Mitä vehnä? Vehnä Braga. leipävehnän

Vehnä - kuningatar viljan. Hänelle se on aina ollut kohdella kunnioittavasti. Korviaan, jyvät ja siitä valmistetut tuotteet, myös pidetään pyhiä monissa kansakunnissa. Sitä voidaan kasvattaa lähes missä tahansa. Ei ihme vehnän levinnyt kaikilla maapallon mantereilla. Se on jaettu kova ja pehmeä lajikkeita. Tänään katsomme mitä he tekevät vehnästä ja miksi se on niin suosittua. Sen jälkeen, kun vilja on erittäin monipuolinen ja sitä voidaan käyttää monissa tilanteissa. Jauhot, viljat, pasta, leivonnaiset ja jopa vodka ja olut - tämä ei ole täydellinen luettelo valmistettujen tuotteiden tämän viljasta. Se on sen tärkein arvo. Olemme myös mainita siitä, käytetäänkö vehnänalkioita. Hyöty ja haittojen lääkäreiden neuvoja asiasta keskustellaan alla.

ravitsemuksellinen laatu

Vehnä sisältää enemmän kuin 60 prosenttia tärkkelystä, 22% proteiinia. Siellä se rasvoja ja kuitua. Vehnä löytynyt monia terveellisiä mineraaleja, kuten kalsiumia, fosforia, magnesiumia, kaliumia, ja vitamiineja, erityisesti B-ryhmän Lähes kaikki proteiinin tämän viljan imeytyy elimistöön. Siksi se on tehty erityisiä ravitsemuksellisia viljan terveellinen aamiainen. Kaikkein emäksinen proteiini, jota esiintyy vehnän - gluteenia. Toisaalta, se on hyödyllistä, mutta on monia ihmisiä, joille tämä aine on vahva allergeeni. Siksi, pienet lapset enintään vuoden ei suositella puuroa viljan, jotka perustuvat vehnäjauhoja.

tyyppisiä vehnä

Kunnolla vastata kysymykseen, joka on tehty vehnästä, alussa sinun täytyy harkita erot hänen pehmeän ja kovan lajikkeita. Jälkimmäinen on erittäin korkea proteiinipitoisuus. Vehnäjauho voi olla kermanvärinen. Viljan hänen kova jauhaa, mutta käy ilmi, taikina on hyvin joustava. Vehnän on vähän proteiinia. Jauhoja se kääntyy mureneva ja tuotteet - hyvin tarjouksen. Siksi leipurit ja kondiittorit todella arvostaa sitä. Turhaan ei tehty tästä jauho tekee kaikkein herkullisia jälkiruokia. Kantaisä kaikki modernit lajikkeiden vehnän katsotaan kirjoitettu. Sen viljelty muinaisessa Egyptissä. On vaikea vapauttaa viljaa kuori, se sisältää enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita kuin nykyinen viljaa ja gluteenittomia, päinvastoin, alempi. Nyt kaupallisessa mittakaavassa se ei kasva, vaikka hyvin ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tämä kasvi.

leipä

Mitä vehnä? Ensisijaisesti jauhoja. Ja hänen leipoa leipää. Hän on kaikkein ravitsevaa ja herkullista. Sen ominaisuuksia leivän se päihittää kaikki muut jauhot. Mutta tuotantoon leivän pehmeällä vehnälajeista. Sen kalori - 242 kaloria per 100 grammaa tuotetta.

Ihmiset ovat jo pitkään olleet kuvitella elämää ilman leipää. Hän on aina pidetty tärkein vastaanotossa. Vaikka evankeliumissa puhuu "elämän leipää." Kyllä, ja monissa kulttuureissa on pyhä tila ja tuli symboli ruokaa. Paitsi vehnäleipä on paitsi maukasta, mutta myös hyödyllisenä. Sitä syödään aamiaiseksi, jonka voit ottaa töihin tai patikointia muodossa voileipiä. Kuitenkin hyödyllisin leipä - on valmistettu korkealaatuisesta, käsittelemätön kemikaaleja vehnäjauho, puhdistettua vettä ja luonnon hapantaikinaa. Kaupoissa sama tuote on usein lisätty säilöntäaineita, kasviöljy, hiiva, maito, munat. Kyllä, ja jauhot hienostuneen leipää. Eli poistaa kaikki ravintoaineet. Siksi on parasta leipoa leipää itse. Loppujen lopuksi, jos hallita koko valmistusprosessin.

rouhe

Mutta vain leivän vehnästä on meidän pöytään. Suurin osa tästä viljaa tehdään. On monenlaisia. Tunnetuin alueemme - suurimot. Se ryynit, ateria. Sitä käytetään paitsi valmistukseen kuuluisan mannasuurimot, mutta myös erilaisia pataruoat, pyöryköitä, rahka ja kakkuja. Se saadaan pääasiassa vehnää.

