Elintarviketeollisuus Venäjä: kehitys ja haasteet

Ihmisellä on tarve, joka on aina ja kaikissa olosuhteissa tarvitse täyttää. Kuka olet, mitä sosiaalinen asema eivät ota ilman hyvää, hyvälaatuista ruokaa et voi tehdä. Ei ihme, että jo pitkään elintarviketeollisuuden muodossa tai toisessa on kallioperän talouden monissa maissa.

Maamme ei ole poikkeus. Täytyy sanoa, että elintarviketeollisuuden Venäjällä on aina ollut hyvin kehittynyt, kuten meidän valtion lähes aina on maatalouden valtaa. Saatu raaka-aine oli käsitelty säilytystä tai jakeluun, siten, että vastaava sektori talous on kehittynyt nopeasti. Lisäksi Venäjä ei ole ollut yksittäinen rauhallinen vuosisadan että toimittaa armeijan laadukkaita elintarvikkeita pitäisi huolehtia jatkuvasti.

Lyhyt historia

Ensimmäinen osuma elintarviketeollisuuden Venäjällä on saanut aikana ensimmäisen maailmansodan, ja synkkä aika sisällissodan se lopulta pirstaleina. Verrattuna 1900 tuotteiden tuotannossa väheni kerran viisi kertaa. Kuitenkin jo vuoteen 1927, että teollisuus on lähes kokonaan palautettu entiselleen, niin tarvitsee vain täyttää maan nuori, hän ei pystynyt.

Teollistuminen teho, jyrkän nousun rakentamiseen ja käyttöönottoon tuotannon kaikissa osissa Neuvostoliittoa johti siihen, että tarvitaan syvällistä elintarviketeollisuuden, joka on ollut tähän asti. Merkittävää tämä oli sitä suurempi, mitä enemmän laadukkaita raaka-aineita ovat alkaneet osoittaa collectivized maatalousosuuskuntien ja kolhoosien. Suunnilleen saman vuoden aikana osastot Tilastokuviot toi keskimäärin ihmisten tarpeet eri ammateissa ravintoaineiden ja tiettyjen tuotteiden.

Aikana isänmaallisen sodan 1941-45 lähes koko elintarviketeollisuuden Venäjällä, joka sijaitsee keskiosissa valtion, jälleen, se tuhoutui. Tallentaa vain ajoissa evakuointi useimpien yritysten idässä. Muuten, kiitos tämän seikan Kazakstanin tänään on edennyt alueella päivittäistavarakaupassa.

On huomattava, että päivä elintarviketeollisuuden Venäjällä, jota vietetään 19. lokakuuta, aivan sama monessa suhteessa luotu muistoksi sankarillisen työllä alan työntekijöiden joka tarjoaa jatkuva tarjonta ruokaa taakse ja eteen.

sodanjälkeisen ongelmia

Viiden vuoden aikana monet talouden aloilla, kuten elintarviketeollisuudessa on palautettu alkuperäiseen, sotaa edeltäneestä tasosta. Se on vain olemme sanoneet, että ennen teollisuus ei voinut vastata lisääntyneeseen tarpeisiin nopeasti kasvavan ja kehitysmaissa. Itse tilanne oli vielä huonompi. Se, että väestö maaseudulla ruokkia lähes yksinomaan tuotteisiin, jotka viljellään puutarhassa. Teollisuustuotteet ihmiset melkein ei osta.

Tuolloin maassa tarvitaan kiireellisesti enemmän työntekijöitä. Luonnollinen "ehdokkaita" niiden rooli oli aivan sama viljelijöille. Se on vain kuljettaa nämä kaupunkiin ei, kuten tässä tapauksessa, määrä ihmisiä, jotka kuluttavat elintarvikkeita voisi kasvaa nopeasti. Tietenkin tämä tilanne voi johtaa nälkään. Pikaisesti suunnata alan uusiin standardeihin. Korvaamaton apua annetaan peruselintarvikkeiden laitoksia Venäjällä (Moskova, Kuban), jossa asiantuntijat ovat kehittäneet erilaisia ohjelmia jälkiasentaa teollisuudelle.

Valitettavasti paikallinen lähestymistapa tämän ongelman ratkaisemiseksi valittiin täysin väärä. Kolhoosin kiellettyjä karjaa henkilökohtainen maatilat tai laillisesti rajoittaa hänen numeronsa. Oletettiin, että tässä tapauksessa huomattavasti lisätä tuottavuutta. Tietenkin tämän tavoitteen saavuttamiseksi on jatkuvasti kasvava osuus teollisuustuotannosta. Sikäli kuin kasvintuotannon on lisätä saantoa viljan viranomaiset päättivät aloittaa kyntö humuksen Kazakstanissa.

