Miten tehdä jogurttia termostaatti kotona - resepti

Edut maitotuotteita, jotka ovat seurausta käyminen, kirjoittanut artikkeleita, ja jopa kirjoja. Harvat kieltää sitä, paitsi että kovettunut molokofoby jotka varoittavat vaaroista progressiivisen ihmiskunnan tahansa johdannainen maitoa. Äskettäin kaikkien huulilla lause "termostaatti jogurtti." Mutta jotkut ihmiset eivät vieläkään tiedä, mitä se on ja miten se eroaa tavallista. Ne, jotka kuulivat tämän tuotteen, ihmettelen miten ruokaa termostaatti jogurtti kotona henkilökohtaisesti. Kaikki tämä kattaa tässä artikkelissa.

kahdenlaisia

Ja kuitenkin, mikä termostaatti jogurtti poikkeaa tavanomaisesta? Vastaus on yksinkertainen: valmistusmenetelmän. Jogurtti maidosta valmistettuihin kasveissa pääasiassa kahdella tavalla.

1. Säiliö. Tämän menetelmän tuote on valmistettu erityinen säiliö, ja vasta sitten kaadetaan astiaan, joka on myytävänä.
2. Termostaatti. Täällä, juo käymisteitse ja kypsynyt suoraan pakkauksessa, joka myydään tuotteita kaupoissa. "SPECM" termostaatti jogurtti erityisissä kammioissa (yrityshautomot, minne laittaa säiliöihin) - tästä nimi.

Toisin kuin jotkut ominaisuudet

Termostaatti jogurtti eroaa säiliöstä, ennen kaikkea, että se on tiiviimpi. Valmistuksessa juoman säiliössä se pysyy nesteenä, ja termostaatti tulee tiivis rakenne, eli. K. hyytymisestä muodostuu prosessissa. Ja sen tärkein ero on, että se on eniten hyötyä ihmisille: tuottavaa sisältöä mikrobien yksinkertaisesti ilmiömäinen. Termostaatti valmistusmenetelmä tekee mahdolliseksi säilyttää tämä ainutlaatuinen kasvisto. Mutta täällä ja pieni säilytysajat valmistetaan tehtaassa (tai kotona) tuotetta.

rakenne

Se sisältää yksinkertaisen ainesosia: maito, käynnistin (seos puhtaiden viljelmien Lactobacillus bulgaricus), bifidobakteerien ActiRegularis tai Bifidobacterium animalis. Tuote saadaan fermentoimalla pastöroitua maitoa avulla lisäämällä hapatetta bakteereja. Standardien, joka "elää" jogurtti millilitrassa pitäisi pudota ¹⁰ heinäkuu maitohappobakteerit ja bifidobakteerit ¹⁰ kesäkuu (elossa). Siksi ruoka ja terveys juomia suuri arvo. Se käsittää lisäksi mikro-organismeja, proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, ja kalsium, monia vitamiineja. Termofiilisten jogurtti suosittelemia ravitsemusterapeutit ympäri maailmaa terapeuttisena ja ennalta ehkäisevää vähentää energiantarvetta.

Hieman historiaa

Uskotaan, että eläviä kulttuuri jogurtti avattiin tiedemies Mechnikov vuonna 1908. Mutta tänään on tunnettua, että antiikin turkkilaiset käyttää kuten resepti terveellistä ja maukasta juomaa. Alan ensimmäinen live jogurttia ilmestyi vuonna 1918 Espanjassa kiitos Carasso - seuraaja teoksia venäläinen tiedemies, joka aloitti tuotannon omassa laboratoriossa. Kiinnostavaa kyllä, ensimmäinen jogurtti (juuri tällainen käännös on Englanti. Jogurtti) myydään yksinomaan saviruukkuja ja ainoastaan apteekeissa (reseptiä). Nykyään jogurtti tuotettu "hyvänlaatuinen" lämpötilat termostaatit ovat suoria jälkeläisiä suuren-grandson- mechnikovskoy jogurtti, venyi uskomattomaan Venäläiset tutkijat alussa viime vuosisadalla, t. E. Yli 100 vuotta sitten.

Lyhyt valmiste tekniikka valmistus

Termostaatti on kaikkein lempeä tapa tuotannossa jogurttia. Kuten jo mainittiin, seos hiiva, maito ja bakteerien lisäaineet kaadetaan erityiseen säiliöön valmistettu, joka on sijoitettu uuniin, jossa lämmitys prosessi tapahtuu. Lämpötila kammiossa pidetään 20-45 asteessa, joka mahdollistaa seoksen pitämiseksi kaikissa elävien mikro-organismien luonnollisessa muodossa. Termostaatit tuote kypsyminen tapahtuu. Tämän menettelyn jälkeen purkit tulevaisuudessa jogurtti jäähdytetään vähän ja anna tuotteen kypsyä useita päiviä. Tärkeimmät valmistus vaatimukset ovat aina tuoreita selektiivisiä maitoa, ei ylimääräisiä lämpökäsittely, korkea terveys- ja hygieniavaatimukset prosessin. Ja termostaatti juoda hyvää, että kun tuotanto ei käytä kemiallisia lisäaineita ja sokeria, ja pieni säilyvyys (yleensä - joitakin kymmeniä päiviä), sanomalla, että juoma on todella luonnollinen, ja siellä ovat eläviä mikro-organismeja, jotka ovat hyödyllisiä suoliston mikrobisto palauttaa sen.

