Käymisaineina kaali varastossa

"Kaali sinä - Jumala varjelkoon ketään" - oli ihastunut sanomalla sankari yksi suosituimmista komedioista. Ja hyvästä syystä: mikä voisi olla parempaa kuin välipala aikana puolue (paitsi kurkku!) Tai lisäyksiä suola keitetyt perunat. Mutta mitä sanoa, hapankaali venäläisille on erityisen tärkeää. Erillinen teema - parantavan ominaisuuksia tuotteen. Sanalla sanoen, jokainen tietää , miten käymisen kaali, tämä ei ole iso juttu.

perinteinen peittaus

Tämä on perus resepti, jolla on pitkä historia, joka perustuu kaikkiin alan innovaatioita suolakurkkua kappaleen. Ainoa ongelma - kyky kauniisti silputa kaali ja porkkanat. Mahdollisesti tehdä suuria määriä: tämä ihana kasvi on saatavilla ympäri vuoden, joten voit säännöllisesti täydentää varantojaan. Joten tositoimiin:

• Ennen käymässä kaali, on tarpeen valmistella kaikki ainesosat: kaksi suurta vahva pää kaali, porkkanat puhdistettu, keskimäärin - noin kuusi tai seitsemän, paprika, laakerinlehti, suola.
• Kaali hienoksi silputa. Porkkanat voi olla Hienonna olkea, mutta voit hieroa karkealla raastin varten Korean porkkana.
• Edelleen, suuri kuppi kaali rei'itetty suolaa (5 kg - 120 g suuria suola, joka tapauksessa ilman ylimääräisiä tai jodattua). Ne, joilla on kokemusta miten käydä kaali, tietävät, että hyvin vaikea hieroa se ei ole välttämätöntä, tai kaalia tulee liian pehmeä.
• Porkkanat sekoittaa kaali, kaikki kevyesti rei'itetty uudelleen. Lisää lopuksi kourallinen pippurit, noin kuusi tai seitsemän laakerinlehden, kaikki sekoitettu. Vaihtoehtoisesti voit lisätä fenkolin siemeniä ja kumina.
• Tuloksena oleva tuote on sijoitettu pannulla, amme, lasipurkkiin ja hyvin tiivistetty.

Kapasiteetti kaali täytyy laittaa vadille tai kuppi, ei mennä tuhlata mahla joka nousee toisena päivänä ja voi ylittynyt. On välttämätöntä kerätä ja lisätä takaisin kaali, kun mehu on vähissä. Muutaman päivän on peittauksen huoneessa, ja sitten tuote siirretään jäähtyä. On tärkeää, että kaali peittyi saostunut mehua. Jos se ei riitä, voidaan täyttää bitti suolaliuoksella (1 tl suolaa per litra vettä keitetty ostuzhennoy). Loppuun asti hapankaali tarvitsevat aikaa puhkaista keppiä tai vartaassa kaasuttaa pois.

Miten käydä kaali talveksi suolavedessä

Tämä on myös suosittu menetelmä. Vaikka totta tuntijoiden eivät tunnista suolattu kaali niin. Ensinnäkin on arvokas luonnollinen mehu hapankaalia, mikä sinänsä on huume. Toinen, nopeus, maun parantamiseksi, säilyttää kauniin valkoisen värin, monet lisätään suolavedessä etikka ja muut mausteet. Silti se on myös hyvä tapa, miten käydä kaali resepti ei ole turha.

Suolavedessä tarvitaan: 1 litra vettä - 2 ruokalusikallista suolaa ja 1 rkl sokeria. Kaali silputa ja sekoitetaan lisäaineiden kanssa, kuten tavanomaisessa menetelmässä, ja sijoitetaan fermentointiastiassa. Vesi suolalla ja sokerilla keitetään ja annetaan jäähtyä. Joku täyttäessä edes kiehuvaan veteen, mutta sitten terävän valtion vaikeampi saavuttaa. Paitsi tietenkin, ei kokeilla etikka, mikä ei ole toivottavaa. Kaksi tai kolme päivää, kaali pidettiin huoneen lämpötilassa, kun lusikka on puhdistettu vaahto päälle, kaali lävistetty terävän tangon ulos kaasun ja karvaus, sitten puhdas purkki tai ruukku kellariin tai jääkaapissa.

Hyödyllisiä vinkkejä huomata

Isoäidit Muista laittaa kaalia souring kuoritut varret, ja se osoittautui erittäin maukkaita. Mutta nyt se on parempi olla tekemättä: se on tähkät kerätä kaikenlaisia nitraatteja ja nitriittejä.

Jos muutos hapankaali vihreää omenaa, saavat myös erittäin maukkaita marinoitua omenaa.

Ennen käymässä kaali, on tarpeen tarkastella kuun. Jos se kasvaa - voit päästä asiaan, kaali saat maukasta ja rapea. Sanotaan, että naisilla kuukautisten aikana ei ole toivottavaa tehdä tämä ruokalaji: Kaali on vetelä ja harmaa.