Natriumalginaattia. Ominaisuudet ja sovellukset

Natriumalginaatti on algiinihapon suola, - viskoosia polysakkaridia, joka on uutettu ruskolevästä tai rautatien Japani. Sitä käytetään lääketieteessä lääkkeenä (antasidi) ja on tarkoitettu gastrointestinaalisten sairauksien, jotka vaativat neutralointia suolahappoa. Elintarviketeollisuudessa se toimii stabilointiaineena ja sakeuttamisaine ja tunnetaan paremmin meille elintarvikkeen lisäaineena E401.

Natriumalginaatti on "0" turvallisuustaso ihmisille, koska niiden luonnollista alkuperää. Hän on emulgointiaine elintarviketeollisuudessa käytetään kosteudensäilyttäjä. Pakkauksessa tuotteiden se on nimetty E401, mutta muuten on olemassa myös muita nimiä: natrium aliginat ja natriumalginaatti. Tämän pitäisi olla tietoinen, jos olet kannattaja terveellistä ruokavaliota ja niitä käytetään huolellisesti tutkia etikettejä elintarvikkeita.

Koska polysakkaridi on luonnollista alkuperää, alginaatti koostuu L-guluronihapon tähteet ja D-mannuronihappoa. Jauhe tämä aine on kerma tai vaalean ruskea väri. Hänellä on hyvin kosteutta ja on helposti veteen liukeneva. Sen pääasiallinen käyttö liittyy kyky muodostaa geelejä.

Natriumalginaatti on valmistettu ruskea ja punainen levät. Niiden tuotanto on parhaillaan laajasti Indonesiassa. Filippiineillä, Japanissa, Kiinassa, Ranskassa ja Yhdysvalloissa tapahtuu pääasiassa käsittely. Pieni käsittelylaitoksissa järjestetään myös Intiassa, Venäjällä ja Chilessä.

Suoloja tätä materiaalia ovat erinomaisia enterosorbents, mutta se ei ole vain hyötyä lääketieteessä omaisuutta. natriumalginaatti nopeuttaa paranemista. Lisäksi, algiinihappo ja sen suolat merkittävästi alentaa veren kolesterolia. Näiden ominaisuuksien on tiedetty jo pitkään, ja käyttö yli 300 vuotta.

On olemassa useita mielenkiintoisia faktoja historiasta asiaa.

• Etsimistä turvallisia ja tehokkaita yhdisteitä, jotka sitovat ja päättelemällä radionuklidit kehosta, mukana 70-luvulla. viime vuosisadalla. Käytetyn materiaalin testi levä Laminaria ja Fucus, joka on rikas algiinihappo ja sen johdannaiset. Samalla tutkimus tehtiin yli 10 maassa. Tehokas alginaatit on osoittautunut vaikutusten torjumiseksi säteilyaltistuksen.
• Useimmat parantavan ominaisuuksia merilevää, koska sen sisältö Algiinihapon.
• Kaikissa tutkimuksissa vuosisadan olemme vahvistaneet turvallisuus natriumalginaatin ihmiskehoon. Tämä teki mahdolliseksi käyttää sitä ravintolisänä.
• ADI ihmisen vahvistettiin WHO. Se oli 50 mg painokiloa kohden ihmiskehon. Venäjällä ja monissa maissa tämä lisäosa on tunnustettu turvalliseksi ja hyväksytty käytettäväksi elintarviketeollisuudessa.
• Ominaisuuksiensa takia natriumalginaattia nauttii kasvavaa kysyntää, viime vuonna yksin, sen kulutus on lisääntynyt 16% maailmassa.
• Elintarvikkeiden lisäaineena, sitä käytetään tuotannossa suklaata, hyytelö, hilloja ja hyytelöitä.
• Sitä käytetään myös samentumista juomien, jotka eivät sisällä alkoholia ja selventää mehut; tuotanto majoneesikastikkeet; kalaa ja lihaa hyytelöt; ravintona rikastetta.
• Sitä käytetään kosmetiikan tuotantoon voiteiden, voiteet ja huulipunat.

Ruokastabilaattorit - lisäaineita, jotka sisältyvät alaryhmässä E400 - E499. Päätarkoitus niistä on luoda ja ylläpitää rakenne, konsistenssi, muodossa. Ne on suunniteltu parantamaan ja ylläpitämään tuotteen ulkonäkö, koska se estää kemiallisia ja fysikaalisia muutoksia. Ruokastabilaattorit käytetään leipomo-, meijeri-, lihanjalostus ja konditoriateollisuus. Ne on jaettu 3 pääryhmään: pektiinit, kumit, karrageenit.