Tumma suklaa: Koostumus ja kalorien sisällön

Se on herkkua rakastamme lapsuudesta. Tiukat vanhemmat aina rajoittaa kulutusta makeisten heidän lapsensa. Ne motivoivat tämä seikka se, että suklaa on huono hampaita ja varmasti aiheuttaa allergiaa. Älä laiminlyö huolta vanhempien lastensa terveyttä. Suklaa voi todella vahingoittaa kehoa. Mutta meidän pitäisi myös muistaa monia hyödyllisiä ominaisuuksia tämän jälkiruoka, joka auttaa korjaamaan joitakin ongelmia terveyteen. Tärkeintä - valita laadun suklaata ja tietää milloin lopettaa sen käytön.

Lajeja ja lajikkeita

Tutkijat sanovat, että eniten hyödyllisiä ominaisuuksia on vain tummaa suklaata. Miten se eroaa heidän kollegansa - maitoa, valkoista suklaata ja suklaapatukoita? Kaikki asian koostumuksessa.

Hedelmiä cacao puu, joka on osa suklaata, kypsä 6 kk ja vaihtavat väriään vihreästä oranssiksi. On olemassa neljä pääasiallista lajikeryhmistä kaakaota Trinitario, Criollo, Forastero ja National. Jälkimmäinen on yleisin, osuus 85% kokonaistuotannosta. Criollo lajike on harvinaisempaa. Sen tuotanto kattaa vain 3%, se on eliitin.

Piirteet kaakaon viljely ja jalostus

Hedelmien paloitellaan, sijoitetaan banaanin lehtiä ja jätettiin sellaisenaan kaksi viikkoa. Tänä aikana, massan hedelmän sisältää sokeria, fermenttejä. Tämän seurauksena kaakaopavut hankkia maku ja tuoksu josta meillä todella rakastaa heitä.

Lisäksi on kuivumista. Tämän seurauksena, kosteus pavut laskee 60%: sta 7,5%. Kuivattu tuote pakataan ja kuljetetaan tehtaat jatkokäsittelyä varten. Täällä on puhdistus ja paistaminen pavut alennetussa lämpötilassa. Tämä prosessi on erittäin tärkeä, koska se muodostaa tuoksu ja maku tuotteen. Edelleen kaakaopapujen muodossa sopivasti jäähdytettiin erikoiskoneita puhdistetaan epäpuhtauksista ja kuori. Puhdistettu raaka-aineet jauhetaan tahnaksi tilaan, joka on tärkein ainesosa suklaata. Tämä aine voidaan edelleen altistetaan painamalla kaakaovoin vapautuminen. Saatu kiinteä jäännös tai kakku jauhettiin, jolloin saatiin kaakaojauhetta.

Suklaata ja niiden ominaisuudet

Suklaata muodossa, jossa olemme tottuneet syödä, valmistettiin edellä komponenttien Makeistehtaat. B perustuu öljyyn ja kaakaojauhe, sokeri, vanilja, emulgointiaineita, ja muita lisäaineita. Pois kaikki nämä osat on haudutettu neste homogeeninen massa. Se jäätyy erityisissä muodoissa ja tulee suosikki laatta kontakti.

Musta, katkera tai tummaa suklaata tehty kaakao, sokeri ja kaakaovoi. Täydennyksenä voidaan lisätä ainesosat mukainen omaa formulaation, mutta emäksen tulisi olla sama. Mitä suurempi kaakaopitoisuus, maku tuote on kirkkaampi ja katkera, maku - rikkaampi. Tämä suklaa torttu osuu paikalla herkkusuut. Sisältää paljon arvokkaita komponentteja, nimittäin se on korostettu tutkijoiden kaikkein terveellistä.

Maitosuklaata tuotetaan korvaaminen kaakaojauhe, maitojauhe, joten sen väri on vaaleampi, ja maku - vähemmän karvaita ja kermainen. Tämä tuote vetoaa moniin, erityisesti lapsille. Se on paljon makeampi ja kaloreita. Hyödyllisiä ominaisuuksia huonompi tummaa suklaata, mutta vahinko se voi aiheuttaa paljon suurempi.

Valkosuklaa vailla kaakaojauhetta ollenkaan. Se määrittää sen väri. Lähteestä vain kaakaovoita on läsnä sen muotoiluun. Hyödyllisiä ominaisuuksia se pienin määrä, mutta tämä laji on paljon faneja.

Mitä hyötyä suklaata?