Se oli silloin, ja kävi ilmi, että normaalissa toiminnassa viljelymaan on kroonisesti pulaa päteviä asiantuntijoita. Itse asiassa kävi ilmi, että vain 40% koko viljelyalasta voitaisiin käyttää mukaisesti maatalousasetusten. Koska tämä hedelmällisyyden maaperän nopeasti laskenut, mikä lopulta johti tarvetta ostaa viljaa ulkomailta.

uudelleenjärjestely

Luvun alussa 90-luvulla elintarviketeollisuuden Venäjällä ei ollut parhaassa kunnossa. Johtuen nyt legendaarinen huonon talous on menettänyt jopa 40% valmiin tuotteen ja arvokas raaka-aine. Vuosina 1970-1986 vähentynyt tasaisesti lääketieteen ja fysiologisten tarjonnan monissa ammateissa. Itse asiassa, se on normaalia tässä suhteessa ruokittiin edustajat puoluejohto, sotilas-, merimiehet, lentäjät ja astronautit.

Vuoden 1991 alussa väestön tarpeet vihanneksia, leipää ja pastaa kattaa noin 80-90%. Kuten sokerin, rasvan, lihan, maidon ja siipikarjan, luku oli tuskin 55-60% parhaimmillaan. Joka ei tunne tulla yksi tunnusmerkkejä edesmenneen Neuvostoliiton jonossa "puutteellinen" tuotteita? Kaikki ruoka laitokset Venäjällä niinä vuosina kokenut katastrofaalinen pula henkilöstöstä, nopeasti putoavat koulutustaso asiantuntijoiden tuotettu.

Vuoden 1991 jälkeen alkoi nopeaan laskuun koko tuotannosta. Jotkut elintarviketeollisuuden tuotannon väheneminen määrä 60%. Markkinaolosuhteet nopeasti heikkeni edelleen johtuu siitä, että mahdolliset ostajat yksinkertaisesti ei ole varaa ostaa tuotteita kotimaisten valmistajien. Kaikki tämä tapahtuu taustaa vasten voimakas tulva halpoja tuontitavaroiden jossa joki virtasi läpi avataan rajalla. Kukin tuotanto elintarviketeollisuuden Venäjän niinä vuosina oli yksinkertaisesti pakko turvautua haitta itse polkumyynnin suunniteltu pitämään ainakin joitakin osto kiinnostusta niiden tuotteita.

Valtion tekninen komponenttiteollisuudesta

Vuoteen 90-luvun alussa ja tällä alueella se oli hyvin surullinen. Fyysisesti paljon laitteita on vanhentunut jo puoli, ja moraalisena "kulumisesta", mitä hän teki oli poikkeuksellista. Kasvava teknologinen jälkeenjääneisyys ja taloudellinen epävakaus talouden entisestään pahentanut jo ole loistavin asemaa kotimaisen elintarviketeollisuuden.

Tämän seurauksena Venäjän tuotannon ei ole kyennyt toimittamaan omaa väestöä ruoan kanssa. Tilanne oli vakavampi kuin useimmat elimet terveys-epidemiologinen palvelut osoitti täydellistä epäsuhta monien tuontitavaroiden jopa kaikkein perusvaatimuksia. Koivet Salmonella - ole pahin mitä sitten löytyi. Luonnollisesti raaka-aineiden laatua kuin hän sai elintarviketeollisuuden Venäjällä. 2014 tässä suhteessa on paljon parempi, kehomme terveys-epidemiologinen valvonta toimivat paljon vaikeampaa.

Komponentit elintarviketeollisuuden Venäjällä

Yksi tärkeimmistä peruspilareista tällä alalla maamme (ja maailman) on karjan. Sen me nyt keskustelemme. Tämä talouden alalla tuottaa vähintään 60% arvokkaiden raaka-aineiden, joista kotimaisten elintarvikkeiden tuotanto. Valitettavasti on olemassa muutamia alueita Venäjällä, missä luonto sallii kasvattaa lihakarjaa. Yksi niistä on Kaukasuksen. Sosiaalinen tilanne on sellainen, että elpyminen teollisuus (suhteellinen) tuli mahdolliseksi vasta viime vuosina.

Niinpä kaikki äskettäin vähintään 60% väestön tarpeisiin samalla naudanlihan kantaa kokonaisuudessaan tuonti, koska joka kärsii elintarviketeollisuuden Venäjän. 2014 leimasi käyttöön Länsi-pakotteita. Kumma kyllä, mutta se on jälkimmäinen seikka antaa meille toivoa varovaisuutta viranomaisten, mikä ehkä vielä kiinnittää huomiota omaan tuottajille.

karjanhoito

Maassamme kehitetty kahteen suuntaan: maito- ja liha-ja lypsykarjan kasvatus. Kehitetty vain Euroopan puoleisella Venäjällä, jossa ilmasto ja elintarvikehuolto tekevät tuotannon riittävän kannattavia.

