinen ruokia mereneläviä ja Välimeren ruokia.

Kuten kalmari ja ne, jotka asuvat kaukana iso vesi. Ja kaikki johtuu, että tämä tuote on täysin varastoida ja kuljettaa pakastettuina, ja maku ominaisuudet eivät mene hukkaan.

lajikkeet tuote

Kalmari - selkärangattomien eläinten, jotka kuuluvat luokkaan pääjalkaisten (decapodiformes irtoaminen). Maailmassa on monia lajeja kalmari.

Online Venäjän kalastajat usein putoaa komentaja kalmari - nilviäisten keskikokoisia (noin 20-30 cm lonkerot). Hän on yleensä harmaan-vaaleanpunainen väri ihon ja tarjouksen valkoista lihaa. Siinä myyntiin, yleensä tulee ilman päätä ja lonkerot.

Loligo - laji, erittäin suosittu Euroopassa. Se on samanlainen kuin komentaja kalmari ja sai sen kiinni, ei vain meressä, mutta myös merien - Välimeren ja Adrianmeren.

Kaukoidässä Tyynenmeren kalmari löytyy, sitä käytetään usein valmistamaan uskomattomia ruokia Japanin ja Kiinan.

Löytyi hyllyiltä valkoinen mehevä ruhon Perun mustekala. Monet heistä näyttävät olevan paljon houkuttelevampi kuin muut. Mutta Perun kalmari on ainutlaatuinen ominaisuus - ilman asianmukaista hoitoa lihaa vain haiskahtaa ammoniakin hajua. Kiina ostavat saaliin, jossa ruhot puhdistettu, jäädytetty, liotetaan erityinen suolaliuoksella ja sen jälkeen pakastaa uudelleen. On myönnettävä, käsittelyn jälkeen, ei jälkeäkään on jäljellä kamala haju, ja tuotteen makuun saadaan melko lempeä.

Nämä ovat tärkeimmät tyypit kalmari, jotka ovat edustettuina lähes kaikkialla. Mutta on toinenkin luokan tuotteiden että monet ottavat erillistä lajia. Tämä niin sanottu vauvan mustekala. ruho koko on pienempi kuin kanan muna, ja yksi kilo, voidaan laskea tusina lapsia (tuolloin täytenä kalmari voi painaa yli kilon). Mutta tämä ei ole alalaji, ja nuoret, jotka sen luonnollinen elinympäristö usein nousee pintaan ja osaksi kalastajien verkot. Vauva eroaa maultaan ja vähemmän tiivis rakenne lihaa. Sitä voidaan käyttää samalla reseptejä normaali mustekala.

tuotteiden yhteensopivuuden

Kalmari käytetään valmistamaan erilaisia ruokia: alkupaloja, salaatteja, laskut, kastikkeet. Koristeeksi niistä täydellisiä keitettyä riisiä, pastaa, Funchoza ja kotitekoisia nuudeleita.

Kalmari on harmonisesti yhdessä tuoreita vihanneksia ja paistetaan, keitettyjä kananmunia ja munakokkelia, Marinoidut sienet, oliivit, nuoret vihreät, merilevää. On paljon reseptejä, joita käytetään yhdessä kalmari mustekala, katkarapuja, kalaa, munia - lyhyesti sanottuna, kaikki, antoi ihmiselle mereen.

koristeominaisuuksia

Lonkerot mustekala jää tavallisesti tuojamaassa, mutta joskus tapahtuu myynti ja "täyttä". Meidän on myönnettävä, että maku ja koostumus eivät ole niin kiinnostavaa kuin mustekala, minkä vuoksi monet rybozagotoviteli ja erottaa ne välittömästi. Mutta kuten sanotaan, bezrybe ...

Se ei ole usein näet lonkerot koristeltu astia maassamme. Joten voit turvallisesti käyttää tätä osaa koristelussa. Yleensä lonkerot leikkaa suikaleiksi tai kuutioiksi ja levitä päälle lautasen. Kypsennä niitä samalla tavalla kuin ruho.

Esileikkaustoiminnon

Kuten olemme nähneet, kalmari - selkärangattomat. Mutta sisällä omaa kehoaan sisältävät eräänlainen "kylkiluut", jotka ovat jäänne sisäisen kuoren. Ne näyttävät läpikuultava pinnoja. Ennen valmistusta on poistettava.

Jos olet ostanut kuorimattomia kalmari, katkaisi hänen päänsä silmiin ja lonkerot. Poista sisälmykset. Silmät ja suu-to-nokka syödä eivät syö. Leikkaa lonkerot emäksen kanssa.

Jos ruho peitetty kuori, polttaa ne kiehuvalla vedellä, ja sitten liota kylmässä vedessä - kaikki helposti irtoaa.

Miten ruokaa kalmari?

Monet tietävät, mutta emme silti muistaa: nämä äyriäiset keitetään hyvin nopeasti! Lataa ruhon viileänä kiehuvaan veteen ja huomaa tasan 2 minuuttia. Heti kun neula dial-around run toistaiseksi, poista ja anna jäähtyä.

Rakenteen ylikypsää kalmari muistuttaa huonolaatuisia kumia, ei Välimeren ja Kaukoidän herkku.

Salaatti "Neptune"

Keitetyt kalmari, leikkaa paloiksi - erinomainen vaihtoehto monille salaatteja.

