Paras merkki viskiä. Scotland: Whisky alueet

Magic viski, muun muassa perustuu siihen, että juoma kotoperäisesti sidoksissa maan, jolle se on tehty.

viisi perinteitä

Purot ja joet virtaavat alas rinteitä Skotlannin-Munroe, ruokinta vuoristojärvessä-fuckers ja varmistaa kristallinkirkas vesi hedelmällisen mailla Skotlannissa, ystävällisesti antoi mallasohran. Kaikki nämä ainesosat luovat ruuhkaan, mikä ansiosta alkemiaa tislaus on paljon suurempi kuin pelkkä osiensa summa viskiä.

Skotlanti on jaettu viiteen alueeseen, joista jokainen jättää oma ainutlaatuinen jälki tuote syntyy siellä. Nämä alueet on määritelty maantieteelliset rajat perustettu lainsäädännön tasolla, sitä voidaan pitää alueita terroir Ranskassa, jossa viini vaikkapa Burgundy, voidaan suorittaa Burgundissa, koska paikallinen maaperä ja ilmasto ovat niin ainutlaatuisia, että rypäleet täällä jätti tunnistettava " tuotemerkki. "

Seuraavat kuvataan lyhyesti keskeiset alueet Skotlannin Whisky, valitaan asetusten 2009 ja määritteli 5 pääalueeseen perinteisiä ja paikallisia merkkejä juomaa.

Scottish Lowlands

Tämä alue oli kerran täynnä tislaamoja (rekisteriin XVIII luvun suojellussa 215 tehdasta), ja kukaan ei tiedä tarkalleen, miksi viskin valmistuksessa Skotlannissa on laskenut niin jyrkästi. Monet viittaavat peräkkäisten toimien Britannian parlamentin edistää kapasiteetin vapauttavia Englanti gini, joka on menettänyt paikallisten tuottajien niiden suurin markkina. Muiden syiden on muutos kuluttajien mieltymykset - ne ovat enemmän omaan makuun vahvempi maku Highland.

Alavilla alueilla sijaitsevat etelään näkymätön rajalla, joka ulottuu Greenock länsirannikolla itään Dundee. Tällä hetkellä on olemassa kolme tärkein vaikuttava tuottaja Viski: Auchentoshan, Bladnoch ja Glenkinchie, ja kaksi alkavat työskennellä Daftmill ja Aisla Bay.

Alue on kuuluisa kevyt ja pehmeä nauha mauton savua. Kirjailija Charlz Mäklin puhui paikallisen viski ihanteellinen aperitiivi. Tämä on hyvä vaihtoehto niille, jotka ovat vasta aloittamassa perehtyneisyys tämän juoman sekä kokeneille asiantuntijoille - kolminkertainen tislaus on yleisempää alangoilta kuin missään muualla viskiä tuotantoa.

Skotlanti on jaettu Highland ja Scottish Lowlands ansiosta tuottajille Scotch, koska raja niiden välillä on todettu lailla vuonna 1784, jonka mukaan pohjoiseen ja etelään perustettiin erilaisia tehtäviä. Tarkoituksena teko oli edistää laillinen tislautuvat vuoristoalueilla ja vähentää laitonta tislaus. Pienimuotoista tuotanto pohjoiseen jakolinjan on käytetty alempi verokantaa.

• Tyypillisiä Skotlannin Lowlands Scotch tyyli - kevyt, kukka ja hedelmäinen.
• Tärkein vaikuttava valmistajat Viski: Auchentoshan, Bladnoch ja Glenkinchie.
• Suljettu tai keskeytetyn tislaamojen: Inverleven, Littlemill, Rosenbank ja St Magdaleena.

Auchentoshan

Distillery järjestettiin 1823. Sittemmin väistyi kuusi omistajille, jotka huolellisesti säilytetty ainutlaatuista tuotantoteknologiaa. Maku ja aromi viski täällä paljastuu aikana kolminkertainen sijasta kaksinkertainen tislaus, kuten on tapana Skotlannissa. Valmistamista maltaista Auchentoshan 10 vuoden altistuminen on kultainen väri, tuoreus pehmeillä sävyillä tammea. Kirkas, hedelmäinen jälkimaku päättyy lempeä makeus.