Kotimaisten maitotuotteet viime vuosina, tunnettu siitä, että riittävän korkea laatu. Ongelmana on pieni määrä tukea että valtio lähettää lainaa alalle. Teoriassa tämä johtuu maamme liittyminen WTO, mutta Saksassa ja Ranskassa, tämä seikka ei estä tukea omia maanviljelijöitä. Tähän mennessä on paradoksaalinen tilanne: vaikka maa pystyy tarjoamaan vähintään 89% maitotuotteiden kysyntää omasta jatkamme ostaa sitä ulkomailta.

Tämän vuoksi suuresti vaikuttanut elintarviketeollisuuden Venäjällä. Raportissa alan asiantuntijat viime vuonna osoittaa, että on täysin omavaraista maito maa pystyy menemään läpi viiden ja seitsemän vuotta. Sen sijaan kotimaisten valmistajien jälleen vasemmalle ilman valtion tilausten ja rahoituksesta.

Kuten naudanlihan, tilanne on vielä surullisempaa. Tosiasia on, että maassamme ei käytännössä ole maidontuotannossa sellaisenaan. Kaikki liha kotimaassa, mikä näkyy hyllyillä myymälöissämme - lypsykarjan. Se on niin pieni ravitsemukselliset ominaisuudet, että elintarviketeollisuus on raaka-aine käytetään yksinomaan lisänä sianlihaa. Organisoida tuotannon korkea-asteen pihvejä tai makkaroita ei voi olla pois, ja loppujen lopuksi nämä tuotteet voivat merkittävästi lisätä venäläisten tuottajien tuloja.

siankasvatuksen

Edellä esitetyn perusteella voidaan päätellä, että vähintään 2/3 kokonaiskysyntä raa'an lihan sisältää täsmälleen sika. Kotimainen tuotanto on hieno ja aina suuri kysyntä kuluttajien keskuudessa. Ongelmana on, että sianlihaa - melko kallis tuote, koska sen tuotanto edellyttää suuria tukia rakentamisen suurten sikatilojen. Realiteetit ovat sellaiset, että valtio sijoittaa ne ole kiirettä, mieluummin rahoittaa ulkomaisten valmistajien. Omat eväät ja jalostusteollisuuden Venäjällä kokee krooninen pula varoista.

Elintarviketeollisuus Venäjällä

Ja nyt tarkastella päähaaran elintarviketeollisuuden Venäjällä. Pohjalta periaatteen saattamisesta jalostusyritystä maassa pannaan kerralla kaksi tekijää: raaka-aineen ja kuluttajan. Useimmissa tapauksissa, rakentaa uusia yrityksiä on suunnattu saatavuudesta raaka-aineiden, koska liikkeeseen sen ruoan hyvin tarpeellisia. Kun liikenne enemmän tai vähemmän pitkiä matkoja edellyttää valtavia kustannuksia sen turvallisuuden varmistamiseksi, mutta koska tuotanto tällaisissa olosuhteissa tulee yksinkertaisesti epätaloudellista.

Riippuen otetaan huomioon kaikki nämä tekijät, asiantuntijat ovat kolme haaraa elintarviketeollisuuden, jotka ovat yleisiä Venäjällä:

• Lähteisiin raaka-aineiden taipumus maidontuotannon, tärkkelys ja melassi, sokeri ja kasviöljyä, vihannessäilykkeistä. Esimerkiksi sokerin meillä on vain Kaukasuksella ja Keski Black Earth alueilla, koska jossain kuljettaa satoja tuhansia tonneja raaka-aineita, joista muutamia kymmeniä tonnia valmiita tuotteita, on yksinkertaisesti kannattamatonta ja typerää. Myös suurimmista yrityksistä Venäjän elintarviketeollisuudessa (Aston "Yug Rusi"), jotka tuottavat kasviöljy.
• Sen sijaan tuotanto leipomoteollisuuden löytyy koko maassa. Näin voit ottaa sen kuluttajalle elintarviketeollisuudelle. Vilja on suhteellisen helppo kuljettaa, tuotoksen valmiiden tuotteiden raaka-aineista on riittävän suuri.
• Mixed teollisuuden: jauhoja ja lihaa. Ensisijainen raaka-aineiden tuotettujen välittömässä läheisyydessä hänen sukupolven, ja sitten puolivalmiita tuotteita lähetetään lopullista käsittelyä. Täydellinen esimerkki - kala. Jäädyttää sen suoritetaan toinen troolari. Suolaa silli, esimerkiksi tuottavat jopa Udmurtian josta lähimpään meren yli tuhat kilometriä.

