Provanssiöljy - ekstra-neitsytoliiviöljy

Hedelmät ja maapähkinät, auringonkukka ja kurpitsa, oliivi ja seesami, sinappi ja maissi sekä monia muita erilaisia öljyjä on opittu tekemään ihmisiä. Öljyä voidaan erottaa lähes kaikista luu- ja kasviperäisistä sikiöistä.

Mutta ei kaikenlaisia ihmisiä käyttävät ruoanlaittoon, lääketieteellisiin tai kosmeettisiin tarkoituksiin. Ehkä tämä johtuu tietämättömyydestä kaikkien öljyjen ominaisuuksista tai taloudellisesta saavuttamattomuudesta. Monet öljyt uutetaan eksoottisten kasvien hedelmistä, meille ennennäkemättömiä ja outoja.

Venäjällä tärkein öljykasvi on auringonkukka. Kreikassa, Espanjassa ja Italiassa tuote uutetaan oliivipuiden hedelmistä.

Paras oliiviöljy

Oliiviöljy on käyttökelpoisuuden ensimmäinen. Se on valmistettu kypsistä oliiveista, jotka Etelä-Euroopassa kypsyvät marraskuussa, ja syyskuusta joulukuuhun pääsi korjuu tehdään Italiassa ja Ranskan eteläosassa. Raaka oliiviöljy uutetaan hedelmälihasta kylmäpuristuksella (puristamalla).

Tätä tuotetta ensimmäisen kierroksen jälkeen kutsutaan "oliiviöljyksi". Se on pullotettu vain lasipulloissa tai metallipakkauksissa ja siinä on merkintä etikettiin: ylimääräinen neitsytoliiviöljy - neitsytoliiviöljy (jalostamaton) ekstra-neitsytoliiviöljy.

Venäläiset oppivat provencelaisen öljyn olemassaolosta XVIII vuosisadan "Ranskan boomista". Sitten oliiviöljy toimitettiin Provencen eteläisen Ranskan provinssiin ja sillä oli erinomaiset ominaisuudet, joita venäläiset kulinaariset asiantuntijat arvosivat ammattimaisesti. Näin ollen oliiviöljy on korkealaatuinen kasvisrasva. Se eristetään kylmäpuristamalla kypsän oliivipuiden hedelmistä.

Valtion standardi (GOST), oliivien kasviöljy ei. Se toimitetaan maahamme valmistamien teknisten eritelmien (TU) mukaisesti.

Mitä kasviöljy koostuu?

Tarkastele eri öljyjen, hedelmien ja siementen kasviöljyn koostumusta taulukossa:

Oliiviöljyn laadulliset edut

Oliinihappo, joka on suuri määrä oliiviöljyssä, on monitahoinen vaikutus ihmiskehoon. nimittäin:

• Vähentää kolesterolipitoisuutta.
• Edistää laihtumista.
• Lisää antioksidanttien tuotantoa.
• Vähentää ateroskleroottisia prosesseja valtimoissa.
• Vähentää trombin muodostumista.
• Hidastaa koko organismin ikääntymistä.

Oliiviöljyllä on alhainen (jopa 1%) happamuus. Toisin kuin muut oliiviöljyt, se Keltainen, kultainen sävy ja on erittäin erikoinen, hieman karvas maku.

Tämän ominaisuuden avulla sitä voidaan käyttää tuoreiden salaattien täyttämiseen, kastikkeiden ja paahtotuotteiden valmistamiseen. Kuumennettaessa oliiviöljy ei aiheuta haitallisia syöpää aiheuttavia aineita. Se on suosittu apteekkien ja kosmetologien kanssa.

Taulukko kasviöljyt

Ruokavalion ihmiset käyttävät erittäin paljon kaloreita kuten kasvirasvoja. Niillä on valtava fysiologinen merkitys henkilölle, joka käyttää niitä ruoanlaittoastioissa, säilyketeollisuudessa ja elintarviketeollisuudessa.

Kaikki nämä rasvat kuuluvat ruokalajien luokkaan ja valmistetaan Venäjän avoimissa tiloissa GOST: n mukaan:

• Auringonkukansiemenistä saatu kasviöljy (GOST 1129-73).
• Maissin siemenistä - maissi.
• Soija - soijapavuista.
• Sinappi - sinapinsiemenistä.
• Kasvin siemenistä, rypsi - rypsiöljy puhdistettu (GOST 8988-77).
• Puuvillansiemenistä - puuvillaa.
• Kookos - kookosmassasta (GOST 10766-84).

Ainoastaan öljy ensimmäisistä kylmäpuristusolviin, joka kuuluu myös pöytäkasviöljyihin, valmistetaan eritelmien mukaisesti ja toimitetaan Euroopan maista.

Toisen puristuksen eteeriset öljyt soveltuvat vain hiustuotteen koostumukseen tai keittosaippuun.