Bladnoch

Tislaamo perustettiin vuonna 1917 McClelland ja hänen perheensä siitä lähtien on muuttunut useita omistajia, ajoittain kiinni, kunnes se avattiin vuonna 2000 tuottamaan rajoitetun määrän maksamatta single malt viski. Bladnoch 15 vuoden altistuminen on syvä keltainen sävy pehmeällä rasvainen, ruohoa, sitruunaa ja kukkaistuoksu hedelmäinen pohjavirettä. Lakritsia pitkä jälkimaku. On sävyjä meloni, vadelma, mansikka ja sitrushedelmiä.

Speyside

Eniten valmistajia viski ja kaksi kolmasosaa kokonaistuotannosta maltaan sijaitsee tiheimmin asuttu alue maassa - Spey Valley tai Speyside. Charlz Mäklin on määritellyt paikalliset nauhalla "makea, lausutaan muistiinpanoja estereiden, tuoksuva päärynä tippaa, neilikka, Parma orvokit, ruusut, omenat, banaanit, kerma sooda ja limonadi." Viime vuosina alueen alkoi tuottaa useita erilaisia muunnoksia klassisesta mallasviskejä, ja näkee usein korkea turpeen juomia rinnalle. Scotch Speyside on uskomaton valikoima makuja vuotiaiden tynnyreissä sherry Aberlourissa Mortlach jotta Benriach savuinen ja Benromach.

• Tyypilliseen tyyliin Scotch Speyside - runsas ja hedelmäinen, vaikka turpeen on yleistymässä.
• Tärkein vaikuttava tislaamot: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas ja Mortlach.
• Suljettu tai keskeytetyn yritys: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet on ehkä tunnetuin single malt Scotch viski (single malt Scotch viski) alueella, ja sen nimi on tullut niin suosittu, että monet muut tislaamoja ovat alkaneet määrittää sen itse. Kun Johannes. H. Smith, omistaja tislaamo, yrittivät vaadi omistusoikeutta nimi, se on saavuttanut vain osittain menestystä. Tuomioistuimen päätös siirtää oikeutensa nimeen on myös sallittua muiden valmistajien käyttää nimeä "Glenlivet" nimen vieressä tehtaan. Se on vielä mahdollista nähdä sen vanhoja pulloja alueelta.

Yrityksen perustaja, kannusti herttua Gordon ensin hakenut lupaa vuonna 1824. Hän meni vastaan julkinen mielipide tuolloin. Laiton tuottajat eivät ole tyytyväisiä tällaiseen teon Smith, uhkasivat häntä kuolemalla, ja herttua Gordon jopa antoi hänelle asetta suojaa 2, jota voidaan vielä nähdä luontokeskus on tislaamo. Laillistaminen antoi Smithille etu, joka toi tuotemerkin johtoon. Tänään yritys kuuluu ryhmään Chivas ja Glenlivet, Pernod Ricard osti vuonna 2001. Tehdas suljettiin vasta toisen maailmansodan puutteen vuoksi ohraa. Glenlivet käytetään parasta sekoituksia, kuten Chivas Regal ja Royal Salute.

12-vuotias single malt vaaleankullanvärisenä sävy on kukkaistuoksu muistiinpanoja ja sherry, mausteet ja vanilja. Maista hieman savuinen, herkkä, hieman makea ja hedelmäinen, puhdas ja tasapainoinen. Päättyy pitkä, mutta pehmeä ja lämmin, jälkiä turpeen vkontse.

Campbelltown

Campbelltown sijaitsee lähempänä lopussa niemimaalla Mull of Kintyren, länsirannikolla Skotlannin. Olipa kerran oli yli 30 yritysten viskin valmistuksessa, joista on tällä hetkellä vain kolme: Glen Scotia, Glengyle ja Springbank.

Kempbeltaunsky malt Scotch päässä Springbank rikas, monimutkainen, täynnä makua vivahtaa merisuolaa ja pehmeä turve. Hazelburn Glen Scotian ja Springbank kolminkertainen tislaus ja on helppo vaihtoehto niille, jotka haluavat suuremman tuoreutta. Kun juoma historioitsija Alfred Barnard vieraili alueella vuonna 1885, hän kutsui Campbelltown "Whisky City". Tuolloin meillä on 21 venture tutkia, että se vei kaksi viikkoa.

Kysyntä vuosisadan alkupuolen lisääntymisenä tuotantomäärät Kampbeltaune että epäpuhtaudet alkoivat tunkeutua lopputuotteeseen, mikä väistämättä alensi tuotteiden laatua. Tämän vuoksi oli hämärä haju viski, ja ostajat veloitetaan valmistajia käyttämään tynnyri kypsymisen juoda silakan.

