Nautapata ja kastike. Unkari ylpeys työpöydällä

Kiinnostunut jostakin toimintahäiriön ruokakulttuurin tulkintoihin monissa maissa. Yksi tällainen reseptiä on monimutkainen muhennos naudanlihaa kastike. Mitä jotkut ovat pitäneet soppakeittiö toisessa maassa on toinen ruokalaji. Silti yhteisiä osia löytyy aina. Ja hyvän osuuden kulinaarisia seikkailu, yhdistyvät molempien parhaat primaarilähteistä.

Naudanlihan gulassi unkarilaisia ruokia kotona liittyy paksu lihakeitto, mikä varmasti lisäsi paprikaa, perunaa, sieniä ja jauhot nyytit. Aboriginaalien lautasen paimenia, joka on padassa ulkona kenttäolosuhteissa. Siksi se on ravitsevaa ja tyydyttävä. Tämä on niin sanottua paikallista väriä ja hyvät matkailupalvelut temppu historiallisia legendoja ja tositarinoita.

Ruokalaji, joka on alle gulassi tarkoita slaavit, unkarilaisten nimeltään Pörkölt. Joten yritämme ymmärtää tämän etnisen sanaleikkejä. Pörkölt - lautasen lihaa, jossa palaset on paistettu, muista lisätä paprika. Mutta se on erilainen kuin todellinen tiheys gulassi. Tyypillisesti sama varaus tilavuussuhde vettä ja lihaa. Kypsennyksen aikana, voidaan lisätä garnirnye tuotteita, ja jo sammunut, koska lautasen, esimerkiksi perunoita.

Miten saada naudanlihan goulash? Se on yksinkertaisesti välttämätöntä kunnolla voitava valita liha, ja tämä on puoli prosessin valmistelua. Naudanliha on kun ostat pitäisi olla poistumisen merkitty punaisella paksulti rasvaa, aina valkoinen. Kun sitä painetaan, liha täytyy olla joustava ja muotoonsa palautumiskyvyn nopeasti, lisäksi sen tulisi olla kostea, mutta ilman limaa ja ei ole vieraita hajuja ja tahroja. Oltava mukana asiakirjat ja leimautumista eläinlääkärin. Jos liha on pakastettu ennen keittämistä on tarpeen sulattaa. Mitä vähemmän vettä se menettää prosessissa Sulatuksen maukkaampia on oma lautasantenni. Näin ollen, yritä nopeuttaa sulatusta on alttiina korkeille lämpötiloille, se on parempi antaa se olla hyväksyttävä optimi 5-7 ° C: ssa

Valmistamiseksi pata naudanliha kastike, seuraavat aineosat ovat tarpeen: 800-900 grammaa naudanlihaa, sianlihaa rasvaa 50 grammaa, 2 kpl keskikokoinen porkkanat, 3 sipulit, suola, paprika, tomaatit ruskea (kypsyysaste) - 4 kpl tai tomaattisose - 150 grammaa, 40 grammaa vehnäjauhoja, 300-400 grammaa liemi.

Naudanliha leikata viipaleita 1,5 x 1,5 cm. Levitä kuumalla paistinpannulla kuumuudelle, vuonna silavaa tai silavaa, paista 2 minuuttia, kunnes kullanruskeaksi, sitten tehdä pieni tulipalo. Sipulit leikataan puoli renkaat, porkkanat raasta keskipitkän reikiä ja paista samassa ihra. Sekoita vihannekset, liha, peitä kannella. Lisäämällä 100 g lientä ja kiehua miedolla lämmöllä puoli tuntia. Paprika ei voi lisätä kiehuvaan rasvaa, muuten se on hyvin maistaa karvaanmakuinen, joten tulipalovaaran ennen kuin laitat sen. Leikkaa tomaatti viipaleiksi, lisää suola, pippuri, punainen kuuma pippuria välttämättä. Kiehua 10 minuuttia, jotta tomaatit runsas mehun ja pehmenevät, kuten tahnaksi.

Nautapata kastike koostuu kahdesta osasta: varsinainen gulassia ja kastike. Miten tehdä kastike selitämme nyt. Polttamalla kuivat ruoat (valurauta pannu) pour 2 ruokalusikallista jauhoja ja paista vaaleanruskeita, hitaasti kaada seinä liemi, sekoittaen jatkuvasti, välttäen kokkareiden muodostumisen. Tämän seurauksena saadaan homogeeninen viskoosi massa. Yhdistä lihaa ja kasviksia ja kastike. Yhdessä edelleen kiehua 5 minuuttia, vaivaa tasaiseksi ja antaa painoa paksuuntua. Katkaise lämpö ja anna lautasen 10 minuuttia lopullisen kypsymisen (kyllästys lihasmehuste ja vihannesten seos). Muhennos naudanlihaa kastike valmis. Koristeeksi yleensä ruokitaan perunaa tai riisiä.