Sieni julienne Reseptit ja ruoanlaitto vinkkejä

Julien - ruokalaji, joka johtuu sen herkkä, makea maku, valloittanut monia. Itse asiassa Julienne Ranskassa kutsuttiin menetelmä leikkaus vihanneksia: . Ohut vain 2 mm: n viipaleiksi, pituus noin 6 cm: n maljoissa myös sama nimi niinä päivinä ei ole, mutta se oli kuin ja se oli nimeltään "Kokot", joten nimi astiat, joissa se on valmistettu - cocotte.

On monia vaihtoehtoja ruoanlaittoon julienne erilaisia ainesosia, vaan eräänlainen klassikoita voidaan pitää sieni julienne. Tämä kuuma alkupala on melko helppo valmistaa, mutta lähtö on vertaansa vailla maku ja aromi. Niin, tässä on muutamia vinkkejä siitä, miten ruokaa sieni julienne.

Ensinnäkin kaikki ainesosat on oikein leikata. Tämä on yksi tärkeimmistä komponenteista matkalla maukas ruokalaji. Sienet leikataan ohuiksi suikaleiksi tai pieniksi kuutioiksi, vihanneksia, tyypistä riippuen - renkaiden tai suikaleiksi. Lihatuotteet paremmin valmistautua etukäteen, leikkaa sekä muita komponentteja - erittäin ohuesti.

Toiseksi, valmistamiseksi ruokia soveltuu tämäntyyppisiä sieniä: sienet, valkoinen, kantarelleja.

Kolmanneksi Julien on epämiellyttävän karvas maku, kun sipulit se on hyvä paistettu, joten se olisi poistettava lämpöä heti kun käy selväksi.

Neljänneksi lisäämällä julienne sieni lihaa komponentteja, varmista, että heillä on pehmeä ja herkkä rakenne. Hyvä vaihtoehto olisi kana, eivät kuivu lajikkeita kalojen, kinkkua, katkarapuja.

Viidenneksi älä laiminlyödä tällaista komponenttia, kuten juustoa. Sen pitäisi olla paljon. Sopivin Julienne juustojen - Gruyere, Emmental, Gouda. Kaikki ne ovat täysin sulaneet. Jos haluat saada rapea kuori - Sekoita juustoraaste korppujauhoja melkomolotymi.

Tärkein salaisuus herkullinen ja herkkä julienne on kastike. Paras vaihtoehto - klassinen valkokastikkeen. Se voidaan lisätä kattilaan sen jälkeen, kun ainesosat on lopen tai kaadetaan suoraan cocottes.

Tutkittuaan teoreettisessa osassa, on aika aloittaa käytännön ja keitä sieniä julienne. Aluksi valmistella kastike.

bechamel

Ainesosat: voita (100 g)., Suola, vehnäjauho (3 rkl.), Maidon (800 g)..

Valmistus. Sulata voi pannulla. Erikseen paista kunnes kullanruskeita jauhoja. Sekoita voi ja jauhot ja kaada maito astiaan, suolaa. Huolellisesti vispilä, beat massa ja kiehauta. Poista liedeltä ennen kuin ehtivät keittää kastike. Haluttaessa lisätä suosikki mausteita, juustoa tai valkoviiniä.

Sen jälkeen, kun kastike on valmis, voit siirtyä suoraan valmisteluun sieni julienne.

sieni Julienne

Ainesosat: kiloa sieniä, kaksi sipulit, kasviöljy, kana rinta, juustoa (300 g)., Persilja tai muita yrttejä, pippuri, suola.

Valmistus. Pese ja leikkaa julienne sieniä, suikaleiksi - kana. Sipulit shinkuem. In rauta paistinpannu kaataa kasviöljy, lisää sipulit ja paista sipuli on läpinäkyvä, lisäämällä siihen sieniä ja kanaa, paahdettua vielä 5 minuuttia (sekoittaen).

Levitä massa cocotte, täyttämällä ne 2/3, kaada valkokastikkeen, ylhäältä raastettua juustoa runsaasti pritrushivaem. Cocottes aluksen uuniin ja paista 10 minuuttia suurella (220 ° C) lämpötilassa. Valmis julienne sieni ripottele yrttejä. Tarjoile kuumana.

Cook julienne mahdollista paitsi uunissa, mutta Aerogrill tai mikroaaltouunissa. Valmistella Julienne mikroaaltouunissa, aseta Power 600 ja ajastin asetettu 11 minuuttia. Tämän jälkeen päälle "grilli" -tilassa ja keitä kunnes kullanruskeaksi herkullinen. Ruoanlaittoon ruukuissa Aerogrill asetetaan aiemmalle grilli ja valmistautua noin 20 minuuttia.