Alen Dyukass: elämäkerta, valokuvia, reseptit

Yksi kuuluisimmista kokeista aikamme on Alen Dyukass. Kuuluisa keittiömestarit - oppilailleen. Ravintolat Alena Dyukassa on päivittäin käynyt ystäville haute cuisine. Maailmanlaajuisesti tunnettu hänen kirjoja gastronomiaan. Nyt tarkempia puhua tästä kuuluisa henkilö, kerromme kuka Alen Dyukass.

elämäkerta

Syntyi suuri päällikkö 13 syyskuu 1956 Castel Sarrazen, joka sijaitsee Etelä-Ranskassa. Sekaantua ruoanlaittoon alkoi kuusitoista. Aluksi hän työskenteli avustajan kokki, astianpesukone ja tarkemmin sanottuna Pavillon Landais ravintolassa, joka sijaitsee Soustons. Tällä hetkellä olen opiskellut erityiskoulun Alen Dyukass. Valmistuttuaan hän sai työtarjouksen ravintolassa Les Pres d'Eugenie. Kun hänen uransa jatkui Moulin de Mougins. Siellä hän oppi paljon, ja alkoivat keksiä ruokia täydentää perinteisiä ruokia eri komponentteja. 80-luvun alussa-luvulla hänestä tuli johtaja ravintolan La Terrasse (Juan-les-Pins). Ensimmäinen Michelin-tähden kokki Alen Dyukass oli vuonna 1984, työskentelee paikassa nimeltä Juana.

Sitten hän saa lento-onnettomuudessa, ainoa eloonjäänyt. Useita vuosia hän menetti kulinaarinen uransa, se tehtiin tänä aikana 30 toimintoa. Palatessaan työhön, Alen Dyukass, valokuvan, joka on esitetty tässä artikkelissa alkaa työskennellä kostamaan. Vuonna 1987 hän tarjosi luoda ravintolan Le Louis Monte Carlo Hotel de Paris. Koska yhdeksänkymmenvuotias Alain aktiivisesti mukana kehittämässä ryhmän Alain Ducasse, tämän, hän luo maailmanlaajuisesti ravintoloita. Vuonna 1998 se päätti perustaa bändin Spoon instituutioita.

Vuonna 2000, Alain liikuttaa ravintola kadulta, Raymond-Poincaré. Vuonna 2007 Empire edennyt ravintolat ja Le Jules Verne. Kaksi vuotta myöhemmin hän sai ensimmäisen tähden Michelin.

Ravintolat ja Empire

Kuka on Alen Dyukass omistaa yli kaksikymmentä ravintolaa ympäri maailmaa. Toinen mielenkiintoinen seikka on se, että kaikissa näissä paikoissa hän luetteli kokki, vaikka todellisuudessa muita ihmisiä työskentelee siellä. Nimi Alen Dyukass - on eräänlainen brändin. Kun ihmiset kuulevat tästä päällikkö, he heti syntyy yhdistyksen erinomaista ruokaa ja palvelua. Muuten, juhla, joka Ducasse kokki, kannattaa 50000. Euroa. Kuka on Alain - pitää Ranskan korkeimman palkinnon - Legion of Honor. Pian hän aikoo avata oman ravintolan ja Venäjällä. Hän kiinnitti huomiota siihen Peter, ja siksi sen uuden laitoksen pitäisi olla siellä. Nimi ravintolan - Mix.

Alen Dyukass - on ensimmäinen pomo, joka onnistui luomaan ja säilyttämään korkeimman tason ruokaa. Nyt Ducasse imperiumi, on enemmän kuin 1500 ammattilaista, sisältää hotelli, koulutuskeskus kokit, ravintoloita, kahviloita ympäri maailmaa. Myös erikoistunut Alena Dyukassa koulu kaikille tulijoille. Vuonna 2003, se on koonnut listan sadan vaikutusvaltaisimman ihmisen maailmassa. Ainoa ranskalainen Alen Dyukass oli siellä. Nyt Katsotaanpa ruokaa kokki. Ehkä he kiinnostaa sinua.