Mutta suosituin, ehkä kutsua salaattia "Neptune". Se on vain win-win-tilanne. Jotta se, käyttää 1-2 erilaista tuoreita vihanneksia ja mereneläviä. Koska kasvipohjaisia, voit käyttää kiinankaali, punasipulia, paprikaa, villi purjo, pinaatti, kurkku. "Sea" osa tilavuuden pitäisi olla sama kuin, ja vihannes. Hänen puku keitettyä katkarapuja, simpukoita ja kalmari, rapuja tikkuja, munia, anjovista. Tyypillisesti nämä salaatteja maustettua majoneesia, mutta voit valmistaa enemmän terveellisiä ja maukkaita kastike. Sekoita 2 rkl. l. jugurtti ilman makua, sama vähärasvainen majoneesi, add hienonnettu tilli (1-2 h. l.) ja muutama tippa sitruunamehua.

Voinko paista mustekala uunissa?

Ei niin kauan sitten saavuttanut suosiota resepti "siat" valmistettu täytettyjä kalmari ruhoja. Mutta tämä resepti aivan täydellinen vauva kalmari, koska ennen kuin sinun ei edes tarvitse raivata tarjoiluastiaan.

Käytettynä täytteenä juustoa, raejuustoa, sieniä, riisi- tai perunasose. Valmistaa aterian voi olla seuraava.

Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi, ja pari porkkanaa raastaa hieno raastin. Kuullota kasvikset yhdessä, ripottele 100 g sieniä, tuovat valmius. Sekoita keitetty riisi (1 kuppi). Voit myös lisätä 2-3 keitettyjä kananmunia, hienonnettuna.

8-10 ruhoja, puhdas, pese, leikkaa hännät. Aloita riisi-kasvis seoksella ja aseta deco. Tee korvat ja nenän tähteet hännät ja käyttämällä gvozdichek-herneitä tai paprikaa Järjestä silmät. Voitele "siat" majoneesia ja lähetä leipoa neljännestunnin. Täytetyt kalmari - se on hyvin kaunis ja maukas ruokalaji.

Paistettu mustekalarenkaita

Tämä välipala - suuri illanviettoihin ystävien kanssa. Se on täydellinen olutta tai valkoviiniä. Mutta kaikkein tärkeintä on, että voit viettää melkoisesti aikaa ja vaivaa valmistaa aterian. Squid - herkullisia ja helppoja valmistaa, täytyy vain tietää joitakin vivahteita.

Leikkaa ruho soi. Kukin rengas Dip jauhot ensin ja sitten raaka kananmuna, ja sitten - vuonna keksejä. Paista kuumassa öljyssä 1,5 minuuttia kummaltakin puolelta. Voit myös käyttää friteerauskeitintä.

peittaus

Tiesitkö, että mustekala Korean? Tämä välipala on suosittu kaikkialla maailmassa, ja se on erittäin helppo valmistaa.

Hiero Korean raastin 100 g porkkanoita, suolaa merisuolaa ja anna seistä. Leikkaa sipuli puolirenkaista, paista öljyssä ja viileä. Keitetty mustekala (600 g) leikataan renkaiksi, sekoitetaan vihanneksia, lisätään 40 ml soijakastike. Jos haluat terävän vähän, kaari lautasen pari renkaat chilipaprikaa ja valkosipulin kynsi. Valaa ruoan on vähintään 12 tuntia.

Miten kokki munat

Jotkut ruhot saaliit munia, ja jopa varsin kunnioitettavan määrän. Älä kiirehdi kohdella häntä kissa! Spawn kalmari voi lisätä suolaa, kuten kala tai keittää ja lisätä salaattia, too.

Ei heikkohermoisille: "Dancing kalmari"

Oletko koskaan käynyt Japanissa? Jos menet sinne ensimmäistä kertaa, varo paikallisia ravintoloita. Esimerkiksi "Dancing kalmari" - mieliruoka asukkaiden nousevan auringon, mutta tottumaton ihmisen, se voi olla yllätys. Kaikki asian kanto kalmari (pää, silmät ja lonkerot), istuen päälle lautasen. Cook edessä vieraita kaatamalla sen kastike, minkä vuoksi kalmari alkaa "tanssi". Jälkeen tanssii nilviäinen vain katkaista kappaletta ja syödä.

Itse asiassa, kalmari aikana "tanssi" ei ole enää elossa, liikkuvat lonkerot vain kemiallisten reaktioiden kautta. Mutta ei kaikkien makuun tällainen spektaakkeli. Ja raaka lonkerot liikaa.

Mustekala lasten ja ruokavalion valikosta

Monet äidit huolissaan kysymys milloin esitellä vauva hyödyllisiä mereneläviä. Ravitsemusterapeutit ovat yhtä mieltä, että vaikka kalmari on helposti sulavaa tuote, kirjoita se ruokavalio on toivottavaa kolmen vuoden kuluttua.

Kalori kalmari ominaisuudet, korkea pitoisuus ravinteiden houkuttelevat urheilijat. Niille, jotka kulkevat valmennuskurssilta lihasten saada, proteiinipitoisen tuotteen on yksinkertaisesti korvaamaton.

Täydellinen kalmari ja toipilaana ruokavaliossa potilaiden leikkauksen jälkeen, pitkittynyt kursseja lääkitys, pitkäaikaisen sairauden. Tämä tuote auttaa palauttamaan voimaa, virkistää veri, taistelee myrkkyjä. Ja se maistuu hyvältä ei voi vaan iloita.