Schwarzwaldin kakku: askel askeleelta resepti. Schwarzwaldin kirsikka kakun

Joukossa monenlaisia leivonnaisia, keksi kansojen eri maiden hyvin ansaittua rakkautta ja kunnioitusta käyttää Schwarzwaldin kakku. Sen "kirjoittajat" pidetään saksalaiset (nimi saksaksi), mutta on olemassa vakavia epäilyjä pätevyyttä tällaisia tuomioita. Mutta joka kirjoitti tämän herkun, hän teki sen lahjakkuutta, ja nyt leipoa kakun maailmassa. Keksitty monia vaihtoehtoja keittämistä, mutta pysähdy perinteiseen alussa.

Classic schwarzwald kirsikkakakkua "Schwarzwaldin"

Sillä välttämättä valmistautuu kakkuja kahta erilaista: keksi ja hiekkaa. Lisäksi saksalaiset kiinni pakollisesta käytöstä Kirsch. Meidän alueellamme ei ole niin helppo saada se. Siksi naiset käyttävät muita kirsikkasiirappia ja vakuutti, että tällainen korvaaminen Schwarzwaldin kirsikka kakun maku ei ole menetetty. Toinen hienous: Tuore kirsikat tarvitaan klassisen resepti. Mutta jos olet aloittanut kakku talvella, voit turvallisesti käyttää jäädytettyjä. Aloitetaanpa.

Kakkuja kakku

Tehkäämme ensin hiekkaa - se vaatii vähemmän aikaa ja huomiota. Sekoita 170 g jauhoja, 100 - voita ja puoli kuppi sokeria. Saavutettaessa homogeenisuus taikina kaulitaan koosta pannulla, prick haarukalla monissa paikoissa ja on sijoitettu 170 asteen uunissa 25 minuuttia - kunnes sovitus, pudotettu kakku, tulee olla kuiva.

Nyt keksi, joka sisältyy Schwarzwaldin kirsikka kakun. Hänelle dl sokeria (pour pois lusikka proteiinien) lyöty 100 grammaa öljyä. 4 munaa erotettu valkoiset ja lyöty sokeria päällystetty. Kun vaahto tulee paksua, lisää keltuaiset ja pino viinaa. 100 gramman suklaata sulatetaan ja lisätään taikinaan. Seuraavaksi tulee mantelit - 50 g grind kahvimylly ja kaada kulhoon. Lisää puoli kupillista jauhoja jää 2 isoa ruokalusikallista maissitärkkelystä ja tl leivinjauhetta, hakattiin viime kerralla ja kaada muotoon prostelennuyu pergamentille. Uuni kakku pysyy noin 40 minuuttia; ensimmäisen puolen tunnin ovi ei ole auki! Valmis tarvitse leikata pitkin tasoa kahtia.

Siirappi kyllästys

Asianmukainen Schwarzwaldin kakku on välttämätöntä kyllästää kirsikat. Tätä tarkoitusta varten käytetään yleensä Kirsch, mutta voit tehdä toisin: ottaa vähän alle puoli kiloa marjoja; jos ne pakastetaan - sulatettu ja valutettu mehu. 3 ruokalusikallista mehu sekoitetaan pari lusikkaa maissitärkkelystä ja sama määrä sokeria. Nestesailiö laittaa tuleen; kuten kiehuu - heittää puoli suurella lusikalla kanelia ja kynsi. Noin viiden minuutin kuluttua kiehuvaa neilikka poistettu. Kun geeli paksuuntuu - poistaa lämpöä ja viileä.

Viimeinen vaihe: kokoaminen kakku

Kerma - välttämätön osa mukana Schwarzwaldin kakkua. Resepti on niiden enimmäisrasvapitoisuutta volyymin 700 ml ja voittaa - ensin hitaasti, sitten enemmän ja enemmän intensiivistä. Keskellä prosessia panna heidän vaniljan maku ja sakeuttamisaine - noin neljä pussia.

