Chechil (juusto). Savujuusto "letti". Valkoihoinen ruokavalion juusto

Tiukka punokset, kudotut elastinen juustomassaa hyllyille oikealla valhe vieressä muita juustoja. Chechil - juusto suolavedessä, veli suluguni, mutta on oma herkkä maku. Tarina hänen kiinnostuksensa: tuotetun juuston Kaukasuksella käsin, kuidut laaditaan harvennus hiukset. Hän sopii erinomaisesti viinin ja oluen, koristavat voileivän tai salaatin, anna kiehtovuus rikas juustoa levy kierteillä niiden ulkonäköä. Tämä - kansallinen Armenian juustoa.

Mikä

Chechil (juusto) näyttää kuituinen kiemurat tai letit. Hän vain sidottu pulla ja siten säilyttää kaikki ravintoaineet ja luonnon mehuja, luonnollisten ominaisuuksien laadukas raakamaidon. Chechil kypsyy suolaliuosta, se on - marinoitua juustoa, niin vetistä ja suolaista. Sen nimi tarkoittaa "sekava". Sen lähisukulainen, suluguni, tämä juusto on tunnettu siitä, että se on lisääntynyt kerrostuminen ja selvästi korostunut maitotuotteiden maun. Saatavana eri lajeja. Sitä paitsi letit, se on muodossa pallot, nuudelit, olki, köydet, spagetti. Hyvin usein, tämä juusto on savustettu, lisäämällä mauste siihen. Tällainen muutos kuitu- juuston todella piti olutta ystäville: tuote on kuiva suolattu ja välttämätön täydennyksenä juoda.

Miten tehdä

Tee chechil (juusto) tuoreesta pastöroidusta lehmän maitoa, jonka rasvapitoisuus on alhainen, jotta happamaksi juoksetteella, joka on peräisin eläimistä. Ensimmäinen maito kuumennetaan 32 astetta, tee sitten pepsiini. Muodostunut hyytymä, sitten maitohappo Seosta sekoitetaan hyvin ja kuumennetaan 60 astetta. Hiutaleita, jotka ovat osoittautuneet, erotetaan herasta, suola ja levisi nopeasti auringossa. Sitten venytetään käsin muodossa lankojen, haavan viiden kilogrammaa sotkeutumisen tai punos suoraan punokset. Ennen täyden kypsyminen on tallennettu suolaa ratkaisu lähes kuukauden. Seitsemänkymmentäviisi päivää - enimmäisaika, jolloin juusto on myynnissä. Loppujen lopuksi tämä on "live" tuote, jossa ei ole säilöntäaineita, se on altis hapettumista ja hyvin helposti pilaantuvia. Oikeus tekijä tuotantoa "punokset" on chechila Abrahamyan sai Koraania. Hän vastaa meijerin liikkeen koulutuskeskus maatalousyliopiston Kiovan. Hänellä on patentti keksinnön varmenne teollisen muotoilun.

hyöty

Chechil (juusto) on alhainen rasvapitoisuus - jopa 10%, tästä syystä se kuuluu tuotteita ravinnon. Koska sen rasvapitoisuus on alhainen käytetään erilaisia ruokavalioita. Esimerkiksi on ruokavalio Protasov, joka perustuu käyttöön raakoja vihanneksia ja elintarvikkeita on valmistettu maidosta, vähärasvainen. In Chechil sisältää siten paljon kosteutta - 60% suolaa - 4-8%. Marinoitu juusto on todella hyödyllinen tuote, koska se sisältää runsaasti vitamiineja ja kalsiumia. Energiasisältöä on 290-340 kcal sataa grammaa juustoa.

mielenkiintoisia seikkoja

Jos chechil asianmukaisesti valmistettu, sitten sen kuidut vedetään läpi silmukat neuloja. Tällä tavalla juusto tarkastetaan laatua. Jos raaka-aine huonolaatuinen tai maallikon kädessä silauksen juuston, chechil toimi. Tuotteen hinta - 350 ruplaa per kilo. Hinta huomattava, mutta ei myöskään tarkoita sitä, että ylihinta tällaista maukas tuote. Siitä valmistetaan erilaisia välipaloja, koska se lisätään salaatteihin, keittoihin. Tämä juusto syödään tuoreena Kaukasuksella, pestään herkullisen kotitekoisia viiniä. Toinen usein valmistettu paistettu chechil. Tätä tarkoitusta varten, kuitu on leikattu savustettu vaakasuoraan ja pantiin esikuumennettuun pannulla. Kun Golden Delicious kuori ne käännetään ja paista toiselta puolelta. Tämä pikkusuolaista on voimakkaasti tuoksuva ja on erityinen mieltymys. Mikä on parasta ruokaa oluen ystäville? Juusto Cecilia, jonka hinta on täysin hyväksyttävää, vaikka joskus saavuttaa 500 ruplaa.

savustettu tuotteet

Tämä juusto on valmistettu käyttäen epätavallinen prosessi tekniikka: se on sulanut alussa ja vasta myöhemmin suorittaa muita käsittelyjä. Savustettu "letit" poikkeavat epätavallinen maku ja korkea mehukkuus. Tällaiset chechil ei ole alkuperäisen tuoksu, se on sama kuin muiden lajikkeiden. Mutta maku on erilainen: seisoo savustettu muistiinpanoja ja lievä terävyyttä. Tämä tuote voi olla keltainen tai beige, joka riippuu valmistusprosessista.

Savujuusto "letti" valmistetaan tuoreista vuohen tai lampaan. Fermentointinesteeseen suoritetaan luonnollisella tavalla: ensin hieman maitoa kuumennetaan ja sekoitetaan juoksutteen jäsen ja erityinen hapatusta. Se menee juoksettumisen juuston kymmenen minuuttia ja sitten muodostamiseksi hiutaleita lämmitetään. Tässä vaiheessa, ja tehdä kahdeksan millimetrin suikaleiksi. Sitten ne vetää ulos ja leikataan tiettyjä bändejä, ja on jo kutoa punokset. Sitten, saattamaan kypsymisen laitetaan altaaseen suolavettä. Joissakin kameroissa Lähetä chechil kypsä. Siellä hän poltti. 5-10% - rasvapitoisuus lopputuotteen. Kun teet valinnan savustettu "letit", katso väriä. Älä ota chechil kirkkaan keltainen väri, koska siinä sanotaan kemiallisia väriaineita. Katsomaan tuotetta. Juusto on luonnollinen, jos luettelo sisältää vähiten ainesosia.

Chechil (juusto) resepti

Voit tehdä tuote ja sitten myydä sen markkinoille. Niistä 10 litraa maitoa, litra smetanaa ja kahdeksan litraa heraa saat yhden kilon juustoa. Valmistella tarvittava viisi litraa vuohenmaitoa ja lehmänmaidon. Sen tarkoituksena on täytetty rasvanerotinstandardin. Seosta kuumennettiin sitten 40 astetta lisätään juoksutetta. Vesihauteessa seosta pidettiin 60 minuutin ajan. Hyytymiä muodostetaan, seos lämmitetään 52-54 °: seen ja sitä sekoitettiin 15 minuuttia myötäpäivään kunnes se on muodostettu "palmikot". Rahka voi manuaalisesti puristaa. Saivat letit pitäisi roikkua jalkakäytävällä. Kun juusto on jäähtynyt, se on suolattu. Laatu määritetään leikkaamalla pitkittäin - pitäisi osoittautua ei halkea ohut lanka. Juusto, sidottu kelat, pestään kylmällä vedellä, sitten laitetaan suolavedellä, jossa kypsyy.