• Tyypillisiä tyyli - vahva, rikas ja meri.
• Tärkein vaikuttava yritystä: Springbank, Glen Scotiassa ja Kilkerran.
• Suljettu ja keskeytetyn tislaamot: Ballegerggan, Dalaruan ja Glen Nevis.

glen Scotia

Tislaamo perustettiin vuonna 1832 vuonna 1979-82. sen modernisointiin käytettiin lähes £ 1000000, mutta vuonna 1984 se oli suljettu. Avattu vuonna 1989, yhtiö suljettiin jälleen vuonna 1994. Mutta viime aikoina on tuntosarvet tislattua viskiä. Alkoholi laatu oli niin hyvä, että on tarkoitus aloittaa säännöllisen tuotannon. Toistaiseksi Glen Scotia on 3 kuukautta vuodessa johtuen työntekijöille läheiselle tislaamo Springbank.

12-vuotias meripihkan kultainen nauha on hyvin mausteinen, pippurinen maku vivahtaa sherry. Maku on mausteinen, suklaata ja luumun sävyt ja lämmin miellyttävä viimeistely.

Springbank

Perustettiin vuonna 1828 Archibald Mitchell, se on vanhin itsenäinen tuotantolaitos viskin Skotlannissa ja ohjataan jälkeläisiä perustaja esillä olevan päivä. Täällä tehdä 3 eri merkkien - Springbank, Longrow ja Hazelburn. Springbank tislattua 2,5. Idätetty ohra kuivattiin turpeenpolttolaite vain 6 tuntia, ja sitten 24 tunnin ajan - lämmintä ilmaa. Tuloksena on vähemmän savun viski kuin tavallisesti tuotettu Campbelltown. Springbank - toinen kahdesta kasvien butyliruet viski lähde käyttäen alkuperäistä vesi vähentää juoman vahvuus. Toinen tällainen valmistaja on Glenfiddich. Kaikki viski tehty Springbank, myydään yhtenä mallasta. 10-vuotias juoma on kevyt kultainen värisävy, aromeja sitrushedelmien, päärynä ja turvetta. Maku savu, vanilja, muskotti, hieman suolainen. Viimeistely on täyteläinen, pitkä, lämmin, hieman suolainen.

Highland ja saaret

Tämä alue, joka käsittää myös saaren ja on luultavasti laajin makuja, lievästä Glengoyne ja Deanston murtovedessä rannikon lajikkeita, kuten Vanha Pulteneyn ja Oban.

Saari mallasviski erottuu myös oma erillinen tyyli, mistä helppous Arran ja Jura viimeistely makeus ja tobermory, rikas monimutkainen makuja Highland Park viskiä.

• Tyypillisiä tyyli - vaihtelivat.
• Tärkein vaikuttava Distillery: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory ja Oban.
• Suljettu tai keskeytetyn kasveja: Brora, Glen Mhor, Millburn ja Glenugie.

Highland Park

Perustettiin vuonna 1798 on Orkneyn saarella tislaamon on pohjoisin Skotlannissa. Yritys itsenäisesti harjoittaa turpeen nosto kuivaus mallasohran. Tulos valmistusprosessi on mallasviski ja kanervan maku ja herkkä smokiness, jonka avulla hän voi jäädä lempijuomaasi harrastajia. Noin 60% yhtiön tuotanto - malt Scotch, ja loput 40% menee tuotantoon juomaa ja odnobochkovogo. Highland Park ei enää myy tuotteitaan riippumattomien pullotusyritykselle.

On hyvin vähän muita merkkejä single malt Scotch, mikä niin johdonmukaisesti kehuja herkkusuita ja asiantuntijat sen 12, 15, 18, 25, 30 ja 40 vuoden optio.

30-vuotias Highland Park viski on kupari-amber hue, mausteinen, myskin tuoksu muistiinpanoja tummaa suklaata. Maku toffeeta, tummaa suklaata, oranssi ja turvetta. Viimeistely on pitkä, rikas, savuinen ja yllättävän makea.

Viski tuntija, asiantuntija ja kommentaattori Maykl Dzhekson kerran kutsutaan Highland Park «suurin vaunu maailmassa viskiä."