Sokerikakku kastettu kirsikka likööri. Tässä vaiheessa on syytä olla tarkkana, jos ylikypsä, kakut murenee. Murokeksi voidellaan kirsikkahilloa tai marmeladi (se kestää noin kolmasosa kilon). Kirsikat säädettyihin tasaisesti molemmille Korzh; noin kymmenkunta jäävät koristeluun. Kermavaahtoa on jaettu kolmeen keksejä. Ne, kakkuja, jotka tulevat kirsikat, täynnä hyytelöä. Tarjolla on kaikki tässä järjestyksessä: hiekka hillon - sokerikakku kirsikat ja kerma - kakku kerma vain. Nyt kakku "Schwarzwaldin Cherry" täynnä lastut suklaata, koristeltu kirsikoita ja kerma ruusuja ja asetetaan kyllästys kuusi tuntia. Sitten voit nauttia sen makua.

Yksinkertaisempi, mutta yhtä herkullista kakkua

Kuten mikä tahansa muu astia, on hoitoon on paitsi klassinen resepti. Keksitty monia muunnelmia, kuten laiska eikä liian druzhaschih leivonnaisia. Ihana, täysin aito maku on seuraavat Schwarzwaldin kakkua, askel askeleelta resepti jota tarjoamme.

Vaihe 1: hieman lämmitetty vesihauteessa 6 munaa 150 grammaa sokeria, kermavaahtoa - ensin hitaasti, sitten valkoiseksi vaahdoksi. Määrän odotetaan kasvavan 4 kertaa. Toisessa kulhossa seulotaan jauhot (kaksi kolmasosaa lasi) on sekoitettu kaksi ruokalusikallista kaakaota ja kaadetaan hitaasti kuori seokseen. Sekoita varovasti, muuten munat laskeutua ja saada litteä kakku ja rehevä. Taikina kaadetaan rasva muodossa ja paistetaan 180 asteessa 30-40 minuuttia.

Vaihe 2: Jäädytetyt kirsikat, kuoppainen (400 grammaa) täytetään kaksi ruokalusikallista sokeria ja laittaa liedellä. Keittämisen jälkeen suuri osa mehua sekoituksia, ruokailu Jäännökseen lisättiin puoli lusikka tärkkelystä laimennetaan pieneen tilavuuteen vettä, sekoittuivat ja keitettiin noin 10 minuuttia - kunnes se sakenee. Miten jäähtyä - pour likööriä, brandyä tai likööriä kirsikkajalosteisiin - pari ruokalusikallista.

Vaihe 3. Jäähdytetty kakku leikataan kahteen paloiksi ja liotetaan kirsikat voittaa kypsennettäessä mehua.

Vaihe 4. Suurin rasvainen voide (lasillinen) lyöty tomusokeria (50 g) ja vanilliini pussi. Hyytelö jakautuvat shortcakes ylempi kaadetaan kermaa (sama daubed kyljellään), sirotellaan raastettu suklaa ja kirsikka noudattaen. Tämä Schwarzwaldin kakku edes seistä pitäisi olla - on mahdollista syödä kerralla.

Liivate Schwarzwaldin kakku

Tässä muunnelmassa käyttäen säilötyt kirsikat, joista luut poistetaan - erittäin hyvin "standardi" ratkaisu. Ihmiset, jotka ovat sukulaisia isoäidit, sulkeminen marja omassa mehua, ja kaikki ovat paalupaikalle. Ne ovat milloin tahansa vuodesta on saatavissa Schwarzwaldin kakkua. Resepti toteutetaan seuraavalla tavalla.