Guzhero

Ottaen huomioon tekijän reseptit Alena Dyukassa, sinun täytyy muistaa Guzhero. Valmistelua varten tarvitaan:

• puoli kupillinen vettä ja sama määrä maitoa;
• suola;
• 113 grammaa voita;
• 130 grammaa juustoa (mukaan lukien 30 grammaa jättää posypku);
• neljä munaa;
• ripaus mustapippuria ja sama määrä jauhettua muskottia;
• 112 grammaa jauhoja.

valmistelu

1. Ensimmäinen Kuumenna uuni jopa kaksisataa astetta. Peitä pellille pergamentti paperilla.
2. Jälkeen kytkeä pienessä pannulla voita, vettä, maitoa, ja suola. Kuumenna kiehuvaksi.
3. Lisää sitten jauhot ja sekoita puukauhalla kunnes sen koostumus oli tasainen.
4. Keitetty miedolla lämmöllä, koko ajan sekoittaen, kunnes taikina pitää hyvin pohjasta ja on sileä. Noin kaksi minuuttia.
5. Noin minuutin kuluttua anna jäähtyä taikinaan. Vatkaa muna siellä.
6. Seuraavaksi vaivaa taikinaa hyvin.
7. Lisää sitten seuraava munat sekoitettu.
8. Jälkeen Sekoita ripaus suolaa, muskottipähkinää ja pippuria. Seuraavaksi lisää juusto.
9. Aseta taikina leivonnaiset laukku ja otsadit helmiä pienen etäisyyden (noin kaksi cm) lukuun ottamatta. Tarkoituksena on varmistaa, että tulevaisuudessa oli paikka kasvun taikinan uuniin.
10. Jälkeen ripottele päälle juustoraastetta.
11. Paista kaksikymmentä minuuttia, kunnes kultainen.

Taimen kastike herneet

Jos ajatellaan reseptit Alena Dyukassa, voit muistaa tästä.

Valmisteluun aterioiden vaativat yhden taimen (3,5 kiloa).

tarvitset kastike:

• kaksi kiloa tuoreita tai pakastettuja herneitä;
• 200 grammaa rucola;
• Neljä isoa sipulia;
• 450 g sieniä;
• 200 ml kermaa;
• 150 ml oliiviöljyä;
• pää "romaine" salaattia;
• 500 ml kanaliemi (kuuma).

Aterioiden valmistukseen

1. Ensimmäinen keitetään suolalla maustetussa herneet (kiehuminen) vedellä, kunnes valmis. Sitten kolmasosa kumoaa keitetty, täyttää kylmällä vedellä. Jäljellä olevat herneet kypsennä vielä muutama minuutti. Jälkeen täyttyä vedellä, vispilä herne sose tila sekoittimessa.
2. Jälkeen ripottele oliiviöljyä perunasosetta. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Paistinpannulla kuumenna oliiviöljy, lisää sipuli, kuutioiksi. Hauduta kolme minuuttia kunnes pehmeitä ja läpinäkyvä.
4. Lisää suola, kaada liemi vähitellen. Kypsennä noin kymmenen minuuttia pehmeyden keulan.
5. Leikkaa salaatin lehtiä suorakulmaisiksi mittaus noin neljä cm.
6. Leikkaa fileet kahdeksaan osaan. Hieroa kukin suola ja paista kuumassa pannulle. Lopussa ruokaöljyä, lisätään pala vaahdon muodostumista.
7. Erillisessä pannulla paista sieniä voissa viisi minuuttia. Lisää perunamuusia, herneitä, sipulia, jäljellä nestettä se, hieman voita. Kiehua jonkin aikaa.
8. Lisätä salaattia, hieman voita. Seuraavaksi ripottele oliiviöljyä, on tarpeen nesteyttää kastike.
9. Tuo kerma kiehuvaksi, nopeasti kaada kastike - pitäisi nähdä vaahtoa.
10. Lautaselle, kaada hieman kastiketta sieniä. Sitten antaa kalan sitä. Noin kaada kaikki kastike, koristele salaatti, mausta pippurilla ja suolalla.

Madeleine evästeet reseptiä Alena Dyukassa

Valmistella tarvitset:

• Kahdeksan munia;
• 10 grammaa hajotusainetta;
• 275 grammaa sokeria;
• neljä munankeltuainen;
• 300 g voita;
• 250 grammaa seulotaan jauhot;
• 8 grammaa suolaa.

ruoanlaitto evästeet

1. Vuonna kulhoon, Vatkaa munankeltuaiset, sokeri ja munat.
2. Eräässä toisessa säiliössä, sekoita suola, jauhot ja leivinjauhe.
3. Sulata voi.
4. Ensin kulho munien kaada jauhoseos muiden komponenttien. Jälkeen Sekoita tasaiseksi. Seuraavaksi lisää öljy. Toinen sekoitetaan uudelleen.
5. Anna taikinan "loput" kaksitoista tuntia.
6. Muotit tarvitaan muodossa kuoret. He olivat rasvainen, ripottele jauhoja.
7. Seuraavaksi kaada formochkam taikina alkuun. Jälkeen uuniin, esilämmitetty 210 astetta. Paista samassa lämpötilassa kolme minuuttia, vähennä lämpöä 190. Keitä kunnes kunnes ne ovat kultainen tuote.