Kuinka maukkaita ja turvallisia sieni haapa

Aspen-sienet kuuluvat ehdollisesti syötäviin sieniin, eivätkä ne kaikki ole riskinä heidän ruokaansa. Mutta jos opit oikein suolata niitä, tulos voi todella yllättää sinut, varsinkin kun haapa sieniä on helppo valmistaa sekä kuumalla että kylmällä tavalla.

Miten erottaa haapa haapa?

Haapaa ja poppelaa, joskus pajun alla, voit tavata herkkusieniä valkoisia, vaaleanpunaisia hatuja. Kummankin keskelle on masennus, joka useimmiten erottaa haavan lehdet muista sienistä. Niiden ominaisuus on paksu sumea reunakylkyn reunalla, jonka halkaisija on vähintään 30 senttimetriä. Aspen-rusto, jonka kuva on esitetty alla, on lyhyt jalka ja kasvaa pääasiassa ryhmissä.

Sienet kasvavat puiden alla tai lähellä niitä koko puhdistamoilla. Yhdessä tällaisessa osassa voit kerätä jopa 150 kappaletta kerrallaan. Kokemukselliset sienenkirjontalaitokset keräävät haavankiekkohöylät kauhoihin suotuisalla säällä. Muuten he neuvovat olemaan leikkaamasta sieniä juuren alla, mutta kierrä niitä myötäpäivään. Tämä johtuu siitä, että makrillin jäljelle jäävä osa alkaa huonontua voimakkaasti ennen täydellistä katoamista.

Aspen-sienet rakastavat aurinkoisia alueita. Sellaisissa paikoissa ne paksuavat kuin varjossa ja saavuttavat suuria kokoja. Etelä-alueilla tällaiset sienet eivät todennäköisesti täyty. He haluavat kostea ilmasto usein sateisina sateisina. Venäjällä Volga-alueella kasvaa monia haapa sieniä. Optimaalinen aika sadonkorjuuta varten on elokuusta lokakuuhun.

Kuorman valmistuksen ominaisuudet

Aspen-sieniä ei suositella paistamiseen, kypsentämiseen tai leivontaan. Heillä ei ole vain miellyttäviä makuominaisuuksia, mutta he voivat myös olla vaarallisia ihmisille. Mutta tämä ei tarkoita sitä, että haapa sieniä ei voi syödä. Venäjällä tätä sientä on jo pitkään käytetty peittaukseen.

Voit sienellä sieniä kahdella tavalla: kylmä ja kuuma. Ensimmäisessä tapauksessa sieniä on kasteltava useita päiviä, säännöllisesti vaihtamalla vettä. Tämän reseptin mukaan sienet ovat joustavia ja hieman rapeita. Muuten vain sieni hattuja on liotettu, ja leikattuja paistettuja jalkoja voidaan käyttää ainesosana kastikkeissa.

Jos käytät kuumaa menetelmää, sieniä täytyy esikypsyttää. Haavan sieniä varten tämä kypsennysvaihtoehto on sopivin. He osoittautuvat lempeiksi ja miellyttäviksi makuun.

Jotta saisit selville, mitkä reseptit ovat menestyneimpiä, sinun täytyy yrittää kokata molemmat.

Aspen mush: miten suolaa kylmällä tavalla

Juuri tämä menetelmä suolaa vaahtokarkkeja, joita on aina käytetty Venäjällä. Se on säilynyt tähän päivään asti. Peittaukseen käytetyt tammi tynnyrit ovat samat kuin valmistuksessa hapankaali ja märkä kurkku tomaatit. Kotona voit käyttää lasi- tai savitynnyreitä.

Haavan kylmällä tavalla valmistukseen tarvitaan seuraavia ainesosia:

• Puhdistetut kahvat (hatut) - 1 kg;
• Suolaa - 2 rkl;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Kirsikka, herukka, piparjuuri.

Ensin sinun täytyy valmistaa sieniä. Kun ne kasvavat, tavallisesti, viime vuoden lehtien alla, tarttumalla hattuun on vaikea puhdistaa. Tämän vuoksi haapa lehdet kastetaan veteen ja puhdistetaan veitsellä ja sienellä. Jotkut sienet keräävät eri menetelmää. Mukit liotetaan kylmässä vedessä 2-3 päivää järjestelmällisellä korvauksella, ja vasta sen jälkeen hatut voidaan helposti puhdistaa pehmeällä sienellä.

Puhdistetuissa sienissä jalka poistetaan ja hatut laskeutuvat astioihin ylöspäin levyinä ja täytetään vedellä päivällä. Tänä aikana se on vaihdettava vähintään kolme kertaa. Määräajan jälkeen sienet tulisi poistaa vedestä. Sitten astioiden pohjalle, valmistettu peittaukseen, vihreät lehdet ja mausteet, kerros sieniä, taas vihreät ja taas sienet on säädetty. Sitten on tarpeen peittää levy ja laittaa painallukseen, kunnes mehu ilmestyy. Tässä suolavedessä he istuvat pimeässä viileässä paikassa 40 päivää, ja vasta sen jälkeen sienet voidaan siirtää tölkkeihin.

Kuumien sienten valmistus

Kuuma tapa suolaa sieniä paljon nopeammin. Niitä ei tarvitse liottaa, vaan vain kiehua 20 minuuttia. On tärkeää kiinnittää huomiota siihen, miten haapapussi, jonka kuva on alla, vaihtaa väriä ruoan valmistuksen aikana. Jos se pimenee - tämä on syötävä sieni, ja jos päinvastoin, siitä tulee vaaleanpunaista - syötäväksi kelpaa.

Kun sienet on keitetty, niiden on jäähtyä. Ja vasta sen jälkeen ne asetetaan kulhoon peittausta varten. Sitten resepti toistaa edellisen. Aspen-simpukat, joiden suolaus tapahtuu kuumalla tavalla, voidaan syödä 15 päivän kuluttua.