Miten kokki hampurilaiset jauhettu kotiin

Lautasen jauheliha tai jauhelihaa ovat läsnä jokaisessa keittiössä maailmassa. Niille on ominaista eri koostumus, muoto ja valmistusmenetelmä. Venäläinen keittiö tarjoaa hampurilaiset, kyljykset ja zrazy. Kaikki nämä tuotteet jauheliha. Sen voi ostaa valmiina. Mutta tiedän kokemuksesta, että hampurilaiset kotitekoinen täytteenä on paljon maukkaampia. Ja kuten jauheliha ostat on hyvä, ja tekee kaikki samat, mutta ei, ei. Siksi on parempi viettää muutaman ylimääräisen minuutin kokki lihaa. Mielenkiintoista on, että useampaa lihaa se on sekoitettu, maukkaampia ja juicier hampurilaiset saadaan.

Jos liha on vähärasvaista, voit lisätä jopa kolmasosa takkuinen rasvaa. Sitten kotletit kotoa täytteenä on juicier. Joten ne eivät ole paljon paisti pois, usein lisätä hieman leipää. Take vehnän ja rukiin, maun, mutta ehdottomasti kova (pehmeä ja raikas kyljykset antaa epämiellyttävän tahmeutta). Jos jauheliha murunen ei, leikkaa kuori ja liota muutaman minuutin vettä tai maitoa. Kun se on arka, mash ja lisää seokseen. Tätä yksinkertaista tekniikkaa tekee myös kotitekoisia hampurilaisia jauhelihasta juicier ja rehevämpiä.

Jotkut reseptit lihapullat kannattaa lisätä joitakin vihanneksia. Lähes aina jauhelihaa sipuli lisätään. Sen määrä riippuu maut ja mieltymykset. Jotkut kotiäidit laittaa se alas puoleen tilavuuteen lihan, toiset on rajoitettu kahteen tai kolmeen lamput. Haluatko kyljykset kotiin täytteenä oli vielä rehevä ja mehukas? Sitten sipuli on parempi hangata pienellä raastin tai tehosekoittimessa muuttua homogeeninen sose. Voit tietysti twist lihan kanssa lihamyllyssä, mutta vaikutus ei ole sama. Toinen varjossa makua saat, kun paista sipuleita kunnes ne ovat kullanruskeita, ja vasta sitten hakata ja lisää seokseen.

Joskus kyljys jauheliha lisää kasvikset: kaali, porkkanat, squash, punajuuret, perunat, kurpitsa. Ne voidaan sijoittaa erikseen, se voi olla useita erilaisia kerralla, mutta joka tapauksessa ne olisi hienoksi jauhettua. Määrän vihanneksia, lisätään seokseen, voi myös olla erilainen.

Usein reseptit jauheliha ja lihapullia läsnä smetanaa, maitoa tai jogurttia. Täällä meidän on oltava varovaisia. Jos maito voidaan lisätä ilman pelkoa, sitten jogurttia ja smetanaa suurina määrinä voi antaa cutlets hapan maku. Ja se ei ole välttämätöntä lisätä munat. Ne tietenkin helpottaa paistettua kyljykset, mutta ne paljon vaikeampaa ja hankalampaa. Hyvin muotoillut tuotteet, on tarpeen vaivata perusteellisesti jauhettu, tulee homogeeninen. Sen pitäisi riittää rasvaa tai nestettä, joten se ei ollut muhkurainen. Making hampurilaiset, useita kertoja voimalla isku osan lihaa, tossing kämmentä kämmenessä, ja vasta sitten antaa sen muodostaa.

Jos annetaan eräänlainen pitkänomainen täytteenä, hienonna se. Jos olet tehnyt jotain pyöreitä ja tasaisempi, se on - cue. Jos keskellä tortilloja laittaa täyte jauhelihan (esimerkiksi siivu keitetty muna, brusochek juusto), ja sen jälkeen muodostetaan kyljys, saadaan jo zrazy.

Älä unohda mausteet. Perinteisesti kyljykset koti jauhelihaa mausta suolalla ja mustapippurilla. Joskus valkosipuli, jauhettu korianteri, humala-suneli, basilika, timjami, kurkuma, jauhettua inkivääriä, paprikaa. Voit lisätä mausteita, että pidät enemmän. Lisäämällä suosikki resepti uusia ainesosia kyljykset, joka kerta saat uuden maku ja tietyn annoksen.