Dalmore

Tislaamo perustettiin vuonna 1839 Alexander Mathieson. Sijaitsee pankit Kromati Firth vastapäätä Musta Island. nauha tuotetaan tässä on täyteläinen maku ja kehon. Pitkä, runsas viimeistely tekevät siitä klassinen Highland viskiä. Nykyään 62-vuotias Dalmore on kallein viski maailmassa. Toukokuussa 2005 pullon viskiä ostettiin, joiden kustannukset olivat 32 tuhatta. Pounds. 12-vuotias Dalmore on syvä kultainen sävy mahonki. Tuoksu on voimakas ja jatkuva, hyvin jäsennelty sileä maltainen sävyjä - Oloroso sherry, appelsiinimarmeladi ja mausteet. Elegantti maku Sherry maustettua antelias loppuun.

Islay saari

Tällä hetkellä kahdeksan tehdasta Islay viskiä tuotantoa. Skotlanti on kuuluisa valmistaa ovat maailmankuuluja lajikkeita. Kohtuullista sanoa, että elämää Islay-viski, koska suurin osa paikallisen väestön tavalla tai toisella mukana tuotannon, joko kasvava ohraa tai tislaamalla viskiä tai harjoittelevan jakeluun. Jopa uskoivat, että saari oli yksi ensimmäisistä paikoista alussa XIV vuosisadalla, munkit alkoivat tupakoida Uisge Beatha. Tämä liittyi lähes täydellinen yhdistelmä useista tekijöistä: erinomainen maaperä, joka on tarpeen ohran viljely, kun läsnä on turvetta, käytetään polttoaineena, ja jatkuva lähde puhdasta vettä.

Saari itsessään on suuri vaikutus juoman aromia tuotetaan täällä. Maaperä koostuu pääasiassa turvetta, ja suurin osa vedestä johtui sen liiallisesta on maalattu ruskea väri, kun taas talven myrskyt usein käyttöön merisuola syvälle saaren, lisäämällä suolaista muistiinpanoja savuinen maku. Kuitenkin, etteivät kaikki paikalliset viski massiivisesti käsiteltiin savu. Esimerkiksi, valmistettaessa, kuten laadut, kuten Bunnahabhain ja Bruchladdich, turve on käytetty hyvin vähän tai ei ollenkaan soveltaa.

• Tyypilliseen tyyliin Scotch Islay - smoky (paitsi Bunnahabhain ja Bruichladdich).
• Tärkein vaikuttava tislaamot: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin ja Laphroaig.
• Suljettu tai keskeytetyn tislaamoista: Port Ellen.

Laphroaig

Tislaamo perustettiin vuonna 1815 Donald ja Alex Johnston. Noin 10% tuotannosta mallasviski, ja loput myydään tuottaa hyvin tunnettuja yhdisteitä, kuten Long John, musta pullo ja Islay Mist. Laphroaig voi joko rakastaa tai vihaa. Erottamiskykynsä voi tuntua tarpeettomalta joitakin. Tulokkaiden parempi yrittää kevyempiä versioita, esimerkiksi Bowmore. Mutta jos sinulla on maistaa viskiä, sitten toinen tämä on ehdottomasti enää löydä. Laphroaig 15-vuotias on runsaasti kirkkaan kultainen värisävy, mieto savun maku ja miellyttävä makeus tuoretta heinää. Maku tammea, turpeen savua, muskottipähkinä, paahdettuja manteleita, suolainen. Viimeistely on pitkä, resonoiva, mehukas ja ilmeikkäät.

Bowmore

Tislaamo perustettiin saarella Islay vuonna 1779 ja on yksi vanhimmista Skotlannissa. Se sijaitsee rannalla, joka on kriittinen määritettäessä luonne single malt viski, koska täällä kiinni perinteistä tekniikkaa. Tämä on yksi viidestä tislaamolle vielä tekee hänen nykyinen ohramaltaan. Tuotanto käyttää vettä joesta Laggala, joka on imenyt paikallisia makuja turpeen, jota käytetään myös kuivaukseen ohraa. Viski erääntyy kosteissa kellareissa, joka sijaitsee merenpinnan alapuolella, tynnyreissä Espanjan ja amerikkalaisten tammen. Turve, ohra, vesi, puu, ihmiset ja perinteet luovat vahvan, lämmin ja savuinen single malt luonnetta Bowmore Islay.