Joten mitä hyötyä tämän hämmästyttävän tuotteen? Sen lääkinnällisiä ominaisuuksia tunnettu jo heimojen Mayat ja atsteekit. Valmistelu katkera maustettu juoma, ne vahvistuvat, energia, ratkaista monia terveysongelmia. Kun Kolumbus löysi Amerikan, suklaa alkoi valloittaa Eurooppaa. Muinaisista ajoista, ihmiset arvostavat paitsi sen hyvän maun, mutta myös huomattava myönteinen vaikutus kehoon.

Puhutaan miten hyödyllinen tämä herkku, meillä epäilemättä mielessä tummaa suklaata. Se on useita ainutlaatuisia ominaisuuksia:

• Se suojaa kehomme soluja vapaiden radikaalien ja estää syövän kehittymistä ja sydän- ja verisuonitautien takia sisältöä sen koostumus luonnon antioksidantteja - epicatechin flavonoideja ja procyanidins.
• Se estää verihyytymien muodostuminen vähentää aivohalvauksen ja sydänkohtauksen.
• Se parantaa kimmoisuutta verisuonia. Tämän seurauksena normaali verenpaine ja sydänlihakseen.
• Se vähentää taso "paha" kolesteroli. Osana suklaa on mono- ja monityydyttymättömiä rasvoja, joukossa - öljyhappoa. Useimmat tyydyttyneen rasvan ottaa steariinihappoa, joka edistää myös kolesterolin poisto ja parantaa kunto sydämen ja verisuonten.
• Luodaan mekanismi käyttöaste sokerit elimistössä. Siten vähentää ilmentymä diabeteksen.
• Kamppailee masennustilojen se parantaa mielialaa, laukaisee tuotantoa serotoniinin ja endorfiini.
• Säännöllisesti annostus käyttö stimuloi aivoja. Se on osoittautunut parantaa muistia ja henkisiä ominaisuuksiaan, erityisesti vanhuksilla.
• Sisällön B-vitamiineja ja kivennäisaineita (magnesiumia, kaliumia, kalsiumia ja rautaa) auttaa vahvistamaan kehon ja perustamalla fysiologisia prosesseja.
• Se helpottaa oireita nivelreuma ja tiettyjen autoimmuunisairauksien johdosta anti-inflammatorisia vaikutuksia.
• Se vähentää ruokahalua, antaa sinulle mahdollisuuden hallita painoa.
• Se sisältää luonnollista antiseptisiä ja sillä on myönteinen vaikutus kumit ja suun limakalvoilla kunnossa. Vähentää hammaskiven muodostumista.

Kaikki edellä mainitut ominaisuudet korostavat kuinka hyödyllinen tumma suklaa ihmiskehoon. Mutta, kuten kaikki lääkkeet, tämä valmiste on kulutetaan kohtuullisesti. Uskotaan, että hyöty keho voi syödä jopa 40 grammaan päivässä maustettu makeisia. Tumma suklaa, joka kalori on 400-540 kcal / 100 g, voi vaikuttaa haitallisesti valtio luku.

Voi suklaata olla haitallista?

On aika puhua siitä, kun tuote on hyödyllisiä ominaisuuksia. Onko hyödyllistä kaikille poikkeuksetta? Mitä salaisuuksia myymälöissä tumma suklaa?

Haittojen sen käyttö on edelleen olemassa. Tämä johtuu seuraavat ominaisuudet:

• kaakao jyvät sisältävät typpeä yhdisteitä, jotka voivat tehdä epätasapainoa aineenvaihduntaa kehossa. Siksi Lastenlääkärit eivät suosittele suklaata alle kolmevuotiaille.
• Sokeripitoisuus tumma suklaa vaikka pieni, mutta hyväksyttävää diabeetikoille. Siksi ihmiset kärsivät tästä taudista, suklaa vahingoittaa pikemminkin kuin hyötyä.
• Kun ylipaino tulisi myös minimoida tätä herkkua. Tumma suklaa, kalorit joka on melko korkea, ruokavaliossa ihmisiä kamppailee ylipaino, tulisi ottaa viimeinen paikka.
• Kaakao on melko vahva allergeeni. Käytettävissä on tiukat rajoitukset tummaa suklaata, joka asettaa hoitava lääkäri.

Miten valita paras suklaa?

Tulee olemaan hyötyä voi olla vain hyvä tummaa suklaata.

