"Kurdamir" -viini on Azerbaidžanin vierailukortti

"Kurdamir" -viini on varsin salaperäinen historia. Kukaan ei tiedä nimen oikeaa alkuperää. Mutta on olemassa useita versioita. Esimerkiksi "Cyr", jos se on käännetty Shivran-murteesta, on lähellä hurskas, rohkeita tai rohkeita sanoja. Ja Damir kutsuttiin siirtokuntien johtajaksi. Niinpä ilmenee jotain "rohkea johtaja" tai "rohkea johtaja".

Kurdamir on kylä, joka kuului Bakun maakunnassa (Geokchansky-alue). Transkaukasian rautatieasemalla tämä siirtokunta oli merkitty siirtolinjaksi. Nykyään se on Azerbaidžanin samannimisen alueen kaupunki- ja hallintokeskus.

Harvat historialliset tapahtumat

Kun islamin seuraajien kaukaasialainen armeija hyökkäsi Bakulle, tässä kylässä oli vakavia taisteluja. 20. vuosisadan kahdeksannentoista vuotena kesäkuun puolivälissä Bakun asevoimat vangitsivat Kurdamirin, ja taistelu oli melko lyhyt. Mutta ensi kuun puolivälissä tämä ratkaisu oli kulkenut Turkin ja Azerbaidžanin armeijan valvonnassa.

Viinistä

Azerbaidžanin viini "Kurdamir" kuuluu jälkiruokaan. Se on valmistettu Shivran-rypäleistä, tämä lajike kuuluu yksinoikeuteen, kasvatettu vain tässä Transkaukasian tasavallassa. Viini on vain punaista, ja sokeripitoisuus voi johtua likööreistä. Alkoholijuoman tuotanto alkoi vuonna 1927. Siinä on runsaasti tummaa rubiininväristä, kimppu on herättänyt hedelmää, jonka päärynä on mustaherukka.

Alkoholipitoisuus, kuten mikä tahansa jälkiruokaviini, on 16%. Mutta sokeri saavuttaa 23 g / 100 cm ³ . Viini "Kurdamir" on valmistettu marjoista, jonka sokeripitoisuus on vähintään 28%.

Tuotantoteknologia

Viinirypäleitä puristetaan, sitten mash erotetaan, joka suljetaan altaaseen ja odottaa käymisprosessia alkavan. Tämän jälkeen alkaa alkoholi. Seos saatetaan vaadittuun kierrosnopeuteen (16%). Kaikki sekoitettiin perusteellisesti, sinetöitiin ja jätettiin kiinni muutamaksi kuukaudeksi. Ainoastaan menettelyn päätyttyä viinimateriaali lähetetään lehdistössä. Ensimmäisen puristuksen jälkeen marja käytetään Kurdamirin valmistamiseen.

Mutta tämä ei ole loppu. Alkoholijuoma on kypsytettävä vähintään kolme vuotta.

Millaista viiniä vielä tuotetaan?

Tietenkään tässä hedelmällisessä alu- eessa tuotetaan paitsi "Kurdamir" -viiniä. Azerbaidžan on myös kuuluisa makeasta viinistä "Beni Carlo". Tämä juoma on tarina. Ajan myötä Dolganov oli erittäin kuuluisa tietyssä ympyrässä. Hän matkusti koko Venäjän eteläpuolella etsimään tarvitsemansa viinirypäleet. Ja hän löysi sen Azerbaidžanissa Kurdamirissa. Hän perusti viinintuotannon täällä ja jopa luonut oman tuotantoteknologiansa.

Tämä viini on tumma, tiheä väri ja erottuva kimppu ominaisuus tälle alueelle. Tämä viini yhdistää kaksi päinvastaista ominaisuutta: se on tanniikkaa, mutta samalla tarjouskilpailua. Monet ihmiset sekoittavat tätä alkoholijuomaa ja viiniä "Kurdamir". Vaikka itse asiassa Beni Carlo syntymäpaikka on Espanjassa, ja tällä alueella löytyi juuri sopiva viinirypäleiden tuottaminen samanlaiselle viinille.

Vain tällä alueella kasvaa sopivia rypäleitä sen tuottamiseen.

Onko valkoista "Kurdamir"?

Miksi viiniä "Kurdamir" pidetään joskus valkoisena? Kyllä, koska Geokchayn alueella pääasiassa valkoiset rypälelajikkeet kasvavat. He tarttuvat korkeisiin puihin ja kiertävät niitä ympärilleen. Rypäleistä tässä valmistetaan paitsi viiniä myös tavallisia tiivistettyjä mehuja. Mutta on syytä huomata, että valkoisista lajikkeista peräisin olevat viinit ovat yksinkertaisia, jokapäiväisiä. Heillä ei ole erityistä kimpun tai tuoksua, ja niiden happamuus on melko vähäistä.

Azerbaidžanissa on toinen rypäleen alue - Agdam. Tässä valkoviinit tulevat paljon mielenkiintoisemmiksi. Täällä myös viiniköynnökset "nousevat" puihin, mutta eivät niin korkeita. Tällä alueella vallitsevat myös valkoiset viinirypäleet. Viinit Aghdamin alueella tuottavat ruokaloita useimmiten. Heillä on miellyttävä tuoreus ja helppo herkkä tuoksu.

Mutta vielä on syytä huomata, että Azerbaidžanin kuuluisin tänäkin päivänä on viini "Kurdamir", jolle on myönnetty kolme kultaa ja neljä hopeamitalia.