Krupa hyödyllisiä että viljan käsittelyssä ei ole vapautettu kaikista kuoret. Hänen jauhaa ja murskata. Ja Mannapuuro kiehuvaksi ja lisää se salaatteja. Siitä voi myös olla uunissa paistaminen. Aasian ja Afrikkalainen maissa on hyvin yleinen toisentyyppistä vehnän jyviä - couscous. Saada se, vehnä kastetaan veteen, jauhetaan, kaulitaan pienet pallot ja kuivattiin. Suosittu ja toinen tyyppi viljan - bulgur. Sen valmistamiseksi vehnän jyvä käsitellään höyryllä, ja siten ne säilyttävät suurimman arvokkaita ominaisuuksia. Bulgur pilaf usein. Se voi helposti korvata riisiä. Me couscous neutraali maku, se on usein yhdistetty vihanneksia, lihaa, kalaa, mausteita. Bulgur on paras lämmetä öljyn tai rasvan. Sitten maistaa sitä liiankin. Valmistukseen bulgur ja couscous käyttäen kovan vehnän.

hiiva

Tämä biologinen leivinjauhe on todella sieni tai mikro-organismin. Se on useimmiten valmistettu vehnäjauhosta. Tuotannon käyttää nestemäistä hiivaa, jonka kautta leipä paistetaan teollisessa mittakaavassa. Kotitaloudessa joudumme ensisijassa pursotettu ja kuiva tuote. Tällaiset hiiva aktivoimiseksi. Pohjimmiltaan ne liuotettiin lämpimään veteen tai maitoon. Joskus välttää vuokaan lisäämällä kemikaaleja, ihmiset tekevät vehnästä hiivaa kotona. Tämä prosessi on melko aikaa vievää. Mutta leipä on kaikkein "kotiin". Hiiva on valmistettu hyviä jauhoja. Puoli kupin se sekoitetaan 150 g lämmintä vettä ja jättää kolme päivää. Lämpötilan tulisi olla huoneen lämpötilassa. Joka päivä, kaada seos, jossa on lusikallinen lämmintä vettä. Sitten kiehua miedolla lämmöllä ja kun se on jäähtynyt, lisää toinen lusikallinen jauhoja. Seos jätetään kaksi päivää. Tänä aikana, ei lisättiin vielä lusikallinen jauhoja. Lopuksi seos peitetään pyyhkeellä ja odottaa vielä kaksi päivää. Hiiva on valmis, mutta ne pidetään lyhyt.

vodka

Vehnä Braga - tai puhekielessä, Moonshine - se on yksi suosituin alkoholijuoma itäisen slaavit yhdeksännentoista luvulla. Leipä vodka edes pidetä huume. Tämä on vahva juomaa. Ainakin sen pitäisi olla 32 astetta alkoholi. Se on tehty villi hiiva viljasta vaatimalla lisäämällä sokeria. Paras laatu hautua - se on vehnä-olutta. Sen valmistamiseksi kestää 4 kg papuja, kaada vesi ja lisää 800 grammaa sokeria. Vehnä lähti 5 päivää pimeässä ilman kantta, ja milloin aloittaa käyminen, valmistella siirappi. Se on keitetty tilavuudessa 1 kg sokeria per 5 litraa vettä ja kaadetaan käynnistin. Sitten säiliö peitetään kannella, laita vesilukko ja säilyttää huoneen lämpötilassa 6 päivä muodostivat välttämätöntä. Se suodatetaan ja tislataan millä tahansa laitteella. Koska tuloksena juoma on erittäin vahva (80 astetta), niin se laimennetaan vedellä.

Mikä tekee vehnäpasta?

Näyttäisi siltä, että vastaus tähän kysymykseen on hyvin yksinkertainen. Tämä leivonnaiset eri muotoja, ja ennen kuin syöt niitä keitetty. Mutta todellinen pasta vehnästä - Italia, tai ainakin valmistautunut reseptin maan. Ne olisi valmistaa vain jauhoja ja vettä. Vehnä käytetään, jotta ne durum. Tietenkin, pasta lisätään usein munia, vihanneksia, maitoa. Mutta se on ole aivan oikein. Pasta durumvehnästä on monia hyödyllisiä ruumista proteiinia, rasvaa, ja ravinteet ovat tasapainossa. Siksi tällaisista tuotteista ei saa rasvaa ja kehon täten saa kaikki tarvittavat. Muissa maissa, kuten Venäjällä, valmistetaan usein lisäämällä pasta jauhoista pehmein. Tämä on pasta. Jos käytät niitä, erityisesti rasva kastikkeet, todella, voit nopeasti saada ylipaino.

Vehnänalkioita: hyödyt, vahinkoa ja lääkäriin

Tämä tuote on usein pidetään olennaisina terveellistä ruokavaliota. Lääkärit ja tutkijat keskustelevat siitä on hyötyä organismin ja onko haittaa. On tosiasia, että vehnänalkio, paitsi sisältää samat ravintoaineet ja arvokkaiden aineiden että viljan, mutta paljon suurempia määriä. Tämä pätee erityisesti rautaa. Tämä johtuu siitä, että siemen on "elossa", ja entsyymejä, jotka se sisältää alkaa hajottaa proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja. Joten ne etukäteen tämä kaikki on täytettävä meidän ruoansulatuskanavassa. Meidän täytyy vain oppia kaiken. Siksi ne, jotka syö vehnänalkio, saa valtavan vastaava elävyys ja energiaa. Vahinko on sellainen tuote voi tuoda alle 12 vuotta, mahahaava- on allerginen gluteenia, sekä hiljattain tehty leikkaus. Lääkärit myös sanoa, että wheatgrass sisältää runsaasti proteiinia pektiiniä, joka voi huonosti vaikuttaa aineenvaihduntaan.

Mikä on valmistettu syysvehnä

Tämän tyyppinen viljan valkuaispitoisuus ylittää jousen. Kuitenkin joukossa 22 lajia syysvehnän vain harvat ovat kovia, loput - pehmeä. Joten periaatteessa, hänen tehdä leipää, leivonnaisia, jälkiruokia. Mikä on valmistettu syysvehnä vielä? Siitä saadaan maukkaita pullia. Mutta pasta on hyvä vain muutaman lajikkeita viljaa. Pohjimmiltaan ulos pastaa siitä. Rouhe talvivehnänsiementen on eri väri kevät - se on vaalean keltainen tai harmaa sävy.