Mitä perusteita kehotetaan ohjaavat asiantuntijoiden valinnassa herkkuja saada sen kulutus suuren hyödyn? Tässä mitä asiantuntijat neuvovat vivahteet tuotannon korkean laadun tumma suklaa:

• Huolellisesti tutkia paketin. Osana vaadittuja luonnon suklaa sisältää vain kaakaovoita eikä mitään muuta rasvaa (palmu, soija tai muita kasvipohjaisia ainesosia).
• Joskus valmistajat kuuluvat kokoonpanosta kaakaovoita vastaavia. Tällainen tuote on lähellä luonnollista yhteen, mutta ei ole rikas maku ja tuoksu. Toisaalta tuote kaakaovoita vastaavat standardit on oikeus kutsua "suklaa".
• Kun annetaan tumma suklaa korvike kaakaovoita muodossa soija-, palmu- ja muiden kasvirasvojen menettänyt perus- ja tunnuslukuja. Maku, haju ja väri tuotteen muuttui radikaalisti. Tällaiset tavarat eivät saa kutsua suklaata, ja valmistaja on velvollinen kutsua sitä "karkkia laatat."
• Kiinnitä huomiota tuotteen ulkonäköön. Luonnollinen suklaa on sileä, tumma, kiiltävä pinta. Se on melko tiheä, mutta hauraita ja tauot kanssa soittoäänenä. Jos suklaa on kevyt mattapintaisia ja säröillä mitään ääntä, se on todennäköisesti, valmistaja tallennettu kaakaovoita ja lisättyä rasvaa korvike.
• Huono tuote, erottaa lisäämällä hydrofat ja säilöntäaineita bentsoehappo sarja. Tällaiset suklaa tarttuu hampaiden ja on rasvainen maku. Tämä jälkiruoka on paitsi hyödyllinen pitkään sen käyttö voi aiheuttaa terveysongelmia.
• Lisäämällä kaakaojauhe, suklaa tai kaakao Vella puhuu myös hänen laatu ei ole hyvä.
• Resepti tummaa suklaata tuottaa sisältöä mukaan GOST neljä tekijää: kaakaovoi, kaakaomassa, lesitiiniä ja tomusokeri. Lesitiiniä on erittäin hyödyllinen ihmisten terveydelle ja on arvokas lisä. Sisältö tumma suklaa kaakao tuotteita - ainakin 33-43%. Tämä jälkiruoka sulaa suussa muutaman sekunnin, jättäen miellyttävä jälkimaku katkera.

Noudattamalla näitä suosituksia, olet taattu valita paras suklaa, joka ei ainoastaan miellyttää erinomainen maku ja tuoksu jumalallinen, mutta myös tuo merkittäviä etuja elimistöön.

Onko mahdollista saada "harmaa" suklaata?

Ostit kaupassa suklaalevy, jonka avajaisissa oli peitetty valkeahko Bloom? Tietenkin ensimmäinen kysymys johtuvat mielessäsi, on tämä: "Onko mahdollista saada jälkiruoka?". Asiantuntijat sanovat, että ei ole mitään vikaa tällainen ilmiö. Läsnäolo "harmaapäinen" plakin pinnalla suklaapatukat ilmaisee noudattamatta jättämisestä säilytysolosuhteet. Todennäköisesti se sulatetaan ja sitten uudelleen jähmettyi. Tämän prosessin aikana, kevyt fraktio kaakaovoita tehty pinnalla ja muodostunut valkoinen laatta. Siksi asiantuntijat sanovat, että tällaisista "harmaapäinen" pinnoite suklaata kokonaisuutena viittaa sen korkea laatu, ja jälkiruoka voi turvallisesti syödä ilman mitään haittaa terveydelle.

Kun jäädytetty suklaa voidaan myös muodostaa pinnoite valkoinen. Mutta tässä on toinen juttu. Tämä plakki on sokeri kiteitä. Osto tällaisen tuotteen pitäisi luopua. Laatat maku karvas ja sokeri - vinkuvat hampaisiin. On epätodennäköistä, että tuo mielihyvää kuluttajalle makua.

johtopäätös

Ihmiset, jotka syövät tummaa suklaata, arvosteluja se jätetään vain positiivisia. Ne eroavat toisistaan paitsi optimismia ja iloisuus henkeä, vaan myös hyvän terveyden. Siksi, jos lääkäri ei usko, että tämä jälkiruoka on vaarallista elin, voit herkutella niitä ilo ja hyöty. Kunhan et unohda, että valinta suklaan tulisi käsitellä huolellisesti ja taitoa. On myös syytä muistaa, että on tarpeen hoitoon maltillisesti. Sitten tämä ihana jälkiruoka, joka atsteekit kutsutaan jumalten ruokaa, hyödyttää vain ruumiin.