Juusto "Gouda" ja monet muut. Suosituin ruokalaji

Juuston maku ja sen sakeus riippuvat maidon valinnasta ja keitosta. Lisäksi kypsymisen ominaispiirteet ja kesto ovat hyvin tärkeitä: sitä kauemmin se "hikoilee", sitä voimakkaampi haju on. Puolivalmisteiden koostumus muuttuu kiinteämmäksi, ja sitä säilytetään paljon pidempään. On paljon lajikkeita: juustoa "Gouda", "venäläinen", "kermainen", "parmesaani" ja muut. Mutta kaikilla on yksi yhteinen asia. Juustot yhdistyvät täydellisesti viinin ja leivän kanssa, joten niitä tavallisesti tarjoillaan välipaloina ja niitä käytetään laajasti ruoanlaittoon, lisäämällä paikkoja, kastikkeita, makkaraa, kuumaa, ensimmäistä, toista, jälkiruokia ja salaatteja.

Luokat ja tyypit. Luokan ytimessä on yleensä juuston koostumus ja kypsymisen kesto:

• Kiinteä - "Pecorino" ja "Parmesan";
• Puolikiinteä - "Cheddar" ja "Gruyer";
• Semi-pehmeä - "Edam" ja juusto "Gauda";
• Pehmeä - "Camembert" ja "Bree";
• Valkoinen ja tuore - kotitekoinen juusto, "Mascarpone" ja "Ricotta";
• Vuohen- ja lampaanlajit, joilla on erilainen maku (pehmeä, suolainen, terävä tai terävä);
• Sininen - "Roquefort" ja "Stilton";
• Juustot, joita käsitellään penikillium-bakteerilla ja joilla on valkoinen hometta;
• Sulatettu, keitetty pastöroinnilla.

Miten juustot valita ja säilytetään oikein:

1. Kun ostat kiinteää tai puolikiinteää luokkaa, et voi ostaa niitä kappaletta, joiden pinnalla on vesipisaroita tai kuivaa, säröttyä kuorta.
2. Et voi valita puolivalmiita tuotteita, joissa on ammoniakin tuoksu.
3. Juusto "Gouda" ja pehmeät lajit pitäisi kevyesti kevyesti koskettaa, mutta samalla olla pehmeitä keskellä.
4. Pehmeitä ja kosteita juustoja on ehdottomasti kielletty.
5. Säilytä ne vain jääkaapissa, tiukasti käärittyjä kuivumisen välttämiseksi. Puolikiinteät ja kiinteät lajit voidaan jäädyttää soluun kolmen kuukauden ajan, jos ne on kääritty elintarvikekalvolla.

Ruoanlaitto vinkkejä:

• Lämpöprosessin aikana juusto alkaa sulaa nopeasti. Siksi on suositeltavaa tehdä se heti pienellä liekillä, muuten se tulee jäykiksi. Jos sulatettu juusto kuumennetaan , se sulaa sulavasti ja ei tule viskoosi.
• Jos halutaan sulattaa, on suositeltavaa leikata se palasiksi.
• Hanki parempaa kylmää puolivalmistetta. Siksi, jos aiotte käyttää venäläistä juustoa, on parempi laittaa se kymmeneksi minuutiksi pakastimessa.
• Lisää puolivalmiste valmiiksi vain keittoon ja lämmitykseen asti, kunnes se on täysin sulanut. Vain silloin voit sekoittaa sen muiden komponenttien kanssa. Ylikuumeneminen on mahdotonta missään tapauksessa, muuten kastike muuttuu tahmeaksi.
• Astiat on ripoteltu juustolla, kun ne ovat täysin valmiita. Sinun täytyy poistaa astioita tulesta ja sulkea kansi. Ruoan lämpöstä se sulaa.
• Jos on tarpeen tehdä grillattua juustoa, se on pidettävä 10 senttimetrin etäisyydeltä tulesta, kunnes se sulaa.
• Ei ole suositeltavaa lämmittää vähärasvaista juustoa, koska siitä tulee kumi.

Suosituin juustolaatikko on juustotarjotin. Tämä ruokalaji on loistava kevyt ateria tai jälkiruokavalio. Valmisteen "juustolevy" on valittava vähintään kolmenlaisia juustoja. Niiden pitäisi olla vaihteleva maku ja haju - tarjousta erittäin terävä. Lisäksi on suositeltavaa valita eri rakenteilla olevat juustot - kovaa pehmeää. Muista laittaa tarjotin sinappi "Roquefort", juusto "Gauda", pehmeä valkoinen, puolikova tai kova, pieni lampaan- ja vuohenjuusto.

Lautasen valmistuksessa ei saa olla suuri määrä lajeja. Pakastin on pakastettava paahtoleipää, keksejä, hienonnettua ranskalaista patonkia. Lisäksi levy voidaan koristella tuoreilla hedelmillä (viinirypäleet ilman siemeniä, viipaloituneita omenoita tai persikoita).

Bon appetit!