Bowmore Dusk on kiillotettu teak väri, tuoksu aprikoosit, hunajamelonia ja litsi. Maku Claret, turve- lämpöä saaren väistyä sävyjä tumman suklaan ja lakritsin. On muistiinpanoja mandariini, Karibian ruokosokeria. Viimeistely on pitkä ja mehukas, savuinen ja makea.

Lagavulin

Tislaamo perustettiin vuonna 1816 paikallisen maanviljelijän John Johnston. Se oli ensimmäinen paikallinen oikeudellinen yritykselle viskin valmistuksessa. juoma luotu täällä on voittanut useita palkintoja, kuten 9 kultamitalia IWSC kansainvälisessä kilpailussa. 16-vuotias Lagavulin single malt viski pidetään paras, koska se on tasapainoinen maku saaren - hieman jodia, vähän savua, lievä maanläheinen muistiinpanoja ja pitkä, sileä, elegantti, täynnä turvetta, suolainen sävyjä ja vinkkejä merilevää.

sekoituksia

On olemassa useita luokkia viskiä. Skotlanti lainsäädännöllisesti perustettiin viisi tyyppiä tätä juomaa. Mallas (single malt) on valmistettu vain ohramaltaasta ja vettä tislaamo erän tislauslaitteistoon. Odnozernovoy (yhden viljan) voi sisältää mallastettua ja tavanomaisia viljaa. Sekoitettu viski (sekoitettu scotch viski) on seos, jossa yksi tai useampi erilaista yksimaltaisten ja yhden tai useamman lajin odnozernovogo nauha. Ennen hyväksymistä uusien sääntöjen oli nimi mikä tahansa seos, materiaalista riippumatta valmistukseen. Myös erottaa sekoitettu maltaan ja sekoitetaan viljan Scotch viski.

Suosituin sekoituksia maailmassa on Johnnie Walker, ensimmäistä kertaa vuonna Kilmarnock 1820 Black Label sisältää jopa 40 erilaista maltaan ja viljan teippi, joista jokainen on kestää vähintään 12 vuotta. Seosta, jossa oli pehmeä ja hyvin korkea laatu, jolla on rikas maku ja hieman turpeen maku.

Tuotettu vuodesta 1801 Chivas Regal (Whisky, Skotlanti, 12 vuotta), on yksi parhaista seostyypit skotlantilaisen maailmassa. Juoda lämmintä meripihkan väri aromilla villejä yrttejä, hunajaa, ja kasvihuonevihanneksista, tyylikkäästi kypsä omena, vanilja, pähkinä ja kinuski. Koostumus - 40% mallasta teippi, josta vähintään 4% - Strathisla Speyside.

Esimerkkinä on sekoitettu viski White Horse - yksi myydyimpiä tuotemerkkejä maailmassa. Se sisältää enemmän kuin 40% mallasta Scotch, joka perustuu ainutlaatuinen maku Lagavulin Islay. Muita merkkejä, joilla on eniten vaikutusta lopulliseen luonteeseen juoma ovat Talisker ja Linkwood. Persoonallisuus, tuoreutta ja laatua sekä varovainen joka tuotti White Horse, teki merkki laadusta ja ikivanhojen perinteiden.

Toiseksi suosituin viskit maailmassa valmistetaan seoksesta paras single malt Scotch Speysiden J & B lempijuomiasi Frank Sinatra, Dina Martina ja Semmi Devisa Jr. Helppo, tasapainoinen, tuoksuva kanerva tyyliin pitkä jälkimaku ja herkkä, pehmeä pinta.

Toinen suosittu erilaisia sekoitettu skottilaista viskiä - Long John. Seos perustettiin vuosisadan on Tormore tehtaan Speyside. Blend Long John on 48 erilaista mallasviskejä lukien Laphroaig ja Highland Park. Kaksi viimeistä lajiketta ja määrittää erityinen maku hienoja juomaa.

sekoitus Mount Keen Venäjällä yleistä - viski, joka tuottaa yhtiö Distillersin Co. kohteesta Edinburgh.

Ballantines viski, joka voi seurata historian vuodesta 1827, nyt joukkoon alkuun tuotemerkkejä maailmassa. Tämä juoma on vaalea kullankeltainen väri, syvä mausteinen muistiinpanoja ja tasapainoinen sävyjä suklaata, omena ja vanilja ja kukka viimeistely.

Scotch Highland Cup valmistaja Glasgow Whisky pullotettu Valko "Minsk Kristall".