Resepti beshbarmak

Beshbarmak usein kutsutaan lihan Kazakstanin. Mutta tämä ruokalaji on perinteinen paitsi kazakstanilaisia. Resepti beshbarmak tunnettiin joukossa kaikki turkkilaiset kansat elävät Keski-Aasian muinoin. Beshbarmak sana käännetty Kirgisian kieli "viisi sormea", koska syö tämä ruokalaji käsin, sillä niinä päivinä paimentolaisia ollut ruokailuvälineitä.

Pääkomponentit tämän lautasen keitetään hevosenlihan keitetään lihaliemi nuudelit. Liha leikataan paloiksi ja sekoitetaan nuudelit ja wingskastiketta chyk. Tämä kastike on valmistettu liemi, sipuli renkaat ja pippuri. On loma beshbarmak lisättiin Kazy tavanomaisia makkaraa tai muita herkkuja hevosen.

Nuudelit ja liha, leikataan pieniksi paloiksi, laita suuri lautasella Kaiken tämän mäen kastellaan kastiketta ja söi kaikki kuuma. Ruokaa ei paljon sanottavaa - se ei hyväksytty, uutinen ei käsitellä eikä koskaan väittäneet. Beshbarmak ruokalaji tarjoillaan heti, ensimmäiset vieraat tarjottiin kulhoon liemi ja jääneen lihan luiden, ja vasta sitten edetä tärkein ateria.

Tämä ruokalaji on hyvin suosittu ja on nyt yksi turkkilaiset kansat, ja vaikka ne ovat jo pitkään lakannut johtaa paimentolais- elämäntavat ja sai ruokailuvälineet, resepti beshbarmak antiikin ajoista lähtien, ei ole muuttunut. Onko se hevosenlihan, joka on hitaiden jähmettymisen on sopivin valmisteluun lautasen, enemmän ja enemmän korvattiin lammasta. Nuorten hevosten lihaa ei ole aina saatavilla, ja nuori karitsa on aina käsillä.

Kasakkeja ja Kirgisian valmistetaan tavallisesti beshbarmak lautasen perheen loma. Tällaisissa tapauksissa, pre-ruokitaan lammasta. Beshbarmak koskaan syö yksin, se on aina menossa paljon sukulaisia ja naapureita. Syö tämä ruokalaji kuuma tai kylmä kuin beshbarmak mauton ja keitetyt sianlihaa - kaikki syötäväksi kelpaamattomat. Siksi beshbarmak porsaan Kazakstanilaisia koskaan keittää, mutta Venäjällä tätä vaihtoehtoa beshbarmak löydetty.

Valmistelu beshbarmak - on rituaali: miehet teurastettu pässin ja harjoittaa lihavalmisteiden, ja naiset - nuudelit. Lammas keittää suuressa padassa tulella ja katsella, että palo ei ollut vahva ja kiehua oli rauhallinen, tuskin havaittava. Veden tulee vain kansi eläinperäisten on oltava kokonaisia. Pitkästä kaipuu liha pehmenee mutta pysyy flavorful ja mehukas, koska se ei kiehua pilkottu ja ei menetä makua.

On mahdollista, tietäen resepti beshbarmak, valmistella lautasen tahansa loma, ja yllätys vieraille. Beshbarmak tarjoamme resepti, joka on valmistettu lampaan-, sopii sekä nuorille naudanlihaa tai kameli. Tarvitset seuraavat ainekset liemi:

Lihaa luun (lammas, nauta) 1,5 kg
Porkkanaa 2 kpl
Sipulia 2 kpl
Laakerinlehti kappaletta 3
7-8 herneet maustepippuri
suolaa

sinun täytyy ottaa Taikinan:
Jauhot 400 g + 200 g kohti podsypku
Munat 2 kpl
Vettä (liemi) 200 ml
suolaa

Kastike on valmistettu kahdesta sipulit, pippuria myllystä ja persilja.

Liha tulee pestä, laittaa kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja aseta lautaselle. Kun vesi kiehuu, poista vaahto ja tarve vähentää lämpöä. Jolloin saadaan kirkas liemi, on välttämätöntä ajoittain poistaa vaahto. Cook liha on vähintään kolme ja puoli tuntia, joka kattaa pannulla kansi. Kypsennettyä tulisi olla pehmeä ja hyvin erillään luun. Noin puoli tuntia ennen loppua tarpeesta saada liemessä Laurel, maustepippuria, suola, kaksi kuoritut sipulit ja porkkanat kaksi. Kunnes liha on kypsää, vaivataan taikina nuudelit.

Seulotaan jauhot täytyy kaataa kupissa, ajaa löysä munat, lisää suolaa, kaada kylmää liemi tai vesi ja vaivaa taikina. Sen on vaivaa hyvin ja anna hänelle makuulle puoli tuntia. Taikina ei kuivuneet, sen on katettava pyyhkeellä tai kääri folioon. Kauli taikina tarvitset ohuena kerroksena, podsypaya jauhot niin, että se ei ole kiinni käsiin, ja leikataan timantteja. 40 minuuttia timantteja pitäisi pysyä pöydälle kuivumaan.

Kun liha on kypsää, on välttämätöntä saada reikäkauhalla ja leikkaa paloiksi ja liemi - rasitusta. Sitten sinun täytyy poistaa liemestä rasvan ja paista pannulla viipaloitu sipulirenkaita ja kevyesti suolalla.

Nyt sinun täytyy keittää pienissä erissä timantteja. Keitetty liemi timantteja, siirtää sipulit ja sekoita välttää tarttumasta toisiinsa. Sitten timantit sinun täytyy laittaa vadille, laittaminen lähempänä levyn reunaan. Keskikonsoli lihaa, ripottele pippuria ja kaada kastike. Kuuma liemi kaadetaan kulhot ja ripottele hienonnettua vihreät. Syödä beshbarmak kädet kääriminen lihapalan on timantti.