Joen kaloja venäläisessä keittiössä on aina ollut yleisimmin käytetty tuote. Ennen paastoamisen vallankumousta kirkko sallinut kaloja tiettyinä päivinä ja oli lähes ainoa ruoka kaksisataaviisikymmentä paastoa vuodessa. Kaput - kypsennetty tai paistettu uunissa, joka on lähes vapaa ja erittäin maukas. Nyt he eivät pidä jokikaloja. Sitten näet, että se on luinen, joskus kuiva, sitten matala. Voi, kuinka väärässä olet, ihmiset! Tässä on erinomaisia reseptejä sinulle - älä kadu sitä!
Astiat joelta kaloilta
Ensin, kun ostat, määritä tuoreus. Toinen tuoreus, kuten tiedetään, kalasta ei tapahdu, sitä on mahdotonta korjata. Jos pinnalla oleva lima on läpinäkyvä, ja kala loistaa - tuore. Jos mutainen tai kuiva iho skaalaa vaalea - älä ota. Liha on vahva ja joustava. Munat eivät ole pimeitä, mutta vaaleanpunaisia tai punaisia. Vatsan ei tule turvota - pelkää loisia! Tällaisen pienen kalan kypsyttäminen on yksinkertaista ja nopeaa, porkkanat ovat maukkaita, ja ne syövät heti, kun siemenet alkavat napsauttaa. Ensinnäkin on välttämätöntä puhdistaa vaa'at, ottaa pois kaikki sisätilat ja kivet ja huuhtele perusteellisesti. Roll jauhot ja paista kasviöljy molemmin puolin. Voit jo syödä. Mutta se on mahdollista ja hienostunut, kuten kaukana esi-isät, joissa on venäläinen uuni. Lisää kalaa sipulia, tomaatteja, kevyesti suolaa ja pippuria, rasvaa hapankermilla ja leivota uunissa kaksikymmentä minuuttia. Luut hajoavat helposti! Ja jos jokainen kala leikataan kumpaankin puoleen, kuten kuvissa, myös luut eivät tunne. Voit laittaa paistettua kalaa muottiin, kaataa hapankermaa ja leivota. Älä pelkää keittää ruokia karpin, pienen kalan - suuresta menestyksestä. Ja jos kala on suuri, kuten monni tai hauki, ruoanlaitto muuttuu entistä mielenkiintoisemmaksi ja tulos on yhtä hämmästyttävä. Mutta tämä on jo toisessa artikkelissa.
Kuinka keittää kalat folioon
Tarvitsemme nyt
Karasi - mikä tahansa numero, sipuli, suola ja mustapippuri, kuivatut yrtit, tomaatit.
Miten voimme tehdä tämän?
Kala puhdas, suolisto ja huuhtelu. Jos on kaviaaria - älä heitä pois, porkkanoiden annokset mahdollistavat yhdessä valmistelun. Ravista kalaa sisälle ja ulkona sekaan suolaa, pippuria ja kuivattuja yrttejä, palauta kaviaari, jos se on. Avaa leivinpaperilla folioarkki, laita hienonnettu sipuli, siihen - kala. Sisällä, jos kala on suurempi ja ei ole kaviaaria, myös laittaa vähän sipulia ja ympyrä tomaatti. Peitä karppi sipulilla ja viipaloiduilla tomaateilla. Ripottele se kaikki ylivoimaisesti kasviöljyllä. Käännä folio, tiiviste. Paista puoli tuntia uunissa sata kahdeksankymmentä astetta. Laajenna, ripottele sitruunamehulla ja ruskealla vielä viidentoista minuutin ajan samassa lämpötilassa. Bon appetit!
Fried crucian carp
Tarvitsemme nyt
Karasi - kuinka paljon kiinni kaupassa ja ne, jotka ovat suuremmat kuin kädet, - vapauta takaisin, koska ne ylensivät. Tarvitaan vielä jauhoja, kasviöljyä, suolaa ja pippuria.
Miten voimme tehdä tämän?
Puhdista vaa'at, suolitse se kokonaan, päätä ja räpylöitä, eivätkä myöskään repäiseet! Gillit voidaan myös poistaa. Sitten aseta käsivarsi leikkaamalla. Terävä veitsi on terävä. Neutraloidaan pienet luut niin, etteivät ne tartu kurkkuun. Joka puolen senttimetrin pituus on kohtisuoraan leikkaettava kaloista harjaksesta vatsan alkuun. Molemmilla puolilla. Sitten pienet luut poltetaan - etkä huomaa niitä. Suuret luut, jotka menevät selkärangasta, sinun ei tarvitse koskettaa, ne on helppo puhdistaa, kun syövät haarukalla. Prisalivaem valmisteli Karas, podperchivayem. Kaada jauhot levylle tai tasaiselle levylle, sekoita se pippurilla. Pudotamme jokaisen kalan molemmin puolin ja paistamme suuressa paistinpannussa kasviöljyssä, joka on ensin lämmitettävä eikä pidä sitä valitettavana, koska luut poltetaan, anna sen kuluttaa öljytaso keskelle kaloja. Paista keskilämmöllä, kunnes kala saa kirkkaan ruskean värin, käänny ja saavuta sama tulos. Karppiastiat ovat kansallisia herkkuja! Joten yksi niistä on valmis!