1. 2 tl liivate kylmällä vedellä puoli tuntia - hyvin vähän tai ei kiinni.
2. Kirsikat (kiloa) ja dekantoitiin obsushivayut.
3. 6 proteiinit viileä lyöty; ne muodostavat tiheitä vaahto - käyttöön 170 g jauhettua sokeria. Hakkaa pysähtyy.
4. 100 g tummaa (maito ei lähesty) suklaata taukoja hienoksi.
5. Kaksi kolmasosaa kupillinen keitettyä veteen liukenemattoman puoli suklaata. Viileä - kaadetaan 150 g vehnäjauhoja ja sekoitetaan.
6. Lisätään proteiineja ja sitten vaivataan.
7. Taikina jaetaan muodon mukaan on paistettu noin 20 minuuttia ja sen jälkeen seistä 10 minuuttia, siirretään arinan ja lopuksi jäähdytetään.
8. Valmistetaan kerma- joka Schwarzwaldin kakkua "Schwarzwaldin" on epäselvä. Hänelle pint kermaa on lyöty lisäten vähitellen kolmasosaa kg tomusokeria ja 150 ml kirsikkabrandyt (lipeän myös sopiva, ei liian voimakas). Kuten kermavaahdtovatkaimet päällä valmistetut gelatiinia ja toinen kiloa hapankermaa.
9. Kakku leikattiin kolmeen yhtä suureen osaan. Top sijoitettu kirsikat ja kolmas voideltu valmis kerma. Laita kakun kuuluu muiden kolmannessa osassa omasta. Kolmas kakku saa loput kerma, koristeltu kirsikoita ja kaikki samat ruusut - kermaa tai voita.

Näin Schwarzwaldin kakun pitäisi seistä jääkaapissa pari tuntia. Aika on vain tarpeeksi saada valmis toivottamaan vieraat.

Mitä miellyttää Jumalaa Kovalchuk?

Kuten on sanottu, ei vain saksalaiset ymmärrettävä, rakasti ja aktiivisesti valmistaa Black Forest kakku. "Kaikki bude hyvä" - siirron osa, jotka ovat hyödyllisiä ruoanlaitto vinkkejä ja vähemmän onnistunut "muutos" kuuluisia ruokia, voinut ohittaa niin ihana jälkiruoka. Näin luovat siirron resepti jakaa maailman kanssa.

Kolme keltuaiset kermavaahdon vaahdoksi kaksi ruokalusikallista sokeria. Proteiinit samasta muna ensimmäinen lyöty ripaus suolaa, sitten pikkuhiljaa tankata lusikka sokeria - ja pahoinpitelyn jatkuu. 40 g tärkkelystä sekoitetaan 60 g jauhettua sokeria; puoli tankata keltuaiset - ja jälleen lyöty. Vasta liittymisen jälkeen kaksi ainetta lisätään jauheen jäännös ja kuppi jauhoja, ja kaikki muuttuu kokonaispainosta. Pohjaan vuokaan voidellaan, jauhe itsensä jauhoja, taikina on sijoitettu siihen ja paista puoli tuntia. Kun lomake on jäähtynyt, se menee Keksimonsteri ja jaettu puoli. Molemmat puoliskot on kyllästetty seoksella, jossa on vahvaa kahvia ja brandy suhteessa 1: 4. Valmistamiseksi musta metsä kakku Alla Kovalchuk voiteluun kuppi kermavaahtoa kermaa, tomusokeri 3 keltuaiset, hunaja ja valkoinen suklaa mascarpone. Tämä voide leviää kakku, se sijoittui toiseksi, taas sotkee kerma, kirsikat säädetyn, ripottele suklaata pelimerkkejä ja laita noin neljä tuntia jääkaapissa kyllästys. Ja nyt lennon hintaan kulinaarinen ideoita!

Parantaminen kokit

Ensimmäinen, entä korvaa Kirsch. Tärkeää tässä juoman - haju ja maku kirsikka kuoppia. Muunlainen viina on vain marja. Joten jos haluat tehdä ilman juoksentelee etsimään Saksan juoma, tee tinktuura tai kehittää itseään lisätä valmiiseen kivi. Brandy on hyvä korvaaja.

Jälleen - erot tuoreiden ja pakastettujen kirsikat. Marjojen eivät menetä ulkonäkö, parempi kokki niitä oikein sokeriliemessä. Muuten smorschatsya. Soseet kirsikka on parempi olla käyttämättä - se on melko mauton.

Kauneus olisi maukasta

Useimmat reseptit suosittelevat Schwarzwaldin kakku Kunnostaminen cocktail kirsikoita. Ei paras neuvo - kuten mauton marjoja tietoisesti, jotta ei peitä sävyjä juomia, jotka joutuvat cocktaileja. Ja ostaa se ei ole niin helppoa. Paras vaihtoehto olisi tuoreita marjoja. Puutteessa lisätä marjoja voidaan poimia pois tukoksen tai Liota - varmasti maukkaampia.