Maitre d '- tämä on edessä ravintolan

Maksaa palveluista korkealaatuisten hovimestari voi jokainen ravintola. Jotkut noviisi ravintoloitsijat eivät näe tarvetta kyseiselle henkilölle. Läsnäolo salissa ravintolan hovimestari d 'sinänsä puhuu laadusta palvelujen täällä, on korkeatasoista palvelua, erityinen suhtautuminen laitos tarjoaa. Mutta todella hovimestari työ on vain tukea vieras pöytään ja häikäisevä hymy?

Kuka on Maitre d 'Ravintolan

Maitre d 'tervehtii vieraita ja saattamaan ne pöytään. Lisäksi hänen tehtäviinsä kuuluu johdon ja valvonnan tarjoilijat, kantajiksi vartijat, puhdistusaineet - lyhyesti sanottuna, jokainen joka työskentelee ravintolassa, mutta ei koske keittiöön. Maitre d 'tasoittaa ristiriidat vieraita ja tarjoilijat sekä suoritettavaa koulutusta.

Ollakseen hovimestari, sinun täytyy olla erityisopetus ja suuri kokemus ravintola-alalla. Tämä työ on huippu tahansa uran tällä alalla tai välivaihe matkalla avaamalla oman ravintolan.

Maitre d '- henkilö, joka on yksinkertaisesti pakko rakastaa työtään. Muuten, se vain ei toimi hymyillä vilpittömästi asiakkaiden luottamuksen ja Henkilöstön osalta riittävällä tavalla mahdollisten konfliktien ryhmässä tai vieraita. Tämä työ pitkiä päiviä ja Yötyöstä. Et voi saada sairas, et voi katsoa huono, masentunut, uppoutunut omat ongelmansa. Tämä ei ole vain järjestelmänvalvoja ravintolan, se asettaa henkilön ja hänen on oltava täydellinen.

toiminto hovimestari

Hovimestari toimenkuvaansa kuuluvat seuraavat asiat:

• valvoa ulkonäkö ravintolasali, baari laskurit, julkisivut - suunnittelusta siisteys ja järjestys kulloinkin;
• valvonta tarjoilija tilausten ja asiakaspalvelukeskus tarjoilijat sekä validointi tileistä;
• kuunnellen kommentit vieraat laadusta palvelun, jota seuraa toimenpiteiden puutteiden korjaamiseksi;
• osallistuminen valmistuksessa häät, suuren mittakaavan juhlia;
• noudattamisen valvonta kuria työlainsäädännön;
• velvollisuus olla yhteydessä toisiinsa omistajan ravintolan ja henkilöstö: innovaatio, valvonta toimeksiantojen.

Mitä tulisi tietää ja osata maitre d '

Useimmat vähimmäisvaatimukset Maitre d '- Keskiasteen koulutus ja kokemus ravintola-alalla vähintään kahden vuoden ajan.

Maitre d '- on työntekijä ravintolan, joka on:

• tietää sääntöjen, määräysten, ohjeiden ylemmältä johdolta;
• täydellisesti tuntee ja ymmärtää sääntöjen ja periaatteiden ravitsemusalan laitoksille, sekä perustaa johdon henkilöstön, markkinoinnin ja mainonnan, suunnittelun tekniikoita sisustus;
• Hän tuntee ravintolan menu, asiakkaat voivat saada auttaa valinnassa viinejä;
• Se on käsite etiikan, estetiikan, psykologian. Se pystyy luomaan hyvällä tuulella, järjestää vieras itselleen ja laitokselle. Maitre d 'on oltava hyvä käsitys sen ihmisiä, osaavat motivoida heitä ja miten järjestää tehokkain tiimityötä.

Miten tulla hovimestari

Valtaosa hyvä pää tarjoilijat - ovat entisiä tarjoilijoita. Hänen työtä tarjoilijana löydät "keittiö" ravintolan sisällä, kaikki vivahteet ja mahdolliset vaikeudet. Oppivat työskentelemään ihmisten kanssa tottua Moody tai ristiriitaisia asiakkaille. Ja kuinka paljon aikaa kuluu matkalla tarjoilija hovimestari, se riippuu henkilökohtaiset ominaisuudet kovaa työtä ja onnea. Se voi kestää useita kuukausia tai vuosia. Ihannetapauksessa jos on erityisopetus - korkeakoulussa, tekninen koulu, ruoanlaitossa tai ravintolatoimintaa kursseja. Maitre d', joiden tehtävät liittyvät suoraan työhön erilaisten ihmisten kanssa, täytyy olla psykologisesti vakaa ja niillä johtamistaitoja. Se auttaa mitään kokemusta tekemisissä asiakkaiden, jotka työskentelevät tiiminä, joka psykologisesti vaikeissa olosuhteissa.

Maitre d '- on johtaja ravintolan?

ravintola hallinta, hän suorittaa neljällä alueella: myynnin, ostojen, pätevää henkilöstöä. Ylläpitäjä ravintola - se on ensisijaisesti johtaja. Siten johtaja - se on erikoistunut täysin eri tasolla. Maitre d 'ei hallinnoi kustannuksia tai keittiöhenkilökunta ei ole vastuussa sisällöstä valikon ja elintarvikkeiden laatuun. Se hallinnoi palvelun laatu, sekä myynnin kautta samaa laatua, mutta se ei tee valikkoa ei vastaa kannattavuutta ravintolan ei valvo budjetin. Vain kokemus ei riitä kasvavan pään tarjoilijana ravintolassa johtajat tarvitsevat erityistä koulutusta.

Mistä oppia Maitre d '

Liiketoiminta akatemiat, on olemassa erityisiä koulutusohjelmia pään tarjoilijat ja ravintoloiden. Ei teoreettinen työn opettajien ja ammattilaisille vuoden kokemus: johtajat, ravintoloitsijat, headwaiters. Luokat pidetään sekä teoreettisia ja käytännön, käyttäen suurkeittiölaitteita. Pääsääntöisesti parhaita opiskelijoita, päättyy tietenkin välittömästi töihin. Koulutus on maksettu. Maitre d '- se on hyvin suosittu ammatti työmarkkinoilla, ja se on hyvin maksettu, joten rahat käytetään koulutukseen, palaa hyvin nopeasti. Sama voidaan sanoa erikoisuus "ravintolapäällikkö". Edellyttäen ahkera tutkimuksessa, kuuma kiinnostus ammattia sai hyvin pian, voit saavuttaa menestystä ravintolassa kenttään ja kasvaa ulos ruokalassa tarjoilija Maitre d 'korkean tason instituutio.