Muut ominaisuudet teollisuuden

Yleisesti ottaen kotimainen elintarviketeollisuus sisältää satoja tuotantokaudelle, on erittäin monimutkainen. Tärkeimpiä ovat perus lajikkeita. Niiden tuotteet ovat raaka-aine kokeneemmille teollisuudenaloilla. Tällainen tuotanto ovat: jyrsintä teollisuuden raaka-sokerin, valmistamiseksi ja sen myöhempi jäähdytys maitoa.

Heille on mahdollista luokitella kaikki elintarvikealan yritykset Venäjä, erikoistunut kehittämään kalan tai teurastus. Mutta täällä jo tehdä eroa aloilla: sama naudanlihaa heti mennä kauppoihin, ja sitä voidaan käyttää tuotantoon makkaraa, lihamureketta, jne Jälkimmäiset menetelmää pidetään tärkeimpänä, sillä johtuvat niiden suorituskyvyn tuotteet tuo .. leijonanosan tuloksesta valmistajalle.

Tärkeitä ominaisuuksia tuotannon

Elintarviketeollisuus molemmat maamme tarpeisiin miljoonien kuluttajien. Tämä johtuu runsaasti erilaisia yrityksiä, joista osa on jo markkinoilla yli sata vuotta (Nestle, esimerkiksi). Erikoisuus tällä alalla on, että sinun täytyy jatkuvasti löytää uusia makuja ja vapauta muodossa, kuluttajien edut on säilytettävä. Se on viimeksi mainitusta syystä, moderni päivittäistavarakaupassa on kiinnostunut keksintö uusi pakkaus ja menetelmiä sen toteuttamista.

Yksinkertaisesti sanottuna, elintarviketeollisuus, paitsi omassa maassamme myös ulkomailla, työllistää tuhansia ihmisiä tuotantoon osallistuvien lasin, paperin, muovin ja metallin pakkaus. Monin tavoin se aiheuttaa ja luonne raaka-aineen saattaminen teollisuuden: sama olut on parempi kaada lähellä kasveja, jos saatavilla, muovi- ja lasipullot. Ota ne läpi puoli maa - se on kallista.

Suurimmat kustannukset elintarviketeollisuus

Jos puhumme kannattavuutta tällaisen tuotannon, huomattavia kustannuksia elintarviketeollisuuden Venäjällä johtuvat ostaa modernin pakkauslinjojen ja koneita, joiden hinnat eivät ole kovin demokraattista. Erittäin suuret kustannukset ammatti painatus suunnittelu paketteja. Lisää että maksut suunnittelijat, markkinoijat, kustannukset sertifioinnin ja edistää sen tuotteista. Siten, moderni elintarviketeollisuus - teollisuus on erittäin kallista.

Suurimmat ongelmat elintarviketeollisuuden maamme

Yleensä olemme puhuneet paljon. Siten kehitystä elintarviketeollisuuden Venäjällä on hyvin monimutkainen, koska lähes täydellinen puuttuminen valtion tukea teollisuudelle. Kustannukset perustamiseen tuotantoerä (katso edellä), vero - jopa enemmän, ja reaalikorko ensimmäisen henkilöille valtion varmistamisessa sen omavaraisuus maan eivät.

Emme saa unohtaa, että on olemassa muutamia suuria toimijoita teollisuudessa, jotka valvovat elintarvikkeiden markkinoille tuotteita ympäri maailmaa. Nämä yritykset ovat kaikkien tiedossa, "Nestle", "Coca-Cola", "Unilever", ja muut. Eli lähes kaikki hiilihapotettua vettä laitoksen tuottaman, jonka osakkeet omistaa "Coca-Cola". Sama on tilanne suklaa: edes kotimaan osto karkkia, olet sponsoroi Sveitsin "Nestle".

Tietenkin nämä yritykset Venäjän elintarviketeollisuus, tavallaan hyödyllistä, koska maksetut federaatiobudjettiin paljon veroja. Kääntöpuolelle kolikon on, että yksi ainoa kotimainen tuotanto hiilihapotettua vettä on lähes täysin tapetaan, koska pienemmät yritykset ovat yksinkertaisesti mahdotonta kilpailla tällaisen "valaiden" maailmanlaajuisen teollisuuden. Tässä ovat suurimmat ongelmat Venäjän elintarviketeollisuuden.