Namia salainen, tai miten käyttää kollageenipäällyste makkaroiden?

Kuka ei haluaisi herkullinen mehukas makkarat, joka maistuu niin hyvä? Se on melkein universaali tuote, jota voidaan käyttää puhtaassa muodossa, rakentamaan hänelle poikaset voileipiä tai aamiaisen. Valitettavasti todella laadukas makkara on nyt tulossa harvinaisempaa, mikä tietenkin hyvin surullinen. Kollageenisuolet makkaroiden kalliimpaa tuottaa kuin analogia kalvon, mutta lopputuotteen saadaan tasolla maukkaampia ja paremmin. Mikä on salaisuus?

vanhanaikainen

Tyypillisesti jotta makkarankuori, käyttää paksusuolen, ruokatorven ja jopa virtsarakon, eli kaikki eläinperäisten tuotteiden kanssa folio tausta. On vivahteita käsittelyyn. Erityisesti tarve käsitellä suolistossa heti lihankäsittelykapasiteetista, koska vaikutuksen alaisena sen sisällön ja ruoansulatusneste ne heikkenevät, menettävät voimaa ja kimmoisuutta.

Ja vaativat kollageenin makkarankuori. Resepti ei poikkea kovin monimutkainen, mutta ensin keskustella miten ruokaa vanhanaikaisesti. On parempi tehdä työtä useita "rintamalla", perustana voimme ottaa sianruhon. Ensinnäkin kanssa suoliston täytyy huolellisesti poistaa suolilieve ja rasvaa. Lisäksi niitä pitäisi leikata lohkoiksi ja purista sisältö. Nyt uskaltaa painaa ja huuhtele lämpimällä vedellä. He osoittautua tarpeelliseksi Kahvelin. Kun kuori pehmenee, on tarpeen kaapia tylsä veitsi, pesemällä pois limaa juokseva vesi. Poista haju suola auttaa, jossa sinun täytyy kaataa suolistossa. Loppuvaiheessa hajujen poistamista liittyy etikka- huuhtelu. Ja suolet valmistettu, mikä tarkoittaa sitä, että vaikka ne olisi varastoitava puhtaaseen veteen, ja viileässä paikassa. Kotitekoinen makkaraa kuori on valmis, se voidaan täyttää lihaa ja nauti hyvä tuote, joka on kuitenkin seisottamisen jälkeen polttaa.

tulevaisuudessa

Jos varastoon kuorista tulevaisuudessa, sinun tulee säilykkeet. Tästä haava, on viileä suolalla ja liotus kylmässä. Jos he jäätyä, voit sulaa niitä haaleassa vedessä. Välittömästi ennen käyttöä suolattu suolet täytyy muutaman tunnin liota lämpimällä vedellä, sitten jäähdytä. Jos käytetään kuori virtsarakon, on välttämätöntä tehdä viilto, käännä, pese ja hieroa suolalla. Sama käsittely edellyttää paksusuolen ja mahalaukun. Lopussa ne pyyhitään sooda ja huuhtele.

Täytteenä makkaraa

Valmista liha kotitekoista makkaraa eivät niin nopeasti. Se on erotettava luut, rusto ja muita elementtejä, jotka vain pilata maku. Kaikki käsitelty massa tulee noin 3 prosenttia suolaa. Liha on välttämätöntä sekoittaa suolalla ja laita kylmässä. Seuraavaksi sinun täytyy lihaa jauhelihaa yrteillä, mausteet ja valkosipuli. Läpi suuri ruudukko hiomakoneen myös ohittaa rasva ja silavaa. Jos käytät useita erilaisia lihaa, sinun täytyy jauhaa niitä erikseen. Säästellä ei murtui, sen maustettu rasvaton maitojauhe, vehnäjauho, sinappi jauhe, tärkkelys, maissisiirappi, ja sokeria. On myös tarpeen lisätä hienonnettu pekoni. On aika tavaraa suolistossa. Mutta tuotannon kauan sitten korvasi kollageenikuoressa. Kotitekoinen makkara on myös sopiva. Sen ominaisuuksia kuten kuoren lähellä luonnollista. Hän kaasu-, vesi- ja savun läpäisevyys.

Kollageeni "Case"

Joten, mikä on hyvä, että kollageenin makkarankuori? Resepti ei ole monimutkainen kotimainen vastine. Näiden tietojen perusteella kalvot ovat luonnonkuidut, ja siksi se on syötävä. Prosessi sen luominen ei ole kovin monimutkainen, mutta se sisältää kemiallisen ja mekaanisen käsittelyn, jolloin painolasti rakenne pehmenee ja poistetaan. Sen jälkeen, kun kaikki menettelyt kollageenipäällyste makkaroita tulee ohut, mutta vahva. Lisäksi ei ole juuri mitään taudinaiheuttajia. Halkaisija voi olla vaihtelua. Muuten, kuori itsessään on hyvin yksinkertainen kiinniketiheyttä. Lopputuote voidaan säilyttää pitkään, mutta voimakas kuumuus siitä tulee epävakaa. Siksi puolivalmisteiden mahdollista keskittymistä liemellä.

Miten työskennellä kollageenin?

Itse asiassa, ruoanlaittoon makkara kollageenikuoren jopa helpommin verrattuna muihin reseptejä. Ennen kuin kalvo liota sitä 15-20 minuuttia lämpimässä vedessä, jolloin saatiin elastisuutta. Seuraavaksi venyttää sitä ja alkaa täyttyä jauhelihaa ruiskulla. Kuori ei pitäisi muodostaa ilmakuplia, muuten neste kertyy niitä. Kun "ETUI" on täynnä, päät kiristetään merkkijono tai karkea kierre. Ahtaisiin täytyy täyttää makkaroita, valmis tupakoinnin.

Lämpökäsittelyn jälkeen

Täytettyä jauhettu kollageenipäällyste makkaroiden pitäisi kulkea valmisteluvaiheessa. Useissa paikoissa on tarpeen tehdä reikiä tuulettaaksesi. Makkarat on pidettävä kiinni 6 tuntia. Nyt voit leipoa niitä, keitetään tai paista. Kokenut kokit suositeltavaa käyttää tällaisia makkaramassaa aikuisten sikojen ja sonnien olakeosa ruhon. Enemmän makua kollageenipäällyste makkarat voidaan kostuttaa konjakkia tai Madeiralla. Jos paista makkaraa, on mahdollista käyttää yhtä salaista helppo pesua muodossa. Puolittunut perunat täytyy asetella muodossa ja sekoita ne makkarat. Kaikki yhdessä, lähettää sen uunissa 40 minuuttia. Valmiit makkarat voi olla jopa maukkaampia jos syöt niitä yrttejä ja vihanneksia. Kuori, kuten on sanottu, ei tarvitse poistaa, se on syötävä ja maukas. Hyvää ruokahalua!