jogurtti tehdas

Termostaatti jogurtti "Danone" (paksu) on erinomainen edustaja tämän tuotteen kotimarkkinoilla. Se koostuu: normalisoitu ja rasvaton maitojauhe, kerma, hiiva ja bakteerit. Ravintosisältö per 100 grammaa - 49 kcal (1,5% rasvaa). On suositeltavaa varastoida lämpötilassa yläpuolella pakastimissa. Pakkauksen avaamisen jälkeen (250 grammaa), se ei ole suositeltavaa pitää pitkään. Maku, se on hapan, muistuttaa kotiin jogurtti kokkareita, mutta tärkeintä tässä - se on valtava etu organismin. Ja joka ei pidä liiallinen acid - voit aina lisätä lusikallinen luonnollinen mehiläinen hunajaa, niin hyödyllisiä ominaisuuksia jopa kasvaa.

Termostaatti jogurtti "Activia", että tänään voit ostaa tahansa supermarket, voidaan myös käyttää hapatusta.

teemme itse

Mutta eivät kaikki ihmiset, jotka noudattavat terveellistä ruokavaliota, luottavat ostoksia tuotteet. Tämä tapahtuu eri syistä, mutta tosiasia on, että monet ihmiset haluavat kokki tuotteen itse. Miten tehdä jogurttia termostaatti kotona? Se ei ole niin vaikeaa. Tarvitsemme taito, joka on hankittu ajan myötä, siitä kolmannen kerran (mutta ehkä maukasta ja terveellistä ruokaa on sinut ja ensimmäisellä yrityksellä). Tietenkin, paras termostaatti jogurtti kotona valmistetaan erityinen jogurtti. Mutta koska tämä on varsin erikoinen laite, se ei voi olla käsillä. Ja jos valitset esimakua kotimaisia maitotuotteita, niin varmasti. Mutta yritä tehdä enemmän kuin yksinkertainen laite, joka varmasti on jokaisessa keittiössä.

ainekset

Tarvitsemme: litra 3,2% maitoa (UHT parasta ottaa, niin se ei tarvitse keittää), lasi kermaa 10%, puoli kuppi kermaviiliä 15%. Kuten astiat tarvitaan valmistaa pieni lasipurkkeihin kierrehatuilla. Ja tarvitsemme pannulla kansi ja paksu lämmin peitto tai iso pyyhe. Voit aloittaa ruoanlaittoon. On parempi tehdä yöllä - aamulla kotitekoisia jogurtti on valmis.

valmistusmenetelmä

1. Jos maito UHT-käsittely, on riittävää sekoittaa kerma ja kuumentaa lämpötilaan, joka on hieman pienempi kuin 40 ° C Jos normaali, keitä 3-5 minuuttia, ja jäähtyä samaa 40 astetta.
2. Käyttöönotto on lämmennyt maidon käymistilassa. Koska on mahdollista käyttää tavanomaista kerma ja voit ostaa valmiina kuiva hapatusta (laimennettu ja käytetään ohjeiden mukaisesti) tai sama "aktiivinen". Sekoitetaan huolellisesti.
3. Kaadetaan purkkeihin raaka-ainetta, joka on etukäteen steriloitu. Pankit sulkea kannet eivät tarvitse.
4. Laitamme ne valmis pannulla kuumalla vedellä. Koko prosessin aikana lämpötilan pitämiseksi alle 40 ° C: ssa (tarkista ruoanlaittoon lämpömittari): muistaa jogurtti ylikuumeneminen on mahdotonta, ja mikro-organismit voidaan lopettaa!
5. Sulje pannulla kuumalla vedellä ja pankit kansi. Kietoo huopa puolelta, ja koska tällainen loma keittiön pöydällä koko yön.
6. Aamulla Pakkaus suunnittelu: kotitekoista jogurttia on valmis!

Ystäville tiheys: voit seistä sitä jonkin aikaa. Muissa tapauksissa, sulje purkki ja lähettää alas jääkaappi kypsymistä. Ja muistakaa: tämä tuote on pieni säilyvyysaika, joten on suositeltavaa syödä sitä heti.

in multivarka

Valmista jogurtti termostaatti yksinkertaisesti multivarka. Se olisi saatavilla. Mutta tänään, tämä kätevä keittiötuotemarkkinoiden - ole epätavallisia moderni keittiö. Joten, ennen kaikkea, resepti on erittäin hyödyllistä.

1. Valmistus termostaatti jogurtti multivarka alkaa valinnan ainesosia. Maito on parempi ottaa kotiin ja keitä muutama minuutti ja sitten jäähtyä 30-40 astetta. Kuten nostatusaineesta tällä kertaa käyttää pieni laatikko jogurtti "Activia" ilman lisäaineita - siinä on runsaasti eläviä kulttuureja.
2. Sekoita ainekset ja kaadettiin steriloitu purkit paljon pieni koko. Niiden kannet eivät sulkeudu.
3. Laita kulhoon ja kaada Multivarki lämpimässä vedessä "ripustin". Sulje ja käynnistä lämmittimen muutamaksi minuutiksi. Pois.
4. Lämmitys menettely toistetaan 3 tunnin kuluttua.

Noin 6-9 tunnin jogurtti on valmis. Kierrekorkki ja lähettää alas jääkaappi.