Reseptit suolakurkkua: valmistelut talvella

Suolaus on yleisin ja helpoin tapa säilykkeet kurkkuja. Säilöntä vaikutus peittaus saavutetaan seurauksena maitohapon käymisen ja kertyminen marinoitua etanolia parantaa makua ja tuotteen makuun.

Tunnetaan erilaisia reseptejä peittaus kurkut, kuten suolakurkkua sulkemattomassa säiliössä, lasipurkkeihin, Unkari, kurkku massan ... Mutta huolimatta tästä moninaisuudesta, reseptit suolakurkkua on yhteinen kypsennystekniikka. Ja malolactic käyminen kehitetty, kurkut on kestettävä huoneenlämmössä päivän tai kaksi, mutta ei enempää, koska pitkäaikainen altistuminen johtaa kehitystä kaasua muodostavien bakteerien ja johtaa pehmeneminen kurkut.

Kaikki reseptit suolakurkkua sisältävät erilaisia mausteita ja yrttejä: tilliä (sateenvarjot), palkoja punainen ja kuuma pippuria, jyvät mustaa ja maustepippuria, piparjuuri (lehdet, juuret), selleri ja persilja, laakerinlehti ja mustaherukan lehtiä, tammi tai kirsikat, jotka lisätään kurkut olivat kiinteitä ja rapea.

Reseptit suolakurkkua eivät sovellu kaikille lajikkeiden kurkkuja. Suolaus suositeltu käyttö varhaisen erääntyvien lajikkeiden - Cascade kilpailija, Murometz 36, monipuolinen, rytmi, suosikki, ja late-- Nezhinskii, stand 60, voittaja, Knight, Don 175. lajikkeiden kurkkuja, jotka on tarkoitettu kasvihuoneiden ja kasvihuoneet suolaus vähemmän sopivia, ja jälkiruoka lajikkeiden - kaikki tämä ei käy. Kurkku kurkut paremmin valita pienen koon kanssa ohut iho (Zelentsy) keräsi päivänä suolaus.

Resepti kurkku suolaliuoksella, joka koostuu 10 litraa vettä ja 800 grammaa suolaa. Kuitenkin jokainen nainen voi olla oma, erityinen salaisuus tehdä kotitekoista rassola.Ved tarjoavat tilaa kokeiluille ja luovuutta! Mielenkiintoinen tulos voidaan säätää lisäämällä happoa suolaliuoksella omenamehua, esimerkiksi ...

Peitattaessa kurkku purkkeihin, lasi-vuorattu ämpäri, pot tai piipun vuoraukseen mausteet ensimmäinen pohjakerros asetetaan sitten kurkut ja niin vuorottelevat. Viimeinen kerros on peitetty kurkku mausteet. Suosituimmat kontit vuorattu kankaalla, joka asetetaan puusta tai pyöreä levy, jossa on kuorman. Suolaliuoksen tulisi kattaa kurkut 3-4 cm.

10 kg kurkut täytyy ottaa 300 grammaa fenkolia, 50 g piparjuuri, cayennessa 3-5 kappaletta, 20 valkosipulin kynttä ja 9 litraa suolaliuosta. Kurkut ovat avoimessa astiassa 1-2 päivää ja sitten siirretään kellariin pitkäaikaiseen varastointiin. varastointi lämpötila ei saisi olla korkeampi kuin neljä astetta.

Kurkut, säilötty purkit, ovat laadukkaita. Ladattu suolaliuoksella pankit kattamaan kapron kannet ja pidettiin pimeässä loppuun fermentoinnin, ja sitten suljetaan ja siirretään kellariin pitkäaikaiseen varastointiin.

Peittaukseen sopiva kurkkujen vain tuoretta tiheä ja ylikypsiä tähän tarkoitukseen eivät sovellu. Mutta niitä voidaan käyttää sijasta suolavettä, pilko raastin ja sekoita suolan kanssa. Kurkut tarkoitettu peittaus, pestiin, sijoitettiin tynnyri siirtää mausteet ja kurkku kaadettiin massa. 10 kg kurkku pitäisi ottaa 10 kg kurkku paino, 700 grammaa suolaa, 200 grammaa fenkolia, piparjuuri 50 grammaa (lehdet), 15 valkosipulin kynttä, 10 grammaa kuumaa pippuria.

Mielenkiintoinen resepti suolakurkkuja pussiin. Resepti mielenkiintoinen, sillä siellä on kuivasuolauksella menetelmällä. Pesty kurkut leikata pituussuunnassa, kaadetaan muovipussiin suolaa ja mausteita, laittaa sinne valmis kurkkuja, tie paketti, ravista hyvin useita kertoja ja laittaa pari tuntia jääkaapissa. Kaikki valmiina suolattu kurkut.

Reseptit aihioita talvi on erityisen tärkeää syksyllä, kun on aika useimmat näistä aihioita. Loppujen lopuksi kaikki hyvä emäntä haluaa perhe voisi syödä herkullista ja täyttävät kaikki talven ...