Kuiva viini rypäleistä 'Isabella'

Yksi vanhimmista kulttuureista maataloudessa on tietenkin, viinirypäleitä. Ja kaiken aikaa se nosti viljelyä ihmiskunnan yli seitsemäntuhatta hedelmäkasvivalikoiman viljelykasvien, joista jokainen on ainutlaatuinen omalla tavallaan. Ne eroavat toisistaan maun ja värin, koon marjoja ja klustereita sekä muita ominaisuuksia. Monet lajikkeet tämän viljelyn ovat ruokailu, joka soveltuu ihmisravinnoksi. Mutta vielä lajikkeita pidetään teknisten ja niistä mehua tai viiniä.

Mutta viini rypäleistä saada laatu, on välttämätöntä kerätä aikaa ja oikein. Tällöin peruskriteerinä minkälainen talon viini on saatu tiettyjä lajikkeita, kuinka paljon happoa ja sokerien marjat. Toisin sanoen, kun marjat on kertynyt, esimerkiksi, 7-9 g / l happoa ja 17-20% sokeria, jotkut niistä muuttuu valkoiseksi viiniä. Ja kun marjat sisälsi 6-8 g / l happoa ja noin 21% sokeria, ne soveltuvat tuotantoon makeaa viiniä.

Mutta samaan aikaan, viiniä rypäleistä, jotka on korjattu liian aikaista saada matalan todiste, ja mauton. Erittäin kypsä viinirypäleet on paljon sokeria ja vähän hapan. Ja tällaisen hedelmän, todennäköisesti ole täysin käydä. Ja jos he käymistilassa, viini on liian vahva ja raskas maku. Siksi rypäleet, joista tehdä puolimakea ja makeat viinit korjattu täyskypsänä ja jopa hieman ylikypsiä. Myös joidenkin Jälkiruokaviinit klustereita nimenomaan jätetty kuihtua viiniköynnösten. Tämä antaa valmiin juoman mukavaa rusina sävy.

Ja määrittää koko laina rypäleiden on yksinkertainen. Kypsiä marjoja tehdään pehmeä, ja iho niitä tulee ohut. Myös tämä iho on helppo erottaa massasta. Ja jos rypäleet kuuluu valkoinen lajike, sen läpikuultava marjoja. Ja jos tällainen marja murskaa sormet pitäisi pysyä yhdessä. Ja jos murskattua punainen marja lajikkeet, sormet samalla väriä. Siemenet ovat myös helposti erottaa massasta, ja harjan jäykistyy ja muuttuu ruskeaksi.

Myös lisäksi kypsyysasteen, se on erittäin tärkeää ja sää, jossa rypäleet on korjattu. Kun kaikki, sen pinnalla on villi hiivat käyminen riittävä määrä. Tässä suhteessa nämä hiivat ovat säilyneet, rypäleet on kerättävä kuivalla säällä. Et voi myöskään pestä marjoja, vaikka ne ovat kaikki pöly. Ja valmistusprosessissa viiniä rypäleistä täydellisesti samoosvetlyaetsya ja kaikki tämä pöly saostuu.

Kuten jo mainittiin, paljon viinirypäleitä. Ja yksi niistä on lajike nimeltä "Isabella". Se on yleistä Azerbaidžanissa, Georgiassa, Dagestanissa ja Krasnodar Territory. Ja "Isabella" kasvaa Moldovassa ja Ukrainassa. Tämä myöhäinen lajike tuottaa hyvän sadon lisäksi, hän ei pelkää sienitauteja ja pakkasta. Ja se viittaa ruokasali ja tekninen, joka sopii paremmin tuotantoon pöytäviinin tai mehua kuin ihmisravinnoksi. Siksi kotitekoinen viiniä rypäleistä "Isabella" tuotetaan etelässä ja Keski-Venäjällä ja muissa IVY-maissa, joissa tämä lajike on hyvin asettunut.

Ja valmistella viini rypäleistä tämän lajikkeen voi joka kesä vierailija, joka itse voi kasvaa sen sivuston. On olemassa useita reseptejä. Jotkut viininviljelijöiden murskata viinirypäleet oksat, kun taas toiset - marjoja näiden haarojen erotetaan. Tämä vaihe työtä tuotannon kotitekoisten viini on kaikkein tylsiä, mutta kuitenkin ja erittäin tarpeellinen. Koska oksia tai kuivattuja hedelmiä voi pilata maun tulevan juoman.

Seuraava repaleinen ja valikoituja marjoja täytyy taittaa isoon astiaan. joten tallentaa ne pitkään ei ole tarpeen, koska ne ovat etuajassa voi alkaa vaeltaa. Siksi mahdollisimman pian on tarpeen alkaa murskata marjoja. Tämä tehdään tavalliseen tolkushkoy, joka on kaikissa keittiö ja on tarkoitettu perunan. Murskata marjoja täytyy hyvin huolellisesti, niin että jokainen purske ja antoivat mehua. Kun tällainen manipulointi kakku on pohjassa, ja mehu - yläreunassa. Silloin on tarpeen tyhjentää mehua käyttäen cheesecloth tai siivilä. Ja jos se lisää sokeri, keitä ja säilyttää, on mahdollista päästä talven tarjontaa hyvän viinirypälemehuksi.

Mutta jos jatkat eteenpäin, on mahdollista kokki siitä, ja hyvää viiniä. Tämä edellyttää erityistä ruokia, joissa laatu on täydellinen lasipulloihin määrä 5-20 litraa. Että heidän täytyy tyhjentää mehua. Mutta niiden täyttämiseksi alkuun ei riitä, ja 2/3 tilavuuden. Ja loput tilan Viinirypäleistä "Isabella" on "play".

Että nämä käsitellään tarkoitetulla tavalla, on tarpeen rakentaa erityisen mekanismin. Se koostuu kannen, jossa on reikä, johon putkeen. Ja toinen putken pää lasketaan alas potin vedellä. Tämä koko rakenne lähetetään kellariin, jossa lämpötilan on oltava noin 5 astetta. Ja siellä viini vaeltaa noin 2-3 kuukautta. Koko tämän ajan, käymisprosessi on seurattava huolellisesti. Niin paljon kuin mahdollista on tarpeen tarkistaa, onko kuplivaa vettä potin, ja Pese purkki, ja muuttaa vettä. Jos tämä epäonnistuu, on tarpeen tarkistaa kireys kannen, muuten viini voi muuttua etikkaa. Ja tällä tavalla uudenvuoden saada hyvä koti-kuiva viini, joka on linnan noin viisi kierrosta.