Kypsyysaste kuohuntaa viiniä näkyy sen laadusta

Hankkiminen luonnollinen laatu vähän alkoholia viini kotona - melko monimutkainen ja aikaa vievä prosessi, varsinkin noviisi viininviljely.

ruoanlaittoviiniä punainen ja valkoinen menetelmä

Kaikissa tapauksissa käynnistin viinin valmis lähes identtisesti. 10 päivää ennen Toimitettavan viinin, sinun täytyy kerätä marjoja - vadelmia tai mansikoita. Marjat otetaan vain kypsiä ja puhdas. Pesuvettä ei - pestä pois luonnon hiivoja, jotka ovat niitä.

1 litraan vettä ottaa marjoja ja 2 kuppia sokeria 1/2 kuppi. Saatua seosta ravistetaan hyvin ja otettu pimeässä (at + 22- + 24 °) kulkua varten käymisprosessin. Valmistelu leipäjuuren tapahtuu 3-5 päivää. Silloin on tarpeen suodattaa pois - ja käynnistin on valmis.

Viinin valmistettiin valkoinen menetelmällä, on välttämätöntä käyttää rypäleistä on väritys sellun ja mehua. Punainen menetelmä, päinvastoin edellyttää rypäleiden intensiivinen väri mehua ja massan, jolla on erityinen maku.

Kannattaa myös kiinnittää huomiota siihen, että parhaillaan käymisen (menetelmä punainen) on vierteen pinnalle massan nousee, muodostaen ns "cap". Estää homeen ja "cap" on tarpeen määräajoin (kerran päivässä) sekoittaen koko osa.

Jotta juoman valmistamiseksi suuri määrä, käymisaika viini tarvitaan myös suurempia määriä. Tällaisissa tapauksissa, käyminen vierteen ja valmistelu lopputuotteen suoritetaan suurissa tynnyreissä puusta. Kypsennyksen aikana pienen moottorin iskutilavuus on pääasiassa käytetty lasiastioiden (tölkit tai pullot).

Miten ruokaa käynnistin viinin?

Kuten aiemmin kirjoitettu, keitto- prosessi vähän alkoholia juoda kotona jossain määrin katsoa vaativana tiettyjä ehtoja. Esimerkiksi valmistelua hapatusta viini on sallittu kerran kaudessa. Lisäksi se ei voi varastoida ajaksi, joka ylittää yli 10 päivää. Tma tulisi tarkkailla suhteessa 10 / l 0,2-0,3 (viini / viini hiiva).

Usein on suora tarve laittaa käymisestä mehu hedelmiä ja marjoja, jotka kypsyvät myöhään. Tämä luumut, omenat, karviaiset tai myöhään kypsymistä rypälelajikkeista. Tässä tapauksessa korvattu viini hiiva sakan, joka on muodostettu vierteen käymisen aikana aikaisemmin hedelmiä. Osuus sakka ja vierteen (läsnä käyminen vaiheessa) - 1 / 1,5%.

Tuote kuten hiiva, voidaan valmistaa millä tahansa sopivalla aikaa sinulle. Tärkeintä - se on aina suhteutettu 2/1 / 0,5 (marja / vesi / sokeri). Jos kokki Starter hedelmiä tai marjoja, jotka ovat tottuneet tekemään viiniä, on suositeltavaa lisätä yli 3% koko moottorin tilavuus. Näin se parantaa käymisen vierteen.

Viininviljelijöiden eteläosissa käyttää liemeen ruoanlaittoon eri lajikkeiden kuiva viinejä, ilman lisäaineita. Mehua rypäleet Etelä, on suurempi osuus sakkaroosin alhaisessa pH: ssa tuotetta. Myös hiivan määrää, joka löytyy viinirypäleitä, sallii ensimmäisen päivän päästä korkeampaa käymisen puristemehun, jopa ilman hiivaa.